очень редко готовлю, даже не каждый год, но в этом купила небольшого, на 4,5 кг, теперь ломаю голову как приготовить, целиком или кусками, в общем на перепутье:)

Если планируете готовить гуся, поделитесь пожалуйста как, может и я последую вашему рецепту🙈☺

https://foren.germany.ru/kochkunst/f/20348077.html

тут были гусики и всё остальное

Новый Силуэт

там даже я что-то писала))

Надо перечитать тему:)

а мы в прошлом году не успели на гуся, до нас всех разобрали. Пришлось брать частями: грудку и лапки. И частями даже больше понравилось, потому что в семье 3 любителя лапок:-) В этом году уже заказывали, тоже частями, хотя можно было и целого заказать.

Понятно.

Ну а рецептом-то с нами поделитесь?

не парься. Соль перец обмажь, фаршируй так: 2 яблока лук чеснок магдаринки розмарин тмин и внутренности обжарить чуток на масле и потом в гуся. Шпажками замуровать и в братшлаух часа на три, офуфенный гуся будет.

спасибо👍

Полистала ту старую тему и вспомнила что гуся замачивали в солевом растворе, вот думаю, часов на 12-18 замочу, потом обмажу специями, тоже на пару-тройку часов, а уж потом нафарширую фруктами, как ты написала, думаю вкусно получится:)

ах да, с гуся много вытопится, достать и посередине маленький прокол сделать, жир сверху плавает, его слить, на жарку все возможного потом. А потом отдельно соус слить добавить красного вина и загустить с мукой или мондамин, вкуснючий соус к гусику.

Не замачивай его 🙁 не убивай второй раз птицу.

:)))

Время еще есть подумать, что и как сделать :)

Нп.

Ой, я у вам присоеденюсь.

Я правильно поняла соль + перец и сразу в духовку? Или дать полежать? Сколько? У меня не целый гусь, две замороженные грудки по 1.200 кг каждая.

Для гусиной грудки на кости есть железный немецкий рецепт, который прекрасно работает.

Поделитесь пожалуйста😉, буду очень благодарна🎄

Раскочегариваем духовку на 200 градусов и с поддувом. Кладём грудку КОЖЕЙ ВНИЗ на РЕШЁТКУ и задвигаем в духовку на средние полозья. Берём ПУСТОЙ ПРОТИВЕНЬ и задвигаем в духовку одними полозьями ниже. Оставляем вытапливаться ровно 20 минут.

В это время нарезаем средним кубиком морковь, кусочек корня сельдерея, лук-порей, зубчик чеснока. Укладываем в форму для запекания с высоким бортиком.
Аккуратно достаём поцелованную жаром утиную грудку.

С противня сливаем жир в мисочку для дальнейшего использования при готовке.

Кладём грудку КОЖЕЙ ВНИЗ в ёмкость для запекания на подушку из овощей и вливаем воды, чтоб полностью покрыла овощи. Хорошо бы ещё полстаканчика вина туда же

В духовку (180 градусов) на 30 минут. Потом достаём, переворачиваем кожей вверх, и ещё на 30 минут в духовку. Если вода выпарилась, добавляем кипятка.

Достаём, выкладываем мясо на блюдо

Бульончик процеживаем через сито, овощи выжимаем и выбрасываем, а из бульончика готовим соус. Солим, перчим, приправляем вином. Загущаем не очень густо.

спасибо огромное🌹

и вспомнила что гуся замачивали в солевом растворе, вот думаю, часов на 12-18

Девочки, а сколько соли надо на 1 литр воды?

Наше ЗДОРОВЬЕ, в наших руках!

у меня все " на глаз "🙈

Столовой ложки с горочкой будет достаточно

натираю гуся с вечера майонезом, солью и перцем и на след.день запекаем. Смотрим на готовность в зависимости от веса гуся. Просто и вкусно

есть даже типа формула на кг веса 45 минут и плюс 30 минут, например если гусь 4 кг, то получается 3,5 часа:)