Звёздочные рестораны и повара
какие мнения....
не ем грибы именно по этой причине, нигде, ни в гостях, ни в ресторане.
И всем рекомендую вообще их не употреблять в пищу.
Совершенно бесполезный продукт, плохо усваивается в организме, в том числе опасный, можно отравиться и умереть.
Зачем рисковать?
Доверяю проверенным местам, хожу в одни и те же рестораны, никаких экспериментов.
Суши- ни в коем случае, сырая рыба очень опасна- не доверяю никому. В Японии, да.
Совершенно бесполезный продукт, плохо усваивается в организме, в том числе опасный, можно отравиться и умереть.Зачем рисковать?
Я бы так не горячился. 
Берём, к примеру, всем известный гриб рыжик.
...
Высоко ценятся как съедобные грибы во многих странах мира, некоторые виды считаются деликатесными.
Рыжики получили своё название благодаря своему окрасу – ярко-рыжему даже красноватому оттенку. А этот цвет они приобретают благодаря высокому содержанию бета-каротина, который в организме превращается в ретинол (витамин А). Кроме каротиноидов, в рыжиках содержится аскорбиновая кислота и витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин). В состав рыжиков также входит клетчатка, зольные вещества, сахариды, вода.
Наличие минеральных солей железа, калия, фосфора, натрия, магния, кальция также объясняет пользу рыжиков для здоровья. Эти вещества крайне важны для функционирования большинства систем в организме, а также влияют на состояние кожи, волос, ногтей.
Одним из ценнейших компонентов грибов является природный антибиотик — лактриовиолин, который обладает мощным действием, подавляет рост большинства бактерий. Благодаря этому веществу рыжики активно используют при лечении воспалительных болезней бактериального характера (включая туберкулез).
Ценна в рыжиках и белковая составляющая, порядка 4% в составе грибов занимают аминокислоты, которые легко усваиваются организмом. Из всех известных грибов, рыжики одни из самых легко усвояемых и ценных, их используют как источник белка и сравнивают с мясом по количеству ценных аминокислот.
Стоит отметить также, что обработанные рыжики (соленые, маринованные) достаточно калорийный продукт, который превосходит по энергетической ценности говядину, куриное мясо, яйца и сельдь. Однако полезные свойства этих грибов «перевешивают» и рыжики активно используются в пищу даже теми, кто соблюдает диету. Что же касается вегетарианцев и людей, придерживающихся поста – рыжики для них основная белковая пища, снабжающая организм нужными аминокислотами и белковыми веществами.. (с) википедия
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
только незнание
Именно этот ответ от вас и ожидала 😉
До первого случая, как говорится)
Все ошибаются, даже профи😎
Всё знать и предсказать невозможно!
в путешествии каждый приспосабливается, как может, у кого какой желудок.
У меня такие кретерии:
- термическая обработка мяса рыбы обязательна
- термическая обработка овощей тоже, если в Азии
- заказывать еду, чтобы можно распознать продукты ,составляющее блюдо.
- избегать транзитные забегаловки
И вообще, не обязательно есть всё подряд и менять рестораны в путешествии- всему своё время.
я знаю, что вы грибник.
вполне возможно, что есть полезные свойства, я не отрицают, я не химик.
Но гриб из 90% состоит из воды, и кроме ароматики он ничего не даёт блюду, но вполне заменим, т.к. можно смертельно отправиться, чтобы вы не говорили.
Именно этот ответ от вас и ожидала...
У Вас неверное обо мне представление. 
До первого случая, как говорится)Все ошибаются, даже профи...
Я Вам больше скажу. В грибах ошибаются чаще самоуверенные профи, а не пугливые и осторожные новички. Либо полные, простите, идиоты.
Да, да именно идиоты, по-другому никак. Не раз встречал на грибных форумах посты типа - "вот набрал(а) грибов, отварил(а), поел(а) вроде не горчат. кто знает что за грибы?" и т.д.
Но речь не о них.
Повар может и не должен знать "в лицо" или вернее все отличительные признаки того или иного гриба. Но технологию приготовления или последствия нарушения просто ОБЯЗАН!
