слушай, тебе шашечки или ехать? ☺

Я тебе проверенный мной лично рецепт говорю. По инструкции я тоже делала, на такой закваске и по рецепту с хлебомолов получается рустикальный багет. Тоже хороший, но не парижский ☺. Парижский - на чистой пшеничной муке, без примесей. Я над ним три недели билась, пару килограмм муки извела, но добилась - и делюсь ☺

да ладно? 🤤 три недели? А что за проблемы были?

В гостях у Egalegal

а я все возможные технологии пробовала - с холодной расстойкой, с опарой, без опары, с добавлением сухого фермента, без добавления, с цельнозерновой мукой, без нее. И все в различных комбинациях, с поиском наилучшего варианта. А когда холодная расстойка 21 час - то как-то время не растягивается 😂...

Перед последним вариантом вообще уже хотела плюнуть и больше не дергаться - и... получилось ☺... подарок за упорство ☺

спасибо! А если тесто дольше простоит в холодильнике, плохо?

смотря какая температура...

При 5 градусах думаю не проблема.

При 11 лучше нет)

В гостях у Egalegal

я про дрожжи)

Мы же про французские багеты...

Замесил, в холодильник и чусс)

Багеты на закваске-это из области фантастики, для меня лично))

Чиабатта-ок.👍

В гостях у Egalegal

у меня там никогда больше 5 не бывает, надо замесить тогда. Может что путнее испеку.

да там точно получится)

Рецепт наипростейший✌

В гостях у Egalegal

мне хотелось именно на закваске 😁... и я упертая, если что-то решила - то добью. Пусть даже и с отрицательным результатом ☺

нп

Испекла

Красавцы, что)))

Прикреплённые файлы

😃👍лялечки))

Сами то довольны?

В гостях у Egalegal

гыыы, вы внизу самом багет боком не рассмотрели. Это блинчики. (

На фотке не видно))

Ну так надо учиться формовке теста, иначе будете печь блины🤗

В гостях у Egalegal

формовку делала как там. Катала когда, были круглые. А потом......

какой рецепт? С дрожжами или с заквасок?

Тесто не подошло что ли?

Блины получаются только от неотформованного теста или тесто просто перестояло и опало(

Опишите ваши действия вкратце-что пошло не так...

В гостях у Egalegal

по вашей ссылке. И стояло как в рецепте и делала как там описано. Даже не знаю, что не так пошло (

мистика(

Попробуйте еще, может в следующий раз получится...

Рецепт рабочий, всегда получается🍞🥖

В гостях у Egalegal

им наверно жарко стало. При 30 градусах на кухне у меня тут и зефир не застыл толком, только в холодильнике и крем с маслом вчера странно себя вёл и макароны тоже. Но сладкая выпечка хоть получилась

тесто из пшеничной муки до 30!

Можно было время расстойки сократить на половину...как вариант.

В рецепте, 1 час до формовки( 30 минут хватит при такой жаре)

И после формовки 20 минут.

После холодильника они за это время не успеют перекиснуть и умереть))

Ржаное тесто хорошо переносит жару.

Удачи!

В гостях у Egalegal