Посоветуйте печку для плова на улицу
Уважаемые знатоки! Расскажите мне пожалуйста, что сейчас можно такое купить для улицы, где можно было бы приготовить плов на огне? Гриль у нас есть, но что то надоел ( вот хочется что то такое, чтобы и плов, и жаркое, и уху.. а может что то подобное изобрели с ещё кучей функций? Ну может там встроенный тандыр какой или печь для пиццы 🤪 коптильня бы тоже не помешала)) короче, посоветуйте, пожалуйста, какой нибудь хороший гаджет 🙏🙏🙏
вот эту хвалят (Сталик и прочие блогеры), это немецкая печка, я забыл как автора зовут, помню, что русак с немецкой фамилией, находил на ебее и своя страница у него есть, там было несколько моделей, но что-то цены мне показались высокими...
п.с. А! вон же адрес на печке видно!)))
Газовый гриль отстой, (то же самое что и на газовой плите в доме), живой огонь (уголь, дрова) рулит.
Значит на газе не живой огонь, он мертвый.
Я еще бывает одушевленный огонь на саксауле или аристократический на вишне. )) А еще бывает живая и мертвая вода , да и воздух нужен только с ферганской долины , иначе не засчитывается и вкус другой
У вас все в порядке?))
Вот как раз чтобы получилось ЭТО лучше газ, потому что вы им можете в любой момент регулировать температуру. И у вас будет идеально поставлен рецепт в отношении температурного режима. А ведь нам нужен конечный результат , а не заморочки правильно.
Это дело каждого , но если уже есть газовая гарелка под казан, то дополнительно ничего не нужно.
Я так понял вы с Украины (или Белорусии), НАМ со Средней Азии не рассказывайте на чЁм НАМ вкусней готовить, и "местные" рецепты
особо не интересуют, в особенности мясо приготовленное как медиум, или менее прожарено чем медиум велл, не наш вкус.
если уже есть газовая гарелка под казан, то дополнительно ничего не нужно
А зачем тогда вАще заморачиваться, кинул казан или вок на плиту, и готовь себе если плита газовая.
Я так понимаю в Средней Азии плов на газу не готовят )))
НАМ это кто ? )))
Кроме вас в Средней Азии живут адекватные люди , которые готовят плов на газу и у них даже мыслей нет связывать готовку плова с географией.
Сходи в центр плова в Ташкенте и найди дрова ))
То что вы сейчас ляпнули я с Украины , а ты с Средней Азии говорит о том, что вы "большой специалист" )))
Запомните нет живого и мертвого огня, есть просто открытый огонь
что вы "большой специалист"
Я не специалист, но то что приготовлено на дровах, могу по вкусу отличить от того что приготовлено на газе.
живут адекватные люди , которые готовят плов на газу и у них даже мыслей нет связывать готовку плова с географией.
Когда готовят для "общепита", на базаре, там главное удобство готовки, а не желаемые вкусовые приоритеты (нюансы), когда в Средней Азии готовят для гурманов,
то готовят на углях, или дровах (преимущественно на саксауле (хоть и тяжело стало последнее время его приобрести или найти).
Сходи в центр плова в Ташкенте и найди дрова
Шпециалист, я "вырос" в Ташкенте.
НА!!! Надеюсь проблем с глазами нет???
нет живого и мертвого огня, есть просто открытый огонь
Для тех у кого мертвый вкус - разницы нет.
НА еще!
у них даже мыслей нет связывать готовку плова с географией.
Столько, сколько готовилось плова на улицах лишь одного среднего города в Средней Азиии,
не готовилось на территории даже всей Украины.
Так что придётся связать готовку плова (шашлыка, самсы, и др. Азиатско-Кавказских блюд) с географией.
Шпециалист, который абсолютно непонимающий физику готовки, ты будешь кому-то еще что-то рассказывать.
Был я в Ташкенте и не только там. И видел я пловы и на дровах и на газу. Абсолютно нет никакой разницы. Только руки пловчего.
Видел сколько людей и где.
Еще будешь мне говорить про удобство готовки на базаре ))) Запомни особенно это касается базаров востока.
Люди покупают там , где вкусно, им все равно, на дровах или газ.
