Нежирные оладьи
Водки туда надо добавить. На 2 стакана кефира примерно столовую ложку. В чебуреки, беляши , хворост я тоже всегда добавляю водку.
Чебуреки и я с водкой делаю... За оладьи... даже не подумала о таком.
на бумаге на сковороде..Я и рыбу так жарю и оладьи. Не используя масло..Сырники тоже прекрасно так жарятся..
Ну, надо же, я ни разу до этого не встречала, что можно на бумаге жарить.
И сырники...с ума сойти.
Только на этой ветке и узнаю.
Видимо, это я и сделаю в итоге.
Вот я и думаю, есть ли ПРАВИЛЬНОЕ соотношение яиц к объёму кефира или получаемого веса теста, как просчитать теоретически, чтоб оно оставалось пластичным и поднималось повыше?
Я бы в первую очередь подумал не про соотношение яиц к кефиру, а про соотношение муки к жидкой части. Чем гуще тесто, тем оно меньше будет растекаться по сковороде, а значит, при прочих равных оладьи будут толще. Но и количество соды или бакпульвера бы тоже увеличил, т.к. густое тесто труднее поднять.
масло чуть добавить в тесто и жарить на сухой сковороде, они не прилипают и нежирные совсем)
На нержавейке без масла никак, в этом-то и проблема.
А с покрытиями посуду я не покупаю. Не хочу ничего лишнего глотать.
Ну, такой вот у меня свой таракан есть.
на обычном, который несладкий, хоть жирный, хоть обезжиренный:)
Можно хоть глазком глянуть на него? Я из несладких только греческий знаю, но мне его жалко на оладьи переводить, я его лучше так съем.
Сковорода амвей, честно говоря, не знаю с покрытием или без, когда покупали, просто было заявлено, что это как бы сплав такой. Мне кажется материал сковороды на влияет на этот рецепт. Получаются 2 вкуснючие лепёшки, если зелени нет, могу перчик болгарский меленько или цукини чуток потереть.
Зачем Вам десяток, это ж не омлет.
Одного будет достаточно на 500 г. жидкости, если маленькие, то 2-х.
Тест на оладьи быстрое, клейковина там не успевает разойтись. Яйца как раз и нужны для того, чтобы оладьи не рассыпались при жарке и тесто было упругое.
Тесто на дрожжевые оладьи, когда оно должно подойти немного, лучше вообше без яиц делать.
То что яйца скрепляют конструкцию, понятно из курса школьной истории, на них дома строили, крепости, прям вместо цемента!
Я и пытаюсь выяснить, КАК изменится структура теста, если вбухать больше или меньше яиц, какое количество оптимально и почему. Тесто на кефире, потому дрожжевое пока не рассматриваем. Я и два, и пять пробовал на бутылку кефира, разницы не вижу.