а аромат - вообще никогда такого не ел раньше.

😀 отвык ты от привычного нам ржаного кирпичик в Германии. Вот теперь жизнь налаживается!

Какую ржаную муку использовал?

спасибо! В нашу мини кухню одну бы утолкать со всем остальным, какие уж две

тогда присмотритесь к 45 см духовкам,

я специально в магазине приташила гусятницу из отдела посуды в кухонный отдел и попробовала, помещается -ли она в маленькую духовку, только после этого заказала.

Ну и то что в каждой духовлке дополнительные функции есть тоже место сьэкономило.

А ту что я бы сейчас взяла-бы вообще три в одном, они наверняка и в компакт варианте есть.

Да, возможно. В этот раз, кстати, такого аромата не получилось - похоже, кмкз не набрала нужную кислотность.

Мука смесь ржаной 1150 и пшеничной 1050.

Прикреплённые файлы

ой, а 1050 пшеничная почему? Она глютен нифига не развивает. Я её так и выкинула в своё время)))

По рецепту положено :)

Ее там немного, глютен развивать не надо. Но вообще в ситном по-моему у меня все нормально было с глютеном.

точно, посмотрела видео)

н.п.

попробовала новый рецепт ржзаного с семечками:

https://www.hlebomoli.ru/blog/hleb-pervoprohodtsev-rzhanoy...

понравился, буду ещё печь.

Ну и литовский, на остатках закваски, наш фаворит

И просто булка на левито мадре, тесто сделала на италъянской голубой муке( не помню где купила, с содержанием белка 13 %)

Поднялся замечательно, но мякиш был серый , мне не понравился чисто внешне (буду эту муку в смешаные добавлять , где ржаная цвет перебьёт)

по вашей наводке тоже начала этот хлеб

стоит у меня сейчас тесто в холодильнике, в первый день немного поднялось а после первого склдывания совершенно никакого движения

Оно осталосъ такой-же формы как и сразу после складывания. Я его руками размяла и опять сложила.

В холодильнике было 5 градусов, сегодня выставила 7, в надежде что оно начнёт таки подниматься.

Может ему 5 всё таки холодно? Холодильник этот , практически не открывается, он у нас в подвале стоит в основном для напитков.

какой хлеб 👌

Любуюсь

Присоединяюсь!

Мне тоже надо - последний орловский давно съели, а время никак не найти :(

А мне ваша булка нравится. Голубая мука.... Одно описание чего стоит.

Мы недавно ходили завтракать, так там были булки оранжевые, черные и зелёные( куркума, уголь и шпинат).

Прикольно смотрится , по вкусу просто булки. Все одинаковые.

Может и вам подкрасить тесто, если по вкусу вкусная получилась.

А у меня литовский по этому же рецепту другого цвета получается, гораздо светлее.

И по вашей наводке отличный хлеб с семечками получился. Вдохновилась вашим красивущим . Спасибо.

Я бы не сказала,что тесто сильно поднимается, оно скорее бродит там, подьем есть, но незначительный, я его когда начинаю складывать чувствую эту рыхлость и пузырики. А после складывания придаю форму шарика, сейчас у меня тоже в холодильнике 4день, завтра буду смешивать с другим тестом. у меня 4 градуса в холодильнике, это кислое тесто, суть в закислении и брожении

вот как такой гребень делается???? никак у меня не делается))))

литовский тоже делала, чтобы остатки утилизировать, понравился тоже

Вот этой самой рыхлости я не ощющаю. Тесто тяжолое и при разминке как пластилин.

Ладно, будем посмортеть, сегодня к сожалению обминка выпадает, я у дочери в гостях. завтра буду смотреть. как увеличение температуры повлияло.

Спасибо всем, всем красивых и вкусных хлебов

Я в литовский добавляю солод ржаной , пажитник и мёд каштановый, он очень тёмный, я его два года назад из Абхазии провозила.

мне кажется очень много зависит от формовки, чем плотнее запеленаете, тем лучше будет гребень

ЙA литовский пробовала не только на остатках печь,опару специально ставила, но на остатках нам вкуснее, более насыщенный вкус у него.