Внучке подарили формы для мороженого, что-то типа этих:

Она горит желанием сделать самостоятельно мороженое. Сок она уже замораживала, теперь хочет что-то типа эскимо на палочке, ну, без шоколада, конечно - чтоб с ягодами, со сливками... И чтоб заморозить. Сразу оговорюсь - мороженницаы у меня нет, никогда с мороженым не заморачивалась, делать не умею. Может, у кого есть рецепты несложные, чтобы мы с ребенком могли сделать?

Йогурт ,фрукты , ягоды, мюсли можно насыпать

только оно в камень будет

только оно в камень будет

Это если со сливками?

А если чисто с фруктами, вот как тут рецепты предлагаются - заморозить ягоды, бананы, всё в миксере - лед будет или что? Просто не могу себе представить консистенцию после заморозки...

Бананы я замораживаю, когда их много собирается - понравилось.

- Берем спелые бананы, можно и коричневатые. Лучше их сразу очистить и порезать на крупные куски. На ночь в морозилку (если их много - лучше сразу порционно по дозам разложить, чтобы все сразу не размораживать).

Когда нужно - достаем порцию и в блендер. Сразу можно есть. Получается 100% банановое, без лактозы мороженое.

Я делаю так десерт - мороженое на скорую руку - упаковка замороженных ягод ( смесь смородина,малина,черника) не размораживать (!) + сахар + сливки / или без, миксером пару раз " вжикнуть",замораживать не нужно.

По консистенции получается такая хрустящая " крошка " фруктово - ледяная, а не гладкая масса, как у привычного мороженого

взбить жирные холодные сливки, влить сгущенку струйкой. тогда получается мягкое, но все рпвно с кристалликами льда

вместо сливок можно йогурт или кокосовое молоко брать, для разрообразия- к клубнике очень подходит базилик или мята.

И со сливками тоже

Из фруктов тоже лед будет .Или вы их заморожеными пюрируете и сразу подаете,тогда будет иная консистенциыa

Если вы хототе получить мягкое мороженое на выходе, то нужно знать как и соблюдать температурныи режим, которыи дома не соблюсти

Со сгущенкои предлагали, я не делала, поэтому не скажу, но мне эта сладость бы мешала,поэтому я не делаю вообще мороженое со сгущенкои

Да, жаль, что мягкое не получится. Но хотя бы чтобы форму эскимо держало - значит, кусок льда. Покидать в формочки фруктов, залить соком и заморозить, похоже, что это единственное, что ребенок может самостоятельно сделать. Сгущенка, конечно, тоже не выход - чересчур сладко.

В общем, будем пробовать.

Спасибо всем за советы!

Для мягкого нужна мороженница , которая будет замораживать и размешивать одновременно . Сливки 20-30 % , загустители - карагинан или гуаровая камедь , вместо сахара используем сукралозу , при диетах помогает , когда сладкого хочется . А вместо формочек обычные бумажные одноразовые стаканчики .

Вот такое можно попробовать

Frozen-Joghurt selber machen – so geht’s:

Zutaten für 2 Portionen:

• 300 g gefrorene Himbeeren
• 3 EL Agavendicksaft
• 6 EL Naturjoghurt

Zubereitung:

Die tiefgefrorenen Himbeeren zusammen mit 3 EL Agavendicksaft und 6 EL Naturjoghurt in den Mixer geben. Erst auf niedriger und dann auf höchster Stufe mixen bis eine cremige Masse entstanden ist. Toppe den Frozen-Joghurt nach Belieben mit Nüssen oder Schokoladensplittern und schon ist das kalorienarme Dessert fertig zum Genießen.

Если есть место , для семьи пригодится не только на лето .

Всё бы хорошо, но это же десерт... Его как мороженое в формочке не заморозить, наверное? Как тут уже объясняли, камень будет. А у нас главное условие - чтобы в формочке, как эскимо...

Для мягкого нужна мороженница

Да это-то понятно, но мороженницу мне заводить не хочется. Ребенок быстро остынет, а громоздкая бесполезная вещь в кухне останется.

Как эскимо, киви-мороженое

https://www.lecker.de/kiwi-eis-am-stiel-62372.html

Клубника-ваниль

https://www.lecker.de/erdbeer-und-vanille-eis-am-stiel-253...

