Хлебная ветка
привет всем хлебопекам, я хотела бы спросить совета. Жизнь заставила меня перейти на самодельный хлеб и сегодня был первый мой экперимент. Смесь для хлеба была готовая, из цз муки полбы, в нее я добавила кефир и соду и выпекла вот такое чудо. Понятно, что оно особо не поднялось. Но разлома не получилось и плюс я передержала его в духовке, хотя мне до последнего казалось, что он сыроват.
Вопрос- можно ли как-то улучшить рецептуру и результат без пшеничной муки и дрожжей? Заранее спасиьо.
здесь почти все пекут хлеб без дрожжей. Закваска вам в помощь.
А зачем вы в готовую смесь соду добавляли,там же дрожжи есть?
В смеси по-моему нет дрожжей, надо еще раз посмотреть, могу ошибаться. Поэтому и положила соду.
Что есть закваска? Есть какой-то простой рецепт этой самой закваски?
а кефир зачем?
Вы внимательно прочитайте способ изготовления и строго по шагам. .и по времени выпечки там все стоит..
на первой странице видео или покупную кормить,девочки в этой ветке писали как и что.
Хотела испробовать рецепт, в который входит мука,кефир, сода и соль. В моей смеси дрожжей тоже нет.
а что это за рецепт. Где и откуда он.
Это тесто на оладьи.блины.но хлеб😴😴😴
рецепт из инстаграма, ссылку не могу вставить.
Рецепт - мука цз 450 г, сода 3/4 чл, соль 1 чл, кефир 400 г. Фото тоже прилагалось и на нем был хлеб.
просто в шкафу.
Почитала-посмотрела и поняла, что на закваску меня просто не хватит. Есть ли вариант печь без закваски?
кроме закваски,sekowa и дрожжей я больше ничего не знаю.
холодная расстойка,пшеничная закваска нормальная.
Я sekowa как то не очень довольна. Поднимает хорошо,но нет в хлебе того самого вкуса,который дает простая закваска. И может даже не сам веус,а запах другой. Или мне так кажется. Но в любом случае sekowa как Notfall очень хороша.