Рецепт и фото сегодняшнего блюда 6
Для удобства открываю очередную ветку- добро пожаловать!!!!!!!!!!!!!Перцы сегодня -смешанный фарш,рис.На дне помидоры и лук и залито сливками.Протомила в духовке 1,5 часа.
Здорово! А меня ругают, если я духовку включаю 
. У нас +40 сегодня.
У меня утилизация слишком быстро поспевших манго. Курочку уже показывала с таким соусом. И смузи (или смути- не знаю даже, как правильно): манго же, банан, апельсиновый и лимонный сок, лед.
жарко,просто салат с моцарелой и черри+свежий базилик,заправлен маслом оливковым
хотя муж с дочкой сказали это не еда салат, а перекус ,по быстрому им сготовила макароны с сердечками куринными
вот теперь хоть знаю чего хочу! 😀
Попрусь завтра специально за сердечками или желудочками с печеночко
НП я Я УТКУ обжарила и свежую капусту к ней.....Мы9к большому сожалению)не умеем есть листочки другие никакие......а уж без мяса или рыбки-голодны будем.....
утка моя любимая:) и вы так интерессно капустку жарите,первый раз вижу так. А расскажите пожалуйста как вы жарите?
По принципу шницелей из капусты-разрезаю молодой вилок по кочерыжке,не толсто- и в остатке(остальной сливаю) жира обжариваю,потом на салфеточку-и употребляю.Присолить и чуть поперчить.Она нежная.
Тоже нут обожаю и частенько делаю. А что внутри?
А у меня сегодня на ужин кабачки с луком, ветчиной и сыром, запеченные в духовке😊.
Это точно Langkornreis из Кауфланда, фирму не назову, пачка уже давно выкинута.
давно не делала фаршированные перцы. Посмотрела на фото и захотелось 😉 А ваша форма доя запекания интересная. От какого производителя
"прошла" мимо помидорного салата, а на сердечках остановилась. 👍 Записала в план готовки. Спасибо!
для меня нут еще не испробованный продукт. Но интересный. Скажите, Вы брали сухой нут иои консервированный?
аппетитно. Капусту так еще не жарила, обязательно попробую. А про утку вопрос: Вы ее жарили на сковороде или в духовке? Сколько времени жарится
самое то летом! На хлеб намазать! Вкус знакомый с детства!
Манго, сок 1 лимона, соль, перец, чили, мята все в блендере спюрировала. Можно часть манго порезать кубиками, вместо мяты можно кориандр, петрушку. Чили больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты. Получается сладко- кисло- острый соус.
У нас +40 сегодня
Сделайте окрошку и ни кто ругать не будет)
И они тут продаются.
Свиные, правда, жирноваты, индюшачьи плотные, без выраженного вкуса, а говяжьи нежные и вкусные.
Примерно такие (только я такое написание выговорить не могу, только как в Болгарии называли)
И они тут продаются.
спасибо за картинку! никогда не видела. а в какой сети? или у турков надо искать?
Делала уже на прошлой неделе и на позопрощлой :-))). Жара то уже давненько
Так как утёнок молодой,прожарила хорошенько и потом чуток водички и минут 15 протомила прямо на плите....достаточно.
ух как замечательно! А какая ветчина у Вас?
Самая обыкновенная Kochschinken ☺.
У меня мясо,конечно,есть.Но охлаждаю арбуз,вишню
а черешня и в холодильник не помещается.....пока на балконе.....много.....
Картинка примерная. Я брала в кауфланде. У турок, думаю, тоже есть, и наверняка не свинина. Есть ли из баранины? Если вы проверите, то скажите нам, как получилось. 
Ах, Kochschinken! А мне подумалось, что Шварцвэльдер или что-то такое.
Сейчас идет по Российским каналам рекламка с этим названием....все тоже в пол глаза смотрю,особенно рекламу....А теперь куплю и попробую,раз Вы СОВЕТУЕТЕ......Спасибо!
нп
у нас сегодня была просто курочка, запеченная в духовке. к курочке сделала самый простой овощной салатик (огурцы, помидоры, листовой салат, зеленый лук)
фотки не делаю в последнее время. лень, просто лень)
Ну это уже целый ужин здоровский! А у нас вообще суббота- день , когда все едят, что найдут.
Красиво!) Стоит попробовать фото с боку, мне так кажется, хотя на вкус это не влияет)
У нас сегодня то, что не требует долгого времени приготовления. Жарко, потому ничего не делаю в духовке. Самый простой салат - редиска, лук зеленый, огурцы. Перец запекала на прошлой неделе, слегка замариновала - муж его любит и ест, пока не кончается. Макароны отварила вчера вечером (муж прочитал где-то, что если их на второй день разогревать в микроволновке, то они не так вредны, как свежесваренные, от них не поправляешься. Якобы при разогреве в микроволновке что-то происходит со структурой углеводов). Куриное Innenfile обжарила в панировке из ржаной муки. На десерт - ананас. Очень сладкий и холодный (из холодильника). Купила вчера на рынке аж три штуки (соблазнилась ценой, все три стоили всего 1 евро), один съели вчера, другой сегодня, еще и на завтра один остался.
Anhang
Макароны отварила вчера вечером (муж прочитал где-то, что если их на второй день разогревать в микроволновке, то они не так вредны, как свежесваренные, от них не поправляешься. Якобы при разогреве в микроволновке что-то происходит со структурой углеводов).
Я тоже это дело на днях по телеку видела.
Я тоже это дело на днях по телеку видела.
Ну вот, а если еще впридачу ананас - вообще можно похудеть.
Завтра проверим...
Сухой нут у меня.Сначала замочила его а потом варила. Лучше на ночь замочить,быстрее сварится)
Спасибо Каролина. Надо тоже так же пожарить)
В салате маринованый лук. Вообще надо кинзу туда но я ее на дух не переношу,поэтому кладу петрушку. Соль перец по вкусу и когда раскаливается масло надо насыпать в него куркуму. Тоже на вкус.Я много сыплю и куркума даёт маслу жёлтый цвет.У меня спрашивают всегда где я такое масло беру:) И надо с уксусом осторожнее быть,если его чуть больше то салат не очень вкусный.
Ну почему ж с ошибками? С вариациями. Я вообще люблю, чтобы каждый раз по- разному. Так что, здорово получилось!
Спасибо! Вполне рецепт. Я с уксусом не очень дружу, обычно лимоном заменяю, но можно попробовать. А куркуму иногда в рис кладу, тоже желтенький получается.
Спасибо! :) Да, вкусно было. Овощи, наверно, испортить в принципе невозможно :)
а, точно, вариант съедобный и сытный получился :)
нп
Пятница. Жаренная корюшка со свежими и грильными овощами
Суббота. Шашлыки из баранины.
Воскресенье. Маринованный сом на гриле со свежими овощами
Понедельник. Сливочный грибной суп с мясными тефтельками
нп
Сегодня купила наконец на рынке капусту, приличную такую головку килограмма на 2, уже нового урожая, заквасила. Вот что получилось:
А где сомом разжились?
Поделитесь рецептом грибного супа с тефтельками, спасибо.
белЯши и пирожки с луком и яйцом
Обмазать маслом и запечь, как сладкие перцы, сбрызнуть уксусом и есть.
мамадарахАя! Прямо в самое сердце ранена!
Я еще ваши предыдущие забыть не могу! 
Так и сделаю и с черри помидорчиками. Только без уксуса. Не люблю его.
Я хотела приготовить фаршированные баклажаны по новому рецепту. Попросила мужа купить ингредиенты, ну он купил. В Реве.
в нашем микс маркте - у нас замечательный хозяин, рыбный и мясной отделы никогда не пустуют. Сом, лещ, щука, окуни - максимум месяц бывает проскачка, когда этой рыбы нет. Вот сейчас опробовали корюшку, так что и ее будут продавать.
Грибной суп - по финским мотивам. Сейчас сезон лисичек, так что лучше всего с ними. Мелконарубленный лук и чеснок припустить в топленом масле до прозрачности лука, добавить разрезанные четвертинками лисички или другие грибы и обжарить до полного испарения жидкости. Вмешать ложку муки, слегка дать муке тоже обжариться и залить бульоном (овощным или куриным). На небольшом огне варить минут 30, постоянно помешивая.
На топленом же масле обжарить маленькие тефтельки, лучше их выкладывать чайной ложкой, как клецки. Фарш для тефтелек сделать довольно жидким, чуть круче, чем тесто для клецок. Лук для фарша перемолоть блендером в кашицу или дважды пропустить через мясорубку. Обжаренные тефтельки положить в суп. Минут за 10 до окончания варки заправить суп сливками.
Для аутентичности использовать ржаную муку. При жарке лука можно забросить 10-20 раздавленных ножом ягод можжевельника - для лесного запаха.
К этому супу хороши гренки с укропным маслом или гренки, запеченные с чесночно-сырной массой.
на ужин копченая форель с рыбного хозяйства неподалёку и молодая картошечка "анабель"
очень вкусно было)
Anhang
Anhang
Anhang
черные точечки на картошке и в пирожках- свежемолотый перец...я без него никуда)))
Anhang
Anhang
Ой какая отличная рыбка и пирожочки то!!!!!!!!!!!!!!! А остальная еда-не моя.........просто не полюбляю.....
Замечательная форель А какая у вас коптильня?
Вкуснотень! Я б только рыбу бы и ела, если б могла :-)))
нп
Щи зеленые. Скоромные
Тоже вкуснотень!!! Завидульки малюсенькие... :-)))
Пришлось слово скоромный прояснить :-))) Пишут, что жирный.
Жирный?
Скоромный - это антоним к постный. Постное - без мяса, можно в пост; а скоромное - с мясом, т.е. зеленые щи вданном случае на мясном бульоне.
Видите, как некоторые короткие слова экономят разъяснения?
«Ведьмины пальчики»:
Сливочное масло - 110 гр., сахарная пудра - 100 гр., 1 яйцо, 200-250 гр. муки, один пакетик ванилина, полпакетика разрыхлителя, миндаль, джем.
Все продукты, кроме миндаля и джема, смешать с мягким маслом, замесить тесто и поставить в холодильник на полчаса.
Потом скатать из теста тонкие колбаски, похожие на пальцы, положить на противень, и прикрепить к ним джемом половинки миндальных орехов (ногти). Сами «пальцы» немного придавить по бокам, имитируя фаланги.
Старайтесь делать «пальчики» по тоньше, потому что в духовке они увеличатся
.
"Однако, что за чорт! ведь сегодня голодная кутя; а он ест вареники, вареники скоромные! "
Классика.
:-) Из "Вечеров на хуторе..."? Не читала.
Вообще так бывает, проходишь мимо слова, а как прояснишь, так по 4 раза на дню встречаешь... :-) Хотя, это, конечно будет исключением. :-)
лучше пользоваться толковыми словарями Даля, Ожегова, Ушакова. Вики - не очень надежный
В принципе соглашусь, хотя словарь Ожегова с его круговыми дефинициями пользуется у пользователей словарей такой же практически славой, как и Вики. Для первоначального накопления информации Вики тоже годится.
возможно. Я сама словарями русского никогда не пользовалась, хватало литературного багажа. Словари дома куплены исключительно для ребенки - если ей нужно понять какое-то слово, а меня в этот момент нет.
Рассол всегда мутный - сказывается двойное брожение (дрожжевое и молочнокислое). Прозрачный рассол - при наличии кислоты, любой, уксусной, лимонной.
не, когда с полтысячи банок насолишь - уже по цвету рассола можно определить, крепкие огурцы получатся или квелые.
Хотя я сама огурцы никогда не закатываю, пусть себе в кадке стоят, квасятся. Все равно они с середины апреля до середины ноября свежие есть - хоть обквасься😆
Хотя я сама огурцы никогда не закатываю, пусть себе в кадке стоят, квасятся. Все равно они с середины апреля до середины ноября свежие есть - хоть обквасься😆
Вообще мне без солений еда - не еда. Но я тоже не закручиваю банки с соленьями здесь, смысла особого нет. Солю понемногу, потому что круглый год для засолки все есть - не одно, так другое, не огурцы, так капуста или помидоры. И со специями проблем нет. Однако с удовольствием ем огурцы, которые закатывает моя сватья (теща сына), у нее они всегда изумительно вкусные - ее муж привозит ей все специи из России, он ездит к матери, а у той все свое растет на участке: хрен, чеснок, укроп с зонтиками...
а почему мутноватая вода в банках?Помню родители делали...всегда были прозрачны
Нет, Каролинины огурцы явно правильные, рассол у соленых огурцов должен быть мутный. Если прозрачный - значит, уже добавлен какой-нибудь консервант: лимонная кислота, уксусная, аскорбинка, аспирин... Что не есть хорошо, с моей точки зрения.
девочки спасибо что объяснили почему вода мутноватая в банках...а то я в этом не сильна...теперь буду знать
вкуснятина, а тесто как делали?
я ТОЖЕ со "своими"специями-я их у парадной посадила-хрен,смородина,вишенка,а дубовые листочки на парковке сорвала.....Они у меня в начале прокисают и только потом я их уже кипяченным рассолом заливаю.Укроп всегда впрок покупаю.Вдруг чего захочу сделать но и семена всегда имею,можно и с ними всё делать
я ТОЖЕ со "своими"специями-я их у парадной посадила-хрен,смородина,вишенка,а дубовые листочки на парковке сорвала.....Они у меня в начале прокисают и только потом я их уже кипяченным рассолом заливаю.Укроп всегда впрок покупаю.Вдруг чего захочу сделать но и семена всегда имею,можно и с ними всё делать
Как, трогательно можно воссоздать , свой уголок родного вам Кременчуга,
А у нас живая изгородь разделяет каждый подьезд, и газоны. Каждую среду газоны косят, а кусты подстригают, тоже самое обязаны делать жители эргешоса
Квартиры Erdgeschoss с террасой , но никаких кустиков и деревьев. сажать нельзя
Пожалуйста, при цитировании сообщения, на которое вы отвечаете, выделяйте цитату.
С квартирами - в жилье и недвижимость, на данном форуме это флуд.
Спасибо за понимание.
Шпионка, я запомнила вашу картинку с суперскими пирожками из Sonntagsbrötchen. И уже даже купила их. Разжуйте, пожалуйста, для кулинарных профанов, как из этого тюбика с тестом сделать пироги как у вас на фото. Я как раз уезжаю и с удовольствием забабахала бы таких пирожков дома на время отсутствия.
Как Вы готовите лисички? Очень очень аппетитное блюдо,
какая вкуснятина
вы не обидитесь если я перенесу Ваш салат в тему для салатов? или сделайте пожалуйста это сами
только рецепт напишите, как грибы готовите
Шпионка, в дополнениу я хочу спросить, а пирожки на второй день тоже съедобные?
Просто булочки нужно за день съесть, на второй они уже не съедобные.
вутаскиваете из холодильника за час ,они когда теплые лучше раскатываются, их там 8 штук я всегда делаю 2 уп нам на семью как раз, начинка на ваш вкус, раскатываете, начинка хорошо залепливаете и в духовку, катаются они не очень хорошо но вполне возможно раскатать, когда готовы почти я их вытаскиваю за пять мин и мажу растопленным маслом и на на 5 мин в духовку еще , на следующий день их можно есть мягкие как и в первый за счет смазывания маслом, булочки то вы не мажите маслом, поэтому они твердые.
класть на противень швом вниз , просто на бумагу ничем не смзываю больше
Люмия, Nett-ik
Лисички пару минут обжариваю порциями на раскаленной сковороде, складываю вместе, перчу, добавляю кусочек топленого масла и дожариваю, посыпаю мелкопорезанным зеленым луком и петрушкой. Солю в тарелке. Для заправки оливк. масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец, бальзамико бьянко.
Да, конечно, переносите в любую тему.
Спасибо, постараюсь завтра купить лисички, отдельное спасибо за заправку. понравилась .
Рассол всегда мутный - сказывается двойное брожение (дрожжевое и молочнокислое).
Но это не происходит за пол часа или час. Да и после хоть через год, если банку не трясти, он чаще всего прозрачный ну или немного как с молоком каплю.
Ну таким по крайнйе мере помню как мама мать делала и бабушка, да и в деревне видел так же в кадках.
В этот раз с лисичками.
Ещё б картошечки жаренной и хоть прямо сейчас ив ночь за стол готов)
Аппетитно выглядит и фото хорошее)
Да, конечно, переносите в любую тему.
Были бы ещё фото и по подробней описание, вообще украл рецепт бы)
Давно не ел личичек) А это мои самые любимые грибы, даже белые проигрывают им)
Каждую среду газоны косят, а кусты подстригают, тоже самое обязаны делать жители эргешоса
Квартиры на эргешосах с террасой , но никаких кустиков и деревьев. сажать нельзя
эргешосы - это что-то эротическое, да?
