Блинчики
девочки подскажите пожалуйста,почему не получаются блинчики у меня с дырочками...всё почти перепробовала...может есть у кого проверенный рецепт
Спасибо!
дрожжевые как бы всегда с дырочками получаються🙄
ну а если с разрыхлителеи или без, то или густовато замешиваете или сковородка не подходящая🤷♂️
Один из главных ингридиентов блинных дырочек - это правильная сковородка! 
заметила, что когда разбавляю тесто кипятком, появляются дырочки. Попробуйте сделать тесто погуще и потом разбавить его кипятком.
тесто самое обыкновенное, не дрожжевое: мука, яйца, молоко, сахар, соль, масло растительноe.
Как правило, дырочки получаются на дрожжевых блинах или на кефире с содой.
И сковородка, как уже написали.
Из кефирных у меня дырочки всегда на этих, только жарить нужно сразу. Если тесто постоит, реакция кефира с содой заканчивается и дырочек больше не будет.
может быть:-), но лично мне дырочки в блинах совсем не нравятся, из них варенье/сметана выдавливаются, я предпочитаю цельные блины. Просто топикстартер спросила, я написала свой опыт.
спросите, почему тогда разбавляю кипятком? потому что водой из-под крана брезгую, а кипяченая и холодная не всегда бывает, когда нужно. иногда приходится кипятить и мириться с дырочками:-)
Налить молоко, и немного воды, добавить яйца, затем подсыпать муку, тщательно размешивая, соль, сахар, потом гашенную соду. В конце добавляю немного растительного масла без запаха. Всегда дырочки. Без дырочек мои бы никто есть не стал!
Если сначала насыпать муку, замесить яйцом и добавлять потихоньку молоко- вкус получается совершенно другой и дырочек меньше, мои такие блины тоже не едят.
Иногда я делаю на молоке и кефире- пополам , мужу кислинка нравится.
У меня блины всегда получаются с дырочками.
сковорода блинная, с низкими краями, crepers
Спасибо,тоже слышала такое,про кипяток,но боялась вливать,думала яйца свернутся,надо попробовать всё таки
Спасибо,у меня;собственно,такая же последовательнтсть ,молоко( кефир) потом яйца потом мука и сода(гашённая) и паст масло и не одной девочки...))
Никакого молока не надо , на воде , и гасить содой с лимоном , точно будут дыряво- наздрятые ! С икрой ваще класс !
сковорода не имеет никакого значения.... как мне кажется. Жарю на сковороде из иКЕИ за 3 евро. Тонкая железка...распродавали некондицию. Я делаю по проверенному рецепту. 3 яйца немного сахара и соли 2 стакана муки и 3 молока пару ложек подсолнечного масла. Жизненный опыт показал, что разбив яйца надо первый стакан молока добавить слегка подогретым. Я иногда в молоко 3,5% просто добавляю кипяток. В конце не наливаю полностью третий стакан а добавляю примерно 100 мл кипятка. Первые блины не получаются с дырками а на 5 и далее появляются дырочки. Может сковородка хорошо прогревается к 5 блину,может какая то химическая реакция происходит при добавлении кипятка....Сковородку ни чем не смазываю. Первый раз немного маслом можно смазать
Дырявые блины начинять икрой... Не логично...
У меня обычные сковородки с антипригарным покрытием.
Вот, к примеру, сегодняшние
Одна сковорода с керамическим покрытием, другая с тефлоном.
Правда, верхний блин подгорел☺
Но мои любят именно коричневые блины, бледные есть отказываются😋
не знаю, что тут с мукой, но там в россии я пекла блиины не заморачиваясь; всегда получались, тонкие в дырочку
а тут, 20 лет назад- когда приехала, решила блины забабахать, а что опыт то есть,
и ничего не получилось
почему то блин не схватывался,а кипел на сковородке водой,и не перевернуть его поэтому было, разваливался на части.
сказали, что тут люуди в муку крахмал добавляют
но вот мы никогда в россии крахмал в блины не добавляли.
так я и не пеку их больше., в голландии пфанкухены продаю- ну, копия наши блины,тонкие в дырочку,1 евро 5 штук или 10,
проще их купить
Вы в своем репертуаре🤣
Я, что там блины пекла, что тут- абсолютно никакой разницы! Какой крахмал, о чем вы???
Блины- они и в Африке блины
на крахмале тоже можно печь блины😊
ведь не только на пшеничной муки их делают
И тем не менее, местная мука подходит абсолютно для всего- хоть пироги, хоть блины, хоть дранники!☝️
Из цукини, к примеру.
