я ещё сметану добавляю

шлакzане лучше , она не сворачивается

шлакzане лучше , она не сворачивается

Да , это лучше

Ещё я перцы накалываю зубочисткой, тогда соус лучше пропитывает фарш, А перцы сверху накрываю крышечками, которые срезаю при их подготовке, Перцы не бланширую закладываю в сырые чашечки

н.п. удивило, что все готовят с водой, а я всю жизнь варю на томатной пасте. по количеству выливаю 2 пачки, воду добавляю чуть чуть, если перцы не покрыты соусом. раньше делала поджарку, теперь лень . фаршированные перцы плотно составляю в кастрюлю, заливаю томатной пастой, потихоньку доважу до кипения и 20 мин должны покипеть. фарш длаю просто: рис варю не более 5 мин до полуготовности, промываю холодной водой. мясо 50/50, лук ( у нас все едят просто резаный, раньше тёрла) , яйцо не обязательно, соль, перец . в фарш можно положить свежий укроп и пертушку. очень вкусно.

Последнее время делаю себе перцы овощные.Вегитарианские..

Расскажите поподробнее.Что внутри?

а в соус для загустения можно ложку муки или крахмала добавить, будет не жижа.

Вот читаю я вас, хозяюшки, и каждый раз качаю головой - ну нафига вы во все блюда надо-ненадо кладёте муку!!!!!!

Ну просто расти жопа брюхо и жир на щеках!!!!

А потом в соседнем форуме спрашиваете как похудеть.

Ну не надо добавлять муку туда, где ей делать нечего.

Я добавляю "в жижу" ложку томатной пасты, тёртую моковку и щепонку сушеных специй - базилик, орегано, петрушка, укроп.

это был лишь ответ на то, чтобы не было жижи, а как я сама готовлю, я не писала;)

Принцип тот же .что и с мяснами-перцы "вскрываем" Шляпка остается для "прикрытия" потом...

Чуть потомлю лук.сельдерей и морковь на пост.масле.Соединем или с рисом приваренным(я люблю только натур.рис из Альнатуры.)Или Булгур или Кус кус(тогда в сыром виде))Правим на соль.перец.травки.Укладываем в перцы плотно.Возвращем Крышку на место.Все это ставим или кладем в форму.Заливаем или томатами или соусом на ваше усмотрение каким..или молочно томатным соусом..Фольга и в духовку..минут 40.Потом снимаю фольгу и чуть еще подпекаю..Если половинки делать.то в конце можно и пластик сыра подпечь на каждой лодочке.

В массу фаршировачную можно и брынзу нарезать мелко. и белый корень идет хорошо.Тут можно импровизировать с начинкой вощнойИ горошек и кукуруза))) и грибы)))

Соединем или с рисом приваренным

Новый для меня рецепт

Делаю перцы фаршируя капустой, Обжариваю лук, морковь капусту недолго, чтобы капуста не дала сок, Добавляю сухие пряности ,перец, соль

Подготовленные перцы бланширую, набиваю капустой, При обжарке моркови с луком откладываю часть , Её кладу на дно кастрюли и укладываю плотно на неё перцы вертикально накрыв крышечками, И заливаю растёртыми помидорами соль перец лавровый лист петрушку 40 мин тушу , чтобы слегка слегка побулькивали

Это мои любимые перцы, Нравятся и в холодном виде, Раньше делала как закуску ,особенно зимой, В России закручивали заготовки перца многие хозяйки

В нашем регионе капустой никогда перцы не начиняли..Я вот сейчас ЭТО прочитала впервые

Ну тоже имеет место быть.Почему нет.Опять же для вегитарианцев пойдет..

Мои перцы летом тоже в холодном виде можно поедать со сметанночесночным соусом

В нашем регионе капустой никогда перцы не начиняли..Я вот сейчас ЭТО прочитала впервые

Обязательно попробую по вашему рецепту с булгуром

Спасибо.завтра с булгуром или с кус кус сделаю.даже не подумала бы раньше, что так можно сделать .

большое спасибо за ваш рецепт!!

мы однажды были в Бахчисарае на д.р. у татар, там приготовили огромный вок фаршированных перцев, помидор и баклажан,,, слоями...больше ничего не помню, кроме вкуса... это неописуемо. вот теперь я поняла, что важно было - в собственном соку!

по теме... я в каждый перчик сверху фарша вдавливаю шайбочку помидора, начинка ни в жисть не вывалится)) у нас правда есть один дуралей, который претендует потом на все эти тушеные кружочки помидоров... а перцы не любит

И чтобы рис был сварен рассыпчатый а не вода и жижа и рис

Сначала заливаю рис кипятком на несколько минут. Пока он набухает, чищу перцы, готовлю фарш, делаю соус в сотейнике - лук, морковь, оставшиеся кусочки перцев, томат, специи в том числе лавровый лист. Пока соус доходит добавляю разбухший рис в фарш, начиняю перцы и кладу их набок в сотейник, потомучто поставить их там никак нельзя. Добавляю воды так, чтобы перцы погрузились наполовину. Никогда ничего не выскакивает, всё красиво получается. Готовлю минут 30. Конечно нужно проверить готовность перед тем как выключить плиту. Иногда добавляю кусочки картошки. Может быть как раз картошка и даёт густоту соусу. Но это не проблема. Почему бы соусу не быть жидким?

Не понимаю как можно заливать перцы водой. Тогда получается ненасыщенный вкус.

там приготовили огромный вок фаршированных перцев, помидор и баклажан,,, слоями...

Не поняла. Что значит слоями? Слой перцев фаршированных, слой помидор фаршированных и слой фаршированных баклажан?

важно было - в собственном соку!

Совсем-то в собственном соку не получится. Наверняка там или бульон или водички немного. Для мяса и риса всё же побольше пара нужно.

Не поняла. Что значит слоями? Слой перцев фаршированных, слой помидор фаршированных и слой фаршированных баклажан?

даа!

я не крупный спец в кулинарии, но зачем бульон к нормальному мясу... с остальным спорить не буду, т.к. сама не попробовала именно так готовить, в собств. соку...мне кажется, от баклажан , помидоров и перца будет доетаточно жидкости, если ее не выпарить,

зачем бульон к нормальному мясу

Некоторым нравится вкус глутомата и т.п (Е202, Е621, Е403) из кубиков Rinderbrühe

Ну рис варить не обязательно (тем более 10 мин). Нельзя брать мильх...

А можно у вас спросить....почему нельзя брать молочный рис ???

Первый раз такое слышу

Нельзя брать

это конечно не категорично..но Вы же не кашу варите..по мне так он "соплив " и склеевает фарш..