правда! очень красивые лисички!
как раз сегодня нужно приготовить салат на общий стол на гриль, попробую его!
надеюсь лисички в магазе попадутся чистенькие.
ненавижу мыть и чистить(
Но это не происходит за пол часа или час.
Ну какие полчаса-час? Каролина же ясно написала: "Они у меня в начале прокисают и только потом я их уже кипяченным рассолом заливаю". Так что перед закатыванием они как минимум дня три-четыре постояли в рассоле, потом рассол был слит, прокипячен, огурцы им заново залиты, а затем закручены. Всегда так делали, и рассол никогда прозрачным не был, если только кислоту не добавляли. Что в банке, что в кастрюле, что в бочке - разницы никакой.
Брошь!
Просто борщ из говядины и свинины со свежей капустой
их там 8 штук я всегда делаю 2 уп нам на семью как раз
Итак, из 8 порций теста для булочек вы так и делаете 8 пирожков? И из двух упаковок, соответственно, 16?
Нет, видимо, "булочки" вы ещё делите для пирожков меньшего размера?
Много ли тесто берёт муки на подсыпку?
Сама сейчас собираюсь в магазин и в процессе обдумывания, что сделать из этого теста, раз оно, по слухам, такое вкусное.
я уже сделала пирожки
Мука у меня дома закончилась. Да и можно без муки обойтись. У меня в упаковке всего 6 булочек.
Я каждую поделила на 2 части. Получились мини пирожочки. Просто разминала в руках каждый кусочек до кружочка и добавляла начинку.
Тесто довольно пресное, так что начика дожна быть контрастная. Я в следующий раз сделаю с творогом или кислыми вишнями или остреньким фаршем/грибами
что сделать из этого теста, раз оно, по слухам, такое вкусное
тесто для Sonntagsbrötchen? оно никакое на вкус! 
Всё правильно-прокисали мои огурчики полторы недели.....А сегодня у меня гороховый суп с сырокопченой грудинкой
тесто для Sonntagsbrötchen? оно никакое на вкус!
Какие же тогда из него brötchen...
А я собралась с капустой делать. Потушить капусту поострее или просто взять опять слоёное?
Я делаю из одной булочки один пирожок, я это тесто не всегда беру,обычно делаю сама,но когда приспичит ,или с работы пришла,то вполне нормально
и у нас на завтрв уже баранина замаринована, огурцы замалосолены, килька засолена, хлеб бородинский испечен. И полугар для мужчин 😎.
пахнет еще как только что с гартена сорвала
мясо немножко отбила,посолила поперчила, на него положила лук полукольца порезав , сверху картофель порезал пластиками, тоже посолить немного ,затем майонез и сыр тертый и в духовку на 40 мин ,вкууусноооо нам
Какие же тогда из него brötchen...
тоже никакие
А я собралась с капустой делать. Потушить капусту поострее или просто взять опять слоёное?
научить делать дрожжевое? это же самое простое тесто!
Anhang
да. Погода не подкачала - будем карибскую родню шашлыками кормить😎
ничего себе у вас родня.😁
А я сегодня пока жена не приехала решил на газовом гриле , на до ж осваивать, сделать шашлык. В реве гады куском не отрезали, нет, пришлост купить накен. И буду делать в белом сухом вине, первый раз. Жену как учили родители с уксусом, так всю жизнь с уксусом. Вкусно, но хочется разнообразия. Попробую и солить перед жаркой только, как многие советуют. Чтобы соль жидкость не вытягивала. В принципе по биохимии логично. Но хоть жена и сама врач, но вот уперлась солить сразу. Спорили с теорией, не помогло. Вот сделаю как хочу, а ей результат. Итак на деревянных палочках, вымоченных с стружкой на гриле. Накены придется делать более плоскими, ну посколтку на газовом решетка, это и неплохо.
Как посоветуете газовый гриль до 250 разгонять и под крышкой? Или поменьше. Без крышки газовый вообще температуру не держит. Хочу пробовать именно газовый, хотя угольный вебер тоже есть. Трерироваться для зимы и единственного преимущества газового. Не надо разводить бодягу с углями и всегда можно приготовить что то немного, потом выключить. А не как с углями. Если уже небольгая компапия все едят, общаются, а один должен всегда готовить.
я уже понял вы любите курицу и рыбу. Мы с вами антогонисты. Я люблю мясо и виски👍
Но хоть жена и сама врач, но вот уперлась солить сразу. Спорили с теорией, не помогло. Вот сделаю как хочу, а ей результат.
Разумеется, когда интернеты начали писать о том, что шашлык из несолёного мяса сочнее и вкуснее получается и я попробовала этот способ. Но нет, не сочнее и не вкуснее. Совсем нет. Но вы, конечно, свой опыт сами наработайте, пара кг мяса споров не стоит.
Возможно у меня процесс долгий. ХЪотя время жарки-тушения быстро проходит. Дольше все почистить-нарезать. Я люблю для начала все по отдельности обжарить ( в таком случае не получается каша-мешанина) , по вкусу на каждый слой немного соли. И, по ходу, все собирается в широкой кастрюле. Далее проверяю на соль, добавляю перец и прочие специи по вкусу. Все вместе на среднем нагреве тушится еще минут 5, чтобы все аромы соединились.
Все нарезаю, затем приступаю к обжариванию. Масла беру немного. Баклажаны заранее минут на 15 пересыпаю солью и заливаю кипяток, минут на 10. После сливаю, промакиваю бумажным полотенцем. Черри-томатен разрезаю на половинки и забрасываю в самом конце, чтобы они прогрелись, но не превратились в размазню.
научить делать дрожжевое? это же самое простое тесто!
Спасибо за вашу доброту!
Но... не-е-е! Если уж я в прежние годы не выучилась, когда народу куча толкалась дома (покупали в пекарне тесто, ну и бисквитное, заварное сами делали), а теперь-то я совсем обленилась, и много ли мы вдвоём выпечки съедим? Я пеку если фингерфуд куда-нибудь на вынос.
Чукча не пишет и не говорит-в след. раз просто сделаю фото.....Лежит там,где находятся полки с охлаждением.....Выглядит примерно так,только в два раза толще.....это-баух.
Как вкусно всё)))и фото супер 👍я в пятницу гебратене нудель с куриным филе жарила.
а вот это уже не моя работа ) деть мой делал. У него в пятницу ДР было и он бюргеры делал. Булочки печет сам.
а это я ему подарила:)))торт не успела сделать. Заказной был большой, с ним провозилась..вот такой вот букетик вместо торта☺
Очень хорошо,что деть умеет печь булочки!А букетики-да,знаю я их-мне дарили из морепродуктов как то.....Лично я была довольна!!!!!
н.п.
у нас сегодня на обед была баранина с картошкой из духовки и салат с помидорами
н.п.
у нас к чаю-кофе были блинчики с творогом. перед подачей разогреваю их на сковороде с маслом.
подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт с начинкой из фарша, купленного в магазине. заранее спасибо!
Никогда не делаю начинку для пирожков и блинов из фарша, только мясо варёное куском, пропущенное через мясорубку. Фарш, как его не обрабатывай, всё равно очень жирный.
Никогда не делаю начинку для пирожков и блинов из фарша
ага, вот значит в чем дело. а мясорубки, чтоб свареное мясо пропустить, у меня нет.
а мясорубки, чтоб свареное мясо пропустить, у меня нет.
Ну, чтобы вареное мясо измельчить, мясорубка необязательна. Достаточно что-то типа такого Zerkleiner'a, я такой использую много для чего:
http://www.mediamarkt.de/de/product/_grundig-ch-7280-17256...
Для блинчиков - отварное мясо измельчается в Zerkleiner'е вместе с жареным луком.
потом доводим по соли и сочности, то есть добавляем бульон от этого мяса, а варёное яйцо добавляем потом) .
Чукча не пишет и не говорит-в след. раз просто сделаю фото.....
Вау!!! Шесть веток "Чукча не пишет и не говорит" но с фото ,
Какой талантище !. Какой пример ! Ведь можно же жить в Германии своим привычным , родным ,солить крепенькие огурчики с посаженного на общественном газончике кустике смородки, хрена укропчика, Какие способности лидера,! Создать свою хоть и маленькую но преданную команду Респект
За Богданову Чеснокову-спасибо.Была лично с ней знакома......Царствие ей небесное!
Провереннее не бывает!
"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания", в просторечии и в поисковиках именуемый: ХХХ "по ГОСТу"
"Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания. В Сборнике учтены основные особенности питания различных контингентов населения, в том числе нашедшие отражение в Сборнике рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях (издание 1973 г.).
Второй способ приготовления фарша. Сырое мясо пропускают через мясорубку с двумя решетками. Фарш кладут на смазанный жиром глубокий противень слоем не более 3 см и, периодически помешивая, обжаривают до готовности в жарочном шкафу. Затем выделившийся из мяса сок сливают и приготовляют на нем белый соус. Обжаренное мясо смешивают с пассерованным луком
и еще раз пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш заправляют белым соусом, солью, перцем, мелко нарезанной зеленью и перемешивают.
При приготовлении мясных фаршей с яйцом, рисом или рисом и яйцом в готовый мясной фарш добавляют соответственно рубленые яйца, или рассып¬чатую рисовую кашу, или смесь яиц с рисовой кашей.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1027867#1027867
Блинчики с мясным фаршем
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1016291#1016291
Весь секрет - в дополнительном измельчении и белом соусе. Мне лень разбирать и мыть мясорубку, я измельчаю в блендере.
а как это к теме "Кулинарии" относится?
Или очень большое желание посраться в воскресенье вечером?
мы готовим только баранину - в этот раз на 12 человек взяли две задние ноги. Готовим с мужем вместе - я мясо снимаю с костей, зачищаю, готовлю маринад, а он нарезает, маринует и потом уже готовит. Маринад - лук тонкими полукольцами, на 1 часть баранины 0,5 части лука, соль, черный перец, кориандр, зира. На 1 кг баранины - 2 ч.ложки крупной соли, 2 ч.ложки цельного кориандра, 1 ч.ложка цельного черного перца, 1 ч.ложка зиры. Все специи растереть в ступке, добавить к нарезанному луку все хорошо перетереть, чтоб лук стал мягким и пустил сок, в этот маринад заложить мясо.
Солить можно и до жарки, если без маринада, то крупной солью, она не прожигает мясо и растворяется постепенно, просаливая глубокие слои.
Уксус, минералку, кефир никогда не используем, вино только красное и только для говядины. Свинину уже лет десять как перестали готовить - баранина и говядина намного вкуснее.
Про газовый гриль не скажу - мы готовим только на углях. Вот вчерашний шашлык отлично улетел под баварское пиво и доминиканский ром😎.
Не-е, фарш уже сам по себе достаточно хорош, питателен и вкусен; яйцо не добавляем, ни к чему уже.
Spitzkohl?
я прислала ваше сообщение, которое вы удалили, вспомнили, "питерская дама" ?
Сегодня, 19:21 Re: Рецепт и фото сегодняшнего блюда 6в ответ Каролина 0 Сегодня, 17:49Каролина 0 коренной житель28.06.17 18:12
28.06.17 18:12 Re: Рецепт и фото сегодняшнего блюда 5 в ответ Schadja 28.06.17 16:50
Уже завтра буду иметь.Ехала сегодня с маникюра и встретила знакомую,у неё муж привез из Киева 4 кг-обещала завтра принести.......
Дело-то не в яйце, фарш я на котлеты пущу, там жир вытопится, а в тесте он весь останется.
нп
люмия, вы можете обьяснить, зачем вы постоянно удаляете свои сообщения? или сначала что то брякните, потом стыдно становится?
сейчас сварил в мультиварке борщ! вкус отпадный! в качестве зажарки сало обжарил и туда лучек морковки паприки ну и томат просто вау
нп сегодня поджарила молоденькие кабачки и сделала по кусочку мяса по французски...Обедаем.Арбуз из холодильника.
все же ответьте на мой вопрс. зачем вы постоянно удаляете свои сообщения?
стыдиться, надо не мне (
очень красиво, Ну вот и европейскую кухню осваиваете,Удачи
В вашем одобрении или неодобрении никто не нуждается, оставьте свои замечания при себе, они никому не интересны.
не красиво с такой подь...ой не ойму почему вы такая замароченно-занудливая? у вас жизнь не удалась? а мы то тут причем?
Вот я что я в утке люблю так это зажареную шкурку☺
У меня борщ но варю я не так как все) я картошку не режу а тру на крупной терке. Мне не нравится картошка на второй или третий день а тертая нормально. И для внука так лучше :)не надо её разминать в тарелке.
классная идея насчет тертой картошки а то я ее варю, потом в пюре. попробую следующий раз потереть. я не люблю картофель в супах.
борщец красивый
я тоже люблю запеченные яблоки в любом виде. только они у меня вечно разваливаются. все яблоки сьела сама. сын сьел 3 ножки, а я одну и яблоки)
я вот тоже не пойму, что на форуме нет никаких методов избавиться от этой психопатки, вцепилась в не молодого уже человека, как шавка и покусывает, уже заслужила презрение форума, избавьте нас от неё, очень прошу! Каролина, так держать!
даже из уважения к автору ветке можно бы было и как/бы ,,наезды,, поубавить, стало быть не ровестница, это Каролина может назвать почти всех ,,сопляками и соплячками,, да и она не злопамятный человек ..........
нп
Вместе - мы сила 💪
👍👍👍👍👍👍😍😍😍😂😂😂
Благодарю!!!!Сейчас нахожусь на КУРе,амбуланц.Привозят меня домой только вечером.Читаю.И как не реагировала,так и не реагирую и реагировать не буду.
Ах эти ножки,ах эти яблоки!!!!!Не только вкусно,так ещё же и красиво!!!!!!!!!!
А что тут скажешь?Вкуснятина!!!!!!! Бощик там повыше тоже хорош!!!!!!!Купили мне капусту.....вероятно с прицелом....чтобы тоже борщ сварила......
спасибо)
сегодня только салатик и куриные грудки на гриль сковородке. жара, есть не хочется. сыну грудку куриную, себе салатик и дыню.
Перловка с печеночными котлетками и салатик со сметаной
жара спадает. Ужинаем рыбным супом и чесночными пампушками, а потом на балкон с арбузом, зектом и сигарой😀
alex12250
спасибо большое за рецепт теста, получилось отменное, делала беляши и пирожки с картошкой+ зел.лук, вкуснятина полуцилась, но большеватые, нужно наловчиться
и полоски белые у меня шире получились? мало масло? но все пропеклос'
Если пирожок получился толстенький, маловато масла, белая полоска широковата - поставьте его на бочок, обжарьте и с этих сторон тоже.
Ой, какой ценный совет вы получили! Это дорогого стоит. Масла надо больше наливать, а не экономить. Вы же видете во время жарки, что у вас полоски. Что мешает добавить масло? И лучше в казанчике жарить, а не в сковороде. Тогда никаких полосок не будет, а только красота. На 50 гр масла больше, а душа радуется зато.
больше - это сколько, что пирожок "утонул в масле" у меня погружался на половину в масло, а когда переворачивала он "выростал"
жарила в сковородке, борта 8 см
именно чтоб тонул, пока не поднялось тесто от жара. И периодически фильтровать масло - если пирожков много - чтоб нагар от сгоревшей муки не портил внешний вид (и вкус тоже).
НП Купила маленького совсем кролика...готовится...к нему сделаю салат из овощей и много,много холодного и сладкого арбуза....
alex12250спасибо большое за рецепт теста, получилось отменное, делала беляши и пирожки с картошкой+ зел.лук, вкуснятина полуцилась, но большеватые, нужно наловчитьсяи полоски белые у меня шире получились? мало масло? но все пропеклос'
Не за что...вам спасибо что попробовали сделать....
Да вы правы ...надо наловчиться...у меня тоже в первый раз большие были....потому что тесто хорошо поднимается когда переворачиваеш....берите теста Ещё в половину меньше чем брали сейчас на пирожок. ...будет казаться что этого мало....но в итоге будет самое то в размере...
Белые полоски бывают...ничего страшного...масло чуть больше налейте....все равно все хорошо пропекается и огонь средний должен быть...
Я жарю в высокой антипригарной кастрюле...и муки вообще не добавляю когда леплю(и тогда не надо будет фильтровать масло во время жарки от муки). ...смазываю чуть стол и руки маслом и вперед ....раскатываю не скалкой а руками
н.п.
сегодня на обед Vollkornnudeln mit Zucchininudeln und Linsenbolognese
https://www.aldi-sued.de/de/rezepte/vegetarisch/detail/rs/...
курица, тушеная в луковом соке с пряностями.
