Может быть, мало яиц. Или мало муки подсыпаете. Или, возможно, вы их с одной стороны не дожариваете, вот они и рвутся.

Вот, честное слово, еще ни разу в моей жизни у меня не было такого, чтобы блины не получились. И даже первый блин никогда не комом, а норм.

Попробуйте делать по рецепту из интернета. Я, к сожаленью рецептом не могу поделиться, у меня все на глаз☺

Наливаю молока- поллитра примерно, полчашки, ~100 мл. воды, 2 яйца, соль, сахар, потом сыплю муку, мешая венчиком. В конце гашеную соду и растительное масло.

По слухам знаю, что блины рвутся от того, что яиц мало.

вот вы не понимаете, а у меня так и было.

и не рукожоп. готовила блины на раз -два три..

а тоже или рвались а если добавляла огня- то кипели как вода,не схватываясь

но это давно было,и в хессене.

и все так жаловались и крахмал добавляли.

в пост и без яиц готовят

думаю в технологии загвоздка🤷‍♂️

Лет 50 блины готовила , разные без проблем , даже на самой дешёвой за 7евр сковороде

Эта дорогая под 50 евр

Может дело в смазке . обычно прогреваю раст масло в сковороде , потом выливаю его в тесто , выпекаю

может действительно на тефаль блины тоненькие не испечь Я купила 2 сковороды , ещё вторая в упаковке . может требуется иная предобработка ? Просто вымыла потом прогрела с маслом , вытерла ,всё

прогрела с маслом

тефлоновую? нагревая пустую сковородку, вы портите покрытие
их просто моют! добавляю в тесто немного масла, сковородку вообще не мажу

Новый Силуэт

Вика! Не поняла , тесто наливать на холодную сковороду?

нет конечно

Новый Силуэт

Требуется такая, какую рекомендует производитель. Именно она "припечатает" покрытие к сковороде.

Что написано на бумажном вкладыше к вашей второй сковородке?

Блины обжариваются с одной стороны , не перевернуть, рвуться

Мало яиц или муки, тесто жидкое, вот и рвутся. И незабудки та же история.

Мне немецкая мука очень для выпечки нравится, но я не покупаю дешевую муку во всяких Альди.

даже в алди есть хорошая мука 1050 и динкель

Ну а в пост и без яиц прекрасно блины получаються😎

без яиц прекрасно блины получаються

Что, правда? Никогда не пробовала.

По теме - блины получаются всегда. Мука любая, даже самая дешевая. Сковорода плоская для блинов . Тоже какая-то ноу нейм

конечно правда, есть же "пустые" блины или их ещё называют постными;)

У меня дырочки получаются. Правда, я и разрыхлитель, и минералку, и сковороду - все на получение дырявых блинов... 😁 Но основное, по моему опыту, всё-таки сковорода. У меня тоже ноунейм, но на тефлоновом покрытии из того же теста блины бледные и не дырявые. А на керамическом, хорошие дырочки. Сковороду очень разогреваю.

Сметана не просачивается, правда, у меня и не очень тоненькие блины.

ох,какие красавцы !

А можно рецепт ваших блинчиков? У меня такие красивые никогда не получаются, наверно пропорции не те.

БЛИНЧИКИ С ДЫРОЧКАМИ

1. Взбиваем вилочкой в миске 2 яйца (полностью) около 2 минут...

2. Добавляем 1/2 чайной ложки КРУПНОЙ соли и 2 столовых ложки сахара

3. Взбиваем дальше пока сахар перестанет быть видным.

4. Добавляем 100 грамм молока

5. Взбиваем дальше около 1 минуты

6. Гасим 1 чайную ложку соды в 2 чайных ложках уксуса и вливаем в нашу смесь.

7. Добавляем 50 грамм муки

8. Немного взбиваем и добавляем 1 стакан молока

9. Продолжаем взбивать около 30 секунд и добавляем муку на глаз чтобы стало чуть гуще чем тесто для оладий

10. Продолжаем перемешивать вилкой и потихоньку вливаем теплое молоко, не переставая перемешивать наше тесто

Когда тесто становится более менее жидким - перестаем вливать молоко. Не перестарайтесь - тесто не должно быть слишком жидким.

Я всегда поверяю половником, зачерпну и лью... должна чувствоваться некая вязкость - иначе блины не будут крепким и станут липнуть к сковороде

Тесто готово. Подготавливаем чугунную сковороду.

1. Прогреваем 5 минут сковороду на сильном огне.

2. Убавляем огонь ровно на половину.

3. Смазываем сковороду СЛИВОЧНЫМ маслом (используем кисточку) и вливаем 1 половник теста поворачивая сковороду во все стороны (чтобы тесто ровненько распределилось по сковороде)

4. Когда верхний слой более менее "схватится" быстро переворачиваем блинчик и жарим еще полминуты....

5. Выкладываем блинчик в тарелку и смазываем его маслом ( с верхней стороны)

Все очередные блинчики тоже нужно смывать только с верхней стороны ( низ будет автоматически промазывается от предыдущего блинчика)

Приятного аппетита

Нп сегодня делала блины на закваске с добавлением соды, цель была использование закваски. Получились с дырками, думаю из-за пузырей от реакции соды с кислым тестом. Непривычно но интересно. Обычно мои блины на молоке без дыр, мне не принципиально.

если в тесто налить подсолнечное масло,то блины никогда не подгорают и без проблем переворачивается после выпечки

Прошу прощения, раньше не ответила. Давно не заходила и не прочитала вопрос.

У меня, к сожалению, рецепт «на глаз», пропорции строгие я не соблюдаю. И сама не очень любила раньше, когда такие рецепты видела. 🙂

2 стакана муки, обычной 405

1,5 стакана молока

1,5 стакана минералки ( не уверена, что это принципиально)

1 ч. Л. соли

1 ст. л. сахара

2 яйца

примерно 5-6 ст. л. растительного масла

1 пак. разрыхлителя

Тесто должно быть относительно жидкое, если мало воды/молока, подливаю, тут не скажу сколько.

Пол- часа стоит тесто, потом пеку на очень разогретой сковороде. У меня с толстым дном и керамическим покрытием.
Всё-таки сковорода играет решающую роль в дырчатости, по моему мнению.