Привет. В первый раз в жизни решила спечь Наполеон. Рецепт из ютуба. Тесто: масло + мука + яйцо + лимон сок+вода. Коржи выпекать в духовке.

Только мои коржи тааак вздулись, некоторые на шар похожи, как будто их жарили в масле. Да, забыла проткнуть вилкой тесто. Надеюсь, что только в этом моя ошибка. Или не в этом? У кого то так бывало? И можно ли теперь с них собрать торт? После нанесения крема усядутся ли вздутья? Или эти вздуться поломать и намазать крем?

правило кулинара: если страшно- посыпь сахарной пудрой))) в вашем случае, замажь кремом:)

Лично я этот торт не жалую, но конечно же надо промазать и под пресс, верхний промажите в последний момент, когда весь торт " усядется" и пропитается:) если есть Tortenring, то лучше собрать в нем и стянуть, чтобы крем " не убег" :)

хорошо, спасибо. вначале крем, потом пресс. как раз эти вздутья и полопаются )

спасибо большое! Себе запишу

Спасибо огромное. Поняла принцип коржей и наполенона. Прессовала, торт сел, получилось!)

со сливками… интересно .

это рецепт крема, если есть еще и рецепт коржей- буду благодарна…

класс, я рада:)

Я спросил, мне сказали делают на глаз. У меня еще есть две попытки )), как только обязательно поделюсь, знаю , что они пузырчатые

Итак тесто со второго захода)

250 гр. масла

2-3 стакана муки

Масло вымесить в муку. Отдельно в стакан 1 яйцои 1/4 стакана воды. Взять соды на кончик ст. ложки и влить полную ложку уксуса ( погашение соды для меня конечно спорно, но из песни слов не вытянишь) Влить в стакан с яйцом и размешать. Смесь добавить в муку с маслом. Тесто должно быть крутоватым. Поставить в холодное место на 30-40 мин.

Я бы посоветовала сделать просто: купить готовое слоёное тесто( Blaetterteig) и выпекать коржи из него.

С кремом решитесь, когда перерробуете разные варианты.

Со слоеным это совсем не то. Быстро да, но абсолютно другое

Проверенный рецепт ,пеку много лет , коржи очень нежные .Беру

2 емкости: в одной смешиваю стакан муки и стакан сметаны(Schmand),в другой натираю на терке пачку масла (из холодильника) и смешиваю со стаканом муки,потом замешиваю тесто из этих двух емкостей,тесто получается тугое и эластичное .Потом либо на 3 часа ,либо на ночь в холодильник.Перед выпеканием весь корж протыкаю вилкой.Предупрежу заранее,когда корж пропечется он уменьшится в размере .На компанию 10 человек делаю двойную порцию теста.

Соду не кладёте?

нет,не кладу...слушайте,даже на момент засомневалась и полезла в свою книжку...но нет,соды нет,коржи ооочень нежные, я их тонко раскатываю,прокалываю везде вилкой и на 4-5 минут в духовку на 180 гр.

Спасибo

нп

Всех с Новым годом!

Коржи у меня получились. А вот крем - нет! Делал впервые крем-пломбир, все по рецептам.

40 г кукурузного крахмала+200 г сахара+1 яйцо из холодильника, смешал до равномерности. 400 мл молока довёл до кипения, тонкой струйкой влил в смесь, перемешивал. Смесь заварилась. Добавил 100 г сливочного масла, масло разошлось. Смесь хорошо охладил (несколько часов при небольшом минусе). Пока смесь охлаждалась, взбил 200 г 33% сливок до обычной "плотности". Взбитые сливки понемногу добавлял в охлаждённую смесь, помешивая. В итоге сливки так и остались кусочками в относительно жидкой смеси. Я ожидал ю, что должна получиться гомогенная густоватая пена, удобная для промазки коржей. А мне пришлось коржи проливать из ложки и выкладывать кусочки сливок.

В итоге коржи склеились, но торт получился суховат. Конечно будет съеден, будем выкладывать на него взбитые сливки и приедать :)

Что не так в технологии?

Смесь хорошо охладил (несколько часов при небольшом минусе)

Охладить при комнатной температуре.

Всем счастливого нового года!