😂👍👍👍

нп

закваска готова))))

делала по первому видео , 2 недели кормится, поднимается хорошо, приятно пахнет....ну вроде все как надо.

Планирую хранить ее в холодильнике и кормить раз в неделю , так как печь хлеб пока планирую 1 - 2 разa в неделю

Тут возник вопрос. К примеру стоит она у меня после кормления 3-й или 4-й день в холодильнике, я захотела испечь хлеб.....какие мои действия?

я достаю закваску, кормлю ее....и после этого когда можно ее использовать ?

хороший вопрос, постою послушаю...

Только уточните, у вас какая? Ржаная или пшеничная?

Девочки, что я делала не так?! сегодня пекла вермонтский хлеб... второй раз не получается, придётся выкинуть! Как положила в корзинку, он перестал подниматься. А в духовке так вообще в подошву превратился, ещё и сырой ! Хотя на расстойке видно , что пузырики и тесто очень мягкое было.

а раньше получался?

второй раз делаю и второй раз выкидыва

Какая закваска, сколько ей дней, как она поднимается в опаре?

Если это ваш первый хлеб и тесто не поднимается, то проблема в качестве закваски или холодно на кухне.

Закваску получила на Зекова, тесто вообще-то поднималось хорошо, вот фото закваски с холодильника, полученной 3.09

Я делала строго по рецепту хлобомолов. Опару сначала с закваской, вода, мука. Может надо было ещё гранулы зековские грамм 5 добавить?для оживления ?

ах это зекова!

С ней не работаю, щас девочки подскажет, кто на ней печет...

надо посмотреть рецепт. Дайте ссылочку

Французская булка

Нереал 💪💪💪

оххх... 👍👍👍👍👍

пшеничная

по планам вывести позже ржаную тоже.....но это потом

а есть разница?

вы тоже пецhете хлеб, у вас закваска хранится при комнатной температуре?

очень красивая ! я прям запах чувствую

дайте рецептик

ржаную не надо специально выводить при наличии пшеничной, просто перекормите часть пшеничной в ржаную и все.

У меня плохой опыт с холодильником и пшеничной(( она у меня не выживает там и тесто на ней очень плохо поднимается потом(

Я пеку 2 раза в неделю, поэтому лучше хранить при комнатной температуре. Почему.

Потому что после холодильника ее нужно обновить минимум 3 раза перед выпечкой хлеба ( рекомендация пекарей).

Для сравнения можете попробовать и холодильник и в тепле...Сами увидите результат.

Ржаную храню в холодильнике- т.к. очень редко пеку ржаной хлеб.

Спасибо😊 аромат волшебный, терпеливо жду, когда остынет)

https://www.hlebomoli.ru/blog/frantsuzskaya-bulka

Она пишет в опару можно ржаную закваску, я против)) только пшеничная.

https://www.hlebomoli.ru/blog/vermontskiy-s-rzhanoy-mukoy-...

я правильно поняла, что для опары распускаешь готовую закваску на зекова с водой и мукой и оставляешь на 10 часов? Это опара

1. 5 грамм стартера (закваски) на такое количество муки с примесью ржаной - маловато, 7-10 грамм нужно.

2. Для пшеничного хлеба 10 часов для опары - много, перекиснет, достаточно 4-6 часов.

3. Разводить опару только теплой водой (40 градусов), в тесто тоже лучше добавлять теплую воду.