Посоветуйте пожалуйста Хороший рецепт блинов. Перепробовала массу рецептов но результат не такой как хочется. Хочется тонких блинчиков с насыщенным вкусом как из детства ☺. А получаются то пресные то тесто выходит густым😒 Или рецепт не могу найти подходящий или я рукож..п

Делаю на дрожжах тесто с половино молока, когда тесто поднимется, заливаю его остальным молоком, доведя его до кипения. Даю ещё раз подняться и пеку. А пропорции, отталкиваюсь от молока, как правило делаю на литр, муки меньше килограмма уходит, никакого масла в тесто не кладу, только одно яйцо, сахар и соль. Пеку на топлёном масле.

я конечно не претендую на истину в последней инстанции, но по моему у Ксю Путан, идеальные пропорции даны. Зайдите к ней на страницу, там у нее очень хорошая статья про блины:)

всегда получаются именно тоненькие но к сожалению все на глазок..ну например

0.5 л. молока 3.8%

0.25л. воды

3 яйц.

муки сколько возмет что бы было как сливки 30%

2ст. л.растит.масла в тесто. . сахар по вкусу((.3ст.л.)..0.5 ч.л. соли.

еще ванилин и корицу можно положить.взбить венчиком. и оставить на 15 мин.

сковорада спец. для блинов.. нагреть сильно...брызгаю маслом (совсем чуть) на нее с первым блином..потом после каждого второго блина.

главное тесто сделать не круто но и не житкое...чтоб растекалось по сковороде медлено когда ее крутишь.(я кручу)

Удачи..

А получаются то пресные то тесто выходит густым😒

Пресные это от того что сахара и соли мало кладете. Я уже где-то писала, все это касается блинов и пирожков, чтобы тесто не было пресным наряду с солью присутствует сахар, причем его даже должно быть больше, чем соли. Все это можно добавить в любой рецепт, это же не основной ингредиент, а вкусовые добавки. Пробуйте тесто оно не должно быть безвкусным. Ну, или как вариант, я иногда пробую первый блин и добавляю соли и сахара еще в тесто.

Да и еще, тесто на блины должно постоять 30-60 минут минимум.

Если густое, то тоже поправимо, плесните чуток молока и все.

Приблизительный рецепт, потому как тоже делаю на глаз:

литр молока

2-3 яйца

сахар 2-3 ст ложки

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка разрыхлителя

400 грамм просеянной муки

растительное масло в тесто 4-5 ст.ложек

спасибо посмотрю

спасибо девочки 🌹буду пробывать 🍨🍦

сковорада спец. для блинов

ранее пекла на обычной сковороде. потом по акции купила в едеке блинную. отличие в консистенции теста огромное. для блинной сковороды подходит очень жидкое тесто, другое просто не разливается по ней.

блинчики получаются тонкие и вкусные.

марки сковороды не нашла, только то, что с обратной стороны написано. тефаль, франция.

у меня тоже рецепт на глаз. аналогичный вашему. только уменьшаю надвое, так как надо поменьше блинов.

чаще делаю с творогом.

вот эта сковорода наверное?

https://www.amazon.de/Exception-Pfannkuchenpfanne-Titanium...

У меня такая же.

Мой рецепт.

5 яиц (если яйцо с оранжевым желтком,получается вкуснее)

2 столовых ложки растопленного сливочного масла (топлю на сковороде)

1 чайная ложка сахара

1/3 чайно ложки соли

1,5 стакана теплого молока

1,5 стакана муки (муку кладу "на глаз"))).

Яйцо миксером взбиваю,масло сл.,сахар,соль,потом чуть чуть муки и вливаю тёплое молоко,миксером взбиваю и добавляю муку,тесто должно быть не жидким и не густым.

Берёте половник и смотрите если стекает равномерно в мисочку,как густая сметана,то тесто готово.

Люблю блины тонкие и пеку без масла,у меня не пригорают,потому что сковородка чугунная блинная.

Такие блины и под сладкую и под несладкую начинку годятся.

мне очень понравились блины по этому рецепту:

http://vene-ro4ka.livejournal.com/158391.html

Этот рецепт, практически, повторяет мои слова о сладковатости теста, тогда и с соленой начинкой вкуснее намного и пирожки, и блины.

вот эта сковорода наверное?

