лактоза это так называемый дисахарид, то есть штука из двух элементов: глюкоза и галактоза

а если в молоко для лактозефрай добавили энзим лактазу, то он просто расщепляет этот дисахарид в моносахариды, то есть глюкозу и галактозу из которой и состоит лактоза. Расщепление происходит между шестиугольниками на картинке. То есть углеводы там так и остались. Только они уже не в форме лактозы. И люди с проблемой могуть пить это молоко. Молоко и становится сладким, которое лактозефрай, потому что глюкоза слаще на вкус, чем лактоза.

На рынке есть два сорта молока, от ландлибе и ханзано, они сначала частично, именно частично убирают лактозу, а то что осталось расщепляют энзимом и оно не сладкое.

А в кисломолочных продуктах и сырах при брожении бактерии кисломолочные расщепляют лактозу.

всю лактозу удалять технически наверно очень дорого и для вкуса скорей всего не самый лучший вариант

То есть это просто маркетинг?

Если речь идёт о зрелом сыре то да, маркетинг.

A вот что пишет Verbraucherzentrale по этому поводу.

И зачем вы в одну кучу сваливаете углеводы и лактозу?

Секудну, это ВЫ начали всё в одну кучу сваливать. Не все углеводы лактоза, но вся лактоза углеводы. Это как не все птицы вороны, но каждая ворона птица.

Дальше смотрим, что остаётся после уничтожения лактозы. Это уже объяснили. Остаются два других вида углеводов. Так что не пугайтесь, что в продуктах без лактозы они есть. Лактоза же не испаряется, она во что-то превращается. Вспомните закон сохранения массы веществ.

Непереносимость лактозы это кстати нехватка этого фермента в организме. Глюкоза и галактоза проходит из кишечника в кровь, а лактоза не может. Без расщепления ферментом она достаётся бактериям, которые с радостью её расщепляют и при этом производят газы.

Мне актуально очень нравится мягкий сыр Жерамон с иогуртом 20% жирности, очень свежий и вкусный

где его можно купить?

В любом магазине есть, даже в Лидле. Стоит 2,49 евро.

Вы ошибаетесь. В сыре нет углеводов.

Где я вообще писала об углеводах?

А лактозефрай на сырах пишут.

Пишут для безграмотных, ну или совсем ленивых, не способных элементарную информацию из вседоступных источников получить.

спасибо. Мне нравиться мягкий сыр Петит Париж 16%

Проще отказаться от молочных продуктов.

да хоть от всего можешь отказаться, мне от этого не холодно не жарко

для вкуса скорей всего не самый лучший вариант

Ну я как бы уже сто раз сказала, что эти продукты не вкусные. Всё же лактозу пытаются удалить. Это как с кофе. Тоже ведь есть кофе без кофеина. Но я тоже не понимаю как это делается. Хотя в случае с кофе никто не скрывает, что там нет кофеимна, там кофеин в уменьшенном количестве.

Ну вот. Я значит поддалась дуриловке. Но, всё же, сыр этот, который вроде бы как без лактозы, на самом деле не вкусный. Есть, конечно, люди, которым всё равно что есть. Но я чувствую сразу различие гауды с лактозой и без.

для лактозефрай добавили энзим лактазу, то он просто расщепляет этот дисахарид в моносахариды, то есть глюкозу и галактозу из которой и состоит лактоза. Расщепление происходит между шестиугольниками на картинке. То есть углеводы там так и остались. Только они уже не в форме лактозы. И люди с проблемой могуть пить это молоко.

Ок, в зрелом твёрдом сыре нет углеводов, а значит нет лактозы. С этим я пожалуй соглашусь. Но задурили голову покупателям с этими сырами. Короче, к сыру это понятие не применимо. И лактозефрай сыры это такой маркетинговый ход, чтобы люди не переносящие лактозу покупали сыр. Так?

Проще отказаться от молочных продуктов.

Зачем? В сыре много кальция. И он вкусный.

Если от них проблемы, зачем мучить себя? Кальция навалом в других источниках.

Если только непереносимость лактозы, то в твердых сырах её нет, поэтомуи отказываться не нужно.

Достаточно посмотреть на бжу, указанные на упаковке. Точнее, только туда и надо смотреть.

Я уже приводила пример бжу. С молоком.

Когда У в продукте есть, можно гадать, что это за У. Но когда его нет (сыр), то тут все ясно.

Честно говоря, даже никогда не задумывалась что такое лактоза. Углевод или ещё чего.

короче ни черта вы не поняли