Посоветуйте хороший рецепт блинов
@ТС
Вы уже опробовлаи какой-ниубдь рецепт, которые тут советовали? Какой рекомендуете?
У меня нет точного ерцепта, тоже делаю на глаз, и в процессе то жидкости подливаю. то муки подсыпаю, пока нужная конститенция не получитсчя.
Вот рецепт моей подруги. У нее ела, были вкусные. Но сама не пекла по ее рецепт, тк получатеся много, она на пятерых печет, а нам на двоих много не надо. и пересчитывать рецепт не хочется.
Подружкин рецепт:
3 яйца
2 стол.ложки сахара (если любишь сладкие то 3)
0,5 чайн.лож соль
3 стакана молока
3 стол. ложки растительного масла
500 гр муки
3/4 чайн.лож разрыхлителя
Все перемешать до однородности. Отмеривает она всегда точное количество как указано. Получаются мягкиие и, если надо фарширвоанные,эти экластичные и хорошо сворачиваются.
Блины сочные без обмазывания сливочным маслом и в дырочку. 1 ст.500 гр.йогурта из лидл мильбона или реве от ja,1 ч.ложка соды,пол.чайной ложки соли,2 ст.ложки сахара,3 яйца. Все перемешать. Влить стакан 200 мл.кипятка. и все засыпать 8 ст.ложками муки с горкой. Перемешать. Готовить на расколеной сковороде смазанно любым жиром. Приятного аппетита. Трескает наши блинчики вся детвора с нашего двора.
у меня все "на глаз". мука, молоко, яйца, сахар. делаю очень жидкое тесто (консистенция как жидкие сливки). перед каждым блином смазываю сковородку подсолнечным маслом, наливаю очень мало, быстро кручу сковродку, чтобы тесто распределилось. получаются тоненькие. можно и так есть и можно накрутить налистников с любой начинкой. жарю на простейшей тефлоновой сковородке. делаю так всю жизнь. моей семье нравится и мне тоже)
блины люблю со сметаной, красной икрой, соленым лаксом. налистники делаю с отварным фаршем или творогом сладким.
Сестра
аналогично. Точно знаю, что на 10 блинов мне нужно 10 ст.ложек муки, остальное - на глаз. Маслом не смазываю - пару бульков масла добавляю в тесто. Для налистников (хорошее слово, бабушка моя так говорила😊) блинки обжариваю только с одной стороны, вторую обжариваю уже перед подачей.
помню бабулины блины из своего детства, она их делала на домашних яйцах и молоке. Блины были тонкие и с хрустящими краями. После она смазывала их домашним сливочным маслом - и это было просто объедение! Правда на следующий день, если оставалось пару штук, вкус уже был совсем другой, совсем не так вкусно.
Наша семья любит блины на кефире.
Я беру:
3-4 яйца,
0,8 - 1 литр кефира,
3-4 столовых ложки сахара (если не любите сладкие, то сахара положите 0,5-1 ст.л.),
соду 0,5 - 0,7 ч.л.,
соль, 0,5 ч.л.,
3-4 ст.л. подсолнечного масла.
Сначала взбиваю венчиком яйца с сахаром и солью, потом добавляю 0,5 литра кефира, затем муки на глаз, до густоты теста как на оладьи. Перемешиваю и добавляю масло, благодаря ему тесто легко равномерно размешивается, комочков не остается. После этого выливаю оставшийся кефир и добавляю соду. Еще раз все перемешиваю и смотрю на густоту, если сильно густо, до доливаю кипяченную воду/молоко. В зависимости от густоты теста меняется толщина блинов, я делаю и тонкие и толстенькие. Готовое тесто оставляю на минут 15 постоять.
Сковороды у меня с антипригарным покрытием, смазываю чуть-чуть маслом в начала и и в после иногда прохожусь кисточкой с маслом по сковородам, при необходимости.После приготовления ничем не смазываю, но наверное со сливочным маслом будет еще вкуснее. Блины получаются мягкими, сдобными, сладкими. Дочь и муж обожают такие блины, и даже если останутся на следующий день, то сильно во вкусе не проигрывают свежим.
Для налистников (хорошее слово, бабушка моя так говорила😊) блинки обжариваю только с одной стороны, вторую обжариваю уже перед подачей.
в украине так говорят) я сразу блин обжариваю и потом начинку заворачиваю. с маслом номер не прошел у меня почему то 
поэтому смазываю перед каждым блином.
еще недавно наткнулась на такое блюдо как "бендерики". это тонкий блин надо разрезать пополам, тонко намазать начинкой, завернуть, мокнуть в яйцо и поджарить. начинку делала из сырого куринного фарша.
Попробуйте блины заварные:
1 стак. молока подогреть до пара . Как только пар над кастрюлей пойдёт, молоко готово.
В ёмкости смешать 1 стак. молока, 2 яйца, щепотку соли, 2 ст. л. сахара, венчиком помешать. Продолжая помешивать, всыпать порционно муку, примерно 12 ст. л. Ориентируйтесь на густоту: должна быть густота , как на оладьи. Затем активно помешивая, влить горячее молоко. Добавить 1-2 ст. л. растительного масла. Тесто готово!
Теперь нюансы выпекания. Сковороду хорошо разогреть. Я пеку на тефлоне. Нагрев плиты должен быть больше среднего. Я выставляю 6.5 из 9 пунктов нагрева.
много лет делаю по этому рецепту - всегда без проколов. Кефир подходит любой жирности.
получается так:
Вот рецепт, по которому всегда получаются отличные блины. "На глазок" ничего не признаю. Получаю всегда один и тот же гарантированный результат. Использую весы.
Молоко 500 мл, яйца 3 шт., мука 200 г, масло сливочное растопленное 30 г (2 ст. ложки), сахар 2 ст. ложки, соль 1/2 ч. ложки.
Масло растопить, добавив немного молока, и влить в тесто. Муку просеять. Все взбить миксером.
На БЛИННУЮ сковордку 1 раз положить немного масла и поджарить первый блин. Остальные блины жарим без дополнительного масла.
Удачи и приятного аппетита!
Я тоже пеку заварные на кефире, кто-то тут давно выкладывал рецепт, очень вкусные блинчики и пекутся очень быстро
https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1377301
