Sous vide
В интернете противоречивая информация насчёт температуры , разные источники свои цифры указывают . От 56-62 для medium
а вы посмотрите таблицу , ссылку на которую вам дал. Все правильно, у медиума тоже есть степени прожарки
Тут разные факторы , возьмите проверьте ваш сувид насос . Поместите отдельно термометр в воду и посмотрите совпадает или нет температура.
Эти температуры для усреднённого мяса , ведь оно может быть молодым и старым. Нужно зарабатывать опыт , как в любом деле
скажите, а мясо приготовленое по такой технологии не будет по вкусу отварное, а потом зажаренное? и сколько все это стоило вам , покупка оборудования?
вот, к примеру, если я отведаю стейк в ресторане, приготовленный традиционно и стейк по этой технологии какова разница во вкусе? что еще можно готовить. когда то на кулинарном шоу видела этот способ приготовления. вызвало большо скепсис.
Сувид используется преимущественно в ресторанах профессиональными поварами, но и обычные люди постепенно начинают прибегать к этому методу для приготовления пищи.
Мой родственник шеф-повар в хорошем ресторане в восторге от этого метода, но у него сувид-варка профессиональная стоит. Я всегда очень скептически относилась к нововведениям в кухонных принадлежностях, но такую кастрюлю бы прикупила, пожалуй. Посоветуйте, пожалуйста, для домашнего пользования.
У меня есть знакомый, который в обычной кастрюле готовит.
Как приспособился? Чем запаивает мясо? У меня вообще ничего нет для этого метода.
я посмотрю, у меня где-то это записано. Помню, что кастрюля обычная, термометр отдельно :)
вот этим запаивать мясо
а это сам прибор
Емкость я тоже не брала , у меня есть металическая высокая , ее и использую
сорри за большие картинки , маленькие не умею 😐
Буду ждать, меня этот метод, действительно, заинтересовал :)
Есть в программах Альди и Лидл, сувидницы и вакууматоры посмотрите в онлайн магазинах у них. Там есть и кастрюли сувидницы, необязательно на первом этапе вкладывать много денег.
Он писал, что брал мешки для заморозки, без вакуумирования. Но имеет смысл такой приобрести, для других нужд.
Понятно, да я уже и настроилась всё для сувида приобрести.
нужен именно вакуум , воздух плохой проводник тепла