Можешь по вкусу отличить приготовленное на дровах или газу ))) Цирк уехал а клоуны остались.
Тебе бы через мониторы дегустировать, да на соль приправлять ))
Насчет географии.
В любой точке мира можно сделать точно такой же плов, зная технологию и имея продукты.
И больше никому не рассказывай, что узбеки живущие в Канаде, Украине, Германии, России не могут сделать такой плов,
И больше никому не рассказывай о сакральности огня на дровах или на газе, под казаном.
Саксаул берут на дрова не из-за охрененного вкуса, а и за того что это одно из единственных растений, которое может расти в засоленных почвах Узбекистана, где нет воды.
А используют дрова местные жители и вырубают его , потому что не газофицированы. Это еще и экономический фактор.
Эффективность его горения , выше чем у других сортов дерева. Готовит температура.
Цитата :
А что же газ, электричество?
Все дело в нескольких параметрах:
мощности нагрева,
равномерности нагрева,
скорости изменения нагрева
и его адресности, о чем поговорим в следующий раз.
Если газовая горелка или электрический нагреватель могут обеспечить такой же нагрев и такие же параметры,
как и дрова, то плов будет точно таким же
вкусным, как и на дровах. Но даже если мощность газового или электрического нагревателя ниже, чем у охапки дров, то это не значит,
что плов на таком нагревателе не получится. Просто надо готовить плов в меньших объемах. Мощность газовых и электрических конфорок можно узнать,
прочитав инструкцию по эксплуатации плиты. Запомните соотношение 3,5 кВт - 1 кг риса или примерно 5 кг готового плова. Конечно, помимо
мощности важно учитывать КПД. Например, у казана с шарообразным дном на плоском блине электрической конфорки он явно недостаточен. У плоскодонной кастрюли на индукционной плите он намного выше, чем у обычной газовой конфорки, там для плова из килограмма риса достаточно и2,5 кВт.
Запах дыма, "энергетика живого огня" и тому подобная ненаучная романтика могут поспособствовать только одному - настроению
повара. Но это же настроение может здорово испортиться, если вместо наслаждения процессом приготовления вокруг казана царит суета, раздражение и хаос. Поэтому прежде чем готовить плов на живом огне надо создать условия - хотя бы дрова наколите заранее.
https://stalic.livejournal.com/591225.html
Настоящий плов, по моему мнению, готовится на открытом огне, на дровах, или, по крайней мере, на газе.
https://sartana.livejournal.com/948.html
Все остальное танцы с бубном.
Мухи отдельно, котлеты отдельно. Дальше сам.
Писатель, - я ГДЕ сказал, что НЕЛЬЗЯ приготовить по своему вкусный на газу????, но у него будет отсутствовать
нотка дымка. Второе, например в Германии проблематично сделать то что будет полноценным азиатским пловом,
элементарно из-за отсутствия одного продукта, - курдючного сала, его ЗДЕСЬ не продают.
А Сталик ШО, конечный авторитет??? , - я лично не пробовал как он готовит, а написать, или набухтеть для блога,
я могу нехуже его.
Кстати, по второй ссылке, указано что ЭТО НЕПРАВИЛЬНЫЙ плов, НО есть естественно тоже можно.
Читатель , читай внимательно цитирую : при наличии продуктов. Так что если в Германии купить курдюк , что реально при некоторых телодвижениях возможно , то плов будет таким же .
Какая нотка дымка? Что за бред. Нотка дымка будет на твоей одежде , а не в плове.
Сталик не авторитет , но он по крайне мере , если ты читал внимательно показал пост про дрова и очень понятно показал
я тоже газ никак, но многим удобно, а если добавить щепочки замоченные, то и вкус будет похож на готовке на костре. В греции готовила плов в казане на Feuerschale, на дровах только, вышел обалденный, немцы, румыны, ну и мои были в восторге. Дело не в мангале думаю.
Блин, сколько же вас "знатоков", развелось во времена интернета, НО в интернете ты можешь лишь читать, но не попробовать, я те умный вешь скажу, только ты не обижайся, даже у нас в Азии, почти милионном городе, например шашлык, (действительно вкусный) делался буквально на 3-5и точках, при общем количестве свыше 50и, остальное либо просто относительно можно было есть, либо продавали "случайным прохожим", у которых небыло выбора ехать на конкретную точку, и не знали как готовится на "этой".
