Так как нет такой ветви на кулинарии предлагаю сделать такую ветку где делились бы рецептами для гриля как углевого так и газового ,ну а если кто увлекся коптилкой как я то и подавно)) ну у меня гриль вебер 57см ,делал на нем и пиццу и шашлыки ( купил соответствующую насадку и.) так как у меня решетка BBQ это позволяет ставить котел и делать и плов и все вкусности ..опыта в копчении пока как такогого нет,но пару раз уже коптил

конечно в моем случае это горячего копчения..... Сейчас развел огонь и решил закоптить каслер накен, с замачиванием в рассоле и т.д таки долго и хлопотно, хотя пару раз делал проваривал чуток мясо и выветривал пару часиков,когда были гости кусок копченого мяса в 3кг уплели влет)))

ведро это для накрывания датчика если дождъ пойдет

времени прошло оченъ не много всего около часа, нада чтоб температура стала 68 градусов,это примерно будет часика 4 5

у меня такой же вебер - делала в казане на нем плов, лагман, пиццу, фламмкухен на камне, кролика и братен целиком mit direkter & indirekter Hitze, и ванночками с вином и травками , румстейки и иже с ними. Мечта добратся до гуся, но во время года гуся на улицу как-то пока никак не выгнала себя.

плюс различные запеканки овощей с брынзой, начиненные грибы и прочие овощи - рыба естессна, но рыбу все же в насадках. Для "дымка" добавляю размоченные щепочки от вебера же для этого присполобленные.

Ну а так всякую прочию фигню обычную естессна. С апреля по сентябрь мы с грилля в основном питаемся. копченное я не люблю, ни мясо, ни рыбу - потому не пробовала

а для бургеров, лаксстейков и прочей грилльности по шустрому у меня электрический монстр от стеба - тоже суперская штука и мыть его быстро и просто, но эффекта "дымка" в нем не добится

ну я в своем тоже делал поначалу много вкусняшек)) плов,картошка с мясом, всякие супчики ну шашлык само собой, и стейк разные ..рыбку в фолъге много раз делал не понравилосъ! она паренная а не запеченная..грилъ принимаю толъко уголъ или газ но не электрическую, тефалъ грилъ я брал или попаласъ поломанная или я чегото не так делал но я ее отправил назад так как она ни то ни се......

исполъзую шепу от вишни или яблони,или покупал готовый мишунг бухе и фруктовые жепу замачиваю буквалъно на полчаса так как силъно мокрая шепа делает мясо темным. у меня решотка BBQ это где с права и с лево отсеки поднимаются, и просто кладу жменъку шепы, заглужку на минимум, и в низу также,стараюсъ температуру не подниматъ выше 110 градусов в идеале от 80 до 100 и часика 4 5

электрический стеба - этот тот же Вебер - огромный, с круглой крышкой - если побыстрому и без волокиты - самое-то - я в ней сиську путина например уже целиком зажаривала :), а для кусков лакса на шкуре, креветок, перчиков и прочей мелочевки, когда на вебере что-то серьезное жарится самое то. Но для шашлыка у меня настоящий конкретный такой мангал из стали :))) туда бревнышки идут и картоху в фольге зажарить можно

Вот у этого дедушки расписано всё по минутам, граммам и градусам. Мне кажется, старый немецкий мастер плохого не посоветует. Я не коптильщица, но смотрю с удовольствием. Надеюсь, вы тоже будете довольны.

у меня решотка BBQ это где с права и с лево отсеки поднимаются,

у меня так же и еще много всяких других прибамбасов)))

я купил себе приспособу для гриля и делаж лет так 5 на нем, классно! ничего не пригорает ничего не вспыхивает и т.д летом шашлык готов за 10 минут! зимой 15 20 никакой мангал так быстро не сделает)) все потому что крышка, а в конце я декелъ убераю и минутки три зажаривается как на простом мангале, у меня был байкал продал как вебера купил а насадка у меня такая

я кинулся искатъ странно но вебер снял их с продаж, я купил с италии 110 евро отдал)) но не жалею

верю - у меня просто на шашлыки всегда столько гостей и кушать любят все с шампуров, что вебер для этого маловат. Ну и традиция как-никак мангал :) - но тут каждому свое

два углевых бехалътера у меня жли с грилем, я в них обычно засыпаю картошкой и сверху улями, 20 минут при температуре 160 220 и все в яблочко!))))) после решетку кидаю и стейки, на шашлык угля не хватает , прогорает а веберовские покупатъ угли дорогое удоволъствия

у нас на 5 шампуров за один заход уходит около 2,5кг мяса всегда берем 3 4 кг и ровно на 2 захода, но у нас не едят с шампуров, ставитъся подставка туда теелихтер и шашлык в кастрюлю и туда грамм 100 воды и...ну кто как но я могу с мужиками накатитъ и с шампура съестъ но з столом както так привыкли уже

Маринад всякоразный опробовал и по версии Казахстанский,и по версии уралъский и армянский и кубанский мне нравится когда много лука немного грамм 100 масла лаврушка паприка сухая и в холодилъник до утра, утром солю перчу если мало и ....иногда ложки 2 майонеза перемешал и ...... в последнее время с русского беру готобый мишунг и им, получается оченъ не дурно

......................Копчения скоро будет закончено

я лет цать мариную на оливковом масле и красном вине, много лука, немного чеснока, чуток горчицы и травки типо орегано/тмин - тут смотря какое мясо, свежей баранине так вообще кроме лука ничего не надо. С хрюней другое дело. Дла путина белое вино, горчица, тминчик. Ну а птах/кролов/братен по настроению. Говядину вообще ни солю, ни мариную - жарю - потом соль/перец их мельницы, там вкус мяса самое главное. Рыбу мариную: оливковое масло, соль, орегано, сок лимона, перец - греки научили

готовые маринады и приправы никогда не брала

ну ты уже модерн :))) с эпп работаешь :)) - у меня все на нюх/на глаз/на опыт :)))

да какой там модерн))) удобно оченъ и без суеты,я сижу на диване и сендуется мне на телефон, удобно оооченъ, покупал дешевые датчики алъди лидл так там фюлер максимум на 2 раза и мюлъ, я вот и купил веберовский ну пару лет все чики пики, всетаки не спроста он дорогой

до утра будет проветриватъса,

на выходных делал шашлык и показал гостям свое ,,творения,,))) попросили им закоптитъ, ну закоптил конечно коптилосъ до 100% почти 7 часов, ну резулътaт конечно был вау

горячим (90% 5 часов) копчением как-то ,,наелся,,))) решил теперь холодным, уже и забыл вкус тех ляжек что в детстве бабуля коптила))) помню долго они в бочке солилаиъ после выветриваласъ коптиласъ и опятъ пол месяца выветриваласъ и лиш после ели, вот решил замарочитъся холодным копчением, прикупил дымогенератор вакуматор специи и сегодня завакумировал 5 кг мяса полтора баух фляйш, 2 кг лаксшинкен и кусок окорока......Решил для начала в своем WEBER коптитъ по холодному, если понравитъся то можно и ящик хороший с утеплением и т.д склепатъ раухершранк покупатъ это минимум 120 нада на самый чмошный а за сотку я отличнейший сооружу если что гемератор ,,змейка,,, прикупил вот такой https://www.amazon.de/gp/product/B01EMZOKOK/ref=ox_sc_act_...