Хочу с Вами поспорить по поводу муки. Я так и не приспособилась с дрожжевым тестом. Там в России получалось очень хорошее, а тут ни как ....качество выпечки хуже. Разная клейковина может. С другой стороны надо попробовать разные сорта муки. Ну а на блинчики идет точно любая, можно и крахмал добавить,но я не вижу смысла. Все делается методом проб и ошибок. Я себе нашла идеальный рецепт блинчиков (выше писала его)
конечно разный состав у обычной 405
в едеке 12☝️
в хлебной ветке много полезностей😊
Хочу с Вами поспорить по поводу муки. Я так и не приспособилась с дрожжевым тестом. Там в России получалось очень хорошее, а тут ни как
На мой дилетантский взгляд, мука здесь отменного качества. Я много пекла у себя дома, в Украине, и здесь продолжаю. Так вот разница весьма ощутимая, особенно при выпекании дрожжевых изделий. Булочки ,пирожки,рулеты получаются пористыми,воздушными, ароматными,кремового оттенка, в общем превосходными! Для меня немецкая мука некое открытие, в добрую сторону, разумеется 
Чисто случайно обнаружила совершенно изумительную пшеничную муку.
Когда во всех маркетах напрочь пропала мука, муж заказал в инете небольшой опт в 25 кг. Оказалась чудной
Осталось на донышке.
вот именно, что мука виновата.
крахмал мы тоже в россии никогда не добавляли, да и не вкусно мне с крахмалом
и недавно дедала дрожжевое тесто, оно еле поднималось, дрожжи свежие были и всё правильно делала.
а в росии, помню, тесто заведёшъ
дрожжевое,только успевай утрамбовывать, оно лезло из кастрюли или из того, в чём заводили.
и пеклось с дырками здоровенными, пышное.
да даже в 405й муке с белком в 10% получается отличное дрожжевое и сдобное тесто, вот на хлеб лучше брать с большим количеством белка:)
или не мука, а руки, что тесто заводят;))
ну так, о том и речь, что мука одна, а руки разные и результат разный
мука не одна, тут масса разных, и не всё сорта для определенной цели подходят.
большинство пользуется мукой т 405 и она подходит почти для всего, остальные типы для хлеба
сковорода блинная, с низкими краями, crepers
Девочки, что делаю не так на такой сковороде , индукционка тефаль
Блины обжариваются с одной стороны , не перевернуть, рвуться
Может быть, мало яиц. Или мало муки подсыпаете. Или, возможно, вы их с одной стороны не дожариваете, вот они и рвутся.
Вот, честное слово, еще ни разу в моей жизни у меня не было такого, чтобы блины не получились. И даже первый блин никогда не комом, а норм.
Попробуйте делать по рецепту из интернета. Я, к сожаленью рецептом не могу поделиться, у меня все на глаз☺
Наливаю молока- поллитра примерно, полчашки, ~100 мл. воды, 2 яйца, соль, сахар, потом сыплю муку, мешая венчиком. В конце гашеную соду и растительное масло.
По слухам знаю, что блины рвутся от того, что яиц мало.
вот вы не понимаете, а у меня так и было.
и не рукожоп. готовила блины на раз -два три..
а тоже или рвались а если добавляла огня- то кипели как вода,не схватываясь
но это давно было,и в хессене.
и все так жаловались и крахмал добавляли.
Лет 50 блины готовила , разные без проблем , даже на самой дешёвой за 7евр сковороде
Эта дорогая под 50 евр
Может дело в смазке . обычно прогреваю раст масло в сковороде , потом выливаю его в тесто , выпекаю
может действительно на тефаль блины тоненькие не испечь Я купила 2 сковороды , ещё вторая в упаковке . может требуется иная предобработка ? Просто вымыла потом прогрела с маслом , вытерла ,всё
прогрела с маслом
тефлоновую? 
нагревая пустую сковородку, вы портите покрытие
их просто моют! добавляю в тесто немного масла, сковородку вообще не мажу
Вика! Не поняла , тесто наливать на холодную сковороду?
Требуется такая, какую рекомендует производитель. Именно она "припечатает" покрытие к сковороде.
Что написано на бумажном вкладыше к вашей второй сковородке?
Блины обжариваются с одной стороны , не перевернуть, рвуться
Мало яиц или муки, тесто жидкое, вот и рвутся. И незабудки та же история.
Мне немецкая мука очень для выпечки нравится, но я не покупаю дешевую муку во всяких Альди.
даже в алди есть хорошая мука 1050 и динкель
Ну а в пост и без яиц прекрасно блины получаються😎
без яиц прекрасно блины получаються
Что, правда? Никогда не пробовала.
