А подскажите по ризотто
Конечно можно, я сама это масло делаю.
На 1 пачку свежего базилика ( 15 грамм)
~50г оливкового масла. Количество масла регулирует по вкусу сами.
Приготовление:
Базилик залить кипятком на 30- 60 секунд.
Затем в ледяную воду, чтобы сохранил цвет.
Просушить бумажным полотенцем, пробить блендером с маслом, процедить через мелкое сито.
Базиликовое масло готово.
Хранить в холодильнике.
-пачка свежего шпината 200г
тупой вопрос- шпинат отваривали или сырой?
сделала сегодня на обед по вашему рецепту
муж съел свою порцию и часть моей
шпинат- свежий плохо пюрировался в блендере. пришлось часть отварить
получила смесь свежего и вареного и базиликум-
варила ризотто на костном бульоне, но его чуть разбавила водой
моцарелла обычная из супермаркета
рецепт нужно мне усовершенствовать/фото тоже - сколько масла, пармезана и другую моцареллу
по поводу ризотто со спаржей
зеленая спаржа отваривается, кончики отрезаются для украшения. а сама спаржа в блендер и потом смешивают
этот рецепт был у итальянки на ЮТ
egalegal
вам спасибо за рецепт
шпинат отваривали или сырой?
Сырой свежий- это важно и для сока и для цвета, замороженный не подходит.
Пюрируется отлично, т.к. свежий очень сочный. Тупо в стакан высокий от блендера вместе с зеленью, порциями вжиквжик, можно чуть воды добавить, потом снова шпинат.
Моцарелу купите эту, она даёт дополнительную сливочную консистенции ризотто, буратта( буфалоо, страчателла) тает и нежно тянется- приятно есть)
Попробую со спаржей весной- спасибо за идею🌷
муж съел свою порцию и часть моей
😄👍 не могу осудить)))
Если приготовить по всем правилам- муж съест и порции гостей))
Масла и пармезана можно больше, но не меньше
н п
дала второй трай рецепту
использовала risotto Carnarolli ( по совету шефа Андрея)-разницы не увидела
удалось все-таки отпюрировать шпинат ( первый раз я его отварила и он стек)---а тут получилось много сока( отсикнулось)
когда смешивала с ризоттой-- вышло немного жидковато-вроде каши в детстве
буратто--- у нас только от коровы, магазина эдаки тоже нет в радиусе -цати км
использовала моцареллу из молока буйволицы
теперь надо усовершенствовать эстетически)))
Рис для ризотто беру любой, что есть в магазине.
Тоже разницы не вижу, я не итальянец)
Буратта из какого молока не знаю.
Должно быть жидковато, это же не классическое ризотто)
Абсолютно самодостаточное блюдо, а не гарнир, как в ресторане.
У меня муж любое ризотто называет кашей)))
я сделала аак было написано, цвет не получился к сожалению. Шпинат и травы были свежие
Потому что не сделала как написано)
На каком этапе положила травяное пюре, здесь и твоя ошибка.
Сейчас приготовила, яркий зелёный цвет
я чтото сделала не так. Ризотто получился не ярко зеленый, консистенция после добовления буррато по рецепту в него стала вязкая. Мои съели, но восторга не было. Мне так совсем не зашло. Хотя по рецепту делала. Но где-то процесс пошел не так 💁♀️ Хммм.
ну так может стоит написать на каком процессе добавлять
https://foren.germany.ru/editpost.pl?Cat=&Board=kochkunst&...
я сделала аак было написано
Когда рис готов, заправить сливочным маслом и пармезаном ( у меня было 30+30гр), затем добавить травяное пюре
Сливочное масло и пармезан снизили температуру ризотто и добавленное травяное пюре никак не сможет потерять цвет, тем более, что там шпинат.
вторая половина попросила "зеленого" ризотто
немного усовершенствовала рецепт, получилось не просто вкусно, а очень вкусно
Шпината было 100 г, но в блендере он мололся без воды и получился сухоньким
в этот раз базилик не доминировал с запахом, проходил фоном и это было ок
и вместо буфало моцареллы взяла буратто ( какая ням)
придут гости -вегетарианцы- накормлю этим блюдом
Прикреплённые файлы
вам приз за лучшее блюдо года!!!
гости ели ризотто, так что треск за ушами стоял
даже деть просил прислать рецепт, ему тоже понравилось, а он у меня избирательный
кстати, чем чаще делаешь, тем легче получить не размазню на тарелке, и шпинат блендоровать без добавления воды получается легко
назад
список