Мой ответ Биг Маку -сборник рецептов
вместо моцареллы можно добавить сыр фета в начинку, получится тоже очень вкусно и вместо имбиря и кинзы орегано, тогда блюдо приобретет греческий вкус.
вместо моцареллы можно добавить сыр фета в начинку, получится тоже очень вкусно и вместо имбиря и кинзы орегано, тогда блюдо приобретет греческий вкус.
Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился (с) 
А я нигде не говорила, что это "авторский рецепт", но с моими изменениями, так что можно просто принять к сведению или пропустить. Вариантов фаршированных кальмаров множество, они и являются исходным продуктом в рецепте, вариант которого изложила я 😉
Немного острой закуски
Ничего здесь сложного нет. Куриные окорочка не весть какой инвестиционный продукт. Сделаем из них рулетики.
Берем окорочка, если вам они попались еще в некоторых местах не выщепанными остатками перьев, то конечно зачистите кожу от них или обшмалите их.
Дальше немного расчленненки, т.е. отделим кости от мяса, делаем это аккуратно не повреждая ножом кожу .
Затем распластанный кусочек мяса обработаем специями, это соль , перец , можете выложить на мясо ветчину, кстати я сделал так , также можете
взять за начинку грибы, шпинат, чернослив , прочем все что вы пожелаете ..
Заворачиваем мясо рулетом и обматываем фольгой как конфету.
Наливаем в сковородку немного воды и кладем завернутое мясо .
Закрываем крышкой.
Готовим на среднем огне, смотрите чтобы вода не выкипела. Практически мясо будет готовится на пару.
В это время займемся соусом . Для этого возьмем чеснок , острый перчик, базилик, кинзу, мед, соевый соус, лимон.
Все мелко порубим добавим соевый соус , чтобы он покрыл специи, сок половинки лимона и затем эту половинку измельчим и присоединим к соусу,
две чайные ложки меда округлят вкус. Курица сварилась . Оставим мясо на холоде и желательно сверху поместить какой нибудь пресс.
После того как рулеты остыли , нарезаем их порционно и заливаем нашей ароматной острой заливкой.
Тепло и уют вашему дому.
Смачного !
Ovimu
очень хорошие фотографии - все наглядно и хочется приготовить.
Пожалуйста, уточните примерно как долго варить рулеты на пару?
Баварская кухня. Суп с печеночной клецкой.
Так и просилось название убийствинная клецка, но что то меня остановило. Маленькая история о том как я с ней познакомился.
Было это пару лет назад, работа меня забросила в город герой Эрдинг , что находится в 30 км от Мюнхена. И знаменит он не только своей пивоварней,
но и самым большим в мире термальным бассейном. Живет там и не тужат почти 37 тысяч бюргеров. Так вот , первое что я спросил у хозяйки
уютного семейного отеля, где у них можно попробовать настоящей баварской кухни.
Хозяйка как то интересно мне ответила указав на один ресторанчик. В конце она как бы шутя сказала, чтобы я с коллегой взял с собой сумочки, на что
я грешил, что я где-то что-то недопонял , но оказалось ... впрочем
Пришли мы в этот уютненький ресторанчик в надежде, выпить по бокальчику баварского пива и маленько перекусить.
И вот тут я познакомился с этими клецками.
К нам подошла официантка, надо сказать что баварцы молодцы , они практически всегда, если говорить о баварских ресторанах женщины официантки одеты в одежду в баварском
стиле, что придает стиль и домашнюю атмосферу ресторану. Так вот заказав по бокалу пива, расчитывая на то что пока мы будем пить, ознакомимся с меню и посмотрим, что заказывают другие. Мое внимание привлек столик рядом с нами , куда практически вместе с нами сели три человека . Один из них был француз, переводчик женщина и ещё
один мужик, я так понял от фирмы амадеус, которая расположила в Ердинге свои сервера.
Они что то бурно обсуждали, пока официантка не принесла им пива и сказала , что сейчас принесет закуску.
Углубившись в чтение меню и наблюдая за столиком рядом, мне хотелось увидеть , что же они заказали. И вот девушка принесла французу тарелочку с той самой
клецкой о которой пойдет сегодня речь. Эту сцену , я вспоминаю практически всегда, когда разговор идет о Баварии, пиве и еде.
Французкая речь внезапно прерывается, утонченное лицо француза вначале вытягивается, а глаза раскрываются настолько, что как они не выпали
остается для меня загадкой, а звук вырвавшийся из его уст, говорил . что он никакого отношение к человекоподобным не имеет. Луи де Фюнес со
своей мимикой в этот момент отдыхал.
Взгляд мой упал на тарелку , которую ему принесли и я практически повторил француза.
