Нп

вот такой вот срез

Прикреплённые файлы

а это до формовки

Прикреплённые файлы

спасибо🌺

Но мне как то не полюбился цельнозерновой пшеничный🤗

А вот маслин отлично подойдет не только к хлеба, но и на салатик с огурцами и помидорами))

В гостях у Egalegal

не верю, что она у вас в холодильнике выжила 2 года🤗

Какой влажности вы ее там храните?

Пшеничная не прокисает в холодильнике только при определенной влажности.

Если вы достает ее из холодильника, то печете хлеб сразу из этой закваски?

Хлеб не должен кислить, если закваска хорошего качества.

Пробуйте ее на вкус перед тем, как собираетесь печь хлеб. И опару тоже.

В гостях у Egalegal

на мой взгляд, он у вас не подошел(

Это видно по тесту и разреза готового хлеба

😞

В гостях у Egalegal

ну я всегда всё пускаю в дело и потом от опары так сказать убираю новую часть в холодильник. И так уже больше двух лет точно.

Без понятия какая влажность. Достаю, кормлю, убираю часть снова и в холодильник.

Он просто перестоял вчера, поэтому кислит. Но ржаной без кислинки это не ржаной.

ну что значит не подошёл, оно удвоилось. Там почти одна ржаная мука.

Разницу не видите?

На одной фотке мой из 90% ржаной муки.

На другой фотке не мой- 80% ржаной.

На третьей-ваш.

Какая причина? Вы похоже знаете сами.

Если вас устраивает такой мякишь, то нет смысла дальше спорить🤗

В гостях у Egalegal

спорить я сюда не приходила. Делюсь моим хлебом, смотрю на другие. В эксперты я себя точно не записывала. Короче нам с вами не по пути. Вы даже уверены, что я знаю мою ошибку.

открыли хлебная ветку, чтобы обмениваться опытом, а не оценивать, кому и с кем не по пути.

У всех девочек здесь есть чему поучиться.

Не нравятся мои советы, пройдите мимо.

Я хотела помочь, да и только.

В гостях у Egalegal

ну, вы же сами написали - хлеб чуточку перестоял. Но это не беда, главное - хлеб вкусный 😎.

А если нет - то его можно на квас пустить 😎.

н.п. очередной цельнозерновой на закваске. Поднялся не сильно,но срез и вкус порадовал)

нет, вы не помогли. Вы почему то решили, что я сама знаю от чего у моего такой мякиш.

вот, ваши слова

Какая причина? Вы похоже знаете сами.

именно так и есть, потому что вы мои советы проигнорировали и все причины, которые я привела в пример-отрицали))

Значит сами знаете, почему ваш хлеб получается блином и кислит.

Ваш опыт мне точно не пригодится, увы.

Желаю успехов🤗

В гостях у Egalegal

красавец! 👍

Мой камень треснул( ему уже лет 15))

Думаю что покупать...или камень с колпаком( надоело самой пар имитировать)...

Или от Анри форму? 🤔

В гостях у Egalegal

может, мне только кажется, но думаю, что сейчас такие проколы из-за непривычных температур.

покажите ваши советы, похоже я слепая

Форму от Анри и камень дополнительный)) у меня низ от формы разбился...и не у меня одной. )) поэтому камень простой может пригодиться))

скорее всего. Очень жарко .

блин(

Они хрупкие такие? 🤔

Значит камень куплю в любом случае.

Тогда надо найти колпак...

В гостях у Egalegal