А всё знать - да, соглашусь, невозможно. Но это всё равно его(повара)не оправдывает! Если
он берётся за блюдо, а тем более его продаёт, то он(притом звёздочный) должен коренные зубы на нём съесть. Ну как-то так...
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
я знаю, что вы грибник.вполне возможно, что есть полезные свойства, я не отрицают, я не химик.Но гриб из 90% состоит из воды, и кроме ароматики он ничего не даёт блюду, но вполне заменим...
Я всего лишь любитель. И тоже не химик.
Но как гласят источники в грибах так же имеются витамины, всякие там полезные вещества, хим. элементы, кислоты и т.д., которые не всегда заменимы.
Более того из многих готовят всякие разные лекарства, мази, настойки...
Но каждому своё, я не уговариваю.
И довольно за них, речь за "звёздные" рестораны и поваров.
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
Ая не оправдываю повара, согласна, он несёт ответственность за здоровье гостя.
Но! Повар не может знать все проблемы посетителей. Может у гостя аллергия вдруг, о которой он не подозревал. Всё сложно.
Я хочу сказать, что грибами отправиться на раз два.
Что скажете про шампиньоны? Похожих грибов миллион.
А лисички! Тут тоже выбор мама не горюй.
Мы с мужем собираем белые один раз в год, здесь только идиот такой гриб не распознает.
Губку удаляем. Жарим с картошкой.
И это весь мой грибной рацион на весь год.🍄
И то, ради развлечения от сборки грибов.
Я вообще не понимаю, зачем их кушают.
Во время войны, да, когда нечего было есть.
Блин, вроде точку поставил.
Что скажете про шампиньоны? Похожих грибов миллион.А лисички! Тут тоже выбор мама не горюй.
Первое правило НОРМАЛЬНОГО грибника - Не уверен, не бери! (с)
Но! Повар не может знать все проблемы посетителей. Может у гостя аллергия вдруг, о которой он не подозревал. Всё сложно.
Отчасти Вы правы. Но это оправдало повара, если бы отравление случилось у одного "едака", но не у многих. А реакция у всех разная. Зависит от возраста, веса, восприимчивости организма, количества съеденного, выпитого алкоголя и т.д.
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
ой.Лена. ты абсолютно права.
Моя мама попадала в больницу после магазинных шампиньонов..и второй раз после малосольных грибов из магазина. Отек.и другие прелести.Все просто-аллергия на любые грибы..У нас дома их никогда не было.Я не ем свежие собранные ни у кого и никогда.Как и готовить их практически не умею..пару раз в год пеку пирог с шампиньонами( или покупные Альди в заморозке )жаренными.Вкус тоже не сильно понимаю..
А по теме..в путешествиях и не знакомых мне местах стараюсь брать в ресторане простое и не сложносочиненное блюдо.Супы никогда не беру.суши никогда.никаких экзотов..😴😴
Я вообще не понимаю, зачем их кушают.Во время войны, да, когда нечего было есть.
Их кушали и до войны.
Русским царям к столу доставляли солёные ... да, да рыжики. (к примеру) Угадайте с трёх раз почему?
Попробуйте жареную картошку с лисичками, "горшочки" с белыми, "братпфанне" с вешенками или сыроежками, солёные грузди, опята, волнушки и т.д. и т.п.
Про трюфели я вообще молчу.
Но повторяю это дело вкуса и религии.
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
Точно! Трюфели! ❤обожаю)
Забыла про них совсем))
Да, грибы неотъемленная часть русской кухни, согласна.
ой(
Ирчик, а вы не знали, что у мамы аллергия на грибы? И она тоже?
ну после двух случаев и узнали.И вся семья никогда уже потом нигде и никогда не ела грибы.это было очень давно.еще там в те времена.когда одни собирали. Другие растили в "подвалах " ..Здесь она уже никогда никакие не ела..Мы уже начали.но крайне редко. Нет в семье ни знаний.ни умений с ними обращаться..😧😡ну и вкус к грибам не привит..
нп. А о чем топик? Хотя ник у автора топика конечно очень самокритичный. Чукча он и есть чукча. Зачем давать ссылки на статью, которую невозможно прочитать. А вообще все те, кто ели свежие огурцы в 1899 году умерли. Вывод. Свежие огурцы смертельно опасны.