Этот был шар с полголовы француза, залитый супом и называлось это все закусочным супчиком с печеночной клецкой. Если бы не те двое рядом с ним, он бы запросто запрыгнул на стул. Ресторан затих. И в этот момент заиграла музыка , которая в некоторой степени заглушала звух смеха разносившегося от разных столиков.
Я это повторю сказал, я себе и заказал свиную рульку. И когда мне ее принесли , я понял почему хозяка, сказала нам о сумках.
Вот такая маленькая история у меня произошла при знакомстве с этим блюдом.
А теперь сам рецепт.
Вначале займемся супчиком или точнее говяжьим бульоном.
Для него было куплена суповая говядина , немного сельдерея. порей, морковка, лук и петрушка.
Залив холодной водой мясо поставил варить на средний огонь, а после того как вода закипела убавил огонь на минимальное значение. После этого обжарил
без масла пополам разрезанную луковицу и закинул ее к бульону вместе с другими овощами.
Пока готовился бульон
Занялся готовкой клецек .
Для этого была куплена говяжья печень 300 грамм, пару булочек , панировочные сухари , 2 яйца, 2 луковицы, петрушка и майоран.
Булочки лучше использовать вчерашние. Замочили булки в теплом молоке. Почистили печень и пропустили ее через мелкую решетку мясорубки.
Дальше был мелко
порезан лук и немного припущен до прозрачности на сковородке, к нему была добавлена петрушка.
В подходящую посуду соединили отжатые булки , печень, яйца, лук , панировочные сухари, петрушка и майоран. Замесили из этого такое тесто ,
постепенно добавляя панировочные сухари. Тесто должно получиться и не сильно влажное , но и не сухое . Не забываем про соль и перец . Если все
же вы в чем то сомневаетесь, что оно сильно жидкое, можете добавить немного муки. Оставим его на полчаса повзрослеть.
Вернемся к нашему супу. по прошествии двух часов , образовавшийся бульон процедил от овощей и выловил от туда мясо.
Из печеночного теста сформировал шары, размер его вы определяете сами, я же делал его аутентично
тому, что я видел.
И в не кипящий бульон по очереди опускаем наши клецки. Клецки всплыли , значит они готовы , подержим их ещё пару минут и достаем из холодильника пиво . Вот такая баварская закуска.
Не болейте. Мир вашему дому.
Смачного ! Ovimu
Фотографии ресторана, его интерьера и супа , взято с tripadvisor.de
Интересный кулинарный репортаж👍
Вопрос...
Почему вы используете и булки и панировочные сухари?
Для консистенции . Присутствие того и другого , есть в оригинальных рецептах.
Хочу понять, какая разница в этой консистенции, если только булку добавить.
Или только сухари....
Никогда не ела такого, интересно...
Лена. Сухари держат форму..Булки маловато для этого..
Нечто подобное я делаю с рыбным фаршем. Такую большую рыбную Клецку..
не знаю) у меня любая клёцка держит форму и без булок с сухарями...
Котлеты- да, там для мягкости...
Ну да ладно😊
заинтересовал рецепт с печёнкой...
Я любитель такого бульона с клёцками- часто делаю...
Поэтому ещё вопрос по-вашему рецепту...
в не кипящий бульон по очереди опускаем наши клецки. Клецки всплыли , значит они готовы , подержим их ещё пару минут
Уточните пожалуйста, сколько минут они у вас в бульоне готовились? Они же огромные🙈
В интернете я посмотрела несколько рецептов, там пишут die Leberknödel nicht kochen, sondern ca. 25 Min. in der Rinderbrühe ziehen.
Но это для маленьких, размером со столовую ложку...
У вас когда они всплыли? 😎 или вы их всё-таки варили?
не знаю))но рыбный и печёночные в особенности фарши достаточно жидкие..Я тоже использую сухари и обвалка сухарная .(если клёцки делать)...
Печёночные я никогда не делала..Мои не едят печёнку..Хотя возможно надо раз сделать. Может и прокатит на ура..
Мокрыми руками формируешь шарики и вперёд), сама же знаешь наверняка🌹
Или техника мокрой столовой ложкой "кнели" любые удобно тоже делать ( рыбные, мясные) без всякого хлеба, для супа.
Как только они всплыли, они готовы . Минут не скажу, но полчаса точно. Кстати чем больше они будут в бульоне, тем лучше для них.
Да, и бульон не должен кипеть, только легкое подергивание поверхности.
знаю.знаю..сделай печёночные..там фарш "льётся "
Оладьи печёночные ложкой..а Клёцки, только я думаю со всем набором показанным....
Ладно.проехали..Я верю Овуми...Его рецепты прекрасно копируется и все там выверенно.Ничего не надо от себя..