На гарнир - рис, свежие овощи
Добрый вечер, а напишите, пожалуйста, подробнее, как Вы курицу тушите. Выглядит очень аппетитно
не сказать что прям готовила🤣, но огурчики порезала сама🤗- у нас на ужин сегодня была скумбрия копченая и соленая с толченочкой🙄.
курица - 1 шт., лук - в зависимости от вкусовых пристрастий берется от 1,5 до 3 частей от веса курицы. Если вам больше нравится сладковатый вкус, то вес лука должен быть в 3 раза больше веса курицы, если нравится кислинка - то хватит 1,5 частей лука от веса курицы. Лимон - 1 шт., специи - черный молотый перец, белый или зеленый перец горошком, куркума, молотый имбирь, пимент, гвоздика, кардамон и можжевельник (опционально), лавровый лист. Вкусное белое вино.
Сначала готовится луковый сок - через соковыжималку или прокрутить через мясорубку и отжать через марлю/полотенце. Хорошо посолить, добавить все специи, тертую цедру лимона и лимонный сок. В эту смесь опустить курицу (грудка должна оставаться над жидкостью, она готовится на пару) и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Как начнет закипать - снизить температуру примерно до 100-110 градусов и оставить часа на два-два с половиной.
Готовую курицу разделать перед подачей.
Линзен вместо фарша?
да , линзен вместо фарша. Делала в первый раз, было очень вкусно.
Мы с муже делаем Ernährungsumstellung - меньше мяса (всего 600г в неделю на человека) и больше блюд с овощами или с рыбой. Поэтому ищу блюда без мяса.
обязательно попробую. Из линзен только суп-пюре готовлю. Будет что-то новенькое. :
вспомнила, как в детстве бабушка такие "семечки" жарила. 👍
Косточки ведь прожариваются, да
Да прожариваются....один хребет остаётся
У меня рёбрышки с капустой. Зашла в кауфланд и не удержалась,купила рёбра) ну и сразу ж приготовила.для себя,деть не ест такие блюда
Рулетики из молодых цуккини, поджаренных на гриле,начинка домашний соус цацики и помидорка....
вот, вспомнила, надо будет на субботу заготовить рулетики из грильных баклажан с начинкой из тертого сыра, чеснока, орехов и йогурта😎
Да мы в субботу опять грилим, так что рулетики - это только одна из закусок. А так будет как всегда - шашлык трех видов (баранина, телятина, свинина), утиная грудка с ананасами, детям - сосиски, салат "с дымком", малосольные огурчики, корейский салат из огурцов и говядины. В общем - без особого фанатизма😎.
Хороший рецептик, надо тоже сварганить!
только баклажаны не на сухую грилятся - пластинки смазываются оливковым маслом (тем, которое в салаты). Именно смазываются - сначала полоски просаливаются, затем сливается сок, баклажаны обсушивают салфеткой и кисточкой смазывают маслом. Можно просто полить, но это хуже.
да. Кстати, запланировала купить маленькие, по 250 мл, брызгалки - для масла и уксуса. Чтоб для всяких таких целей - овощи сбрызнуть или для карпаччо.
И еще - зацепило то, что цацики практически идентичен болгарскому таратору. Надо будет попробовать добавить туда тертый грецкий орех - должно получиться хорошо.
н.п. сегодня корейский салат с говядиной и огурцами по рецепту из соседней ветки
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=32187466&Bo...
мммм какая вкуснятина...люблю такое...выглядит аппетитно...а рецептик можно? Сюда... чтоб не искать по соседним веткам
Заранее спасибо
ссылка на рецепт
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=32187466&Bo...
я правда в маринад для говядины добавила Curry Paste и маленько соевого соуса.
Спасибо большое за ссылку....Извините чет ночью смотрела....глаза видимо уже не видили
извиняюсь, я и в своё сообщение с картинкой добавила ссылку . Так что вы всё правильно видели.
здравствуйте. только думала об окрошке. чем вы ее заливаете? я привыкла сывороткой молочной. но не могу ее найти по месту жительства
Разведите кефир минералкой с газом и будет вам счастье!
Я б айран посоветовала. Он и кисленький, и солёненький. За неимением кваса...
НП Курица с молодым картофелем...поджарила курицу с луком и помидорами,специи.Картофель отварила.
у нас на обед было Chili sin Carne
рецепт с небольшими изменениями http://eatsmarter.de/rezepte/chili-sin-carne
красота))
у меня вчера были булочки, сегодня беляши))
Anhang
Anhang
Anhang
у меня вчера были булочки, сегодня беляши)
любовалась на ваши булочки. такие ровно-круглые, блестящие!
и беляши у вас тоже аппетитные, да еще с дырочкой.
У нас сегодня вегетарианский день
ваша печеная картошка прям шедерв. так удачно запеклась и к тому же и фото ах!!!
у нас на обед было Chili sin Carne
спасибо за ссылку на рецепт! а у нас прижилось Chili con Carne. тоже делаю с небольшими корректировками, и фото в одной из тем выставляла.
теперь надо попробовать и по вашей ссылке.
чем вы ее заливаете? я привыкла сывороткой молочной. но не могу ее найти по месту жительства
Попробуйте "новый" рецепт. Минералка без газа, сметана, лимонная кислота, соль.
Наши дети едят только в таком исполнении, как и мы тоже. Кефир, квас и всё остальное у нас не прижилось.
Pilze
Со мной всё так! (с)
н.п.
у нас сегодня на ужин рыбка на овощах в духовке запечённая.
Овощи сначала потушинала и миксером размельчила.
Anhang
Спасибо! Люблю такую выпечку.
И рецепт несложный. Буду пробовать.
А я сегодня пекла по такому рецепту. Очень нравится делать этот пирог. Пеку уже третий раз. http://forum.say7.info/topic48416.html
Фотографий нет.
Anhang
шепотом на последнего...
я вас ненавижу!
отпуск. всем нужно худеть. усиленно работаем над этим. уже даже пицца кажется верхом совершенства... а тут вы со своими извращениями... терпеть ненавижу!
завтра куплю капусту и как нибудь без мяса извращусь!
рыбка как? запах рыбы сильный? как овощи в муку размолотые органолептически гуд?
рыбка была свежая Kabeljau, без запаха.
А овощи были просто блендером размельчены, но не до муки. 
вкусные были овощи
Салат из лисичек- слепила из того что было и очень полюбила)) авокадо ломтиками, перец красный, яйцо, пармезан , горсть фельдсалата , лисички (российские как оказалось)-жарить, сливать воду, жарить до золотистости. заправка крем фреш и тыквенное масло смешать. на десерт морковный тортик - поймала вдохновение тут на форуме, чудо как вкусен!
еще белорусские лисички продают) их тьма тьмущая там, еще в Польше тоже
у нас сегодня с мужем белые грибы в сметане (позавчера ездил в лес и насобирал) и картошка. у сына картофель с овощами
надеюсь не на захоронениях радиоактивных отходов их собирают, этих лисичек 😃
Творожные "загогулины". Лепили внуки самостоятельно, потому такой странной формы, вернее, совсем бесформенные. Но дети в восторге - чем странней, тем вкусней.
вообще-то, Беларусь это легкие Европы и чище мест еще поискать
их там много, едят, ни у кого 3 руки не выросло))
Внуки у меня творог ни в каком другом виде не едят, только в виде пончиков, особенно сделанных собственноручно. Я такие пончики называю уродцами, они меня поправляют - нет, не уродцы, а загогулины!
Остался сладкий арбуз, надоело его есть, решила замариновать.
Порезанные дольки арбуза пересыпала чесночком, красным перцем и стеблями разной зелени, залила маринадом, на 1 л.кипятка 5 гвоздик, 5 горошков душистого перца, ст. ложка соли, 3 ст.ложки сахара, 100 мл. 6% уксуса,коротко вскипятить, дать остыть, заливать маринадом в тёплом виде. Оставить всё остывать, потом поставить в холодильник.
Это было вчера вечером......
Арбуз получился, я чуть пальцы себе не откусила!!! ;-)
Но сдержала себя и сделала салатик из маринованного арбуза, помидорок и феты, заправка-оливковое масло...Это непередаваемо вкусно....
нп
набрела на очень интересный док сериал по истории кулинарии. начала смотреть, очень интересно
https://kinomalina.net/zarubezhnye-serialy/13359-otchayann...
это даже не история, а скорей сего гастрономические предпочтения разных эпох
н.п.
Да-да, помню, "Отчаянные дегустаторы", смотрела, правда, на все. Некоторые серии очень завлекательные, некоторые не очень. Но можно смотреть и не подряд, а навыбор.
н.п.
как у всех все аппетитно смотрится!
а я сегодня в первый раз делала оладьи с кабачком. не предполагала, что они такие сочные.
а кого можно попросить здесь сделать так, что можно было лайки ставить? Модераторы!!! Ответте! Можно сделать? Или кого попросить? Не разу хотелось это сделать!!
нп: в лидле греческая неделя, дают кольца кальмаров. посему кальмары в сметанном соусе с белковым хлебушком и с белым вином. четверг это маленькая пятница потому что)
выглядит красиво, ни разу не пробовала маринованный арбуз, надо будет сделать.
Начался сезон-вот сделала сегодня-3 кг помидор,1 кг болгарского перца,3-4 горького перца,2 головки чеснока,400 грамм томат пасты,соль-по вкусу.Стоит в прохладном месте.
вы напомнили мне о так называемом хренодере))) надо как то заморочиться сделать себе хотя бы баночку... чтоб есть и плакать 😃 очень захотелось, нужны хорошие помидорки!
н.п. что то мало кто пишет, а зря!) часто вдохновляюсь увиденными тут рецептами.
я сегодня делала минтая под Senfsosse по этому рецепту:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1373461242223217/Kabeljau-i...
сливок не было поэтому добавила желток яйца в соус и пармезан и получилось очень вкусное суфле)!
Сейчас время отпусков-все вернутся и будут нас вновь удивлять и вдохновлять своими прекрасными рецептами.......Я огурчики засолила-в зиму оставлю,как прокиснут-прокипячу рассол и закрою в баночки....Уже немного сделал-удачные.решила добавить......
А скажите, зачем это всё готовить, если помидоры, паприка, чеснок в продаже круглый год? Взял свеженькое и закинул. Я раньше тоже заготавливала на зиму, потому что зимой в магазинах ничего небыло, а если и было, то дорого. Вы это потом куда кладёте?
В продаже круглый год, а на грядке только сейчас :) Это первая причина. А вторая, не всегда придя с работы есть желание купить и сделать что-то, в такие дни я рада, что есть что-то готовое. Ну и третья причина делать сразу много это экономия времени. Эта заготовка прекрасно хранится длительное время, поэтому и делается из количества "чтоб два раза не вставать". А так да, если закончилась, можно докупить и сделать ещё. Хотя нам хватает от урожая до урожая.
Если свой урожай, то без вопросов. Но это не у всех имеется. А помидорки и паприка у меня всегда есть. Как-то не бывает так, что кончилось. Они ж зелёными продаются. Покупаю разной зрелости и они постепенно доходят. Опять же есть прекрасные консервированные итальянские помидоры в жестяных банках. Это как резерв.
Если охота делать, то конечно. Только холодильник тоже не безразмерный, чтобы в нём всё хранить месяцами. Впрочем, дома мы хранили в кладовочке такие вещи. Но там и соли было много, чтоб не пропало.
хорошая коллекция! А желтенькое это что?
Спасибо
Желтенькое это цукини ,лук,кр.перец чуть,чеснок, зелень
А скажите, зачем это всё готовить, если помидоры, паприка, чеснок в продаже круглый год? Взял свеженькое и закинул. Я раньше тоже заготавливала на зиму, потому что зимой в магазинах ничего небыло, а если и было, то дорого. Вы это потом куда кладёте?
Да я бы ничего и не готовила...тоже такого же мнения как и вы. ..лучше купить свежее
Это все мой муж....ему вот надо и Всё. .хоть тресни
Имеется свой не большой участок. ..помидорки ,цукини и так далее
Вот надо ему сделать огонек ...овощи и все...
Говорит... открыл баночку зимой и кушай с чем хочеш...
Хорошо что холодильник большой 190 без морозильной камеры ....и слон влезет
А, понятно. Мы не едим такое просто так. Только как заправку я бы использовала.
это вкусно! 👍 В "прошлой" жизни на зиму закатывала тоже. Кабачковую и баклажанную смесь. Хорошо уходила по утрам на хлебушек сверху. :) одно время каждый слой овощей отдельно обжаривала, потом все собирала в скороварке, в которой все вместе еще минут 5 прокипятить и по банкам. А позже пришла к тому, что все вместе с приправами в скороварке протушить и готово. Экономия времени и сил. Масла немного, горячее в готовые банки сверху, как "Dichtung". Часть натирала на терке, получалось пюре, как магазинная кабачковая икра. Часть нарезала кубиками, тк семья любила видеть что там есть.
Это типа икры?
Типа того...только кубиками маленькими все порезано. ..тушилось минут 15...уксуса немного и все по баночкам. ..можно и так кушать а можно и в зажарки всякие добавлять
Я икру делаю из цукини. Цукини, паприка, жгучий перец, чеснок, томатная паста, соль, сахар, уксус. Блендером пюрирую. Получается похожей как у нас там продавали, только вкуснее. Удивило, что в рецепте нет лука. Но и так вкусно. Хочу ещё с луком поэксперементировать.
Мама наша солит варит маринует)
Маме респект и уважение!
Доброго здоровья.
Дома всё делала: солила, мариновала, сушила...
Здесь если только грибов много наберём,сварю и заморожу.
Наврала. Огурцы тоже малосолю,но не на зиму, на сейчас поесть.
И я делаю и огурцы и помидоры....на так поесть....Но черт дернул все таки в этом году и огурчики закрыла...просто как бочковые и вот сегодня на помидоры покусилась....но маринованные.....не удержалась.....
А, понятно. Мы не едим такое просто так.
"Мадемуазель Бриссар, если к Вам не прижимаются в метро, то это вовсе не означает, что метро в Париже не существует." ©
А скажите, зачем это всё готовить, если помидоры, паприка, чеснок в продаже круглый год?
Учите матчасть, может, начнете что-то понимать в кулинарии и пытаться дискутировать в подобных темах.
Это делается ради придания продуктам иного вкуса. Вкусы обработанных и свежих продуктов различаются. Вы не знали?
И именно поэтому люди солят капусту и огурцы, маринуют томаты, вялят мясо, заготавливают капусту кимчи и пр.
Существует определенные времЕнные рамки, когда овощи-фрукты достигают максимального пика вкуса - тогда и следует их заготавливать.
Кроме того, для процессов маринования, квашения, соления, для брожения молочной кислоты в соленых огурцах или капусте, например, требуется
время...
Рекомендую к прочтению:
"Итак, изделие №1: помидоры в томатно-перечном соку.
Оно, конечно, делается довольно геморрно, но результат того, однозначно, стоит - в подтверждение готов землю есть."
http://shipilevsky.livejournal.com/95553.html
http://shipilevsky.livejournal.com/102370.html
http://shipilevsky.livejournal.com/103982.html
http://shipilevsky.livejournal.com/99320.html
ВРЕМЯ ВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫ! (ибо всему свое время под солнцем)
http://shipilevsky.livejournal.com/33069.html
Это делается ради придания продуктам иного вкуса.
мало того, каждая хозяйка имеет свои штаммы молочнокислых и дрожжевых бактерий - они живут на руках и в доме и максимально соответствуют вкусам и здоровью всех домочадцев. Поэтому будет отличаться даже вкус абсолютно одинаково приготовленных из одних и тех же продуктов, но у разных хозяек. Причем у каждой вкус пригттовленного будет максимально соответствовать принятому в семье. И благотоворно воздействовать на организмы домочадцев.
На дно банки кладу:горький перец,душистый перец горошком,чеснок.чили перчик,укроп пару гвоздичек,листик смородины,вишни,хрена.укладываю помидоры и делаю так-заливаю холодной водой,чтобы отмерить её количество-эту воду кипячу,заливаю помидоры и держу 5 минут,сливаю.второй раз кипячу и заливаю,сливаю и в последний раз кладу на 1 литр жидкости-2 стол.л. сахара и 2 стол.л. соли.Когда сняла с огня,добавляю 1 чайную ложку лимонной кислоты ,заливаю банки и закручиваю их,переворачиваю и покрываю одеяльцем.Утром переворачиваю и убираю на место.
