русский
Germany.ruForen → Архив Досок→ Kochkunst & Küche

С квасом тут кто-нибудь морочится?

4655  1 2 3 4 5 alle
Perhta коренной житель16.05.18 19:56
Perhta
NEW 16.05.18 19:56 
in Antwort Letincelle 16.05.18 19:51

можно. С медом.

Коль чести нет, пусть лютый страж Надежный страх – прочистит разум! И потому обычай наш - Платить за все. Сполна. И сразу!(С)
#81 
Perhta коренной житель18.05.18 11:02
Perhta
NEW 18.05.18 11:02 
in Antwort Perhta 16.05.18 19:56

нп

Из экспериментов - лагерные дрожжи доя кваса не годятся. Элевые получше, но самый лучший результат дал специально выведенный для кваса штамм квасных дрожжей.

Коль чести нет, пусть лютый страж Надежный страх – прочистит разум! И потому обычай наш - Платить за все. Сполна. И сразу!(С)
#82 
Tante Agatha постоялец18.05.18 19:31
Tante Agatha
NEW 18.05.18 19:31 
in Antwort Letincelle 16.05.18 19:51

Очень важно что бы в Квасе образовалось хоть немного Алкоголя, хоть минимум,это предотвращает развитие Гнилостных бактерий в квасе. Поэтому каке то количествол Сахара мы должны иметь в Квасе или это добавленный Сахар-песок или допустим Патока сладкая или же Декстроза (один из видов Сахаров которая вырабатывается при варке Настоящего пророщенного Солода) , при варке-затирании Пивоваренного солода Пивовары добывают Мультисахара разного качества) без них Пиво невозможно, потому что Пивные дрожжи не смогут выделить нужные Вещества без питания Сахарами. И в Квасе подобный механизм...

#83 
Tante Agatha постоялец18.05.18 19:33
Tante Agatha
NEW 18.05.18 19:33 
in Antwort Perhta 18.05.18 11:02, Zuletzt geändert 18.05.18 19:34 (Tante Agatha)

Про штамм Квасных дрожжей это правда. Подтвержаю.

#84 
Perhta коренной житель18.05.18 19:39
Perhta
NEW 18.05.18 19:39 
in Antwort Tante Agatha 18.05.18 19:33

и именно поэтому ранее вы советовали для кваса лагерные дрожжи 😂😂😂. Логика, она такая логика 😂😂😂

Коль чести нет, пусть лютый страж Надежный страх – прочистит разум! И потому обычай наш - Платить за все. Сполна. И сразу!(С)
#85 
Perhta коренной житель18.05.18 19:40
Perhta
NEW 18.05.18 19:40 
in Antwort Tante Agatha 18.05.18 19:31

И что это должно означать, вот этот набор?

Коль чести нет, пусть лютый страж Надежный страх – прочистит разум! И потому обычай наш - Платить за все. Сполна. И сразу!(С)
#86 
Tante Agatha постоялец22.05.18 08:12
Tante Agatha
NEW 22.05.18 08:12 
in Antwort Perhta 18.05.18 19:39

По аналогии с Джинсами. Когда меня спрашивают, какие лучше всего купить Джинсы я иногда советую купить немного Расклешеннные джинсы или джинсы Трубы (прямые). Потому что этот тип Джинсов смотрится на ноге более по взрослому. А ещё когда я смотрю на Мужчину на улице то я если вижу Джинсы зауженные в обтяжку , я сразу же теряю к нему интерес. Такой Мужчина мне кажется Инфантильным. (вечным ребёнком) .

Так вот, многие Современные люди даже не догадываются что Расклешенные джинсы существуют. И они попадая в Молл не думают что надо примерить Расклешенные джинсы. Примеривают чаще всего зауженные снизу,хвать и потопал домой.

Тоже самое и в Квасоварении и в Пивоварении,на мой взгляд есть смысл попробовать лагерные дрожжи Чешского типа M-84 для Квасов и Медов, что бы понять, правда ли что они дают квасной вкус. Есть смысл. Но только врятли Домохозяйка пойдёт это проверять . Это же такой напряг проверять... Легче хвать то что первое попалось в Магазине и потопала домой...

Я бессильна доказать что есть Лагерные и Элевые дрожжи дающие Квасной вкус. Это надо угощать человека в реале, учить, тратить время.

Сомневаюсь что кому то интересно эксперементировать.

Вон ,мильёны Людей просто Хлебопекарные насыпают и погнали ... )) Потому что вообще нет траблов достать Хлебопекарные , а Пивоваренные дрожжи достать это уже напряг. Кому это надо . Не поймёшь...


С Пивом тоже самое.

Есть масса различных Элевых и Лагерных дрожжей.

Вот небольшая таблица видов пивных дрожжей для примера


И что в результате ? Люди смотрят на эту таблицу и говорят: Мама мия... Такие траблы с выбором... Да зачем мне мучиться то с этими таблицами и с выбором и с экспериментами ? Возьму простые лагерные Дрожжи S-23 и погнали ...