Тогда , да . Но можно и себя побаловать , с натуральной клубникой и сливками мороженое вкусное .

Вы цену напишите на сей агрегат, сразу все перехотят)

У нас примерно такие же формы.

Делали из обычного натурального йогурта, добавляли ванильный сахар (по вкусу), бананы или клубнику (можно порезать или пюрировать). Получается, конечно, не как из магазина, но дочке нравится

Клубника-ваниль

Вот это то как раз то, что я хотела, должно ей понравиться, попробуем. В крайнем случае, если будет каменное, дадим немного отойти. Спасибо большое. Сахару там, конечно, многовато, но когда и есть сладкое, как не в детстве.

Сахару там, конечно, многовато, но когда и есть сладкое, как не в детстве.

Новый Силуэт

🍨🍓😋

Вам рецепт,

И так, вам понадобится

500 мл. сливок 33%

200 гр. сахара

400 гр. клубного пюре

120 мл. молока

3 желтка

Желтки растираем с сахаром. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в желтки и хорошо перемешиваем. Смесь переливаем в ковш и ставим на средний огонь. Варим до лёгкого загустения. Смеси даём остыть. И смешиваем с ягодным пюре.

Взбиваем сливки до пиков. В сливки вливаем желтково-ягодную и хорошо перемешиваем. Затем массу перелить в контейнер и поставить в морозилку. Через каждые 30 минут массу достаём и хорошо перемешиваем миксером на маленькой скорости. Повторяем 3-4 раза и оставляем массу до полного застывания. Но чем больше будете перемешивать, тем мягче будет мороженое. И всё... можно наслаждаться 😋

Приятного аппетита!!!

P.S. Можно делать с любым наполнителем или просто сливочное🍨

У меня съедается очень быстро

A зачем?

Красиво выглядит. Что-то подобное я уже видела, кажется, у "лысого папы". Там папа с двумая малыми детишками делал шоколадное и какое-то ещё, ванильное, что ли. А может, клубничное. Мне шоколадное понравилось на вид, тоже думала, не сделать ли такое, готовый продукт по виду напоминал настоящее мороженое. А сливки можно 30%-ные или обязательно 33%-ные? Я даже не знаю, где 33%-ные брать, никогда не пользовалась. Сейчас, конечно, надо клубничное делать, пока клубника еще не кончилась, шоколадное можно и попозже. Спасибо за рецепт!

Я опять вмешаюсь))

Просто я сама так в прошлом году искала рецепты мороженого

В свободном доступе есть либо фруктово-ягодные, либо семифредо ,либо на желтках

Внешний вид у них у всех "приличный",но не знаю

знаю кто как, но моя семья любит мороженое и за консистенцию

Она не будет мягкой и пластичной

На это влияют сахара (обычный, не тот случай),соотношение жира,сухих веществ и жидкости

Ну и температурный режим

Поэтому не заморачивайтесь и сделайте просто то, описание которого вам понравится

Все равно это всё будет иным

И для мороженого таки нужна мороженица, хоть самая дешёвая

На 30%-ных я не пробовала делать. Я 33% нашла в Real. Но думаю, что заменить можно

Я делаю на 30 %

Один фиг, разницы принципиальнои нет во всех случаях

А для "правильного" просто пересчитываю проценты

Это я тс, если что )

Я бы вам посоветовала веган рецепты мороженого, они в этом хорошо преуспели.

И полезно детям, натуральные ингредиенты, никакого сахара и вкусно.

Веган торты, тоже замораживаются и не камень, никаких морожениц. Вкусные ягодные составы с кокосовый молоком, миндальным.

Рецептов в интернете полно.

куда столько сливок то

я так делаю

мороженое клубничное https://www.eis-machen.de/2013/05/eis-klassiker-rezept-fue...

400 грамм клубники, мытой, без хвостиков

200 мл молока (3,5%)

200 мл сливок (у нас 30% или чуть больше)

3 желтка

150 грамм сахара

Лимонный сок (в рецепте прямо много стояло, но я не стала много лить)

можно ваниль добавить.

Это получилось хорошо, даже в книгу себе записала.