нп
Лень фоткать. Сегодня на ужин разварная говядина, домашний тертый хрен с яблоком (в русском появился местный белый налив - я объедаюсь яблоками😁. Жаль, нет антоновки - замочила бы на зиму...), свежие овощи - огурчики, редиска, лук, домашний бородинский и новый красный квас. Опробовала свежекупленную кастрюлю - теперь кайфую, квас получился улетный😊
Ммм... Gekochtes Ochsenfleisch
mit Apfel-Meerrettich-Sahne und Bouillonkartoffeln одно из любимых зимних блюд
в русском появился местный белый налив - я объедаюсь яблоками
Как я вам завидую! Уже сто лет не ели белого налива, который все в семье обожают... Нигде его нет - ни на рынке, ни в магазинах.
А вы у местных крестьян поспрашивайте. У нас вообще года четыре назад в сентябре начал один крестьянин привозить прицеп с яблоками к реалю - даром, то есть натурально даром, набирай сколько влезет. Причем именно местный белый налив. Говорит, так хоть не приходится полностью весь урожай на перегной пускать... яблоки корявенькие, где-то битые, где-то с червоточинками - но зато натуральные. И вкусные. Настоящие.
в САДАХ очень у многих здесь растет,только они его называют"ранние яблоки".Мне сосед приносит -угощает.Но у нас и на рынке он есть.Сделаю фото и что на ценнике написано,как увижу.
они еше не закончились? У нас уже все, белый наливные отошёл. Он же не лежит долго- сразу с дерева везли на базар. В субботу уже не было.
У нас (RLP) уже недели две-три как отошёл. Но в этом году много и не было.
А вы у местных крестьян поспрашивайте
Уже спрашивала. Нету. Есть другие ранние сорта яблок, конечно, не чета белому наливу, но тоже вкусные: discovery, sunrise, мы их всегда покупаем, но в этом году с ранними яблоками вообще плохо, уже должны были бы быть, но пока нет и в помине.
А зачем придавать другой вкус свежему продукту?
Ладно ,раньше нужно было сохранить урожай,а сейчас хранят без нас ,выращивают круглый год свежее.
Не люблю и семья не любит ничего консервированого,маринованого..Возможно обкрадываем вкусовые рецепторы ,но все дело в привычке,как мне кажется...Мы отвыкли,а мама в 80 закатывает и компотики,и икру ,и тд..по инерции .
А зачем придавать другой вкус свежему продукту?
ну тогда можно перестать и варить, жарить, парить. Всё это тоже изменяет вкус свежего продукта.
Перестаю,постепенно.По максимуму все ,что можно кушать сырым .Этикетки на продуктах вводят часто в ступор -чем кормить семью,что б не калечить здоровье.
Иногда задаюсь вопросом-где же "инструкция" к человеку ,какому народу удалось ее не забыть ,или восстановить наиболее близко к оригиналу создателя.
Автомобиль напр.стоит мизер,по сравнению с человеческой жизнью,но никому не придет в голову налить в бак дизель ,вместо бензина ,да и выбирают хорошее топливо,от которого фильтры не забиваются,и машина бежит легко.А свой мотор кормим чем только нипопадя... Ну да это тема другого форума. 😊
Sokol-67, так вам просто в тему "чего я не ем". В теме "у меня сегодня вкусно" возражать, что вам вот - нет, и разводить агитацию против - нелогично, неэтично и неумно.
-чем кормить семью,что б не калечить здоровье.
только почему то увеличивается продолжительность жизни по сравнению с тем временем , когда было все натуральное. вроде как бы люди здоровее были, но жили меньше.
в ветке, где люди обсуждают что вкуснеького приготовить или приготовили, совсем не уместно про сыроеденье, диеты и т.п. это как на форум веганов припереться и начать агитировать за потребление мяса
ничего личного, просто форум.
нп
сегодня на обед бараньи почки, кус кус, плюс овощи (кинза, помидоры).
У мну сегодня разгруз и салаты из того, что есть в доме: морковь, огурцы "засолочные", смесь полевых салатов, кольраби и помидоры в разных сочетаниях. Будет ли толк? ))))
привет всем форумчанам! Недавно вернулась из России и привезла с собой чудесную вещь-пароварку! Готовит быстро, овощи и рыба уже прошли на ура.
Вернувшись домой, сразу начала думать, что бы приготовить полезного и легкого, тк в России изрядно подпортила желудок пирогами и пельменями. Посему сегодня у меня фаршированные булгуром и фетой перцы. Специально положила побольше мяты, чтобы придать блюду средиземноморский вкус. Получилось круто! Вот моя пароварка
А вот что получилось
тк в России изрядно подпортила желудок пирогами и пельменями.
Вот вот!И я после поездки на родину на "облегченном" питании😀
Свекольный холодный суп
Перестаю,постепенно.По максимуму все ,что можно кушать сырым
как говорится: каждый сходит с ума по своему 
у нас сегодня зелёный салат (зелёный салат, два сорта щавеля, рукола, ещё какие то травки) из сада с индюшачьей грудкой Фото завтра выставлю
Как я уже сообщила уважаемой публике, у меня разгруз, т.к. в субботу намечается застолье и загруз.
Сегодня рыбный день и я потушила Seelachs + Suppengemüse - без жира, просто сами в себе. Правда, мне это совсем постно, и тогда в тарелку идёт ложка сметаны, в роли сметаны йогурт 1,5 %.
Также сподобилась я на салат экспериментальный под девизом "Сельдь шубу летом не носит." Т.е. свёкла и морковь, натёртые крупно, сырые, лук и сельдь филе матьес. Поскольку не слоями, а смешано, майонеза было чуть-чуть. Наверно, надо было вместо майонеза просто масло. Но свёклу точно надо было из русского магазина: не хватило овощам сладости на фоне селёдки. А так в принципе ничего!
Фотографировать блюда не стала, ибо ну какая там сервировка, если с виду просто смесь.
Всем привет ,сегодня на ужин запекла рис с овощами и фаршем в духовке. По быстрому ,как плов получился.
Обычно по пятницам приходит вдохновение :))) на что-то вкусненькое :)
Рисуночек,что на скатерти,часто встречается в Прикарпатье.....
тесто самое простое: дрожжи совсем малость ,яйцо ,мука ,ванилин ,сахар. Начинка в первом случае корица с сахаром и яблоки с сахаром ,во втором изюм и чуток сахара. Расскатываю пласт теста и просыпаются начинкой ,делаю колбаску в диаметре 4 -3 см и режу колечки ,шириной 2 -2,5 см и перед тем как на противень ставлю немного расправляю края.И яйцом смазываю .
Изюма не жалела ,для нас он здесь приемлемый в цене.
Да ,мамалыгу ! Плацинды правда ещё не делала . Помидоры с брынзой,как закуска и со свежим хлебушком. Многое из русской кухни беру и готовлю. Наверное ,как и в любой семье: борщи ,тушённая картошка с мясом ,супы овощные и рыбные ,в духовке овощи запечённые ,селёдка с картошечкой ,перец фаршированный и т.д.
Да ,мамалыгу ! Плацинды правда ещё не делала .
У меня муж регулярно (раз в год) просит мамалыгу. И плацинды с картошкой. И малай. А я как там не делала (не специалист), так и здесь ленюсь. Мамалыгу же в казанчике круглом надо, на газовой плите (или?), малай один раз попробовала - не вышел, я не люблю, когда у меня с первого раза не получается... Плацинды умею, но их только муж и ест, а он малоежка, ради двух плацинд заводиться неохота...
что это такое? вкусно выглядит. что то из овощей?
У нас с вами не один муж
Мой тоже просит мамалыгу.У моего воспоминания юности об отдыхе на Кавказе..Мамалыга и сыр сулугуни
Но хотелось бы услышать правильный и адаптированный под местные продукты рецептик
Из какой крупы(МАРКА И ПОСТАВЩИК)..В чем и сколько и как
Про Малай пошла читать(((мне это даже и слышать не приходилось))))
я пробовала мамалыгу, не мое. не понравилось.
Ольга!!!!
Вы как Марья-искусница, сказочные блюда, Никогда не пробовала молдавскую кухню, а что это с таким красивым орнаментом, Респект
если порезать кусочками и обжарить ...можно ещё и с сыром, то вполне съедобно)
а можно рецептик этой запеканки из цикини?
А можно рецепт? Чем фаршированные и как готовили
кальмары , рис отварила. рис перемешала с креветками (можно и крабовые палочки, если нет креветок) ,нафаршировать кальмары этим рисом, запекать в сливках. я запекала где то минут 45
Просто очень замечательно,что можно посмотреть и вспомнить вкусные и хорошие блюда ,перенимая ваш опыт.Спасибо!
Просто муж учит экономить время . Как немцы покушать любят сытно и добротно для здоровья. Стараемся больше овощей тушить ,запекать ,чечевицу ,рис кушаем. Иногда макаронами балуемся :) А вкуснясшки я раз в неделю делаю к чаю на выходных.
нп
сегодня запеку рыбу. к сожалению свежей поблизости нет, купила рядом с домом замороженную. сейчас размораживается.
народ, кто подскажет маринад для бараньих ребрышек? хочу завтра приготовить. в доме есть сухой розмарин, сухой чеснок, прованские травы, карри, хмели сунели. ребрышки планирую в духовке с картофелем запекать.замариновать хочу вечером.
для любой баранины нет лучше маринада, чем лук- соль-перец-зира (кумин)- кориандр. Но раз нет составляющих, то лук-соль-перец-чеснок-розмарин. Лук возьмите 1/2 от веса баранины, соль - 2 ч.ложки на кг мяса, перец, чеснок - по 1 ч.ложке, розмарина -не меньше двух ч.ложек на кг.
креветки это что? Морские тараканы?
скучно? охота срач развести на форуме? или уже тяпнули 100 гр?
Капусту измельчаю в Zerkleinerer,но не в кашу,добавляю тертый сыр,яйцо,соль,сметану .По желанию - колбасу,бекон,зелень,специи
спасибо.
А то вчера купила Chinakohl , хочу сделать сегодня голубцы. А с остатков сделаю такую запеканку. только заменю сыр на моцарелу или фету.
звучит классно! точно из чечевицы??? гороховое пюре часто готволю на гарнир, вкус любимый с детства , а вот с чечевицы не приходилось!
что за сорт чевевицы такого цвета?
похоже на ХУМУС (обожаю его кста тоже)
Капусту измельчаю в Zerkleinerer,но не в кашу,добавляю тертый сыр,яйцо,соль,сметану .По желанию - колбасу,бекон,зелень,специи
как раз ищу что бы приготовить интересного из такой красавицы:
на 1 капусту хватит 1 яйцо?
Делала вот из такой чечевицы из турецкого магазина,при варке получился такой некрасивый цвет😦
А хумус мне тоже очень нра,попробовала в первый раз в отеле Греции,теперь в планах самой приготовить.
Про запеканку - я бы 3 яйца положила на такой кочан
А у меня сегодня " Лисички по корейски", делюсь со всеми, потому как сезон лисичек и невероятно вкусно, пальчики оближешь!
http://povar.ru/recipes/lisichki_po-koreiski-32094.html
Роняйте слюнки и готовьте...
.jpg)
А у меня сегодня " Лисички по корейски",
прям как на фото в оригинальном рецепте у вас получилось!
с чем их подавать? вернее к чему? или просто как закуска они?
Я их просто так и сьела, без гарнира...Уж очень вкусные были, жалко было с чем то ещё этот вкус делить.
Anhang
Я их просто так и сьела, без гарнира
абсолютно мой вариант. тоже люблю отдельные, а не смешанные вкусы.
а для семьи поищу сочетаемый гарнир.
И у нас лисички,в сливках,с гречкой
красиво!
а сбоку еще пристроился салат из огурцов. очень похож на мой, который делаю из цукини.
Это что пол детской порции? грамм 40 лисичек насчитал. Или это высокая кухня?
ну раз вы не знаете что креветки напрямую являются родственниками тараканов, пауков и клопов.? Вот все таки польза посещения музеев. Хотя бы естествознания. Впрочем гугл вам поможет
нп
Шанежки картофельные к ужину, с молоком - вкус детства☺
дело вкуса. На мой так розам только черная икра пассает.
розы и черная икра...да Вы, батенька, оригинал!
можно рецепт ?
Творожные загогулины.
Берете 3 яйца, 2
ст.л. сахара, 1 пачку (250 г) творога (обычный
20% -ный Quark), ваниль/ванилин (если любите),
1ч. л. соды с верхом, погашенной уксусом,
все быстро перемешиваете в однородную массу,
добавляете муку на глаз, чтобы тесто
было не жидкое, но и не плотное, как бы
сказать правильно - руками такое не
возьмешь и не раскатаешь, липнет. Выкладываете его на
доску с мукой и сверху тоже посыпаете
мукой (муки должно быть достаточно,
чтобы его обвалять, сделать из него
что-то типа параллелепипеда высотой
сантиметра 2). Тесто очень мягкое, но
благодаря большому количеству муки в
обвалянном виде не липнет ни к доске,
ни к рукам. Острым ножом нарезаете
полоски, не забывая каждую обваливать
в муке, затем каждую полоску режете на
кубики. Каждый кубик скатываете в шарик,
палочку или вообще во что хотите, можно
резать неравномерными кусками и особо
не стараться придать форму, крокодилы тоже приветствуются, и рыбки, и птички, можно вообще
ничего не делать, оставить такими типа
ромбиков как на ленивые вареники, они в процессе жарки принимают самые причудливые формы, главное
- не забывать, что загогулина не должна
быть мокрой, не должна липнуть к рукам.
Избыток муки не страшен, когда будете
жарить, перед тем, как опустить в кипящее
масло, мука легко стряхивается. Масла
налить сразу сантиметра на 3, жарить в
глубокой сковороде, периодически
помешивая, чтобы цвет был равномерно золотистым. Готовые
выкладывать шумовкой на бумажное
полотенце. Когда слегка
остынут, выложить на блюдо, посыпать через ситечко сахарной
пудрой.
Получается очень много
небольших воздушных пончиков, то, что
у меня на фото - из 2/3 пачки творога и
двух яиц, причем десяток уже успели
утащить. Для пробы можете взять треть
пачки и 1 яйцо. Есть надо сразу, заранее
их не сделаешь. Когда они полностью
остывают, уже не так вкусно, хотя есть
можно.Ну, как и оладьи.
Сегодняшние пироги с брынзой.
Сделала много, так что часть придется заморозить.
Сегодняшний обед. Мясо - куриные грудки в мантии, охлажденные, а затем тонко нарезанные.
Расскажите, пожалуйста, про Ваш салат из цуккини.
Сегодня змеиный хвост. И другие локомотива местной китайской кухни :)
....салат из цуккини
отнеслась к рецепту со скепсисом. куда же столько масла? я его стараюсь по минимуму использовать. чеснок тоже уменьшила, ну и готовлю для себя только один кабачок, потому что муж редко ест салаты.
за счет заправки кабачок и вовсе не как кабачок, а как что-то неведомое доныне. но это можеет только для меня. вот ссылка http://cooktasty.club/marinovannyie-kabachki-sedayutsya-by...
А чего туборг, а не чиньтао?😎
на 0,5кг кабачков 100гр масла и 3 ложки сахара - ужас!
без проблем, вот ЧингДао
на 0,5кг кабачков 100гр масла и 3 ложки сахара - ужас!
так можно же отступить от рецепта.
я, например, первый раз делала, добавив ст. ложку масла и ч. ложку меда. а потом попробовала сделать без масла. мне вкус без масла еще больше понравился. да и про головку чеснока в рецепте тоже загнули, или имели в виду только одну дольку. впрочем, я и делала только с одной. вкус насыщенный, наверное, из-за взаимодействия меда, чеснока и лимона.
я обычно первый раз всегда делаю точно по рецепту. А потом уже начинаю их изменять.
А такие рецепты (жирные и сладкие) сразу отсортировываются
А такие рецепты (жирные и сладкие) сразу отсортировываются
хороший подход! я тоже так часто делаю в отношении выпечки.
а этот салат мне моя подружка посоветовала, а я его стала под мои вкусовые предпочтения приспосабливать. вернее - с уклоном в более низкую калорийность.
скажите пожалуйста где брали рыбку для соления? 🌺
свежая скумбрия есть в турецких магазинах
Турецкий тоже поблизости нет.. есть альди, Лидл, пенни, 2 едеки, кауфланд. 2 вохенмаркта...
В Кауфланде должна быть скумбрия на теке, где рыба во льду лежит (если в Вашем Кауфланде такая тека есть) . И в Real на рыбной теке.
В Кауфланде должна быть скумбрия на теке
Спасибо, в понедельник поеду присмотрюсь.
Потом про рассол пытать здесь буду 😀
Сегодня татарское Азу.
Обжариваем мелко рубленное мясо
Обжариваем до полуготовности (кое где лёгкий румянец)
Соль, перец, кинза, барбарис и шафран обязательно, корень петрушки по-вкусу.
