Девочки, что надо делать ,чтобы штоллен не был твердым.

Почитала немецкие форумы - пишут надо яблоки в пакет класть. Или марципаном обмазать и в пакет.

Смазываете маслом, присыпаете пудрои, в бумажныи пакет и в целлофановыи

Я так все время хранü

А сколько Вы храните? Он не портится?

Я храню 6 недель и больше. В пакете , и в металлической коробке. И только потом маслом смазываю. Перед подачей.

По-разному.

Пару месяцев спокоино хранится.

Можно и не сразу смазывать,потому как если долго хранить, то масло прогоркает и это минус .

Вот. Я поэтому и не смазываю.

А когда печете - вниз воду ставите?

Нашла рецепт, где пишут про чашку с водой при выпечки. Гарантируют мягкость.

https://www.kochbar.de/rezept/479312/Weihnachtsbaeckerei-S...

".Den Stollen in den Ofen schieben und bei 190° ca. 70 - 90 min backen. In den ersten 70 Minuten eine Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen, dann wird der Stollen nicht zu hart. Am besten den Küchenwecker auf 70 min einstellen, nach dieser Zeit das heiße Wasser aus dem Ofen entfernen und ab diesem Zeitpunkt den Bräungsgrad beobachten."

Воду никогда не ставлю .

Вода в данном случае на мягкость не влияет, имхо

Влияют условия хранения

что надо делать ,чтобы штоллен не был твердым.
+
Я храню 6 недель и больше. В пакете , и в металлической коробке. И только потом маслом смазываю. Перед подачей.

Может стоит раз пойти по протоптанному пути и смазать штоллен растопленным маслом сразу после выпечки, а после полного остывания обильно обсыпать сахарной пудрой? И только потом в алюминиевую фольгу и в холодное место на хранение. Масло и сахар консервируют, создавая защитную плёнку. Это не даёт штоллену высохнуть и потерять аромат.

Спасибо.

Я могу попробовать, но ничего не случится с маслом за 6 недель и больше?

У меня был опыт с остатком штоллена, который мы ели. Мы ели его недели две и к концу он покрылся зеленой плесенью. Хранили в холодном месте. Так это две недели, а если 6 недель?

А у Вы сколько храните штоллен?

Wie lange ist Christstollen haltbar?

Wenn der Christstollen kühl, dunkel und trocken gelagert wird, ist er über die gesamte Weihnachtszeit Jahr haltbar. Ideal ist ein Platz im Keller, aber das Fensterbrett im kühlsten Raum der Wohnung tut es auch. Am besten wickelst du den Stollen dafür in ein Leinentuch oder Alufolie. Für noch längere Haltbarkeit kannst du Christstollen problemlos einfrieren. Dafür solltest du ihn in große Stücke schneiden und diese einzeln zunächst in Alufolie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel geben.

Я обычно пеку несколько штук перед первым адвентом и самое позднее до конца января мы все съедаем. Разницы между первым и последним не заметила, масло под слоем сахарной пудры вкус не меняет.

На самом деле я не фанат огромного количества сахара в выпечке, у меня как раз сейчас стоит в духовке банановый кекс, в котором вместо сахара размоченные и измельчённые в пюре финики, но именно в штоллене его функция не просто сделать изделие сладким, но и законсервировать. Поэтому раз в году смиряюсь, обильно смазываю маслом и щедро посыпаю сахарной пудрой

Спасибо. Сделаю один штоллен с маслом и пудрой сразу. Посмотрю, что получится. Будет с чем сравнивать.

Я по вашему рецепту пекла. Вы как то писали года два назад. Вкусный.

В прошлом году пекла по этому рецепту. https://www.kochbar.de/rezept/501189/Erzgebirgischer-Weihn... Тоже вкусный. Масла много.

Но получились они у меня твердыми. Может в духовке передержала.

Могли и передержать.

В домашней духовке могут выходить суховатыми.

Заново перечитала рецепты. В вашем рецепте и те, что я дала ссылки, только один раз подходит тесто. Ну и опара еще.

А я даю тесту 3 раза подходиь. Опара, потом с маслом и третий раз, когда вмешиваю изюм .

Может быть ее из-за этого штоллен твердый?

Как Вы думете?

Вот. Я поэтому и не смазываю.

Может быть попробовать смазать топленым маслом? Оно же вообще месяцами вне холодильника храниться может.

НП

https://www.chefkoch.de/rezepte/691071171622790/Rheinische...

Пеку всегда по этому рецепту на мой взгляд самый вкусный. После того как остынет заворачиваю в фольгу и в холодильник,не черствеет. Иногда открываю и подсыпаю сахарную пудру.

кваркштоллен мягкий, но хранится всего несколько дней, его сразу есть надо

другие не люблю, слишком жирные, сладкие и тяжёлые

Новый Силуэт

Интересный рецепт.

Спасибо.

👍

Я по вашему рецепту пекла. Вы как то писали года два назад. Вкусный.

Девочки, киньте ссылку, пожалуйста, что-то поиском не находится у меня. Я сейчас не в Германии, и что-то очень штоллена захотелось.