нет, фуягра - это жирная печень, чтоб ее получить, гусика надо особым образом откормить. И она раза в три больше обычной и вся очень жирная, ее даже термически обрабатывают крайне аккуратно, чтоб этот жир зря не вытапливался.

Посмотрела пулярку - теперь хочу ее сделать 😂. Только соус там готовили без фруктов, на сливках, классический ☺.

у меня на ужин курка в кастрюле-духовке, наловчилась курицу запекать целиком. На дно наливаю воду. Готовится быстро и корочка хрустящая.

Anhang

очень аппетитно выглядит ваша курочка, а что такое кастрюля-духовка?

вот эта. Год стояла без дела, уже выкинуть собиралась

Anhang

хрустящую красивую корочку у любой птички (рыбку еще не пробовала) можно сделать китайским манером - готовую птичку обсушить, в большой глубокой кастрюле нагреть масло до дымка и затем птичку держа над кастрюлей поливать аккуратно этим разогретым маслом. Оно моментально превращает кожу в хрустящую корочку, совершенно не задерживаясь на продукте ☺

это не мое совершенно😂😂

Мне надо тяп, ляп, хрясь и готово. Я готовлю часто не дольше получаса-час. Если с тестом вожусь, пельмени-пирожки, тогда дольше. И то всегда стараюсь побыстрее

в большой глубокой кастрюле нагреть масло до дымка и затем птичку держа над кастрюлей поливать аккуратно этим разогретым маслом

А я обязательно попробую. Уже сколько раз на ютубе этот способ видела, но как-то не решалась. А прочитав тебя, думаю, может оно не так уж и сложно :)

очень аппетитная курочка. как долго и на какую температуру ставить? мне тоже нравится в такой "кастрюльке" готовить, но с водой еще не пробовала

Самая лучшая корочка на курице - 2 ложки меда, ложка оливкового масла, немного лимонной цедры, сок половинки лимона - все в микроволновку, разогреть и смазать курицу за 10 минут до готовности. Мед кармелизуется, куриная кожа не пересыхает, в сочетании с лимоном - очень вкусно.

Не любите лимон - можно и без него.

Лимон люблю. А при какой температуре последние 10 минут запекать?

Я как-то обмазывала курицу таким маринадом до начала готовки и ставила в духовку. Корочки не образовалось, хотя было вкусно.

Для корочки в конце смазываем шкурку на 10 минут при t 200 град.

Спасибо, обязательно попробую.

у меня таких уже две было. На три года каждую хватает. Потом ломаетс. Но я часто польовалась. Теперь купили типа маленькую духовку с вертелом. Вот туда курицу утку насаживаем. Сосиски. Курица выходит очень красивая и поджаристая со всех сторон. С хрустящей корочкой

Теперь купили типа маленькую духовку с вертелом. Вот туда курицу утку насаживаем. Сосиски. Курица выходит очень красивая и поджаристая со всех сторон. С хрустящей корочкой

Я последнее время только в такой духовке курицу на вертеле делаю, но ни о какой по настоящему хрустящей корочки и речи нет. Маринады делала либо мёд-масло-лимон либо чесночный либо просто натираю перцем кимчи, специями и маслом. Что делаю не так? Обмазываю курицу всегда до начала готовки. Температуру в обычной духовке выставляю са. 200 на са. час, в мини-духовке с вертелом са. 180 и ставлю на 2 часа (любим, чтобы от костей отставала). Кожа получается зажаристая, но не хрустящая.

я сначала ставлю на меньшую температуру . А в конце минут на 20 на большую. Корочка всегда румяная хрустящая со всех сторон. Маринады делала разные. Муж у меня даже утку делал на вертеле. Правда сейчас ачала в фольгу ее а в конце без фольги

Хм.. я и так делаю время от времени -- в конце температуру добавляю, но корочка хрустящей не выходит. Может у нас разные понимания "хрустящести"? :) Для меня хрустящая это как в Корее или в Китае и прочей Азии. Там курица какую-то "стеклянную" хрустящесть имеет, прямо ломается кожица (запечённая без теста).

Попробуйте курицу кипятком ошпарить, перед тем, как специями натирать.

Сделаю, спасибо!

да, сливки, свиной бульон и фуагра.

Повар очень хвалит вкус, теперь у меня эта тема запала)

Besuch bei Egalegal

столько вкусного здесь 👍😀 у меня лазанья но готовлю я её не в духовке . В амс