Мелко женкуем лук и болгарский перец, трём морковь.
Параллельно обжариваем соломкой кортофель с лавровым листом.
Добавляем лук морковь и болгарский перец к мясу.
Шенкуем и добавляем солёные огурцы.
Тушим до готовности в томатной пасте и немного воды!
Когда все проварилось, выкладываем сверху жареный картофель и тушим ещё 10-12 минут.
Засыпаем зеленью и подаём на стол в казане.
Приятного аппетита
Ваш вариант по мотивам татарского Азу хорош! Это должно быть вкусно! И спаисбо что напомнили, давно не делала.
PS а расскажите что за кастроюля у вас? где купить?
Я этот рецепт привёз когда-то из командировки, из Нижнекамска.
Хорошую ягнятину тут в Германии тяжело найти. Но получается вкусно.
Кастрюлька у нас есть небольшая, на 3-4 порции. Где купили не знаю, но прорезиненная крышка хорошая и герметичная.
нп
Куриный бульон с пирожками. Пирожки с грибами и курятиной в сметане.
Пекла к вчерашнему вечернему чаю яблочный бисквит, в готовом виде фото сделала, даже две штуки - до посыпки и после, а в разрезанном не успела, думала, останется что-то, тогда и сфоткаю. Но ничего не осталось...
Н.п
Лисички по - корейски,мне больше понравились в холодном виде,на следующий день еще вкусней стали
НП:
"Наполеон" на сковороде с заварным кремом
https://1000.menu/cooking/17693-napoleon-na-skovorode
Баловство:
в какой стране блинчики налистниками называют?
Украина, Польша...
в какой стране блинчики налистниками называют?
у нас в Беларуси тоже так называют, но только тонкие на молоке, если потолще на кефире то уже блины.
я тоже тонкие люблю больше, но мой ребенок любит потолще, приходится на его вкус теперь ориентироваться, пока не отдам в надежные руки жены в будущем :-)))
потолще я делаю, если надо блинный пирог (типа курника) сделать.
когда то была фотка такого пирога, сейчас не могу найти, наверное удалила(
У нас в Белоруссии я такого вообще не слышала. Так что скорее всего это региональное или зависит от национальности людей (откуда приехали в Беларусь).
У нас в Белоруссии я такого вообще не слышала
Переводчик дает: налистники - по белорусски наліснікі. Так же, как и по-украински (скорее всего, из украинского и заимствованное). Возможно, есть и какое-то специфическое белорусское слово для их обозначения.
Я заглянула в вики, открыла для себя нечто новое. Там написано:
Налистник, как блюдо, отличается также от простого блинчика с начинкой тем, что начинку в «налистнике» располагают в середине и закрывают свободными краями блинчика, а в «блинчике с начинкой» последнюю распределяют по поверхности блинчика и только потом блинчик складывают или сворачивают «трубочкой».
Выходит, я тоже всю жизнь делаю налистники, а вовсе не блинчики с начинкой: очень тонкие, без выраженного вкуса, с начинкой посредине, закрытой свободными краями. Век живи, век учись....
начинку выкладываю не по середине, скорей ближе к краю , потом заворачиваю. блины тонкие (практически чуть толще , чем лист бумаги)
у нас в одессе и блинчики говорили и налистники
мой муж только, что сказал, что блинчики это другое, чем налистники . муж у меня еврей, совсем не украинец. мы оба одесситы.
ну так понятно что не украинец. евреи титульная нация одессы. еврейский город ура. наш.
У нас в Белоруссии я такого вообще не слышала
может в вашей Беларуси и не слышали, а я родилась в Минске и до почти 30 лет там прожила, мои родители и вся родня вся до сих пор там проживают.
начинку выкладываю не по середине, скорей ближе к краю , потом заворачиваю.
Не суть важно. В любом случае, не размазываете начинку по поверхности блинчика перед тем, как его завернуть. Значит - у вас таки налистники, а не блинчики с начинкой.
вот первое попавшееся меню из минского ресторана, там есть налистники с творогом и маком, например, не думаю что в других городах/регионах нет ресторанов если в обиходе не встречалось https://shinok.ru/menu-page/
а мне вот нтересно , кто вообще размазывает по блину начинку, например мясную?
если сразу съесть с вареньем или мёдом, ещё понятно
а так всегда заворачивали конвертиком, чтоб начинки побольше)
сама случайно узнала что приготовила на фуршет не просто фаршированные блинчики, а налистники)))
а мне вот нтересно , кто вообще размазывает по блину начинку, например мясную?
Я видела один раз такие блинчики с фаршем из сырого мяса. Их складывали вчетверо, а потом еще во взбитое яйцо обмакивали, затем обжаривали в растительном масле. Фарша там было довольно много, но тонким слоем.
мы делаем с обжаренным фаршем с луком и морковкой, укладываем в форму, смазываем сметаной и потом запекаются блины в духовке, тоже очень вкусно получается
Моя мама тоже делает с отварным вкуснее конечно. И ещё куриные сердечки и печенки отварные превращённый в фарш тоже вкусная начинка но на любителя.
ну, Минск тоже ещё не вся Беларусь. Я жида в Витебской области - там в обиходе этого слова не было.
Одним Минском Беларусь не ограничивается, есть и другие области и города. Не везьде это слово было в обиходе.
Ну все таки это столица и люди туда со всех городов съезжаются. Впрочем я вам привела меню из ресторана белорусской кухни.
в РЕАЛе купила сегодня последнюю пачку ЛИСИЧЕК, докупила ВЁШЕНКИ.
Сделaлa по этому рецепту!
просто фантастика!
Распечатала рецепт, добавила себе в РЕЦЕПТНИК.
Отличная холодная закуска
жида в витебской области это что? Последнего поймали?
грибы без картошки, что свадьба без жениха. Но впрочем толерастная европа.
для тех, у кого доходит туго - это опечатка
ну тогда это привозное слово, но никак не свойственное жителям Белоруссии. Да, если взять кулинарную книгу ещё советских времён, это изделие именовалось блинами😉
нп
сегодня "харчо" по Надюхиному рецепту
немножко отступила, чеснок положила буквально 1 целый зубочек, ну и конечно готовила не на огне а на плите, т.к другой возможности нет.
Н.п
По - быстрому - жаренные в яйце и сухарях помидоры и картофель,соус -йогурт с чесноком и зеленью
ну тогда это привозное слово, но никак не свойственное жителям Белоруссии. Да, если взять кулинарную книгу ещё советских времён, это изделие именовалось блинами
почитайте хотя бы Википедию, там так и написано что блюдо белорусской и украинской кухни. При чем тут советские времена, в те времена было 15 республик, а народностей еще больше в составе СССР, к чему этот пример вообще не понятно.
Anhangпереспрошу , если позволите.
мясо именно тушённое в соусе "метакса" или сначала тушили в соbственном сокУ, а потом залили соусом?
для меня тоже необычно,делала в первый раз,совсем немного, на пробу,
но всем понравилось,попросили завтра приготовить еще раз и побольше
сначала обжарила мясо с луком и чесноком, потом добавила метаксу пока не выпарилось. Затем залила пассерованными томатами, приправу греческую, соль перец, сверху сыр на терке и тушила час в мультиварке. Получается очень нежное мясо.
в этом качестве гарнира подходит рис, пюре картофельное.
Просто интересно, зачем тратить метаксу,чтобы потом тушить все в мультиварке?Что она дает,какой то особый вкус?Я бы наверное,просто рюмочку выпила, к мясу😀
обалденно!
посмотрела в интернете это блюдо можно сделать как нибудь, не так уж и времязатратно, так что мне подходит, правда соус с чесноком у нас никто не будет кушать кроме меня.
почитала комментарии к видео ( см. коммент 501 в этой ветке), так вот пишут, что готовят так же и другой соус , он с зажаркой из лука и моркови+ бульон.
(как альтернатива!)
признаюсь, что я чеснок не добавила, т.к у нас сегодня после обеда термИн. Я добавила молодой зелёный лучок
а так, конечно, очень вкусное блюдо .
Обязательно приготовлю когда -нибудь в выходной, чтобы и с чесноком можно было попробовать
вот тот коммент (под видео):
красотааа))и вкуснота конечно😋 но картофельный соус и чесночный соус -это два отдельных блюда,в картофельный добавляется обжаренный лук с морковью и бульон,а в чесночный просто бульон и чеснок соль, перец по вкусу...кто желает макает в острый чесночный соус, а кто то в картофельный👍
Мы как-то сделали к друзьям на Кавказ, там такое готовили, называлось хинкал.
с чесноком - просто ум отъесть😊. А праздничные галушки можно на терке скручивать, они тогда такими симпатичными ежиками получаются.
хинкал - это в дагестане.
с чесноком - просто ум отъесть
я тоже так сразу и подумала, а бульон какой получается наваристый это не еда, а сплошное здоровье, особенно если заболел кто дома таким надо кормить
плюс баклажаны квашенные (или соленые, даже не знаю как правильно) огромное спасибо коко за рецепт!
Я тоже хочу рецепт баклажанов. Очень аппетитно выглядят.👌 И рулет бы сейчас навернула. Как это все готовится? Спасибо.
рулет очень просто и быстро. берем фарш (сегодня у меня был обычный магазинный смешанный, 500 гр) 1 яйцо, 1 ст ложка муки, соль, перец. замешиваем это все, раскладываем на мокрой ткани (марля или просто кухоное полотенце), разравниваем мокрыми руками в тонкую лепешку, раскладываем начинку и с помощью ткани заворачиваем в рулет. потом аккуратно с ткани на противень и при температуре градусов 170-180 запекаем.
процесс заворачивания и перекладывания не смогу обьяснить на словах.
начинка абсолютно любая, какая вам нравится. можно грибная, можно помидоры с сыром, можно варенные яйца или сыр плюс зелень. если фарш говяжий, то можно бекон.
рецепт баклажанов (рецепт мне дала одна хорошая хозяйка под ником "коко"), копирую ее текс.
"Синие вымыть,разрезать вдоль, не доходя до конца,чтоб было похоже на раскрытую пасть крокодила.Отварить их до средней мягкости в кипящей подсоленой воде,положить на доску с уклоном,сверху тоже что-то плоское и гнет,чтобы стек сок.Морковку натереть на крупной терке,добавить чеснок,сельдерей(листья),петрушку,кинзу,жареный лук,побольше,хмели сунели(или другие душистые трвяные приправы),черный перец,все посолить.Зелень и чеснок,разумеется, нужно класть порублеными.С остывших синих снять гнет,начинить полученым фаршем,перевязать запаренными стеблями сельдерея,или просто не тонкой бечевкой,сложить плотно рядами в нерж.емкость,сверху накрыть тряпочкой из нат.ткани,потом плоской тарелкой,либо(если есть),дерев.кружком подходящего диаметра,сверху крышкой,и поставить куда-нибудь в нежаркий уголок для брожения."
первый раз я передержала ( почти 5 дней) и они покрылись плесенью, пришлось все выкинуть. сейчас держала 2 дня, а потом еще день в холодильнике.
Это такая вкуснятина 👍у нас есть друзья чечены, в турции и я ела в двух чеченских семьях и немного по разному приготовлено было. Одни приготовили говядину с жиром побольше, у других мясо по постнее было. Вот с жиром было намного вкуснее. Ну и конечно чеснока там ооочень много ☺
да, в уже разогретую духовку. где то град 170-180. под конец добавила почти 200 (переворачивала конечно же)
сверху ничем не мазала. по времени... ну минут 45 минимум.
блин, не умею писать рецепты (
о, знакомый рецептик, первый раз ела такие синенькие лет 30 назад в Алуште,купила на базаре. Потом делала сама, есть один момент-под прессом должны хорошо полежать, я даже ещё потом промокаю полотенцем, если останется много воды, будут водянистыми на вкус и могут быстро испортиться
я на привозе всегда покупала готовые)
а ща так чего то соскучилась, решила сама сделать. тем более, что очень люблю синие.
засолила немного арбузика, если результат порадует, покажу фотки. тоже "по мотивам коко"
Anhang
Мы сидим сейчас в хинкальной в Батуми и едим с говядиной и зеленью-уж очень вкусно.....А у Вас-ПРОСТО ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!!!!!!!
ох какая красота и у вас и выше. Я бы тоже такие скушала и Боржоми.
а мне вот солёные арбузы не пришлись по вкусу, вот никак. А синие я сейчас делаю чаще по рецепту "Хэ из баклажан", как-то промелькнул рецепт в "однокл",попробовала, только там тоже синие варятся, а я их слегка поджарила, а остальное почти по рецепту, попробуйте:https://www.videoculinary.ru/recipe/recept-he-baklajan/
надеюсь привезёт из Батуми какие-нибудь замечательные приправы и рецепты. а водичка-давно забытый вкус
ой, это у нас точно на ура пойдет)) ...кое-что видно, но не все... поделитесь, плиз, что кладете, сколько тушите, томат или помидоры, или без?
мое надоело уже))
Цукини. ..морковь...лук репчатый и зеленый. ..перец красный сладкий...и шампиньоны
Все обжариваеться на сильном огне не отходя постоянно мешать чтоб не пригорело...отдельно грибы так же обжарить и в конце их соединить с всеми готовыми овощами...соль, перец
Ну и +зелень и чеснок конечно в самом конце по вкусу
нп
Воспользовалась сегодняшней ненастной погодой (18°, дождь), напекла после обеда плюшек-пирожков впрок...
Здорово! Сейчас рулет сдалаю. Купила специально фарш, сыр тертый (не знаю какой лучше, купила моцареллу тертую и тертый сыр для пиццы), а еще грибы. Хочу попробовать в виде начинки: грибы+ рубленые вареные яйца + тертый сыр + зелень. Вот только вопрос, надо ли грибы обжаривать? или прямо сырые резаные положить? И при запекании из рулета, наверное, сок вытекает, может надо в формочке запекать или в фольгу завернуть? Или вы просто открыто на листе запекал
И еще на счет сыра, имеется ввиду творог? Или сыр, типа Feta? или моцарелла ? Или тертый твердый сыр как на пиццу сыпят?
грибы я слегка обжарила просто на сковородке. можно и сырые шампиньоны. сыр абсолютно любой. запекала просто на пекарской бумаге, выделилось много сока и жира. переворачивала.
нп
опаньки...расскажи подробнее пожалуйста:)))
опаньки...расскажи подробнее пожалуйста:)))
жаришь блины тонкие. потом их делишь пополам. заворчиваешь с начинкой, (как треугольники) ,окунаешь в яйцо и жаришь. начинка у меня сегодня сырой куринный фарш. тоненько намазала. давно собиралась сделать. мои умели быстро со сметаной
ничего, что я на "ты"?)
Спасибо!!! Я тоже на бакпапир положила, еще и, на всякий случай, его маслом намазала. Уже все в духовке, правда с колличеством начинки перестаралась, так что получился скорее не рулет, а пирожок или багет - снаружи - мясо, внутри - начиенка. Начинка: творог (körnige Frischkäse), смешанный с рубленой петрушкой и базиликум (немного, сколько было) cырые грибы шампиньоны нарезанные пластинками и рубленые вареные яйца. Фарш говяжий, 400г.
Я тоже на бакпапир положила, еще и, на всякий случай, его маслом намазала
бакпапир вообще не надо мазать маслом. я когда пеку что то типа шарлотки, я бакпапир простилаю в форму и выливаю тесто. никогда ничего не пристает.
н.п.
вчера для себя сделала мой любимый "царский" салат. обычно на праздники, к шампанскому (добавляю еще сметану для соединеия компонентов, морковь свежая).
а тут вот просто захотелось!
а еще и очень вкусный и быстрый,!Попробовала в первый раз в Турции ,с тех пор один из самых любимых в семье
спасибо, попробую:)))
п.с. нет конечно, я сама более склоняюсь к "на ты" :))
Если ты делала по моему рецепту, то это не малосольный, а маломаринованный арбузик,
Ну как, понравился?
Мы и заказывали Боржоми.но сказали,что ЭТА-не уступает...а ту подвезти должны....
Знаете.приправы их не все мне по вкусу.а вот рецепты.конечно.замечательные.Но ни таких печей,ни таких барашков-там уже не будет....А ведь всё это немаловажно.....
Изумительно!С детства-обожаю......заберешься в погреб......и прямо из бочки его вытаскиваешь,родименького....
это чернослив?
да, он самый, порезанный небольшими кусочками. еще пара советов. в оригинальном рецепте вместо сметаны майонез, но тоже добавляется немного.
чтобы морковь в салате была более сочной, можно слегка ее припорошить сахаром, но не более одной ч.ложки (на две средние моркови).
Если ты делала по моему рецепту, то это не малосольный, а маломаринованный арбузик,Ну как, понравился?
