Хлебная ветка 2
Н.п.
Да, да, да...... 😀моя душа ликует и поет. Я беседку в саду красила, сама себе улыбалась, как кошка, объевшаяся сливок.
Муж иронизировал, как же мало иногда надо человеку для счастья. Но на ужин прилично так хлебушка утоптал, причем как я: масло, крупная соль и Schnittlauch.
Завтра вечером буду опять опару ставить, опять будет вермондский, я его домучу .
Захотела тоже панеттоне, уже в мыслях прокручивала, как я это все организую. Но подумала- подумала, второпях такие вещи не пекут, опять плакать буду, что не получается.
Так что вы пеките , показывайте, я чуть позже подтянусь.
П.с.
И когда то мне надо будет опять идти на работу 😫
Уволюсь 🙈
Муж иронизировал, как же мало иногда надо человеку для счастья.
У мужчин свои игрушки))
моя душа ликует и поет
Хлебное тесто- это магия, я вас очень понимаю...особенно, когда видишь результат.
Н.п.
Кулич на пиве, который не дожил до Пасхи😎
🍺🍺🍺
Поя первая дрожжевая сдоба, которая НАКОНЕЦ не пахнет дрожжами и по вкусу👌
Света, вот тут мне случайно попалась памятка об ошибках при выпечке хлеба ( ищу свою ошибку),
может тебе и другим девочкам тоже пригодиться
https://www.hlebomoli.ru/blog/hleb-ne-poluchilsya-10-prich...
Н.П. Вчера сделали забег по магазинах в поисках муки, нашлась 505, динкель 630 и даже пачечку семолы ухватила. Потому в тесто на куличи напихала всякой муки по чуть-чуть.
Делала на закваске, по этому рецепту https://forum.say7.info/topic54711.html
Возьму его за основу на будущее, но хочу ещё доработать. Мякиш очень пушистый, это плюс, но мне хочется чуть слаще и немного кислит. Муж кислоты вообще не слышит, а я чувствую. Цвет белый, потому что использовала не только желтки (белков уже уйма накопилось). Ну и тайминг - мое слабое место. Рассчитала неправильно время, пришлось в два ночи начинать выпечку. Поскольку была сонная, то прозевала, когда температуру нужно убавить и верхушки сильно поджарились. Но ничего, половины уже нет :)
Выглядит отлично👌👌👌
Насчёт кислит....
Думаю дело в кислоте закваске, нужно перед замесом теста минимум 3-4 раза освежать стартер, чтобы ушла кислота ( т.е. по тому же принципу, как в рецепте панетонне в жж от Миши)
Вот поэтому, я не люблю сдобу на закваске без дрожжей. Или сильную закваску и последнее брожение максимум 6 часов или дрожжи подмешивать...
Классная тарелка👍
Спасибо!
Значит мои догадки оказались правильными, что со стартером нужно поиграться. Запишу себе рецепт с пометками, что нужно доработать. Как будет тянуть на сдобу, поиграюсь. Но думаю, не раньше чем через пару месяцев, а то уже вижу мои панеттоне и куличи на боках :(
А тарелка немецкая, фабрика Triptis, мы от них недалеко находимся.
https://crucide.livejournal.com/170944.html
С праздником! 🐣🌷
Короче, похоже я посидею с этим панетонне, чеснослово((🙉
На 25ой минуте стал опадать😫
У вас как?
На 30 минуте вынула. Если смогла взять в руки- как пух, не знала, как подвесить, думала кранты ему.
Целый день возилась с ним, ничего не ела, какой стресс, ей богу🙈
Сейчас висят, остывают.
Они, как из ваты- это нормально?
Блин, я просто на измене, сердечный приступ близок).
Это ж надо влипнуть в эту историю, 2 года назад зареклась не печь на закваске куличи(
А тут ещё такое нежное тесто на панетонне😫
6 часов остывать.
Неужели перестояло тесто🙈🙉
Сколько часов у вас финальная расстойка была?
Остыли)
Короче, бумага для выпечки стянула нежнейшее тесто панетонне ( такое же у меня было с чизкейком).
Вывод: пергамент- зло, смяло выпечку, но не повредило, только внешний вид пострадал, что для меня-перфекционистки критично😎
Под шапкой-огромные пузыри, вот они лопнули, т.к. я замучила выпечку в руках😆
Сжимаются, как губка и разжимаются- потрясающие впечатления! Не помню, что подобную выпечку вообще в руках держала🙈
Рецепт однозначно в копилку.
В следующий раз куплю нормальные бумажные формы именно для Панетонне.
Резать не буду, завтра)
Спасибо, вас тоже с праздником Светлой Пасхи!
Я не помню, сколько длилась окончательная расстройка. Я смотрела, на сколько выросло тесто. До того уровня, как у него написано, я не дотянула. Решила, что может у меня слабее закваска и побоялась, что тесто перестоит. Оно потом ещё очень хорошо при выпечке выросло.
Если смогла взять в руки- как пух, не знала, как подвесить, думала кранты ему.
Да, они прям как сладкая вата, очень мягкие, в руках страшно держать. Ещё бы в следующий раз не забыть себе бумажную форму и шпажки заказать :)
Я вот не помню точно сколько пекла. При температуре выше минут 15, как он рекомендовал, а дальше - не помню. Опадать начали после того, как я выключила духовку и начала вынимать.
У меня в первый раз тесто на панеттоне получилось слишком жидкое. Я его возюкала-возюкала, оно совсем кучи не держалось, потому пришлось досыпать муки на заключительном этапе. С этого теста я потом просто испекла просто хлебец в утятнице. Но вот вкус у хлебца, как ни странно, получился отличным. Я бы ещё повторила.
6 часов остывать.
Боже, какая выдержка! Я один маленький ещё теплым схомячила. Не стоило... холодный вкуснее.
Поздравляю! Значит, стоило столько поиграться :)
Не помню, что подобную выпечку вообще в руках держала
Я пару лет назад не могла себе и представить, что я что-то подобное смогу на закваске испечь.
Меня впечатлил местный небольшой флешмоб "выведи_ананасовую_закваску", так что я и себе сегодня замешала. Буду смотреть, что получится.
У меня один раз по вашему рецепту на яблоках, такая закваска была - песня! Но из-за длительного отпуска пришлось её высушить. После отпуска оживила, работала ещё хорошо, но немного хуже, чем до того. А потом я лежала в больнице и она благополучно накрылась. Пробовала два раза выводить после того. Хорошо, но вот первая была лучше. Наверное, яблоки были хорошие, и температура воздуха подходящая.
Спасибо большое за информацию, успокоили!
А то я запаниковала, когда открыла духовку, чтобы вынуть, и шапочка как бы сдулась, но не совсем, как выяснилось))
Я тоже боялась, что перестоит.
Завтра попробую, как по кислоте...
Но я с дрожжами делала, как у Миши.
Да, мука конечно нужна очень сильная, посмотрим, какие дырки у меня будут😎
По поводу закваски, на будущее...в случае отпусков и больниц, что для меня не помеха ( в больнице свою Левито последнюю выводила).
Вы её не сушите, она потеряет силу. Нужно просто перетереть с мукой в крошку и убрать в холодильник, так она хранится месяц без проблем.
Мой отчёт 😁
Небольшое отступление:
Читаю Ленины посты и ухохатываюсь - а не на одной кухне ли мы готовили......
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы