Стейккк!!! 🤤👍

У меня сегодня цезарь с креветками и финансье с фисташками к чайку😝

Дайте пожалуйста рецепт вителло тоннато. 🙏🏻

Заранее благодарю!

Расскажите пожалуйста сколько минут и какие вы специи использовали для грудинки. Спасибо

Perhta, если можно, поподробней про щупальца кальмара сувид. Сколько и при какой температуре держать в сувиде? И с чем лучше вакуумировать? Спасибо!

И с чем лучше вакуумировать?

Лучше со мной 😉😜👋

Самому мало!

Лена. Твои зелёные финансье мне ночью снились

Это знак, что нужен рецепт..🥰😆

Я утром испекла ,с тунцом.лук и яйца...динкель мука.

Ну и опять субботний венигрет.мужу мьясо в двух видах..

заказывайте икру кеты

да..!..уже давно..только кета...👌😍

по крестьянски...😋

Ирусик, расплюнуть их делать ( отличная ликвидация белков). Но не думаю, что ты захочешь возиться с ними🌹

Рецепт знаменитого шефа Седерика Гроле:

- 100 белков ( комнатной Т)

- 110 сах.пудры

- 35 муки

- 60 хорошо молотых фисташек ( в Эдеке в отделе орехов)

- 100 остывшего Beurre Noisette (Braune Butter) растопи масло на среднем огне и оставь карамелизироваться до золотистого цвета.

Есть видео.

Всё смешать, масло в конце. Убрать в холодильник на 1 час.

Разложить по формам, посыпать фисташками, выпекать 10 минут при 170°С. У всех духовки разные и формы, поэтому время может быть другим.

У меня тесто залито в формах 1 см высотой, поэтому до 10минут.

Горячие финансье посыпать морской солью.

ну дык..вначале самую дешёвую заказывают, а потом производителя хаят🙄

это кеты? Такая крупная?

Всегда думала, что наоборот мелкая.

ой,по описанию там возни на полчаса..и все легко..

Надо только вот формы придумать. Но я решу этот вопрос..

Спасибо..🌷🥀

Таки наоборот..это у форели лососёвой мельче

вот..но это уже со дна банки, поэтому не такие крксивые как вначале

нп.

До часу ночи возилась

Медовый с заварным кремом

формовой, в советской форме

Пеки в форме маффинов, только дольше. Шпажкой готовность

А, ясненько, спасибо🎀

тунцовый соус

желтки отварные – 2 шт., тунец в собственном соку – 70г, оливковое масло (ОМ) - по вкусу, горчица – ½ ч.л., каперсы – 2 ч.л., рассол от каперсов – 1 ст.л., анчоусы – 2-3 филе.

Все пробить блендером и протереть через сито.

Телятина - я готовила сувид как стейк и потом обжаривала на сухой сковородке. Можно сразу приготовить стейком, остудить и нарезать очень тонкими шайбочками. Красиво выложить, полить соусом и дать настояться не менее часа. Украсить каперсами.

для маринада - чеснок, тимьян, лемонграсс (по вкусу и желанию), оливковое масло - смазать. Готовить 5 часов при 72 градусах. Шоковое остужение - сразу на лед или в ледяную воду. Можно замораживать не вскрывая, хранить не более месяца.

Да, щупальца предварительно привариваются с "пуганием" 😎 в течение 5-7 минут, остужаются и чистятся. Только после этого - маринуются и вакуумируются.

я так и собиралась😆🤣👌просто не озвучила..отлично..