Фуагру ж запретили вроде, что-то такое у меня вертиться в голове... Там живодерский способ производства и защитники животных очень против.

Курочка выглядит супер сочной!

я про корочку говорю!

аэрогриль

да, во многих европейских странах производство фуагра запрещено. А венгры производят.

нп

щи зеленые, скоромные 😂

Наконец появился весенний щавель и мне вчера так захотелось зеленых щей на крепком красном говяжьем бульоне сделать, хоть и знаю, что лучше всего эти щи готовить на желтом бульоне. Но вот захотелось 😊. Бульон красавец получился, цвета хорошего крепкого чая, а уж аромат - можно только одним запахом наесться ☺. К щам - ржаную краюшку прямо из духовки ☺. И конечным аккордом - ложечку сметаны ☺. Хорошо 😁

как говорит моя подруга, вкусно так что отъешь фаланги)))

у меня лазанья но готовлю я её не в духовке . В амс

подЕлитесь рецептом?

Группа для педагогов и воспитателей

какой хлеб! мне б такой кусочек сейчас :) ммммм красота

щи тоже хорошо бесспорно, но хлеб - это всё

я вообще в шоке.....

Расскажите, пожалуйста, про бульон.

красный крепкий говяжий бульон - мясо лучше на кости, от ноги ☺. Если готовить много бульона (про запас ☺), то тогда лучше взять мозговые кости и хвост.

Белые коренья - петрушка, пастернак, сельдерей (сельдерея немного)

Целый небольшой турнепс, или кусок брюквы.

Морковь

Луковица

Белая часть порея

Зелень петрушки и сельдерея

Специи, соль.

Корнеплоды разрезать пополам, сложить в огнеупорную посуду вместе с мясом и костями и запекать минут 30 при 220 градусах. Без масла, без жира - насухую. Переложить в хорошую толстостенную кастрюлю, чуть присолить, добавить специи, налить холодной воды из расчета 1 часть воды на 1 часть мяса (крепкий бульон) или 2 части воды на 1 часть мяса (простой бульон).

Прставить кастрюлю в духовку на 125-130 градусов на три часа (проверить через час - если кипит сильнее, чем лениво булькающие раз в 5-10 секунд пузыри - снизить температуру на 10 градусов) и забыть. Через три часа выключить духовку, в кастрюлю положить зелень и лавровый лист и забыть еще на час. Через час кастрюлю достать, мясо и мозговые кости вынуть, все остальное отбросить стекать. Бульон аккуратно процедить (стекший отвар тоже). Выправить на соль - готово.

ржаные краюшки

Опара

15 г закваски (та, которая стоит в холодильнике, от Зекова 😎)

125 г теплой воды

125 г ржаной муки

Закваску размешать в воде, добавить муку, вымесить гладко и оставить на ночь (10-12 часов) бродить

Заварка

35 г темного ржаного солода

65 г крутого кипятка

Солод заварить кипятком и тоже оставить на ночь

Тесто

375 г ржаной муки

275 г теплой воды

10 г соли

Смешать всю опару, всю заварку и ингредиенты для теста, вымесить и дать тесту вырасти в 2,5 - 3 раза. Выложить в форму, в которой будет печься ровным слоем примерно 3-4 см, нарезать прямоугольниками, каждый наколоть и все припылить мукой. Дать расстояться около часа, выпекать при 230-240 градусах минут 20-25.

Горбушки можно замораживать и потом разогревать в духовке (максимум 10 мин.) - будут свежие и вкусные ☺.

Ваши краюшки просто 👌👌👌

В гостях у Egalegal

Спасибо большое!

Даже не предполагала, что столько работы, но ведь и результат.

Очень красивые пельмени!

Вкуснота!

Как красиво. Как в ресторане!

нп

Блинчики с мясом. На закваске ☺

Рулька Красивый цвет получился