В интернете противоречивая информация насчёт температуры , разные источники свои цифры указывают . От 56-62 для medium

Спасибо, сохранила себе таблицу.

а вы посмотрите таблицу , ссылку на которую вам дал. Все правильно, у медиума тоже есть степени прожарки

Ну у меня на 60 сегодня получилось well done

Тут разные факторы , возьмите проверьте ваш сувид насос . Поместите отдельно термометр в воду и посмотрите совпадает или нет температура.

Эти температуры для усреднённого мяса , ведь оно может быть молодым и старым. Нужно зарабатывать опыт , как в любом деле

скажите, а мясо приготовленое по такой технологии не будет по вкусу отварное, а потом зажаренное? и сколько все это стоило вам , покупка оборудования?

вот, к примеру, если я отведаю стейк в ресторане, приготовленный традиционно и стейк по этой технологии какова разница во вкусе? что еще можно готовить. когда то на кулинарном шоу видела этот способ приготовления. вызвало большо скепсис.

Сувид используется преимущественно в ресторанах профессиональными поварами, но и обычные люди постепенно начинают прибегать к этому методу для приготовления пищи.

Мой родственник шеф-повар в хорошем ресторане в восторге от этого метода, но у него сувид-варка профессиональная стоит. Я всегда очень скептически относилась к нововведениям в кухонных принадлежностях, но такую кастрюлю бы прикупила, пожалуй. Посоветуйте, пожалуйста, для домашнего пользования.

У меня есть знакомый, который в обычной кастрюле готовит.

Как приспособился? Чем запаивает мясо? У меня вообще ничего нет для этого метода.

я посмотрю, у меня где-то это записано. Помню, что кастрюля обычная, термометр отдельно :)

вот этим запаивать мясо

а это сам прибор

Емкость я тоже не брала , у меня есть металическая высокая , ее и использую

сорри за большие картинки , маленькие не умею 😐

Спасибо, буду разбираться.

Буду ждать, меня этот метод, действительно, заинтересовал :)

или в посудомойке😎

Есть в программах Альди и Лидл, сувидницы и вакууматоры посмотрите в онлайн магазинах у них. Там есть и кастрюли сувидницы, необязательно на первом этапе вкладывать много денег.

Он писал, что брал мешки для заморозки, без вакуумирования. Но имеет смысл такой приобрести, для других нужд.

Понятно, да я уже и настроилась всё для сувида приобрести.

нужен именно вакуум , воздух плохой проводник тепла

А что за плёнку надо покупать для вакуумирера? С сувидом вроде более-менее разобралась, хочу приобрести вот этот. А на что обратить внимание в вакуумирере и где искать для него плёнку пока не поняла.