такого большого и толстого :))) пожарить на сковородке не мой вариант

закоптить

Ну или в духовке

не, коптить не вариант. В духовке интересно - но что делать с мелкими костями??? Сколько его готовить и как чтобы миниминизировать их? Или безполезняк? Подруг как-то пожарила на сковороде, задолбались с костями. Теперь они мне ее в подарок задарили, а я ее готовить не умею

лещ вкусен именно просто жареный на сковороде, предварительно обваленый в муке:)

мне не понравился, очень жирно и костей мелких мамадорогая, из моих его никто не ел, хватило немного попробовать

Нужно карбовать леща, чтобы мелкие кости не доставали.

Второе делайте на пару или во фритюре

Леща не готовила, но вот с карпом в духовке дело имела, и не раз. Этот карп где-то на 1,7 кг, не помню точно. Почистить от чешуи. Жабры и внутренности удалить,

Сделать насечки, чтобы до позвоночника доходили, с двух сторон. Соль, сухой чеснок, ч. перец хорошо втереть в том числе и в разрезы (ОСТОРОЖНО, ОСТРЫЕ КОСТИ!). На противень налить две кляксы подсолнечного масла. На них положить рыбу, задвинуть в уже разогретую до 200 градусов с поддувом духовку на 40 минут. Каждые 8-10 минут я поливала верхнюю кожу выделивимся соком и маслом, а незадолго до конца готовки начинила разрезы острой овощной смесью. Верхняя кожица, несмотря на частую поливку, не получится особенно мягкой, потому что для того, чтобы она получилась мягкой, надо рыбу перевернуть на половине времени. А при переворачивании рыба треплется,теряет вид, кожа рвётся. Поэтому выбираем наименьшее зло и идём по пути наименьшего сопротивления - просто поливаем и не паримся. А с присутствием костей надо просто смириться. Если у кого-то есть более удачный способ запекания большой рыбы - с удовольствием бы почитала.

Даю фотку.

Такие насечки не убирают проблему мелких вилковых костей

Проблема костей остаётся. Тем более, если рыба целиком. Кости „Schröpfen“ (не знаю, как это по-русски) у отдельных филе, которые потом жарят. А девушка не хочет жарить.

А, как вам рыбка на фоточке?

Надо карбовать рыбу перед жаркой , чтобы не было этой проблемы. Вы неправильно надрезаете ее, поэтому и проблема.

Интересно, как вы будете карбовать цельную рыбу. Любопытно посмотреть на процесс и результат.

Кости в карпе или толстолобике я в действительности не считаю проблемой, это для меня настолько естественно, что не считаю нужным об этом задумываться. Есть рецепты, для которых необходимо шрёпфен, например, рулеты. Но я не настолько часто ем карпа, поэтому выбираю самый вкусный способ для приготовления рыбы: жарить кусками или запекание целиком. Про кости леща ничего сказать не могу - ела его только в вялено-сушеном виде.

Я надрезала её не для того, чтобы избавиться от костей, а чтобы она хорошо пропеклась. Так что о "неправильности" не может быть и речи.

ну так дело вкуса:) моей маме например другой рыбы не надо, лещ любимая, я вот тоже морскую не очень люблю, камбала и ко мне не вкусно, а всякие лещи, карасики, за милую душу:)

Если лещ очень крупный, проблема костей конечно никуда не денется, ибо он очень костлявый, то же карп может в стороне покурить, тем не менее, это гораздо лучше, чем лещ мелкий, кости легко находятся:)

А вообще, можно его завялить или засушить, милое дело тем кто любит к пиву:)

Интересно, как вы будете карбовать цельную рыбу. Любопытно посмотреть на процесс и результат.

???? У вас все в порядке. Если вы не понимаете значение слов, можно просто спросить , что это такое и не писать ересь .

???? У вас все в порядке. Если вы не понимаете значение слов, можно просто спросить , что это такое и не писать ересь .

А у вас все в порядке? Может не надо так нервно реагировать? Выпейте чай с валерьянкой. Вы два раза смакуя написали никому неизвестное слово карбовать вместо того чтобы сразу объяснить что это такое

Нервно ? Это как вы определили ? Возле зеркало прочли мой комментарий и сколько раз ?
Буквы не передают интонацию , они просто буквы , все остальное рождается в вашей голове. Да и на будущее , не учите меня , что мне делать и что мне пить , если не хотите узнать в каком направлении вам двигаться дальше.
Теперь о слове, которое непонятно . Есть два пути , спросить , что оно означает или открыть гугл и самому попытаться найти его значение .

Я знаю слово "Schröpfen“. Это то же самое, что и "карбовать", успокойтесь уже. И нечего тут обзываться, Тут культурные люди собрались.

Нервно, да. Я это определил по большому количеству вопросительных знаков. Вы себе позволили ответить даме в хамском тоне и даже этого не заметили. Со мной сейчас пытаетесь продолжить. Я вам написал вежливо. Вы и мне хамите, агрессия аж зашкаливает. Если вы умете лучше многих готовить, выучили красивые слова и даже ведёте свой индивидуальный блог, даже это не даёт вам право общаться свысока. Ну теперь давайте, посылайте меня, чоужтам. Вам не привыкать к банам за оскорбления

Просто мысли вслух. Всегда был готов учиться готовить и люблю вкусно поесть. Выставлял многие рецепты на немецких форумах. Никогда не видел там негативных комментарием, критики и тем более оскорблений. Наоборот друг друга поддерживают, спрашивают, дружески советуют. Здесь уже ничего не хочу выставлять хотя и накопилось много удачных рецептов и Очень вкусно научился готовить леща собственного улова. Но Наши же Адепты кулинарии и высокой кухни так заткнут неумёх за пояс что мало не покажеться

Нервно, да. Я это определил по большому количеству вопросительных знаков. Вы себе позволили ответить даме в хамском тоне и даже этого не заметили. Со мной сейчас пытаетесь продолжить. Я вам написал вежливо. Вы и мне хамите, агрессия аж зашкаливает. Если вы умете лучше многих готовить, выучили красивые слова и даже ведёте свой индивидуальный блог, даже это не даёт вам право общаться свысока. Ну теперь давайте, посылайте меня, чоужтам. Вам не привыкать к банам за оскорбления

Выпейте чай с валерьянкой и наконец отойдите от зеркала.

Хороших выходных.