Хлебная ветка 2
вот этот у меня, он такой прям ядрёный, но даже если много положить не горчит
вообще в этом магазине я много чего закзала :-)
идеальный !
а у меня вчера неудача была с литовским, не вышел из формы, нижняя корка вся отстала ;-(
Ржаные кирпичики пеку в простой кастенформ дла кексов, надо покупать что-то более подходяшее, Пулмана хвалят многие...
А у вас какая форма?
2-3 грамма / 2-3 чайные ложки (он очень лёгкий) на литовский, в общей массе 750 гр муки по рецептu
у меня сегодня вот что получилось
немного плосковат, то-ли перестоял, то-ли недоферментировался
по внешнему виду было сложно определить, а опыта ещё пока нету ...
Рецепт переделала на левито мадре и уменьшила в половину.
из Духовkи вынула меньше часа назад . Мой МЧ не дождался пока остынет, уже разрезал :-)
Anhang
Anhang
я солoд запариваю кипятком 1:2
и туда-же добавляю пажитник
А сколько это должно настаиваться? Или просто пока не остынет?
Хлеб у вас отличный получился ))
Спасибо, он такоооой вкусный
Да, жду пока не остынет.
Но если по всем правилам, то нужно заваривать кипятком остужать и держать при определённой температуре в течение нескольких часов, ятак поняла, но пока так ещё не пробовала.
Или знатоки меня тут поправят.
Хороший хлебушек 👍🏻
Я тоже охотно по рецептам с хлебомолов пеку. Только что духовку выключила, откопалась отпеклась на сегодня 😊
Тот, который круглый на заднем плане,- это вермонтский, а два овальных- с жареным льном. Нам оба очень нравятся 😊
Скажите пожалуйста, а Вы тесто на вермонтский хлеб в машинке мешали или руками? В рецепте стоит машинный замес 17 минут, а руками это минут 40 отбивать или сколько примерно?
Я в машинке замешивала. Месила 20 минут на первой скорости. Руками я тоже пробовала месить. Просто ради того, чтоб знать, что это такое. Получилось неплохо, но плечи болели 😊
А сколько по времени примерно его бить? Я как-то не представляю чтобы плечи болели, у меня обычно бицепс уставать начинает :)
Просто я в раздумьях, стоит ли печь такой хлеб или сделать как обычно не требующий сильного замеса.
Я около получаса месила. Может, можно было меньше или больше месить, но у меня нет опыта, поэтому я не могла ориентироваться на состояние теста. Пока повторять ручной замес не планирую 😀
не обязательно месить руками 40 минут, достаточно смешать муку и воду и оставить на 1 час на аутолиз. Клейковина сама сработает и вам ничего не придётся делать.
Потом вмешиваете соль.