Мы с мужем собираем белые один раз в год, здесь только идиот такой гриб не распознает.
Ой, как ошибаетесь...двойников белых грибов очень много. Вот такие как Вы, собирающие грибы раз в год и могут не того, что надо набрать.
уточняют для вас...собираю белые со специалистами ( муж и его друг).
А они опытные собиральщики- это я лошара полная, поэтому так и пишу.
Говорю же, я их не ем, собираю за компанию, ради грибного азарта.
А вообще все те, кто ели свежие огурцы в 1899 году умерли. Вывод. Свежие огурцы смертельно опасны.
😀👍
Совершенно бесполезный продукт, плохо усваивается в организме, в том числе опасный, можно отравиться и умереть.
какой ужас! 🤦
варите лапшу - это безопасно
Нп. Народ ну может все таки кто-нибудь расскажет о чем статья? А то мне ведь интересно. И собираю и ем и покупаю и продаю 😲
ну одно дело аллергия, другое дело, когда там ядовитые грибы. Но я тоже очень скептически отношусь к самодельным грибам, если люди сами собирали грибы.
а суши бывают и без сырой рыбы, с тунцом из банки например и с авокадо.С сырой рыбой тоже не буду есть.
По поводуу ника- извини. В остальном останусь при своем мнении. Давать ссылки на статьи, которые никто или почти никто не может прочитать, это разновидность троллинга
Давать ссылки на статьи, которые никто или почти никто не может прочитать, это разновидность троллинга
Вроде нормально открываются. Бильд и Фокус.
По сабжу, родозревают отравление сморчками.
Ну, так это такой гриб. Ими исторически травятся.
Так ТАМ везде идёт подозрение (у посетительницы) на аллергию на грибы, вроде они ели сморчки. Да и если бы были грибы отравлены, (сморчки могут содержать "гиромитрин"), то едва ли бы обошлость одной жертвой.
Это что за "звёздные" повара такие, которые не знают технологий?!?
в ваших примерах проблема не в незнании технологии, а скорей всего в том что попался ядовитый гриб. Такое может хоть где случится, даже у вас дома
Пару раз ходил в мишленовские рестораны, ещё живой.
А то что случилось горе , то тут выяснять будет суд и расследование, кто в этом виноват. Или повар, или грибы, или третье лицо.
Кстати вы слышали и в стоматологическом кресле люди умирают , наверное в большем количестве чем в мишленовских ресторанах.
Там где есть человеческий фактор, вероятность избежать ошибки не равна 100 процентам
мне чего то страшно стало( покупаем иногда маринованные грибы в русском, лисички свежие покупаю.
нп. Я нашел информацию в русскоязычной прессе. Там все переврано, а точнее перепутано журналистами. Сморчки не ядовитые, яд присутствует в строчках. Внешне они похожи. То есть скорее всего произошло отравление строчками, которые перепутали и набрали при сборе сморчков.
Ну тут, как в лотерее, сами понимаете...
Мои родители в России насобирают мусора в лесу (я про грибы), мариную и едят. У меня волосы дыбом, когда вижу эти поганки🙉
Ничего вроде, все живы))
в ваших примерах проблема не в незнании технологии, а скорей всего в том что попался ядовитый гриб. Такое может хоть где случится, даже у вас дома
Может, мы все не Боги!
...
Отравить 30 человек одним ядовитым грибом невозможно.
В испанском случае на мой взгляд есть только 2 варианта(если действительно причина отравления грибы) Либо поставщик привёз вместо сморчков строчки, которые слегка ядовитые.
(Примечание: на постсоветском пространстве их хряпают на ура! Только поварить нужно по-дольше. )
Либо же, что скорее всего, грибы были недоприготовлены. То есть незнание технологии.
(Ну либо же 3й: и грибы не те, и полусырые)
Pilze
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +4 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
На последнего. Никогда не думала, что грибы можно назвать мусором...я в шоке! Грибы всегда считались деликатесом , богатым белками и другими микроэлементами. А лисички, сыроежки, белые, зонтики вообще можно есть сырыми.
славатегосподи! а то я уже прифигела, люблю лисички