ага. похоже.

У меня почти такой же рецепт, только добавляю еще немного газированной воды. Тесто оставляю отдохнуть минут на 40, чтоб ингредиенты подружились.

При таком количестве яиц блины получаются очень красивого цвета, на солнышко похожи.

нп

Сколько много рецептов блинов.

У меня самый простой и все на глаз.

Молоко-яйца-мука.

Ну соль и сахар по вкусу.

Получаются очень тонкие блинчики и очень вкусные.

@ТС

Вы уже опробовлаи какой-ниубдь рецепт, которые тут советовали? Какой рекомендуете?

У меня нет точного ерцепта, тоже делаю на глаз, и в процессе то жидкости подливаю. то муки подсыпаю, пока нужная конститенция не получитсчя.

Вот рецепт моей подруги. У нее ела, были вкусные. Но сама не пекла по ее рецепт, тк получатеся много, она на пятерых печет, а нам на двоих много не надо. и пересчитывать рецепт не хочется.

Подружкин рецепт:

3 яйца

2 стол.ложки сахара (если любишь сладкие то 3)

0,5 чайн.лож соль

3 стакана молока

3 стол. ложки растительного масла

500 гр муки

3/4 чайн.лож разрыхлителя

Все перемешать до однородности. Отмеривает она всегда точное количество как указано. Получаются мягкиие и, если надо фарширвоанные,эти экластичные и хорошо сворачиваются.

Блины сочные без обмазывания сливочным маслом и в дырочку. 1 ст.500 гр.йогурта из лидл мильбона или реве от ja,1 ч.ложка соды,пол.чайной ложки соли,2 ст.ложки сахара,3 яйца. Все перемешать. Влить стакан 200 мл.кипятка. и все засыпать 8 ст.ложками муки с горкой. Перемешать. Готовить на расколеной сковороде смазанно любым жиром. Приятного аппетита. Трескает наши блинчики вся детвора с нашего двора.

Одна бабуля-немка советовала белки отделъно взбитъ и под конец влитъ в тесто. Я не делала , но она хвалила.

Я так делаю. Блины получаются кружевные-кружевные.

у меня все "на глаз". мука, молоко, яйца, сахар. делаю очень жидкое тесто (консистенция как жидкие сливки). перед каждым блином смазываю сковородку подсолнечным маслом, наливаю очень мало, быстро кручу сковродку, чтобы тесто распределилось. получаются тоненькие. можно и так есть и можно накрутить налистников с любой начинкой. жарю на простейшей тефлоновой сковородке. делаю так всю жизнь. моей семье нравится и мне тоже)

блины люблю со сметаной, красной икрой, соленым лаксом. налистники делаю с отварным фаршем или творогом сладким.

Сестра

аналогично. Точно знаю, что на 10 блинов мне нужно 10 ст.ложек муки, остальное - на глаз. Маслом не смазываю - пару бульков масла добавляю в тесто. Для налистников (хорошее слово, бабушка моя так говорила😊) блинки обжариваю только с одной стороны, вторую обжариваю уже перед подачей.

помню бабулины блины из своего детства, она их делала на домашних яйцах и молоке. Блины были тонкие и с хрустящими краями. После она смазывала их домашним сливочным маслом - и это было просто объедение! Правда на следующий день, если оставалось пару штук, вкус уже был совсем другой, совсем не так вкусно.

Наша семья любит блины на кефире.

Я беру:

3-4 яйца,

0,8 - 1 литр кефира,

3-4 столовых ложки сахара (если не любите сладкие, то сахара положите 0,5-1 ст.л.),

соду 0,5 - 0,7 ч.л.,

соль, 0,5 ч.л.,

3-4 ст.л. подсолнечного масла.

Сначала взбиваю венчиком яйца с сахаром и солью, потом добавляю 0,5 литра кефира, затем муки на глаз, до густоты теста как на оладьи. Перемешиваю и добавляю масло, благодаря ему тесто легко равномерно размешивается, комочков не остается. После этого выливаю оставшийся кефир и добавляю соду. Еще раз все перемешиваю и смотрю на густоту, если сильно густо, до доливаю кипяченную воду/молоко. В зависимости от густоты теста меняется толщина блинов, я делаю и тонкие и толстенькие. Готовое тесто оставляю на минут 15 постоять.

