а лучше с фотами и рассказом как, тоже хочу, грибы никак не найду только, здесь на Мозель ими тоже даже и не пахнет 😔 в понедельник снова в лес, может чтото будет стоящее, рис для ризотто купила уже специальный в мотонеделе был.

Именно в этот раз подольше пожарил, дольше чем в рецептах пишут.

Да я сильно не парюсь и разумеется готовлю до готовности, а не по времени.

Просто интересно стало. Причем, эти 17-19 минут я не один раз уже слышал

Упоминается такое количество времени, чтобы ризотто было сварено до состояния al dente, а не переварено. Так лучше для пищеварения. И бульон который постепенно добавляется при варке, должен быть постоянно рядом почти в кипящем состоянии, и уложиться во временные рамки тогда проще.Поищите блог «Пища для ума», у них все очень хорошо разъяснено с разбором часто встречающихся ошибок.

Существуют разные сорта риса , с разным временем готовки и с разной степенью поглощения жидкости. Так что время в топку

значит остальной рис, который едят в Японии по всей Азии нехорошо для пищеварения)))

согласна с тобой.

Я вот покупаю амброрио и от производителя качество разное и результат соответственно тоже.

Ты промываешь рис перед жаркой или нет?

Нет

Речь шла, о степени приготовления риса именно в ризотто. Лучше для пищеварения у уровня сахара в крови, более долгое пережевывание - выделение фермента упрощающего усвоение углеводов и в связи с более низким гликемическим уровнем, чем рис переваренный.

Учитесь воспринимать новую инфо, если что-то не вяжется с вашими стереотипами, не значит, что неправильно.

пока он сварился

а может он у вас переварился, ризотто должно быть альденте

а мы что, в теме здоровье?

какой там уровень, гликемический говорите? важен для приготовления ризотто, ну да.

я со своими стереотипами пока не разобралась, но вам то лучше знать.

А вы сразу из кастрюли едите, пока гликемический индекс низкий или?

Раз такая умная, то наверно допетрила о чем я?

Продолжать?

должно быть альденте

а как вы это определяете?

Продолжайте, Вы явно демонстрируете отсутствие аргументов

Вы про мухи, а мы про котлеты. Объясните мне какая разница для того чтобы рис сварить или переварить или альденте, для разных сортов риса нужно разное время.

Или все сорта риса варятся одинаково.

В том то и дело, вы пишите, что временные рамки могут быть разными. Но четко не указали, когда остановиться. В этом и смысл, по технологии, которой сами итальянцы придерживаются : варить до состояния al dente (аль денте), когда сердцевина риса немного жестковата «на зубок». Тогда в зависимости от сорта, как вы отмечаете может быть и от 17 минут и более 20 мин. В среднем все же в пределах 20 мин, если придерживаться всех правил приготовления с нюансами (подготовка риса, постоянно горячий бульон, частота с которой перемешивать и тд.). Еще преимущество, до аль денте для пищеварения я указала уже выше. И это первое блюдо, его подают после закусок, и перед основным рыбным или мясным блюдом. Конечно можно в зависимости от пожеланий и потребностей ограничиться только одним этим блюдом 😉

P.S. Но насколько я знаю ваше творчество и познания, это вам прекрасно известно.

на вкус и цвет, не люблю хрустящий рис

аналогично, я специально пробую( хотя обычно в процессе готовки не пробую) рис, чтобы был готовый:)

Поищите блог «Пища для ума», у них все очень хорошо разъяснено

спасибо, поищу. Я в общем, тоже люблю аль ленте и рис и спагетти, так и стараюсь.

Но с рисом намного труднее уловить момент

https://gastrotravel.club/about

вы это имели ввиду? Если нет, то дайте ссылку, если можно

аль ленте и рис и спагетти, так и стараюсь.

Но с рисом намного труднее уловить момент

хмм так вроде так и готовится,чтобы понемногу воды в рис подливать ,чтобы он оставался плотный

Да, вы правильно нашли. Смотрите на сайте в разделе :Блог

https://gastrotravel.club/blog/risotto