Клубнику немного порезать и засыпать 50 граммами сахара и налить туда лимонный сок. Дать постоять, чтобы клубника дала сок.

Желтки размешать с оставшимся сахаром, растереть до бела, чтобы растворился сахар, я миксер включаю, он мешает. В это время нагреваю молоко (если делать с настоящим стручком ванили, то его нужно разрезать, выскоблить и всё положить в молоко, потом стручок достать), но не кипячу, потом вливаю медленно молоко к желткам, продолжаю медленно мешать. Потом всё это возвращается в кастрюльчик и снова на плиту. Теперь нужно помешивая несколько минут держать на огне, идеально при температуре 80-85°C (у меня термометр есть). Главное не кипятить, а то свернуться желтки. Но если вдруг, то можно потом протереть через сито.

Снять с плиты, влить сливки и остудить. Когда остынет, измельчить клубнику и добавить к остальной массе. Если делать как я в спец машине, то массу надо хорошо остудить в холодильнике. Я иногда даже не на долго ставлю миску в морозилку, но главное не проворонить, а то будет мороженое уже в миске.

Ну а дальше или в машине делать или в морозилку и время от времени перемешивать. Я думаю удобней всего миксером на маленькой скорости.

Я часть сахара заменила на обычную глюкозу, чтобы меньше фруктозы было (это для меня, у меня непереносимость) и ещё вроде как оно тогда не замерзает в камень.

Варить массу с желтками надо до розы на деревянной ложке.

вот клубничное по рецепту выше не замерзает в камень. А вот шоколадное я делала, хоть кувалдой отбивай. Но если чуть постоит на столе, то всё оно становится мягким и вкусным.

Ещё делала кофейное, тоже очень вкусное. https://www.simplyrecipes.com/recipes/coffee_bourbon_choco...

конечно не для детей такое

н.п.

Вот не понимаю я народ(

ТС просила несложные рецепты, чтобы с ребёнком можно делать, а вы желтки варить, мешать, не рецепты, а простыни какие то🙉

Мне нравится вариант на желтках, но оно в моей морозилке тоже сильно подмерзает

Ну и другой вариант мне нравится больше)

А я наверное понимаю)))

Тс хочет мороженное, а не ледышку)

Вот ей и советуют

Твой вариант самый лучший, при условии,,то любишь такое

Это я как всегда о своём)мне мешает вкус кокосового масла и такого в десерте

Мои такое тоже есть не стали, хотя уже измучены мной, на предмет разных вкусов

Но

Думаю, что тс как раз это подойдёт

Олесик, ну ты же сама знаешь, как делают сейчас мороженое в ресторанах...состав любой, перемешал, заморозили в камень и перед подачей в Pacojet (мы с тобой обсуждали этот прибор).

Веганское мороженое ела? Сейчас в Германии его на каждом шагу...откуда там кокосовое масло и его привкус? Я не заметила)

Парфе например с желатином, тоже мороженое. Перемешать, залил и готово.

Ребёнку не объяснить, что пломбир- это работы дома на 2 дня. Ребёнку главное процесс.

Прочитала твой ответ и подумала, а чего это я)

Ведь я действительно не пробовала веганское мороженое)),а говорю

Схожу к итальянцам и спрошу, есть ли у них

у итальянцев нет, они консерваторы

иди к энтузиастам немцам)

У нас в Берлине летом на любой гурманский вкус и кошелёк.

Спасибо огромное за рецепт. У нас стоит жара, дети просят мороженое. Захотелось сделать свое домашнее натуральное а не то, что в магазинах продают.

захотелось мне втом году мороженое после пляжа, все берут и мне захотелось, а на голодный желудок я не пойми что не буду брать, лактоза и фруктоза у меня не в почете. Ну и пристала я к продавцам, где нет не того и не другого. Короче вынесли мне огромные пакеты с порошком и сказали как делают, и веганские сорта там были, но для меня провалились из за инулина в составе. Как то печально стало, что из пакетов вот так мешают. Конечно не везде, но думаю, что много где.

Чёрный Ангел, простите, вы реально не едите мороженое? Даже безлактозное? я понимаю, не все полезно, но как же развлечение? Ведь все дома делать не всегда возможно, да и купить иногда что-то вредное действительно весело.