Примерно то же и с пловом, что то каша а-ля плов, что то вполне съедобно, и уже может называться пловом, а что то - шедевр готовки плова, так вот на большинстве точек, готовят плов, но посредственный, рассчитанный на непритязательного едока, но это не объяснить тем, кто единожды-дважды попробовав где то (пускай в Азии) "общепитовский" плов, создал себе эталон.
Я имел счастье пробовать плов от пары-тройки мастеров, да, все готовили вкусно, НО так как готовил один из них, это было не просто вкусно, а божественно, после него, все остальные пловы, отходят в тень, а базарные пловы, не редко не имеют близко того вкуса.
Мне посчастливилось один раз когда он готовил именно плов, присутствовать, он как раз обьяснял племяннику как готовить, последовательность закладки, момент закладки, он требовал точности 30 секунд до одной минуты, постоянно наблюдая что происходит, и до какой степени дошли заложенные продукты, он сам говорил, что можно конечно и не придерживаться такой точности по времени, по своему будет вкусно и сьедобно, но не то.
Ну это уже высший пилотаж, и такое умеют очень немногие, но единажды попробовав блюдо приготовленное таким мастером, ВЫ поймёте что есть к чему стремиться.
даю ещё одно ключевое слово - БОРЩ 😎
И можно продолжать ломать копья (настоящий БОРЩ можно приготовить только в правильной украинской печи в правильной украинской хате 😎).
все субъективно, знаю делают плов из свинины, с много жира и из специй только соль и перец с много риса и мало лука и моркови. Другие делают из рёбер и засыпают обильно мишунгом из русского магазина. В итоге все это дело плавает в жиру. И считают это месиво истинным пловом. Хм. Еще делают с тыквой и изюмом. Одни кладут барбарис, другие чеснок. Думаю спор здесь совершенно излишен.
Ну непонимет чел., я почти уверен, что и на электроплите (на индукционке) для него сойдёт.
Не нужно мне рассказывать, не понимаю. Я очень много эксперементировал с дровами и газом.
Это лишь только физические параметры.
Не нужно тут врать, мы говорили о открытом огне о газе и дровах , никаких электроплит мы не касались.
Есть такое понятие плацебо , поизучай .
Есть ли раззница — готовить плов на дровах или на газе?
А казан — алюминиевый или чугун?
Сталик Ханкишиев готовит плов в прямом эфире в двух казанах — один на дровах, чугунный, а второй на газу, алюминиевый.
Какой плов получится лучше?
Не являюсь его фанатом, хотя он мне сказал , что я хорошо готовлю плов ..
Вывод его в конце я только плюсую и с ним полностью согласен. Не важно дрова или газ, не важно алюминий или чугун , важны знания процессов, физика блюда.
Если вы это будите досконально знать, то у вас везде все получится.
Сколько плова я съел? Много. Сколько его приготовил? Тоже много. Если ты бедный человек - ты ешь плов. Если ты богатый человек - ты ешь только плов. Я бывал на свадьбах и в Киргизии, и в Узбекистане, и и в Таджикистане. Учился готовить у всех. Говорят, получается хорошо.
Еду надо чувствовать руками. Надо понимать сам процесс приготовления, смешивания компонентов и общие правила.
Тогда получится и на дровах, и в ведре, и на индукционной плите.
Можно долго обсуждать рис, мясо, специи. В Узбекистане получится тот плов, вкус которого будет отличаться из-за всех составляющих. Там воздух другой, не только зира. Но это будет вкусный узбекский плов. В Германии, как и в Америке, можно подобрать компоненты и сделать свой вкусный плов. Будет ли он отличаться? Конечно будет, только не из-за газа или казана. Но он будет таким же вкусным, просто другим.
как хорошо вы написали..
И как надоели Эти драчки, чей плов,борщ,блины и Ко вкусней,сильней и выше..
Каждому вкусно то,что оно вкусно,и не надо это обсуждать..
Моя бабушка готовила борщ. Его хвалили все, кому удавалось побывать в гостях и попробовать. Все говорили, что подобный борщ едят впервые и вряд ли ещё где-то попробуют подобное.
