хочу сделать, ни разу не делала. ищу совершенно "классический, советский, проверенный" вариант. может, есть здесь кто-то, кто хорошо печёт Наполеон? поделитесь рецептом и секретами, пожалуйста. и ещё... слоёное тесто для коржей. сами делаете? это сильно муторно? может, есть в продаже хорошее слоёное тесто, подходящее как раз для классического Наполеона? или всё покупное - ерунда и испортит торт, и лучше самой?

спасибо

ищу совершенно "классический, советский, проверенный" вариант

классический, это какой именно?

в моём детстве коржи для торта "наполеон" выпекались на сковороде. Позднее я узнала, что некоторые выпекают в духовке, и только здесь в Герм. я узнала, что многие всю жизнь используют коржи из слоёного теста.

http://www.russiantaste.com/rec/179

Новый Силуэт

Я доверилась рецепту бабушки Эммы. Не пожалела ни разу, торт потрясающе вкусный, но сильно сладкий для меня.

н.п.

спасибо, всё посмотрю!

о, по рецептам от бабушки Эммы я уже другие вещи готовила удачно, так что посмотрю обязательно

Скажите пожалуйста, а у вас не сохранился рецепт, в котором коржи выпекаются на сковороде?

Бабушка тоже так всегда выпекалa, а рецепт к сожалению не сохранился.

Вроде сохранился, даже будучи здесь пекла , сыну понравился, хоть оптически он конечно выглядит "никак", крошки они и есть крошки.

Полистаю в своих рецептниках, потом дам знать ))

Спасибо,буду ждать.

только здесь в Герм. я узнала, что многие всю жизнь используют коржи из слоёного теста.

Как то я об этом всегда знала и в магазинах у нас продавали именно такие Наполеоны.

А мне очень нравится по этому рецепту

Как то я об этом всегда знала и в магазинах у нас продавали именно такие Наполеоны.

очень ценная для меня информация)

рецепт написала вам в личку

ну так не честно...может ещё кому интересно😊 мне)

и мне интересно ))

А то мы всегда коржи в духовке печём. А со слоенным я тоже тут в Германии узнала, но мне не понравилось, так что рецепты без слоенного теста очень даже интересны ))

НП я нашла вот такой рецепт, теперь по нему всегда делаю, тесто не настоящее слоеное, но оно получается слоеным.

Масло сливочное 220 гр

Яйца 3

Коняк 2 ст. ложки

Вода 120 мл

Мука 650 гр

Яйца смешать с 1 ст. ложкой сахара, масло размягченное отдельно перемешать с половино муки. Влить яйца, воду и коняк, перемешать и всыпать остальнуу муку. Замесить тесто. Потом от теста отрываю куски, раскатываю корж, выезаю формой для торта, прокалывю вилкой, выпекаю в духовке. Крем делаю заварной по рецепту эндишeфа.

Строго говоря, в Сборнике "Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты" торта "Наполеон" нет. И пирожного "Наполеон" нет.

А есть вот что

Рецептура № 159а. Торт "Слоеный с кремом"
http://knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000026/pic/000099.jpg
Рецептура № 159б. Торт "Слоеный с кремом"
http://knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000026/pic/000101.jpg

То есть, торт состоит из: слоеного теста, крема Шарлотт, крошки слоеного теста и сахарной пудры.

Как видно из рецептур по ссылкам, крем "Шарлотт", в свою очередь, состоит из

Для приготовления которого используется сироп "Шарлотт",

а вовсе не сгущенное молоко, как пишут многие в рецептах, гуляющих по интернету, вот как тут, например: Советская классика: Наполеон

Торт "Наполеон" по школьному рецепту

https://www.liveinternet.ru/users/5685568/post363560107

А со слоеным тестом - это именно слоеное пирожное или слоеный торт.

Мне тоже со слоенным тестом Не понравилось

Не.. ну что за междусобойчики в личках?

Что такого секретного в вашем рецепте?

Давайте уж на форуме для всех опубликуйте

Вчера нашла в инете рецепт торта Наполеон.. без выпечки.

Печенье ушки, слоеное такое, обмакивают в заварной крем и укладывают в кольцо для торта. Слои тоже промазывают заварным кремом.

Никто такой не пробовал - интересно он похож хоть немного на наполеон?

интересно он похож хоть немного на наполеон?

нет, эти ушки и наполеон делаются из разного слоёного теста

для наполеона нужно скороспелое слоёное тесто

Новый Силуэт

Я тоже нашла. Ленивый Наполеон со слоями из лаваша. Сделать что-ли?..

Мне почему-то покупной Наполеон из слоеного теста никогда не нравился, а вот домашний (мокрый) - любила.

Раздразнили меня этой темой, пойду заварной крем делать :)

упс, а рецепт то был никому и не нужеn)) удаляю тогда ))

а почему вы решили, что ваш рецепт никому не нужен? 😨 я его видела, но сохранить не успела, жаль. Он такой секретный, что его нельзя было оставить?