понравился) заточила с удовольствием слава богу, конкурентов нема, поэтому все мне досталось
слава богу, конкурентов нема
зато наверное другие ваши блюда в семье нарасхват. столько интересных фото!
а я только в выходные отрываюсь с русской кухней, да и то так выборочно.
наслаждаемся последними солнечными деньками на балконе. Купила камамбер для запекания на французском рыночке, к нему немецкое вино, хумус и гриссини.
Набеглави более популярна в Грузии, чем Боржоми.
НП
Может кто нибудь напишет про что нибудь действительно вкусное из баранины свинины говядины, картошечки.
Каролина,
такого вкусного сациви из курицы как в Батуми я больше нигде не ела. Хорошего вам отдыха!
где его брать? Да и привкус у него специфический. Из него мне компот нравиться и сок.. Вы прикалываетесь?
интересный салатик. я когда то делала с черносливом+орехи+ свекла+чеснок. совсем немного майонеза (думаю и со сметаной будет вкусно)
а с морковкой встречала рецепты, когда изюм в салат вместо чернослива.
пити (азербайджанский густой суп в горшочке)
Бараньи ребрышки замариновать на час в самом простом маринаде - соль-перец-кориандр-зира-лук - и обжарить на сухой раскаленной сковороде до золотистой корочки.
На дно горшочка уложить заранее замоченный (или купленный у турков консервированный) нут, на него - два-три ребрышка, сверху присыпать обжаренным в той же сковороде до золотистости луком, посыпать щепоткой тархуна, мяты, имеретинского шафрана, уложить сверху картошку, залить кипятком не до верха и поставить в духовку. Минут через 30 можно добавить каштаны (уже готовые).
При подаче посыпать сумахом.
Вы мне курочку предлагаете? Я не ем варенную курицу, рыбу морепродукты утку индюшку субпродукты языки, салптики с листьями
вот это тема. Обожаю пити. Отличная идея с обжаркой ребрышек. Я так делал на обычной варенной баранине. Правда нут заменяю крупным зеленым или желтым горохом целым, чтобы он не разваривался а так органолептически надкусывался. Спасибо большое за рецепт.
Вы мне курочку предлагаете? Я не ем варенную курицу, рыбу морепродукты утку индюшку субпродукты языки, салптики с листьями
всм никто ничего не предлагал, девушка же поставила - Н.п
нп
в духовке запекаются овощи с говяжим фаршем (цукини, помидоры, паприка)+моцарелла . цукини перед запеканием слегка на сковородке гриль поджарила.
А у меня опять здравствуй осень: ленивые голубцы (фарш из индюшатины) на морковно-томатной подушке
Но так в кастрюльке и лежат, потому что у нас
а посему на повестке дня Штрубеде и белое Мюллер-Тургау, очень вкусно! Наконец-то перестал дождик и можно потусить всем микрорайоном!
всм никто ничего не предлагал, девушка же поставила - Н.п
странно, что иногда юзеры не видят "нп"
но тут тяжелый случай, надо еще раз всем сообщить "я не ем..." как будто бы его кто то заставляет
я же написал пардон. Да не увидел. А мой тяжелый случай для вас ....лично. все кура рыба кура рыба индюшка. Без конца. Уже полностью переход на этих кур индюков. Мясо нормальное мясо где. Коровка где? Хрюша где?
Вау! Очень вкусно выглядит! Что это?
на прошлой странице написала) запеканка с овощами и немного фарша из говядины, сверху помидорки плюс моцарела
Хорошая запеканка. Правда, моя слюнка, как разглядела паприку, так и обратно зашла )))
Штрубеде - это то, что в моей русской книге называется "Хворост, сеточкой вылитый". Я, правда, хворост всегда раскатывала или розанцы делала.
У нас в городе его предлагают почему-тотолько на одном празднике и только один ферайн спортивный, правда, спрос они просекли и фритюрниц поставили побольше, а то были одна-две. Но это хорошо: я люблю уникальность.
мы любим паприку, я ее везде сую)
фаршированный перец (делаю из паприки) одно из любимых блюд моих любимых мужчин.
хворост всегда раскатывала или розанцы делала.
вот и я тоже) кружочками раскатывала тесто, потом розочки делала.
моя свекровь всегда типа "бантиков" делала.
кстати супер пупер для шклолы. это когда мамочки спрашивают, чего там принести в школу, чтобы класс угостить. мой таскал хворост. отлично шел дети с большим удовольствием хрустели)
Я не совсем про такие розанцы. Я понимаю, про что вы, мы такие в школе делали: надрезали кружочки и друг с другом скрепляли; а дома да, были "бантики". А потом мы купили такие формочки, для "цветочков." Сейчас поищу изображения.
Я хворост всегда любила, но теперь мне влом делать масло и отмывать кастрюлю.
"Школьный" хворост
Формы для хвороста
https://img-fotki.yandex.ru/get/5406/golgaa.20/0_5c53d_848ccb7_XL
А вот вылитый сеткой что-то не нашёлся
Нет, нашёлся
http://my-ledimir.ru/unikalnyiy-retsept-zhidkogo-hvorosta-...
первая фотка то самое, что я делаю. бабушка учила)
anastasia1956, спасибо за рецепт - я уже позавтракала вашим салатом морковь-чернослив-грецкий орех со сметаной. Чуть сыпнула корички в чернослив, и ещё ложку творога добавила. Хорошо!
тесто как на галушки, а некоторые делают тесто слегка жидким.
запеканка с овощами и немного фарша из говядины
Хорошо получилось.
Духовка- моя главная подруга.
Н.п
Рулет из мясного фарша с грибами.Ержбета,спасибо за рецепт!🌸
Правда,у меня не такой красивый получился,но очень вкусный и сочный.Запекала в фольге,боялась, что распадется,в конце запекания развернула и посыпала сыром
Правда,у меня не такой красивый получился
очень и красивый и аппетитный!
Поделитесь рецептом пожалуйста
Спасибо! Рецепт давала Ержбета на стр.27,в этой же теме,у меня чет не получается ссылку сделать🙁
на прошлой странице написала) запеканка с овощами и немного фарша из говядины, сверху помидорки плюс моцарела
Я не нашла
Ткните меня, пожалуйста, на Ваш рецепт носом. Очень уж вкусно Вы приготовили
Спасибо
Ааааааа..., тут еще булочки были к завтраку из Dinkelmehl !!!!
Вечером сюда хоть не заходи!
Вкуснота и красота-то какая!
Дайте рецепт, пожалуйста.
Рецепт по ссылке. Масло я заменила на Halbfettmargarine, сахар не брала, а простую муку заменила на Dinkelmehl
http://www.chefkoch.de/rezepte/158161069339875/Schoko-Quar...
рецепт там простейший. цукини нарезала тонко, слегка обжарила на гриль сковородке. потом в форму цукини, сверху фарш, потом еще раз цукини, сверху накромсала немного паприки, помидор, полила это все немного sahne. минут за 15 до готовности закидала моцарелой.
Щаной приварок с бараньими ребрышками. Щи на говяжьем бульоне.
вкусно!
т.к я сегодня провозилась с тОртом, у нас сегодня лёгкий абендБрот (на скорую руку)
по рецепту вот из этой книжки,, я правда помидорКУ ещё добавила и вместо кислой сметаны körniger Frischkäse
Какой красивый пирог! У Вас золотые руки! Интересно, какой он в разрезе?
У Вас золотые руки
спасибо вам) но я просто обычная домохозяйка. мне еще учиться и учиться готовить. с удовольствием смотрю, когда кто то выставляет фото. смотрю, учусь. хотя моя семья довольна и гости, для которых я готовлю. но понимаю,что хочу дальше учиться готовить. или новые идеи применять на своей кухне
нп:
девушки-коллеги, кто-нибудь из вас готовил соусы или супы на основе кокосового молока?
это нормально , что у него серовато-грязный оттенок?
при температире может побелеет? нет?
....я что-то даже боюсь туда курочку добавлять....
я в соусы с кокосовым молоком добавляю всегда жёлтую или красную Curry Paste , поэтому мои соусы не серые.
без curry
аромат и вкус конечно бесподобный,а вот с цветом что-то не то,,,
может они сухое кокосовое молоко используют?
Сок лимона, а лучше лайма добавь, он окисляет и осветляет.
спасибо за подсказку с curry
мне показалось, что после того как я добавила рубленый свежий ingwer то соус как-то приобрёл прозрачность что-ли
Понравился
люля кебаб из баранины в тонком лаваше...Сочно и лук маринованный и соус....-всё в тему.
Завидую... (белой завистью) Очень люблю у грузин кебаб (в Грузии кабаб) и соус сацебели к нему.
Приятного апетита
Если бы ты ещё и рассказала, что это и как это готовить, то было бы интересно.
Спасибо,всё здесь мне понравилось......Не жалею....Оджахури тоже душевненькое-телятина,картофель,грибы,другие овощи......Сочно....
Если бы ты ещё и рассказала, что это
нуууу, это сложный вопрос! .. для кого как!
для кого-то это - "ГМ с посыпкой персиками" (цитата), а для кого-то - торт "Килиманджаро"
знаешь, как в стихотворении:
"В одно окно смотрели двое...
Один увидел — дождь и грязь,
Другой — листвы зеленой вязь,
Весну и небо голубое...
В одно окно смотрели двое..."
и как это готовить
https://povar-life.ru/torty/retsept-torta-kilimandzharo.ht...
А что там за грибы? Я сейчас хочу такое готовить. А в рецептах на сайте не нашла. Толькл телятина, картошка, лук и травки
Дайте рецептик, пожалуйста.
http://alimero.ru/blog/recepti/zalivnoy-pirog-so-svezhey-k...
вместо майонеза положила побольше сметаны
сегодня на обед были рыбные пельмени. фотку не делала
Anhang
Спасибо.
Anhang
Anhang
Anhang
Как раз тут пару дней назад рецепт давали. В инете есть тоже. Блины с мясной начинкой обжаренные в яйце взбитом потом.
Перцы супер. Я лисичек купила, буду завтра с Картошкой тушить как у вас.
лисички ураган. Они есть. А белые пасу месяц. Они гады закупают всего 4 кило на неделю безсистемно. Не попасть. Это огромный реве. И тут сегодня при мне вынесли. Мы с мужиком подбежавшим по кило вщяли, ввбрали, за нами тетка и все. Мусор остался, мы их повыбирали (лозе).
Говорю рабртнице берите не 2 ящика по 2 кг. Берите 20.
Ах никто по 38 евро кг покупать не будет!!! Как же! На глазах за три минуты расхватали.
AnhangСоус треть кастрюли воды, у меня 6 литровый казан, туда 2 тетрапака сливок вениге фет -50%. Синих. 2 махонькие ложки овощного бульона в гранулах и сливки туда.
А собакин наелся курятины с рисом и морковкой, после прогулки и улегся с женой сериал смотреть какой то новый идет про 30 годы. Доволен.
AnhangДа уж. Судя по формам вашей жены едите вы не хило. 2 тетрапака сливок! Офигеть просто. В перцы, кстати, вообще сливки не кладут. Ну да понятно, без жирненького никак. А зачем там овощной синтетический бульон нужен? Ну и рецепты у вас.
завидно да.? Я от души написал что готовили. Кстати это мои формы а не жены. Нет вам надо было как и во всех ваших постав всем свое мнение кинуть. Я понимаю, неприрекаемый авторитет. Продолжаем готовить курочку исключительно полезные продукты. Но я уверен большинство юзеров нормальные здесь и адекватные.
Вам посоветую читать статьи к чему ведет анерексия.
поскольку вы дальше альди не ходили, вы не понимаете что такое -50. То есть 5% сливки по 2,29 250 грамм и что такое натуральный бульон овощной из карштадта по 6,75 за 100 грамм. Там нет синтетики. Синтетика в альди и прочих пенни.
Вы даже не знаете, как питаются состоятельные люди на 2 штуки на троих в месяц минимум. Это совсем другие продукты.
Зависть вас гложет не по детски. Но ничего. Настанет день и на вашей улице опрокинется грузовик с конфетами.
Извините за оффтоп конечно...но это просто офигеть...38 евро за кило! А в лесу собирать не пробовали? В этом году белых просто валом было...отборных и бесплатно! А ещё сколько удовольствия от тихой охоты!
каком лесу? Напишите адрес по джипиэс. Пойду пособираю. Пару раз гуляли недавно. Грибов нет от слова совсем. 38 евро? Ну это для всех по разному. Когда ваш доход приблизиться хотя бы к половине милоиона в год, вы перестане смотреть на ценники в продуктовом. Это со слов покойного бориса немцова.
Жаренное чего? Жарим чего? Национальное блюдо степана бандеры? Или что?
Да по всей Германии в этом году валом было...грибные места не выдают, сами ищите! Мы 20 кило примерно только белых насобирали..не считая дубовиков, маронов . Сейчас идёт волна груздей и лисичек, скоро пойдут осенние опята.
В тафеле как раз и выдают то,что вы не купили,остатки из тех 20 кг...😊
Перец ,когда чистите просто вдавливаете хвостик внутрь ,он отламывается ..возвратным движением извлекаете, тогда не нужны крышечки -обрезки с дырочками.
Попробуйте лук поджарить,томатом залить,загустить и это добавить в рисовомясную смесь,а тушить в сливках .Смакота.
Еще способ,если перца готовить немного,на одну сковородочку ,т.е .напр.3 штучки всего-разрезать перчинки пополам,вместе с хвостиком ,и наполнить эти 6 половинок ,дальше как у вас-поджарить на сковороде слегка,там же залить соусом и протушить.
я на Wochenmarkt-е по 60евро /кг белые грибы видела(продавец сказал африканские😮),так что 38 дешево😀
Вы спросили про бендерыки- я ответила: это блины (жарили ,или пекли) потом повторили ,но уже с начинкой,наверное вкусно,но пользы-нуль.
не знаю. Блины русские жена делает тончайшие с черной икрой. Вкусно.
Ну явно не на диване. В лесу конечно! Грибники и за 200 км грибы собирают!
я не знаю что такое дубовики и мароны. Я жить хочу. Меня и белые чистейшие из белоруссии в реве устраивают. Сейчас лисички белорусские пошли по 9,90 кг. Считай бесплатно.
может у вас в баварской деревне и есть грибы за 200 км. У нас в фрг как то не прослеживается.
Ясно..если вы не грибник, с вами бесполезно об этом разговаривать.)))
если я не грибник, так мне и грибов поесть нельзя? Где логика.?
на последнего.
Мне замечательное сейчас в личку пришло.
" это каким же уродом надо быть, чтобы баловаться грибами за 38 евро.
, когда пенсионеры на вашей родине в Украине голодают. Вам как они в глотку лезут?"
Я промолчу про суть. Только один вопрос к написавшему.
Откуда украина моя родина.? Я из питера.
В перцы, кстати, вообще сливки не кладут.
чего это? в каждой семье по разному делают. меня подруга научила добавлять всегда немного сметаны или сливок. вкусно получается
В домашних условиях приготовить его можно за семь часов.
Спасибо, родная, но я на такие подвиги не способна.
Просто буду восхищаться тобой!
сегодня на обед были рыбные пельмени
Напиши,пожалуйста,как ты делаешь фарш,какую рыбу лучше взять,надо ли лук,что то еще?
врут они про 7 часов,))
но часа три я провозилась;))
может они время для охлаждения и пропитки тоже учли?
НП
Я сегодня выходная, поэтому к утреннему кофе - салат из яблок и сыра. (В рабочие дни - горячие бутерброды)
В идеале яблоко и сыр нарезаются одинаковыми брусочками, так что даже не знаешь, что берёшь, пока в рот не положишь. Заправка: немного майонеза - чуть-чуть.
а что за начинка
у меня...рубленое куриное филе...шампиньоны. ..приправы по вкусу. ..и все залито сливками...35-40 мин в духовке...готовое посыпано зеленью...😊
а это...мякоть ...у спагетти тыквы она отделяется "шнурочками"..как спагетти...😉
где искать?
есть приложение на телефон, там люди скидывают геолокации грибных мест и можно спросить какой гриб, если сомневаешься
но грибов белых тьма в этом году. у нас почти вся морозильная камера забита + насушили
wildlachsfilet плюс лук. рыбу можно любую.
в каком магазине покупали? Не ела эту тыкву с тех пор как переехали сюда.
Там мы употребляли ее для корейских салатов, как фунчозу.
Не ела эту тыкву с тех пор как переехали сюда.
а я это обьедение...попробовала только в германии...😎😆
вчера была в Едеке, у нас только обычные круглые продавали!
-------
сын попросил приготовить "griechische Pfanne" "
картошка, мясо, баклажаны, соус с метаксой, сыр
Мне замечательное сейчас в личку пришло.
