Девочки😎

У всех сейчас жарко)

Все пекут и вполне успешно.

Легко свалить все на жару)

У всех дома 35, прямо во всех комнатах?

У меня от 26-30.

И это не причина хлебных косяков😎

В гостях у Egalegal

это возможность для косяка - непривычная температура, процесс созревания теста ускоряется, чуть недосмотрел - и тесто или опара перестояли 😎.

ну Да,хрупковатый)) но зато колпак от формы-лучше не бывает наверное. Просто отличный.

именно 😎 глаз да глаз за этим тестом нужен ))

нп

И что же только в субботу за мистика была.

Прикреплённые файлы

и срез. Дырок наверно маловато.

И у меня в духовке всегда корочка толстая выходит. Пеку с паром. Что изменить?

Прикреплённые файлы

на зековой, ссылку выше давала на этоо рецепт.

Про вкус не скажу, он ещё не остыл, хотелось посмотреть, что там внутри.

Прикреплённые файлы

это не мистика 😎. Есть одно правило, которое работает на 146% и настолько же верное - никогда перед приходом гостей или при поездке в гости не начинать готовить новое блюдо. Сначала приготовить в спокойной обстановке, без суеты и нервов, а когда уже получится - вот тогда и удивлять можно ☺.

блин, мне некуда этот колпак(( он просто огромный🤤 но надо, понимаю)

Был бы казан дома или форма для запекания-вообще бы не парилась))

Попробую сначала металлическую миску😃🤕

В гостях у Egalegal

вот честно - надо брать. Хотя бы потому, что эта форма-колокол из керамики дает возможность больше не париться (в прямом смысле - больше не надо думать о создании пара 😁). Опять же, помимо хлеба - пирожки, пирог, самса (ага 😊), лаваш (хоть какой), лепешки - все прекрасно получается ☺

Там новые формы появились, как раз в нашем берлинском магазине, где вы покупали)

Прикольные, я бы сказала-практичные..

Пойду гляну на них сегодня...

Еще там для бриошей такая нарядная, но я булки не ем🤗

В гостях у Egalegal

ну не знаю, всякие торты и ко никогда не тестирую, сразу пеку и таких провалов не было как с этими багетами.

очень нужный эксперимент для наблюдения👇

Для многих вопрос был сколько раз в день кормить закваску и где лучше ее хранить...

Делаем выводы 🤗😉

https://www.instagram.com/p/Bl8FoWJlhAZ/?utm_source=ig_sha...

В гостях у Egalegal

дрожжевое тесто, да еще и хлебное - оно капризное 😎

Хлеб кефирный - рецепт в моем предыдущем сообщении.

Ремарки: дрожжи лучше брать сухие, не такой интенсивный запах. Соль не 1 ч.л., а как минимум 1,5-2 ч.л.

Быстро, просто и вкусно.

Для тех, кто сам делает творог, могу порекомендовать Простой хлебушек на сыворотке

кому нада-ловите рецепт блинчиков на остатках закваски) ✌

В гостях у Egalegal

спасибо.

Я никогда не собирала остатки закваски . Как её собирать? Просто каждый раз лишнюю в банку и в холодильник? Как долго она может там находиться? Кормить остатки не нужно?

нп

Как ведет себя ржаная закваска на зекова в эту жару ☺

Хлеб "костин", чисто ржаной с клюквой и кардамоном (очень он мне понравился 😊)

Закваску ставила вчера в восемь вечера

Она же через три часа

Она же через 12 часов

Тесто в форме сразу после замеса

Через три часа расстойки

Тесто перестояло, самую малость, но перестояло.

я тоже хочу попробовать,но ржанную зекова ещё не сделала.

У меня сегодня повтор морковного на пшеничной зекова .

этот рецепт от девочек, которые пекут каждый день и много, поэтому там много остатков от стартера и от опары...

Я остатки не собираю, они умрут в холодильнике ( у меня пшеничная).

После кормешки закваски, остатки можно в блинное тесто сразу, чтобы не выбрасывать...

В гостях у Egalegal