Зачем мучиться выбором...


Этим я хотела сказать что Выбор это очень большой труд для многих людей к сожалению. И зачастую люди что бы не делать этот труд просто Хвать что первое попадётся и потопал домой...




#87 
Perhta коренной житель22.05.18 08:28
Perhta
NEW 22.05.18 08:28 
in Antwort Tante Agatha 22.05.18 08:12

феерично 😆😂😂😂

Коль чести нет, пусть лютый страж Надежный страх – прочистит разум! И потому обычай наш - Платить за все. Сполна. И сразу!(С)
#88 
Sissi патриот25.05.18 01:11
Sissi
NEW 25.05.18 01:11 
in Antwort Perhta 15.05.18 07:24

Ух ты как вкусно наверное. Надо сделать. Спасибо за рецепт!

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#89 
SASHA LONDON гость25.05.18 04:22
SASHA LONDON
NEW 25.05.18 04:22 
in Antwort Perhta 15.05.18 07:24

выглядит неаппетитно, типо самогона,,,с етим надо вырасти в деревне, со всеми етими солодами, тд.самое полезное ето хорошая вода,,,

#90 
SASHA LONDON гость25.05.18 04:24
SASHA LONDON
NEW 25.05.18 04:24 
in Antwort Perhta 16.05.18 19:56

мед - тот же самыи сахар в другои формe

#91 
Perhta коренной житель25.05.18 06:24
Perhta
NEW 25.05.18 06:24 
in Antwort SASHA LONDON 25.05.18 04:24

В городе так плохо в школе преподавали химию и биологию? Или это индивидуальные особенности, при которых везде самогон мерещится? 😆😂😂😂

Коль чести нет, пусть лютый страж Надежный страх – прочистит разум! И потому обычай наш - Платить за все. Сполна. И сразу!(С)
#92 
Perhta коренной житель26.05.18 12:31
Perhta
NEW 26.05.18 12:31 
in Antwort Perhta 15.05.18 07:24

нп

Тот же имбирный эль, но другим манером - на солодовом сусле (при желании можно использовать квасное сусло из хлебных сухарей - для тех, кому лень морочиться 😎). Все то же самое, просто вместо воды - квасное сусло и сахар редуцируется наполовину, а то и на 2/3.

В этот раз использовала лагерные дрожжи. На 5 литров - 4 грамма, как появилась белая пена - плотно закрыла и отправила в холодильник.

Получился уже не квас, а полноценный эль, довольно плотный, с ярким лимонно-имбирным вкусом и хлебным послевкусием, на третьи сутки дает хорошую стабильную пенную шапку, крепость - 10-12 градусов.


Коль чести нет, пусть лютый страж Надежный страх – прочистит разум! И потому обычай наш - Платить за все. Сполна. И сразу!(С)
#93 
  Schnellhilfe знакомое лицо27.05.18 22:12
NEW 27.05.18 22:12 
in Antwort Tante Agatha 22.05.18 08:12
многие Современные люди даже не догадываются что Расклешенные джинсы существуют

не, ну Вы даете, тетя Агата. все о них знают и помнят, просто мода на них то уходит, то приходит.

А узкие брюки -это писк моды, который уже не первый год.Даже может быть уже и отпищится скоро.Я лично, люблю клеш и не предаю их, хотя у удочки ношу с удовольствием.


https://lifestylewomens.ru/modnyye-dzhinsy-foto/


и не стоит сравнивать моду с технологией кваса.


а вообще-то я вам уту двоим завидую-вы так увлеченно про пиво, квас и все это можете пить.хмммбезумup

#94 
Каринафедка прохожий28.05.18 12:53
Каринафедка
NEW 28.05.18 12:53 
in Antwort Perhta 26.05.18 12:31

Мои очень любят домашний квас. Я готовлю на черном хлебе и для резкости добавляю изюм

#95 
Perhta коренной житель29.05.18 13:33
Perhta
NEW 29.05.18 13:33 
in Antwort Каринафедка 28.05.18 12:53

нп

Если есть непереносимость цитрусовых, то имбирный эль можно делать на бруснике - 1 кг мороженной брусники залить 1 л кипятка, добавить 400 - 450 г сахара, тертый корень имбиря, проварить 5 минут и раздавить ягоды толкушкой. Процедить, добавить воды до 5 литров - сусло готово. Дальше - по вышеописанной технологии.


Коль чести нет, пусть лютый страж Надежный страх – прочистит разум! И потому обычай наш - Платить за все. Сполна. И сразу!(С)
#96 
asker-1 свой человек12.06.18 21:55
asker-1
NEW 12.06.18 21:55 
in Antwort Сабантуй 29.04.18 18:44

Человеку для жизни надо немного,но все хотят как можно больше и на халяву.

#97 
1 2 3 4 5 alle