а где оно есть безлактозное то? Да и те сорта, что видела, клубника да ваниль. В магазине у нас пропало, только какое то веганское лежит, но там будет либо фруктоза, либо инулин. Да и в кафе покупать, надо сначала состав читать, а когда очередь стоит, много не почитаешь, продавцы так точно состав не знают, потому что во фруктовых много чего мешают. В Испании последнпй раз брала мандариновое без молока, потом мне очень весело было. Бросила эти поиски и в том году купила чашу для мороженого к китченэйду и сама делаю, если захочется. Если муж покупает, у него кусь украду и все.

Я, когда училась в уни, подрабатывала в кафе мороженном у итальянцев, там всегда было пара тройка веганских сортов, обычное мороженное делали из сливок, фруктовой и тд добавки натуральной и сахара, добавляли эмулятор, на этом все, даже ром для вымачивания изюма был натуральный, а не эссенцией, так что у итальянцев вполне можно покупать.

Мы с дочкой делаем просто. Разминаем малину или очень мягкий абрикос без шкурки и заливаем слоями в подобную формочку - плодовое пюре и греческий йогурт, смешанный с небольшим количеством сах. пудры. Пюре кладём больше половины. Мелкой (дошкольница) нравится.

я понимаю, не все полезно, но как же развлечение?

Не в почете значит непереносимость. И не легкая а так, что живот болит, пучит. Очень весело такое вредное иногда покупать, какое развлечение.

И как опыт показывает, сложно найти то, что вы описываете. Это или пробовать и мучаться или долго докапываться, что в составе.

У мужа непереносимость, если ему хочется чего то молочного, примет таблеточку с ферментом, и все ок.

я очень рада за вашего мужа, у меня такое больше не работает, раньше я могла тоже таблетку закусить мороженым, теперь нет. Но вам я смотрю моя проблема не понятна, так что проехали. Еще раз пишу, в мороженом может быть и фруктоза в больших количествах. А покупается в кафе все таки такое часто на пустой желудок. А на пустой для меня такое вообще смерть. Я проще не буду есть, чем просить полный список состава, не просто спросить, а что там есть, потому что продавцы молодые не могут знать, что там внутри точно.

У него только с лактозой проблемы, и ещё зависит от степени непереносимости, насколько помогают таблетки.

У неё раньше вроде тоже хватало таблеток фермента, сейчас видимо усилилось. Плюс фруктоза, которая в готовых продуктах напихана например в виде Invertzuckersirup. Таблетки для фруктозы тоже есть. Но если там лактоза, фруктоза и ещё хрен знает что, то таблеток просто не хватит. Ферменты же должны найти субстрат. Если будет много субстрата, часть не переработается.

Думаете человек просто так мается и от мороженого отказывается? В чём развлечение съесть это "неполезное" мороженое а потом ходить надутым шариком с болями?

просить состав мороженого на пляже в кафе, тоже самое, что просить состав сосисок на Октоберфест)

ну там не совсем на пляже было, кафе было в центре города, там просто пляж в двух шагах от пляжа. Но я забила на спрашивать. Захочу, сделаю сама себе из чего можно дома.

Я на днях собираюсь сделать вот это:

Мне кажется, и ребёнок под руководством справится. Никаких яиц там нет, делается просто из минимального количества продуктов, а выглядит очень похоже на настоящее по консистенции.

Все ясно, конечно, лучше дома тогда делать или есть только в супер проверенных места

Думала у человека больше это принципиальная позиция - не есть гадость на улице, у меня есть знакомая, которая считает все жутким злом, мороженное, шоколадки и тд, абсолютно все готовит дома и с собой носит, но она больше ничем не занятую есть время. Если организм тяжело реагируете ничего не попишешь, лучше без мороженного

вот где вы в моих сообщения прочитали "не есть гадость на улице"?

мне вот вообще на данный момент только дома и есть, фруктоза, лактоза, а теперь и ещё и соль нельзя, только очень мало.

Просто вы на форуме известная рукодельница, и шьёте сами, и готовите, и печёте и, многое готовое критикуете, вот как то так поняла, и жаль, что неправильно, надеюсь найдётся способ в будущем облегчить вашу непереносимость пищи.