Deutsch

Блиц-вопрос -2

16423  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 все
lololo.tststs местный житель28.01.20 10:19
lololo.tststs
NEW 28.01.20 10:19 
в ответ inno4ka25 21.01.20 00:12, Последний раз изменено 28.01.20 10:22 (lololo.tststs)

Никто никогда не сливает воду после грибов. Вы просто выливаете весь вкус.


Сухие грибы замачиваете в кипятке, накрываете крышкой, оставляете в покое на 1-2 часа.
Они за это время набухнут, вернут свое почти первоначальное состояние, но будут гораздо ароматнее, чем когда они были свежими.

Многие варят прозрачный (не крем-суп) грибной суп только на воде, мои такой есть не станут. Но чтобы не перебить вкус грибов, я варю грибной прозрачный суп на курином или индюшачьем бульоне с этим же мясом. То есть, мясо нужно нейтральное по вкусу. Причем, использовать можно любые части птицы, вкус которых все равно не испортит грибной (например, сердечки имеют слишком яркий вкус, их лучше не использовать).


Отвариваете мясо, в бульон кладете морковь, лук, никакой зажарки. Потом шумовкой выкладываете в кастрюлю грибы. И затем аккуратно вводите в бульон ту воду, в которой были замочены грибы. Почему аккуратно? Потому что на дне сосуда, в котором были замочены грибы, может быть песок.

Подавать со сметаной и буквально свеженарубленной петрушкой (буквально пара листочков. Самая нежная петрушка - у Альди, Лидла и Нетто).

Укроп - пахучая и очень интенсивная специя, перебьет вкус грибов.


Рекомендую посмотреть еще здесь:

Таймер 6:47 - https://www.youtube.com/watch?v=ID7QImbV6DI
А уж эти кудесники готовить умеют так, что всему миру фору дадут.


P.S. Aldi продает на азиатской неделе сушеные грибы разных составов, по очень привлекательной цене - 0,99 евро. Я всегда покупаю их много - все 5 видов. Потому что сушеные грибы намного ароматнее свежих и их вкус интенсивнее. У меня есть мельничка с сухими грибами и морской солью. Когда варю супы, соусы, жарю шампиньоны, то добавляю туда смесь из этой мельнички. Часто комбинирую при готовке - коричневые шампиньоны (белые совершенно безвкусные) свежие и сухие грибы от Альди - получается прямо грибное лукошко.

#41 
Geborgenheit Забанен до 14/7/20 13:56 патриот31.01.20 02:30
Geborgenheit
NEW 31.01.20 02:30 
в ответ Leo_lisard 16.01.20 08:39

так приятно когда мужчина вкусно готовит и об этом с удовольствием рассказывает

"Werde der, der du bist." Goethe Свобода человеку открывается в тот момент,когда ему безразлично,какое впечатление он должен производить.
#42 
Geborgenheit Забанен до 14/7/20 13:56 патриот31.01.20 02:32
Geborgenheit
NEW 31.01.20 02:32 
в ответ Leo_lisard 16.01.20 08:50

Правильное питание это тебе не

какой-то ЗОЖ👍🤷‍♀️😀

"Werde der, der du bist." Goethe Свобода человеку открывается в тот момент,когда ему безразлично,какое впечатление он должен производить.
#43 
Старуха Изергиль коренной житель07.02.20 21:15
Старуха Изергиль
NEW 07.02.20 21:15 
в ответ Geborgenheit 31.01.20 02:32

нп

Чем из немецкого можно заменить адыгейский сыр?

И похоже права людская молва, и все только сон, гарсон номер два
#44 
Чёрный Ангел патриот07.02.20 22:19
Чёрный Ангел
NEW 07.02.20 22:19 
в ответ Старуха Изергиль 07.02.20 21:15

где заменять хотим?

#45 
Старуха Изергиль коренной житель07.02.20 22:32
Старуха Изергиль
NEW 07.02.20 22:32 
в ответ Чёрный Ангел 07.02.20 22:19

В осетинских пирогах

И похоже права людская молва, и все только сон, гарсон номер два
#46 
Violiiia старожил07.02.20 22:33
Violiiia
NEW 07.02.20 22:33 
в ответ Старуха Изергиль 07.02.20 22:32

Смешайте брынзу и моцареллу

#47 
Старуха Изергиль коренной житель07.02.20 22:39
Старуха Изергиль
NEW 07.02.20 22:39 
в ответ Violiiia 07.02.20 22:33

Под брынзой понимается Hirtenkaese?