Сковороды у меня с антипригарным покрытием, смазываю чуть-чуть маслом в начала и и в после иногда прохожусь кисточкой с маслом по сковородам, при необходимости.После приготовления ничем не смазываю, но наверное со сливочным маслом будет еще вкуснее. Блины получаются мягкими, сдобными, сладкими. Дочь и муж обожают такие блины, и даже если останутся на следующий день, то сильно во вкусе не проигрывают свежим.

Для налистников (хорошее слово, бабушка моя так говорила😊) блинки обжариваю только с одной стороны, вторую обжариваю уже перед подачей.

в украине так говорят) я сразу блин обжариваю и потом начинку заворачиваю. с маслом номер не прошел у меня почему то поэтому смазываю перед каждым блином.

еще недавно наткнулась на такое блюдо как "бендерики". это тонкий блин надо разрезать пополам, тонко намазать начинкой, завернуть, мокнуть в яйцо и поджарить. начинку делала из сырого куринного фарша.

Попробуйте блины заварные:

1 стак. молока подогреть до пара . Как только пар над кастрюлей пойдёт, молоко готово.

В ёмкости смешать 1 стак. молока, 2 яйца, щепотку соли, 2 ст. л. сахара, венчиком помешать. Продолжая помешивать, всыпать порционно муку, примерно 12 ст. л. Ориентируйтесь на густоту: должна быть густота , как на оладьи. Затем активно помешивая, влить горячее молоко. Добавить 1-2 ст. л. растительного масла. Тесто готово!

Теперь нюансы выпекания. Сковороду хорошо разогреть. Я пеку на тефлоне. Нагрев плиты должен быть больше среднего. Я выставляю 6.5 из 9 пунктов нагрева.

Блины на кефире заварные

много лет делаю по этому рецепту - всегда без проколов. Кефир подходит любой жирности.

получается так:

Вот рецепт, по которому всегда получаются отличные блины. "На глазок" ничего не признаю. Получаю всегда один и тот же гарантированный результат. Использую весы.

Молоко 500 мл, яйца 3 шт., мука 200 г, масло сливочное растопленное 30 г (2 ст. ложки), сахар 2 ст. ложки, соль 1/2 ч. ложки.

Масло растопить, добавив немного молока, и влить в тесто. Муку просеять. Все взбить миксером.

На БЛИННУЮ сковордку 1 раз положить немного масла и поджарить первый блин. Остальные блины жарим без дополнительного масла.

Удачи и приятного аппетита!

Я тоже пеку заварные на кефире, кто-то тут давно выкладывал рецепт, очень вкусные блинчики и пекутся очень быстро

https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1377301

опробовала ваш рецепт.Огромное спасибо блины получились просто вкуснятина🌹🌹🌹.В след раз хочу попробывать эксперимент с приготовлением блинов на кефире 😀.Всем огромное спасибо!

мне перепечатывать лень, по этому вот фотка, я умножаю на 2, чтобы побольше было, выпекаются без масла на тефлоновой сковороде, получаются тонкие и вкусные, можно и начинку в них заворачивать

Работала в ресторане и оттуда рецепт свистнула))

По вашей ссылке и есть тот рецепт, что я использую )

нп

Очень!

Спасибо за рецепт, очень вкусные блины получились !

рецепт как у меня но я добавляю гашенную соду обязательно. И каждый блинчик сливочным маслом мажу

Всю жизнь готовила блины на молоке.

Вот недавно открыла для себя рецепт на кефире, плюс этих блинов что они на следующей день такие же вкусные, а не сухие как на молоке.

Блины

1 литр кефира, 3 яйца, 2 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка соли, 1 стакан кипятка, 1 ч.ложка соды, 400 гр муки, 2 ст ложки пост.масла. Сахар, соль, яйца взбить, добавить кефир, взбить добавить просеянную муку, развести соду в кипятке и тонкой струйкой влить в тесто, добавить пост.масло и перемешать. Подождать 5-10 мин и жарить. 25-30 блинчиков

Как лучше печь блины? 9 умных советов.

1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.

2. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же

3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.

4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.

5. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.

6. Удобно жарить блины на 2х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.

7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо

. 8. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140гр. на верхний уровень на 10-15 мин.

9. Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге- вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных. Попробуйте!