Правильный борщ готовила моя бабушка? Конечно нет. Она брала всегда три вида мяса - курицу, говядину и свинину. А начинала варить бульон с костей. Кто так варит? Правильный борщ так не готовят, скажут специалисты.
А мне было вкусно, не просто вкусно, а до мозга пробирало. Это не был правильный борщ, это был борщ моей бабушки. Для меня эталон на всю жизнь.
у меня мать в детстве варила без свеклы, здесь будут плеваться все выходцы из Украины, а мне он был самый вкусный, не люблю я буряк. А свекровь варила с свёклой и фасолью, гадость еще та . Все субъективно.
Это тебя уже в сторону ведёт. Борщ без свеклы - это щи. В России очень популярное блюдо. На Украине щи были мало востребованы, но готовились во многих семьях.
А тут, как я понял, кто-то пытается доказать, что есть правильный рецепт традиционного национального блюда.
Нет его. И не было никогда. В каждой семье и у каждого повара он свой. И не имеет значения на чём его приготовили и в какой посуде.
н.п.
для меня плов - это прежде всего регулировать температуру, если я начинаю с зервака, то там нужно одно пламя, до риса дело доходит - там тоже изменения существенные по пламени. Поэтому на дровах/углях именно с этой стороны - хлопотно, согласна с предыдущими: дрова/уголь будут там, где газ или недоступен или дорог, в смысле что дрова дешевле. Я была в татарских типа кафе (там семья) в Крыму возле Ай-Петри и Бахчисарае, все готовили по своим старинным рецептам плов и чебуреки. И казан был большой, но готовили на газе (балоны), т.к. в Крыму не сильно дровами разживешься.
Узбеки уже и тандыры для самсы на газе имеют))
Не нужно тут врать, мы говорили о открытом огне о газе и дровах
Вот именно, ненадо врать, и вешать ярлыки, даже ВАМИ обожаемый Сталик, говорит о живом огне.
И я более чем уверен, что 99% здесь присутствующих, согласятся, что приготовленное на дровах или угле, все же имеет более интересный вкус и аромат. (независимо от блюд). (если они имели счастье пробовать то что приготовлено на дровах, углях)
А впихивание ЕГО каждый раз как супер знатока, авторитета, это ли не показатель обожания? - для этого необязательно написать что ты его обожаешь, это видно и так.
И я тебя уже носом ткнул в твоё вранье (по поводу газовой готовки в плов-центре Ташкента)
Про электричество ты не говорил, НО например твой посыл - (Это лишь только физические параметры) , можно рассматривать так, что например на индустриальной (они имеют очень высокий уровень нагрева, относительно бытовых,) электрической жарочной плите, или гриле, будет точно такое же по вкусу блюдо, как и на живом огне.
Я НИ РАЗУ не отрицал, что готовить вкусно можно на любом источнике жара, но ВЫ устроили тут спор, что вАще без разницы на чем готовить.
Но, ни газ, ни электро, не даст того аромата, который даст дерево.
Балабола ты в зеркале каждое утро видишь. Сначала забрехался,
А в последствии ничего по сущности не выдал, лишь отмазки, и смешивание мух с котлетами.
Если ты не отличаешь приготовленное на дровяном огне, от газового, то обратись к доХтору, у тебя проблема с вкусовыми рецепторами, а судя по выпадам, то и с адекватностью.
Адью. 😝
Германку привлечь надо!))) Социальная изоляция на ней, действует на народ отрицательно! Во всех темах грызня, что с людьми деется? 10-15 лет назад у людей имя не возможно было допроситься (милейшие господа!), а сейчас хрен кого заткнёшь, все умные, гордые, обидчивые, плюс адвокатская страховка... Или это наш менталитет, что ругаемся только со своими? Мусульмане целуются при встрече, наши делают вид, что они тоже мусульмане и русских не знают, а главное доказать!!! что блин, на огне или на газу круче!!!! Какая разница? Вопрос в теме не про это...
что значит русских пафос? Мангал должен держать жар, и иметь продув, в идеале регулированный, у меня их три, для разных блюд например. Для шашлыка самодельный другом сварщиком по всем параметрам сварен. 👍.