A ты не хочешь похвастаться, какие гадости ты пишешь в лички. Лучше молчал бы в тряпочку
да, конечно можно
http://www.kochbar.de/rezept/408556/Gyros-ueberbacken-in-M...
за основу взяла этот рецепт. только "чуть-чуть" изменила
вместо шампиньонов у меня баклажаны (сначала запекла их в духовке, вытащила мякоть, измельчила= ещё добавила лук-порей (у меня оставлся, и нужно было его куда-нибудь пристроить")
А в соусе Tomatenmark заменила быночкой <Tomaten gehackt> !
да,, свинину я тоже заменила ...телятиной (т.к мне свинина пахнет )
В общем вы полностью видоизменили рецепт Свинину мы тоже не едим
Попробую приготовить. Хочется чего-то сытного и горячего
совсем забыла;)) ещё на самый низ идёт картошка (т.к мне лень было готовить гарнир)
пластинки слегка обжарила, до полуготовности, буквально минут 5-7
В общем вы полностью видоизменили рецепт
иногда балуюсь !
наши Греки, кстати, делают именно с баклажанами ,а не с шампиньонами
я в греческом всегда ела рыбу, никогда гиросы не ела их
с баклажанами отлично) мы их обожаем. а вот грибы ели позавчера, не хоцца.
вчера была в Едеке, у нас только обычные круглые продавали!
в real есть, на вохенмаркт тоже есть
вы мне зачем это пишите? Чтобы я обзавидовался? Счас то уже все, кончились.
Нет, чтобы вы не утверждали, что грибов нет☺Их есть и очень много. Сейчас еще не кончились, езжайте и собирайте. У меня муж просто прогуляться с сыном идет по пролеску и приносит 2-3 гриба. А уж если специально в лес, то корзина обеспечена.Это разминка
Белые уже сошли, а было действительно много ! Польские , ежовики, опяты,-до октября ещё будут. Я всегда и сушу и морожу, а покупать, да ещё и по 40 евро, это чем-то похоже на абсурд ! А какой кайф по осеннему лесу пройтись ! Завтра однозначно еду за опятами и лисичками !
Мужу везет наверное) Белые находил на днях опять. А где вы сушите? Муж хочет герет купить. Пока в духовке делает с открытой дверцой.
Сушу обогревателем, который и как вентилятор работает. Грибы на деревянные шпажки и в фанерные ящички от мандаринов , ставлю только на ночь ( ночью ток пол-цены ) , к утру высыхают полностью. Один ящик всегда ставлю просто в холодильник внизу, получаются "холодной сушки".
нп
Пити по слегка видоизмененному рецепту
К нему узбекская лепешка
а где вы эти кунжутики покупаете? не могу найти нигде, а самсу делаю часто
кунжутики (или сезам?) белые покупала в турецком магазине. На полке где разные стекляные банки с приправами. Еще какие-то чернушки, Schwarzkümmel, тоже на выпечку хорошо.
н.п.
Было 2 кг. яблок, уже хотела спросить, куда их можно пустить, как пришла мысль приготовить пирог
меня подруга научила добавлять всегда немного сметаны или сливок. вкусно получается
Я в фарш сметану кладу для сочности. А в подлив нет. Да я и подлив этот в общем-то не ем, стараюсь по возможности меньше жидкости.
Кстати это мои формы а не жены.
Ещё лучше! И вы нам тут про какую-то питерскую интеллигенность поёте? Много жрать это не интеллигентно.
Кстати, я вижу вы мне в личке чего-то накидали, так я от вас только гадость каку-нибудь ожидаю, поэтому удалила не читая. В следующий раз можете не напрягаться. Есть форум и милости прошу тут отписываться.
жрете может быть вы. А я вкушаю. С удовольствием и разнообразно.
Последний раз такие аргументы слышал от аннорексичек. Тоже нервные злые.
Я понимаю, не все могут позволить нормально питаться, надо экономить. Но зачем на форуме то выкладывать?
И если кроме диеты других жизненных успехов нет... могу вас пожалеть.
И с вами про интеллигентность как то и говорить мне не пристало. Давайте, до свиданья.
вы можете класть все что угодно и куда угодно. но не утверждайте "так не делают". вы ведь не профи повар, чтобы всех поучать.
я тоже люблю перцы с большим количеством соуса, только я поливу делаю не так обуживаю лук и чеснок, тёртую морковь, помидоры два три без кожуры, потом вливаю воду или бульон если есть (у вас кстати должен был остаться от собачьих куриных ножек), пару ложек сметаны.
38 евро за кг. Белых грибов ещё нормально. На рынках сейчас тоже продают там по 45. Мне знакомая привезла пару кг мороженых правда, она места знает ездит по грибы.
Я вроде тебя распознала. Помнится, что с тобой вообще решила не общаться. Поняла чей ты клон. Так что проходи мимо, как и раньше тебя игнорить буду.
жрете может быть вы. А я вкушаю.
Ты весь свой социал в унитаз спускаешь. А слово "вкушать" не для тебя. На другой ступеньке ты стоишь вряд ли подымешься.
спасибо за социал, польщен. Прямо пролетарская ненависть в вас плещет. Форум оценивает.
А я все ждал, когда про унитаз пойдет фишка.
Диетики и экономящие много раз на форуме говорили, работаете на унитаз.
И им так же неизменно здесь отвечали,
Не будете работать на унитаз, будете работать на лекарства.
Но давайте замнем.
Понятно что переедание не гут. Но и насмехаться над некоторым излишним весом крайне неприлично и не красиво.
Тем более, что есть наследственность, заболевание и прочее.
Мне в голову например не придет насмехаться на дамами из казахстанских деревень, где суровые ветра и климат, что они выглядят на 20 лет старше возраста часто. Или что мужчина облысел в 35 лет.
А вам приходит это в голову. Позор просто.
Anhang
Anhang
Тарелке с Крабами позавидовала.
Приятного апетита
Спасибо. Они очень нежные и сочные внутри со льда приобрела на рынке минут 15 отварила, если дольше то мясо становится не таким нежным.
всем воскресный привет. Сегодня у меня креветки по-гречески с фетой. Пробовала что-то подобное в Греции и вот захотелось повторить дома.
выглядит вкусно. Расскажите как приготовили пожалуйста, тоже люблю креветки.
Вернулись из Батуми,зашла посмотреть-много так вкусного и красивого!!!!!!!!!!Пирог яблочный-восторг просто!!!!!!!!!!!НО ПОЖАЛУЙСТА-прекратите ругань!!!!!!!!!!!!!Уже все поняли и знают всех злыдней в лицо(по стилю)-БУДЬТЕ ВЫШЕ-проходите мимо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
все очень просто, быстренько обжарила креветки на сковороде с чесноком, залила томатным соусом (не пастой), добавила специй и в конце фету. Подойдет и к пасте, и к рису, или просто с хлебом)
😊Представьте никто дома это не ест кроме меня.
спасибо. Попробую тоже так сделать и быстро очень.
Сегодня видать решили задушить от зависти меня к морепродуктам
Классно..в томатике..остренько и сытно и низкокалорийно
Даже полезла глянуть где живете
У нас дома такие "изыски" я тоже ем однаГлупые люди))
Думала -а вдруг рядом..бум объединятся и устраивать пир на весь мир
мы живём возле Билефельда. До голландского рынка вчера ехали час и 20 минут, ещдим туда раз в месяц примерно, ещё часто на Северное море ездим там тоже продают много рыбы, крабов и селёдку прямо в портах со льда. Только там дурят часто надо уточнять какая рыба местная и с корабля улов а то продают Все подряд не все местное.
так мы почти соседи Ганновер наш основной аэропорт. Летает от вас часто домой к родителям и в отпуск.
и почем там эти крабовые лапы? это вы на рыбном рынке где то брали?
там рынок большой в городе Эншеде. Есть три ряда рыбных. Столько же сырных, овощных пара колбасных и цветы. Стоимость в зависимости от размера и продавца от 7 до 10 евро. Крабы целые тоже продают но я люблю именно лапы поэтому не знаю сколько целиком стоят.
молодцы.что туда мотаетесь закупить такие вкусности и свежести.
У меня ни кто меня не повезет за такимда и не поймут такой просьбы..да и я не буду просить.муж весь день на работе и в субботу тоже((((
Поэтому когда Охота пуще неволи идем в ресторан, где Креветки нон стоп за 18 евро))Наедаюсь от пуза и пару месяцев живу спокойно
ну если работает в субботу, то конечно нет. А нам в качестве развлечения эти поездки, последний год реже ездили правда, второй ребенок родился вот год только исполнился летом, теперь чаще ездим. Мы там многое покупаем, обувь например только там покупаем дизайн красивый, качество хорошее но цена конечно тоже не маленькая. Там и одежда красивая, много небольших магазинчиков с дорогими марками.
еда там в принципе мне вкуснее и натуральнее по вкусу. Особенно с базара овощи, фрукты, сыры и рыба. Я всегда в конце ещё в обычный продовольственный заежаю и закупаю все на неделю.
Anhangрынок по субботам? у меня муж часто мотается по германии, пару раз был возле голландии.
очень уж захотелось таких лап
по субботам точно. Но думаю на неделе тоже работает в какие то дни, поищите в интернете инфо город enschede там немцы приезжают процентов 80 покупателей немцы.
можно я отвечу , есть по вторникам этот базар еще ,но так много лавок рыбных и сырных как в субботу не продают цветов например .мы от эншеде 30 км живем нам как погулять приспичит ездим туда, у них продуктовые магазины по воскресеньям работают
ну вот люди подтянулись сведущие. Спасибо за инфо.
ну, делаю не один большой, а много маленьких , и в начинке отсутствуют блины.
имхо маленькие ребёнку удобнее с собой в школу взять, на перекус
посмотрела в гугле, хорошая идея, когда не хочется долго возится
расскажите свой рецепт?
мой "курник", почти ленивый, так как делала с готовым слоенным тестом, но блины и начинку сама конечно. возни много
делаю дрожжевое тесто (на опаре),
слегка подмороженное мясо (у меня телятина) нарезаю на мелкие кубики (подмороженое легче нарезать),
сырую картошку режу на мелкие кубики, лук (у меня сегодня молодой зелёный), приправа и соль по вкусу,
всё хорошо перемешиваю.
Формирую треугольники. обязательно оставить средину открытой, чтобы выходил пар.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=134804
а мне этот рецепт попался первый. вроде попроще
у нас на Урале так делают,это очень вкусно! я пробовала,но сама не готовила,
а сколько выпекать в духовке?
Посмотрела,, не знаю, может и проще, но опять таки один большой курник. Я считаю , что на перекус маленькие удобнее, нигде ничего не сыпется, в руку удобно брать. Я с тестом на ТЫ, поэтому мне не трудно повозиться немножко. А с блинами БОЛьШой курник я тоже делаю (иногда).
,,,,
Ну всё,,, завтра мужики с собой возьмут, а мне опять морковкой да яблочком довольствоваться..
конечно прочётся всё))
всё мелко порезано,,,
уж если крупная картофелина за 15-20 минут при варке готова, то эти шнипсельхен просто тают при 200°))
в Казахстане такие пироги называют учпучмаки:)
в Казахстане такие пироги называют учпучмаки:)
Учпучмаки без дырок пекут. И это не казахские пироги, а уйгурские.
Очень красиво, молодца!
А вот чей-то курник чёрный тут где-то выше, страх просто против твоего. И не стыдно людям такие позорные фото постить?
выскочила под другим ником а догадаться, что фото с хэнди, плюс еще освещение не ахти.
с дыркой
и я ни слова не сказала, что они казахские, я написала, что такие пироги там так называют.
красивые!
а тесто дрожжевое на кефире или на воде?
вообще-то, эчпочмак - национальное татарское (вернее, булгарское) печево. К уйгурам никакого отношения не имеющее.
эчпочмак + расстегай + курник = классный вкусный пирожок😎👍
Что вы хотите от Хамки-в-шляпке? С любым ником, с любым аватаром - 
не узнать невозможно.
надо просто игнорировать. кстати эта мадам мне когда то накатала в личку, обсудила одну форумчанку от и до. даже не мне гадости написала, а писала гадости о другой форумачанке. что еще можно ожидать от этого юзера?! я вообще была в шоке!
нп
Вчера и сегодня простенько - говядина по-монастырски с гречневой кашей. Завтра буду оттягиваться - наварю себе пшенной каши с тыквой и имбирными цукатами и замастрячу тыквенный супчик с имбирем, лимонной травкой, прочими разными овощами, на кокосовом молоке и с горячими специями. И все это для себя, любимой 😂. Люблю, когда муж в командировке. Особенно в китае - он мне потом оттуда вкусняшки везет😂😂😂
так она и не скрываеться амц мца. Первый ник забанен. Я бы пожалел, видать ей несладко.
Знаете какое самое страшное животное?
Бешенная овца.
Она кусает всех... без разбора.
Не обращайте дамы внимание. Ваши фото вкусны и шикарны.
Эржабета так всегда вкусно куру покажет, что я прямо начал к куре присматриавться. Хотя никогда не любил.
главное успеть пока карета в тыкву не превратиться💖🌺🏚
я еще вскоре планирую "котлеты по киевски" и "фаршированную рыбу" забацать
вот по киевски, это ко мне. Мечтаю освоить. Буду прилежным учеником. Но фритюрницу надо, как я понимаю, и курицу правильно разделать.
Котлеты по киевски делаются из куриной грудки
Достаточно купить правильные и хорошие грудки..и не заниматься разделкой курицы..
Да и фритюрница нужна в идеале..НО можно и в толстостенной кастрюле жарить с нормальным колличеством масла
Так что ВСЕ не страшно и процесс легкий..
я жарю в глубокой сковородке, а потом они у меня еще в духовке минут 10
курицу разделаю на раз, два) но зачем, если действительно уже готовые куриные грудки продают.
процесс не страшный, но повозиться все равно надо. плюс еще я сама делаю масло чесночное с зеленью для начинки.
я уже писала про сталиковский рецепт киевской котлеты, повторю опять - котлеты из куриных грудок. Только для таких котлет надо покупать минимум двух кур, вырезать из них грудки, а остальное пускать на бульоны/курники/фарш.
При этом не нужны фритюрницы и прочие заморочки.
нужно так чтобы косточка торчала. Как в хороших ресторанах. И обвалять правильно в сухарях и мамло умет приготрвить для внутри котлеты. Заморозить правильно. Для меня высшая математика.
Именно фаршированную или ее подобие в виде гефилтефиш😎?
а разница? как меня учила моя еврейская свекровь так и делаю.
с косточкой это классика. буду делать без заморочек. с косточкой тоже умею.
обычно гефилтефиш - это просто кусками нарубленная рыба с овощами, припущенная. Фаршированная - когда кожу снимают чулком, вычищают, готовят рыбный фарш, набивают кожу, пришивают голову и запекают или тушат с овощами. Гефилтефиш - еврейское блюдо, фаршированная рыба - русское.
да, тесто дрожжевое, я добавляю иногда 1-2 ложки сметаны или натур.йогурт, тогда тесто не так быстро черствеет ( хотя черстветь уже и нечему:))
вчера добавляла греческий натур.йогурт
фаршированная рыба - русское.
расскажите это евреям с украины, они очень посмеются
Фаршированная - когда кожу снимают чулком, вычищают, готовят рыбный фарш, набивают кожу, пришивают голову и запекают или тушат с овощами.
тогда я делаю именно фаршированную. только голову не пришиваю. кожу не чулком снимаю. ну давайте не будем спорить, если меня учила еврейка и потом я ела это в других еврейских домах) у каждой еврейской семьи есть свой рецепт рыбы, точно также у каждой хозяйки есть свой рецепт борща. моя свекровь вообще делала рыбу из 3х сортов.
обычно гефилтефиш - это просто кусками нарубленная рыба с овощами, припущенная.
такое я никогда не делала
обычно гефилтефиш - это просто кусками нарубленная рыба с овощами, припущенная. Фаршированная - когда кожу снимают чулком, вычищают, готовят рыбный фарш, набивают кожу, пришивают голову и запекают или тушат с овощами. Гефилтефиш - еврейское блюдо, фаршированная рыба - русское.
Не ожидала от вас, такого знатока кулинарного. Вы б хоть в википедию, что ли, заглянули, чтоб ерунды не писать.
Немецкая WIKI
Gefilte Fisch
https://de.wikipedia.org/wiki/Gefilte_Fisch
Русская WIKI
Фаршированная рыба
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%...
Фарширо́ванная ры́ба (идиш געפֿילטע פֿיש — гефи́лте фиш) — традиционное рыбное блюдо еврейской кухни, состоящее из рыбьей кожи, начинённой фаршем из филе этой же самой рыбы, после чего полученная фаршированная рыба отваривается и подаётся нарезанной на ломти. Её стараются готовить из крупных пород рыбы. Существует множество рецептов.