И похоже права людская молва, и все только сон, гарсон номер два
#48 
Violiiia старожил07.02.20 22:47
Violiiia
NEW 07.02.20 22:47 
в ответ Старуха Изергиль 07.02.20 22:39

Да.

Или Feta. Она разных вкусов бывает и с травами и овечья. Если ближе к адыгейскому сыру вкус хотите, то берите просто "Natur" + моцарелла. Я пополам смешиваю.

#49 
Чёрный Ангел патриот07.02.20 22:49
Чёрный Ангел
NEW 07.02.20 22:49 
в ответ Старуха Изергиль 07.02.20 22:32

я фету и моцареллу для такого брала не так давно. Думаю попробовать такой как нибудь в такие пироги. В лидле он есть.

Bildergebnis für lidl balkankäse

#50 
Старуха Изергиль коренной житель07.02.20 23:03
Старуха Изергиль
NEW 07.02.20 23:03 
в ответ Чёрный Ангел 07.02.20 22:49

Всем большое спасибо за советы.

И похоже права людская молва, и все только сон, гарсон номер два
#51 
чукчавчуме коренной житель08.02.20 09:04
чукчавчуме
NEW 08.02.20 09:04 
в ответ Старуха Изергиль 07.02.20 23:03

н.п.

Кто-нибудь готови(л)т хаггис? Если да, где желудок покупаете?

Вещи бывают великими и малыми не токмо по воле судьбы и обстоятельств, но также по понятиям каждого. (с)
#52 
delta174 патриот08.02.20 11:39
delta174
NEW 08.02.20 11:39 
в ответ Старуха Изергиль 07.02.20 23:03

На мой вкус, ближе всего к адыгейскому вот это

Bildergebnis für balkankäse ja

Как в горячем блюде себя поведёт - не пробовала.

#53 
Mummik Забанен до 13/7/20 21:55 патриот08.02.20 13:39
Mummik
NEW 08.02.20 13:39 
в ответ чукчавчуме 08.02.20 09:04

а ты в турецком магазине спроси...там и головы и прочие запчасти в наличии..они наверняка могут заказать или самому на мясобойню

хорошая крыша летает сама
#54 
Ludowika завсегдатай09.02.20 19:36
Ludowika
NEW 09.02.20 19:36 
в ответ чукчавчуме 08.02.20 09:04

я на амазоне все для этих дел заказываю, желудки есть смотрите все виды и выбирайте.

#55 
Geborgenheit Забанен до 14/7/20 13:56 патриот10.02.20 08:58
Geborgenheit
NEW 10.02.20 08:58 
в ответ Ludowika 09.02.20 19:36

где можно заказать куриную печень в небольшой упаковке?

"Werde der, der du bist." Goethe Свобода человеку открывается в тот момент,когда ему безразлично,какое впечатление он должен производить.
#56 
Ludowika завсегдатай10.02.20 10:56
Ludowika
NEW 10.02.20 10:56 
в ответ Geborgenheit 10.02.20 08:58, Последний раз изменено 10.02.20 10:57 (Ludowika)

в Едека они же есть всегда.Куриные желудочки и отдельно печень. в Нетто видела.

а выписывать чет я их нигде не встречала

#57 
Ludowika завсегдатай10.02.20 11:00
Ludowika
NEW 10.02.20 11:00 
в ответ Geborgenheit 10.02.20 08:58
Geborgenheit Забанен до 14/7/20 13:56 патриот10.02.20 11:45
Geborgenheit
NEW 10.02.20 11:45 
в ответ Ludowika 10.02.20 11:00

1.45 € 100 грамм

Ха - ха

Я нашла по 10 евро за 10 кг упаковку,но мне столько не нужно

"Werde der, der du bist." Goethe Свобода человеку открывается в тот момент,когда ему безразлично,какое впечатление он должен производить.
#59 
  Trier1 постоялец10.02.20 12:17
NEW 10.02.20 12:17 
в ответ Geborgenheit 10.02.20 11:45

В турецких или русских магазинах на развес всегда продают.

#60 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 все