Считаю, хорошо, когда разные рецепты пишут в ветках, каждый на свой вкус может выбрать, и даже если сразу не используешь, потом в архивах найти можно.

Он такой секретный, что его нельзя было оставить?

да, он очень секретный. Положительных откликов не было. Возникло чувство, что я писала не для людей , а для фантомов.

Больше рецепты здесь давать не буду, уж извините.

ну,млин... приплыли...вы чего вдруг так расчувствовались то?

Ладно бы ругачку удаляли, а то бац! - рецепты под собственную горячую руку попали?

Если вы еще не сделали, то вот неплохой обзор на тему Наполеонов

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/...

ну свой адрес написать надо было, чтобы вам цветы прислали, а то даже как то и не знаешь как за такое благодорить.

Человек который рецепт хотел, банально мог не заходить пару дней в инет, а тут его уже в неблпгодарности обвинили))) браво!

У себя в закладках нашла еще такое видео

А я вообще лежала с температурой и на кулинарный форум не заходила, чтоб н5 портить себе настроение едой, которую не могу сделать 😓.

елки палки...у меня интернета несколько дней не было...а тут такие страсти...рецепт на базу, плз верните😊

ну вот вчера смотрела--- сегодня собралась делать, а рецепта нет ; вы уж простите , но мысль мелькнула " лучше б вас на пару часов раньше забанили"-- тогда бы и рецепт нам сохранился

Положительных откликов не было.

а как можно дать положительный отклик не попробовав ? я вот вспомнила, что в Казахстане тоже коржи на сковороде выпекала--- здесь все никак не могла тот рецепт найти ; казалось бы вот он-- уже есть , но увы----- попробую сегодня по рецепту бабушки Эммы сделать

Печенье ушки, слоеное такое, обмакивают в заварной крем и укладывают в кольцо

Попробую сделать, мне интересно.

Крем сделаю основной заварной, потом

в него масло вмешаю и сгущёнки маленько.

отчитываюсь -- сделала вчера торт по рецепту бабушки Эммы; все очень просто /тем более, что тесто можно и 10 часов в холодильнике держать--- т. е. с вечера приготовить/ ; коржам долго пропитываться не нужно---- буквально за 3 часа до прихода гостей можно приготовить ; сильно сладким он мне не показался; но вот пачка масла и баночка маргарина ушли полностью ; торт очень вкусный ; крем--- когда сварила , пропустила через сито/ комочков у меня много получилось/; 3 коржа испекла, все порезала на пополам/ для крошки взяла лишь полкоржа /-- пять слоев сделала;

что не понравилось --когда порезала , коржи стали расслаиваться и создалось впечатление--- что между коржами нет крема ;

в общем его можно назвать торт на скорую руку для большого количества гостей

упс, а рецепт то был никому и не нужеn))

нужен мы все же ждем вас из бана

простите, но правда - детский сад какой-то... у меня (автор темы) прошлая неделя была загружена, забегала сюда только в одну из групп на пару минут, и всё.

сейчас суббота, народ подтянулся, открываю Кулинарию, о, смотрю, Наполеон обновился, значит, что-то новенькое написали, а тут вон оно как. ну, ваше право, конечно.

то есть, если бы за эти 4 дня кто-то восторгнулся, вы бы рецепт не убрали, да? интересная логика. типа раз мы не успели "поапплодировать" (реально, возможно, из-за занятости на неделе), то вы и разобиделись сразу? повеселили 😃

всего вам доброго 🌻

простите, но правда - детский сад какой-то

может у вас там и детский сад и ясли и семеро по лавкам - мне невдомёк. Но

1.лично Вы моим рецептом не интересовались и не просили

2. мне Ваши желания/планы на выходные не поведали

3. автор поста Нр.18 побудила меня написать рецепт в форуме, хоть и она выразила не просьбу а какой-то фыркающий невежественный протест, а после поста с моим рецептом она вам накидала высякие видосы с рецептами => так шта у меня был грунд считать , что в рецепте отпала необходимость!

ps : учите правила хорошего тона и будет вам щастие ))

ну свой адрес написать надо было, чтобы вам цветы прислали, а то даже как то и не знаешь как за такое благодорить.

предлагаю компромисс: вы мне не дАрите цветы, а я вам в свою очередь не дарю свои рецепты!

ого! как всё серьёзно и по пунктам 😃

ещё раз: всего доброго 🌻

Н.П.

Девочки, не ругайтесь (кто хочет делится, тот делится)!

Я пробовал крем делать по Маринкиному рецепту, очень понравился (калориен бомба, но вкусный)

Делал (в тайне) на несколько "пьянок", мой наполеон (крем по этому рецепту) съедался вмиг.

на вас, к счастью, свет клином не сошёлся