Что приготовить из кабанятины?
Муж принёс лопатку и заднюю часть что-то вроде позвоночника с филе. Что из этого можно приготовить? Боюсь жесткого мяса (
ножа нет, порезать?
можно жаркое, обжарить одним куском, потом тушить с овощами и вином
подскажите пожалуйста - знаю, что вы мастерица на все руки. Боюсь запороть мясо. У нас ещё гриль есть в саду. И коптилка тоже уличная в которой мы свинью делаем. Куда эту дичь лучше всего запихнуть? Есть лопатка и часть спины кабана, и нога муфлона. Что куда пихать? Свекровь говорит чтобы я это все брусникой намазала и в духовку засунула.
Не надо ничем мазать, тем более брусникой )
Свекровь из наших?
Форма для запекания есть (керамика или чугун)?
Лопатку запекать, как написали выше, с кореньями и вином. Обжарили мясо на топлёном масле, выложили, обжарили коренья( лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, лук порей), всё на очень сильном огне, добавили красного вина, грамм 300, выпарить немного, добавить бульона крепкого ( говяжий например или от кабана),снять. Выложить мясо, специи- перец, лаврушка, тимьян, розмарин, ягоды можжевельника, жидкость не должна покрывать мясо.
Закрыть крышкой и томить в духовке при 120° часа 3.
Готовое мясо должно легко отходить от костей, мягчяйшее, тогда готово.
Соус процедить, загустить Soßenbinder или крахмалом, холодное сливочное масло для блеска и вкуса, соль по вкусу.
К этому любой картофельный гарнир.
Какая часть спины у вас? 👇
нога муфлона.
Вау! Такое я ещё не готовила👍
Это баран?
И коптилка тоже уличная в которой мы свинью делаем.
С коптильней опыта нет🤗
Вот хорошая статья ( всё коротко и по делу)
с прекрасным рецептом для филе.
Обжарил и в духовку, готово.
https://aif.ru/food/master/koreyka_dlya_zharki_sheya_na_ko...
В России я бы не рискнула есть такое мясо, а вот в Германии, да.
У моей подруги муж охотник, так она не парится с запеканием, делает котлеты. Я считаю- это издевательство над хорошим мясом)
похоже на корейку, но позвоночник посередине и чутка костей по бокам. Свекровь немка. Формы нормальной нет. Есть тонкая эмалированная. Пытаюсь найти нормальную - не получается. Очень хочу чугунную или горшок какой нибудь большой. Из бульонов в наличии - только куриный есть =(
Что из этого можно приготовить? Боюсь жесткого мяса
Например пельмени. Просто, но сердито!
Разрубить на стейки T-Bone и на гриль. ( кости не выкидывать после гриля, потом сварить из них бульон!)
Для гриля купите специи нормальные для стейков.
В видео копчёная паприка (но она на любителя), я люблю.
Die Steaks brauchen nur zehn bis zwölf Minuten
Форма эмалированную выкинуть😎
Купите керамику или чугунную, раз такое мясо муж приносит.
Свекрови привет! 🌹
Ягоды в соус на любителя, брусника всякая, что там ещё))
Делайте классику, не ошибётесь, всем понравится. Вино+портвейн+крепкий бульон( можно купить готовый в банках в супермаркете)+коренья+ травы ароматные и можжевельник!