По теме - блины получаются всегда. Мука любая, даже самая дешевая. Сковорода плоская для блинов . Тоже какая-то ноу нейм
конечно правда, есть же "пустые" блины или их ещё называют постными;)
У меня дырочки получаются. Правда, я и разрыхлитель, и минералку, и сковороду - все на получение дырявых блинов... 😁 Но основное, по моему опыту, всё-таки сковорода. У меня тоже ноунейм, но на тефлоновом покрытии из того же теста блины бледные и не дырявые. А на керамическом, хорошие дырочки. Сковороду очень разогреваю.
А можно рецепт ваших блинчиков? У меня такие красивые никогда не получаются, наверно пропорции не те.
БЛИНЧИКИ С ДЫРОЧКАМИ
1. Взбиваем вилочкой в миске 2 яйца (полностью) около 2 минут...
2. Добавляем 1/2 чайной ложки КРУПНОЙ соли и 2 столовых ложки сахара
3. Взбиваем дальше пока сахар перестанет быть видным.
4. Добавляем 100 грамм молока
5. Взбиваем дальше около 1 минуты
6. Гасим 1 чайную ложку соды в 2 чайных ложках уксуса и вливаем в нашу смесь.
7. Добавляем 50 грамм муки
8. Немного взбиваем и добавляем 1 стакан молока
9. Продолжаем взбивать около 30 секунд и добавляем муку на глаз чтобы стало чуть гуще чем тесто для оладий
10. Продолжаем перемешивать вилкой и потихоньку вливаем теплое молоко, не переставая перемешивать наше тесто
Когда тесто становится более менее жидким - перестаем вливать молоко. Не перестарайтесь - тесто не должно быть слишком жидким.
Я всегда поверяю половником, зачерпну и лью... должна чувствоваться некая вязкость - иначе блины не будут крепким и станут липнуть к сковороде
Тесто готово. Подготавливаем чугунную сковороду.
1. Прогреваем 5 минут сковороду на сильном огне.
2. Убавляем огонь ровно на половину.
3. Смазываем сковороду СЛИВОЧНЫМ маслом (используем кисточку) и вливаем 1 половник теста поворачивая сковороду во все стороны (чтобы тесто ровненько распределилось по сковороде)
4. Когда верхний слой более менее "схватится" быстро переворачиваем блинчик и жарим еще полминуты....
5. Выкладываем блинчик в тарелку и смазываем его маслом ( с верхней стороны)
Все очередные блинчики тоже нужно смывать только с верхней стороны ( низ будет автоматически промазывается от предыдущего блинчика)
Приятного аппетита
Нп сегодня делала блины на закваске с добавлением соды, цель была использование закваски. Получились с дырками, думаю из-за пузырей от реакции соды с кислым тестом. Непривычно но интересно. Обычно мои блины на молоке без дыр, мне не принципиально.
если в тесто налить подсолнечное масло,то блины никогда не подгорают и без проблем переворачивается после выпечки
Прошу прощения, раньше не ответила. Давно не заходила и не прочитала вопрос.
У меня, к сожалению, рецепт «на глаз», пропорции строгие я не соблюдаю. И сама не очень любила раньше, когда такие рецепты видела. 🙂
2 стакана муки, обычной 405
1,5 стакана молока
1,5 стакана минералки ( не уверена, что это принципиально)
1 ч. Л. соли
1 ст. л. сахара
2 яйца
примерно 5-6 ст. л. растительного масла
1 пак. разрыхлителя
Тесто должно быть относительно жидкое, если мало воды/молока, подливаю, тут не скажу сколько.
Пол- часа стоит тесто, потом пеку на очень разогретой сковороде. У меня с толстым дном и керамическим покрытием.
Всё-таки сковорода играет решающую роль в дырчатости, по моему мнению.
Я вот эти сегодня пекла, получились с дырочками и вкусные.Муку покупаю только Dinkelmehl. Сковородка Tefal
Мои сегодняшние (без дрожжей, без соды) с ежевичным вареньем
красота!!!
А можно рецепт ваших блинчиков?
спасибо.
Пеку блины по этому рецепту два, три раза в месяц.
3 яйца взбиваю с сахаром (3 столовые ложки, дети любят сладкие), добавляю пару ложек растительного масла.
Молоко 3,5% из холодильника, смешиваю с кипятком (50%/50%) и добавляю пару ст. ложек кефира (блины получаются не пресные, с кефирной кислинкой), ну и муки на глаз, чем жиже, тем тоньше блины.
И выпекаю с двух сторон.
А свекровь моя бывшая ещё и овсяные хлопья запаривает кипятком и добавляет в тесто, блины получаются толстенькими, но тоже очень вкусными.
Пс, забыла дописать, молоко с водой = 600мл,
Нам как раз на один раз позавтракать хватает))