Подают на закуску и как основное обеденное блюдо.
я в вики стараюсь не заглядывать - там пишут дилетанты для дилетантов. Чаще всего - невежественные дилетанты. Поэтому так, для общего развития - в древнерусских летописях домонгольского периода (когда не сформировался не только идиш, но и субэтнос ашкеназим) упоминаются осетры и щуки чиненные, те фаршированные. В описаниях царских пиров времен ивана грозного, при котором евреям официально было запрещено не то, чтобы селиться - просто пересекать границы руси, также говорится о фаршированных рыбах. При этом в западной европе такое блюдо в те же периоды отсутствует.
Гефилтефиш как блюдо появляется в кухне ашкеназим только после переселения в РИ. Так чьим блюдом считать фаршированную рыбу?
Так что прежде, чем ерунду писать - разберитесь в вопросе, а не цитируйте невежественных дилетантов😎
от того, что украинские евреи готовят борщ, он еврейским не стал. Посмеяться могут, но от этого невежество не превратится в знание😎
тыквенный суп в тайском стиле. С тыквенными солеными обжаренными семечками, кинзой и самодельными крутонами.
Пшенная каФка с тыквой и имбирными цукатами упарилась... но сил ее есть - нет... 😂😂😂
напишите как вы Ее делали , можно вместо бекона салями а то у меня столько колбаски лежит надо использовать
напишите как вы Ее делали , можно вместо бекона салями а то у меня столько колбаски лежит надо использовать
ой это такой простой рецепт) цукини натерла на крупной терке (немного отжала, так как много жидкости будет), туда сыр, если у вас салями и его можно (только не сырокопченная, а сервилат), яйца, мука, соль, перец. закинула в форму и в духовку.
очень люблю всякие овощные запеканки
И я не писала - читайте непременно википедию, я писала - вы б хоть в википедию, что ли, заглянули. Разумеется, полно источников, которые можно и сейчас прочесть (хоть в интернете, хоть в кулинарных книгах в бумажном варианте), и вики только один из них, да и рыбу (в смысле gefilte Fisch, она же фаршированная рыба в переводе на русский) люди по сей день едят. И это никак не просто кусками нарубленная рыба с овощами, припущенная, как вы пишете. Откуда вы вообще это взяли? Вас кто-то угощал подобным и называл это gefilte Fisch? Ну, так вас обманули!
Кстати, кто слышал про чиненных осетров с царских пиров по рецептам из древнерусских летописей (на которые вы ссылаетесь), а тем более едал их
в наше время? Чем их там чинили (в смысле начиняли)? Ел ли их простой люд или их только на царских пирах можно было отведать? Вот что интересно! Когда вы об этом напИшете (со ссылками, чтобы можно было проверить), можно и сравнить будет: может, речь идет вообще о разных блюдах, скажем - чиненные осетры (с фаршем из того-то и того-то) - царское блюдо, а фаршированная рыба, она же gefilte Fisch, - блюдо для бедных, доступное всем (какая рыба была, ту и начиняли, в основном сухую, костлявую - щуку, карпа, который хоть и жирный, но тоже костлявый, а в виде фарша все сойдет). Евреи в РИ не фаршировали, скажем, судаков. Думаете, они на вкус хуже щуки? Ошибаетесь! Однако зачем, в чем
смысл - судак же и так хорош: в жареном виде или в тушеном, или с овощами, и приготовить просто, а с фаршированной рыбой столько возни! Это сейчас фаршированная рыба - деликатес, а когда-то была едой бедняков. Как лягушки у французов - не от хорошей жизни ели французы в старину лягушек, а от голода, могли бы себе курицу позволить, так курицу бы и ели, а не лягушек...
Вы уверены, что я буду проводить курсы ликбеза среди почитателей википедии? 😂😂😂
Я вам просто указала на то, что ваши "знания" (если это вообще можно назвать знаниями) более чем поверхностны, вот и все.
Не стоит отвечать великой P., которая страдая от своей мании величия, как всегда путает всё. Фарширование в еврейской кухне это совсем не наполнение начинкой в русской кухне. Фарширование рыбы конкретно это замена мяса рыбы на несколько другой его состав и качество. Поросёнок с кашей и утка с яблоками - это просто присутствие начинки без замены основного продукта. Но вы и сами это всё знаете).
Да что вы говорите 😂😂😂. .. еще одна почитательница википедии 😂😂😂...
А, глааное, какие познания в русской кухне😆 - не иначе, похлебкина начитались😂😂😂
Я вам просто указала на то, что ваши "знания" (если это вообще можно назвать знаниями) более чем поверхностны, вот и все.
хотелось бы не голословного утверждения. если вы пытаетесь здесь кому то "указывать", то можно было бы и парочку ссылок по истории русской кухни.
давала
а можно еще раз для особо тупых...:-)))
Чем отличается фаршированная от гефилтефиш?
Порубленная рыба и тушеная с овощами, как вы сказали, это то по моей ссылке или нет? http://shipilevsky.livejournal.com/44822.html
Ну, так дайте ссылку на себя саму. Это, может, и не совсем правильно, но мы простим - ради получения такой ценной информации можно на многое закрыть гказа.
Но вы и сами это всё знаете
Да разумеется это всё знаю. Просто очень хочется узнать еще что-нибудь новенькое - чем же начиняли осетров, к примеру, при дворе Ивана Грозного. Могу тлько гадать. Может, черной икрой? Вот горю желанием рецепт узнать...
1. https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=32438452&Bo...
2. Говорить за себя - никак? Требуется группа поддержки? Или вы во множественном числе о себе? 😆
Я вам просто указала на то, что ваши "знания" (если это вообще можно назвать знаниями) более чем поверхностны, вот и все.
Уж какие есть. Из первых рук имею, а не из книг. Моя мама родилась в Российской империи (до революции), бабушка тем более, в самом что ни на есть фаршировально-рыбном районе Российской империи - в Себеже, так что моим знаниям о еврейской фаршированной рыбе можно смело доверять. И делано, и едено... А уж в Кишиневе, куда меня судьба занесла, только ленивый не фаршировал рыбу, и у каждого - свой семейный рецепt, претендующий на самый-самый правильный. Но суть у всех одна: кожа, содранная с рыбы, начиняется фаршем из мякоти той же рыбы (берется рыба, т. е. ее кожа либо целиком без
хребта, либо кусками - с хребтом или без), а потом тушится довольно долго в соусе из различных овощей и корнеплодов (состав может сильно варьироваться). Обозвать просто порубленные куски рыбы с овощами фаршированной рыбой никому бы и в голову не пришло. Ну, все равно как сказать, что рубленый бифштекс - не что иное, как жареные куски говядины. Само слово "рубленый" исключает такое толкование названия блюда, не так ли?
говорить за себя - никак? Требуется группа поддержки? Или вы во множественном числе о себе?
Почему же только за себя говорить? Вон и эржбета пишет: хотелось бы не голословного утверждения. если вы пытаетесь здесь кому то "указывать", то можно было бы и парочку ссылок по истории русской кухни. Так что нас уже двое как минимум.
Вы пишете, что уже давали ссылки по истории русской кухни. Там было и о фаршированной рыбе? Так дайте же ссылку на этот форум, не все же знают, где, когда и о чем вы писали.
А ваша ссылкам (https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=32438452&Bo...- что, ссылка по истории русской
кухни, где рассказывается о рецептах русской домонгольской кулинарии или кухни периода Ивана Грозного?
Не по существу ответ, демагогия , а по сути - отписка. Некорректное ведение дискуссии.
Обозвать просто порубленные куски рыбы с овощами фаршированной рыбой никому бы и в голову не пришло.
вот я тоже очень удивилась.
примерно так. Иногда встречаются более ленивые варианты, когда обходятся без изготовления рыбного фарша.
Фарширование, характерное для европейских кухонь вообще и для русской кухни в частности, заключалось в наполнении фаршем/начинкой с последующим сохранением формы. Зачастую, в особо торжественных случаях или в ритуальных трапезах, предполагалась подача "в полной форме" - те в шкуре или в перьях. Помимо того, что в фарш шло мясо, добавлялись еще и дорогостоящие специи, менее ценное мясо заменялось на более ценное.
Фаршированные блюда, характерные для кухни ашкеназим, создавались в условиях значительной бедности, поэтому в них содержание мало соответствует форме, зачастую более дорогое содержание (мясо) заменялось на менее дорогое.
Ну, и религиозная составляющая тоже присутствовала.
Поэтому ритуальные щуки и осетры, цапли и лебеди, медведи и кабаны превратились в ашкеназской кухне в карпов и кур.
Естественно местечковая еврейская кухня была бедной, но когда хозяйка заменяла полностью мясо щуки на его переботанный вариант, это никак не означало, что зачастую более дорогое содержание (мясо) заменялось на менее дорогое. Наоборот, в результате замены мяса (рыбы в данном случае) конечный продукт и становился более ценным.
я вам сейчас одну вещь скажу, вы только не обижайтесь 😆 (с) - когда мне нужна информация, я могу искать ее часами, перелопачивая горы ссылок и выбирая необходимое по крупицам. Но делать это доя кого-либо, особенно для взрослых и вполне дееспособных людей - не намерена. Вам надо - ищите. Но не ссылайтесь на википедию - это по меньшей мере не корректно. Корректнее будет сослаться на британских ученых😆
это вы сейчас похлебкина процитировали? Или википедию?
Для тех, кто в танке - фаршированная щука русское блюдо. Известно с домонгольских времен. Заимствована евреями-ашкеназим после переселения в РИ.
и что? От того, что вы здесь во множестве, умнее или историчнее ваши изречения не стали.
некоторые историки склонны предполагать, что этот более ленивый вариант связан с религиозным содержанием. Поскольку такие блюда обычно являлись ритуальными и служили связью между людьми и богами, нарушение изготовления становилось и нарушением связи, этаким глумлением. Как-то так.
И снова отклонение от истины. Мы здесь не во множестве, но псевдо знания от настоящих отличить в состоянии.
настоящие - это рерихю блаватская, похлебкин и прочее? Это да, это знания😂😂😂
этаким глумлением
скажем понятие "фьюжн" или отсебятина))
кто готовит сейчас по оригинальным рецептам? Никто. Многие спорят с пеной у рта, что именно так готовила моя бабушка и именно так надо готовить а в рецепте уже намешано такого, что и корни не найти)
смысл спорить? не понимаю?
У многих блюд есть своя легенда и это безусловно интересно!
не совсем. Фьюжн - понятие последних лет, а системе разрушения чужих традиций уже несколько тысячелетий. В общем, обе версии имеют под собой основания.
в том ПТУ, где вы учились? Так я там преподавала. Помню, вас отчислили за хроническую неуспеваемость и чрезмерное увлечение всякой оккультной ерундистикой 😎
примерно так. Иногда встречаются более ленивые варианты, когда обходятся без изготовления рыбного фарша.
Ну, слава богу! Вы согласились, что еврейская фаршированная рыба - это примерно то, что описано на странице
http://shipilevsky.livejournal.com/44822.html
т. е. практически то же самое, что на соответственной странице в википедии и еще на массе других страниц в интернете и в кулинарных книгах. Так что не будем охаивать википедию в целом, будем говорить конкретно об этой статье википедии, которая, как бы вы это ни пытались отрицать, права.
А вот то, что вы пишете про ленивые варианты (уже прогресс, уже, оказывается, такое встречается только иногда), когда обходятся без изготовления рыбного фарша и называют то, что получилось фаршированной рыбой (или гефилте фиш, если вам так
более нравится) - чушь. Не называют. Никогда. Да, тушат рыбу в овощном соусе (целиком или кусками), но так и называют - тушеная рыба. Сама не раз такое делала - соус как для фаршированной рыбы, а в нем тушится натуральная рыба, без всякой начинки. Вкусно, быстро, но это не фаршированная рыба.
Вон, тут недавно кто-то ссылку давал на самые быстрые пельмени. Народ возмутился - и это пельмени? Профанация! А ведь внутри этих ленивых пельменей все-таки был фарш. Даже трудно представить, что тут было бы, если бы тот мужик предложил не шарики из фарша в муке обваливать,а мясо, нарезанное порционными кусками, и назвал бы это блюдо пельменями...
фаршированная щука русское блюдо. Заимствована евреями-ашкеназим после переселения в РИ.
Так от вас и не добилась - а чем же ее, щуку, фаршировали? Яйцами, гречкой... Мясом? Ау! Здесь все-таки принято, если уж речь идет о рецепте, давать на него ссылку как минимум. Какой именно рецепт фаршированной щуки позаимствовали евреи у русских после переселения в РИ? Подтверждения есть или просто голословные утверждения?
Да, трудно с вами. Как до дела, так в кусты...
Не оспаривайте ничего..Тут само собой понятно.почему и откуда идет обратное...
Ваш рецепт из журнала про фаршированную рыбу ..считаю просто идеальным..другого я не знаю и не ела..
А про рыбу "ленивую якобы" так это из другой оперы..Вы тоже об этом писали==Рыба в томате.Рыба в овощах..Рыба по польски--А выход один- Просто вариационно тушенная рыба
я как-то не заметила, чтоб здесь давали ссылки на рецепты - чаще здесь дают рецепты своих блюд. Так что аукайте где-нибудь в другом месте.
По поводу же заимствования - я выше уже сказала. Если вы с первого раза не поняли, рекомендую перечитать. Столько раз, сколько нужно будет для понимания прочтенного.
Да, разумеется. Я вообще-то человек неконфликтный, ни с кем стараюсь не заводиться, но это даже для меня оказалось zu viel... Больше не буду, ну ее, пусть гонит...свое пиво.
Perhta, вы пишите почаще. О гефилтефиш, например... А то почитать на германке веселенького что-то нечего. И апломба подбросьте побольше. ))
Ваш рецепт из журнала про фаршированную рыбу ..считаю просто идеальным..другого я не знаю и не ела..
рецепт интересный. надо будет как нибудь и так попробовать сделать. я не оставляю ничего в шкуре вообще.
спорить здесь вообще бесполезно, все равно каждый останется при своем мнении. меня не переубедить насчет рыбы. а то еще и шейка фаршированная окажется русским блюдом
чтоб здесь давали ссылки на рецепты - чаще здесь дают рецепты своих блюд.
А чьи РЕЦЕПТЫ ТУТ должны давать??Тут дают фото своего ужина обеда..Ну и естессно дают СВОЕ пояснение к приготовлению
спасибо за разъяснение. Только переадресуйте его девушке, которая утверждает, что тут принято давать ссылки на рецепты. Может, она опять что-то не поняла...
нет, шейка - это заимствование из французской традиционной кухни.
а то еще и шейка фаршированная окажется русским блюдом
да так и будет..Во времена Ивана Грозного мясо и шейку и тело птицы и КО фаршировали фазанами и перепелками..НО потом Хитрые ашкенази взялись за дело и переработали рецепт в более "нищенский" за неимением боХатых подручных средств..И началась Эра фаршированных шеек по одесски или по ростовски
Да и Пицца это старо русское блюдоНо потом нищие итальянцы кочевники накидали на лепеху с тестом все что добыли и вуаля--Синьора Пицца
Пусть пишет..Иногда проскакивают умные и вкусные вещи..НО гонора.гонора..Наполеон да и только
ну, кто ж виноват, что этот субэтнос формировался на чужих территориях и среди иных народов и традиций. Поэтому и заимствовали - кухню, одежду, язык. Так же формировался и цыганский этнос. С такими же заимствованиями.
Тогда докажите мне документально--- на каком опыте и как формировался французский этнос..итальянский и немецкий. и т.д.....Эти народы у кого и когда и как заимствовали свою кухню...
а уж сколько позаимствовали в русскую кухню. например, пельмени, лапша
курс этнологии и антропологии читают на исторических факультетах. В университетах.
Сами же и встали в позу после вопроса Петры о том, как именно приготовили свою рыбу! Рецептов и подобия миллион и все называют это фаршированной!
Огрызаться начали..."как готовила моя еврейская свекровь" и все тут, точка
Еще по моей ссылке собрались готовить Зачем? Сами себе противоречете))
Не умеете слушать других людей, которые ВПОЛНЕ ВОЗМОЖНО знают больше чем вы))
Всегда есть люди, у которых можно чему то научиться, кроме ваших многоуважаемых родственников, и узнать о культуре еды.
Тогда докажите мне документально
Ага, разбежались... Шас вам докажут... Догонят и еще докажут...
вот когда я начну становиться в позу и оскорбляться по поводу того, что в русской кухне есть заимствования - можете привести мне эту ветку в пример. Пока я вижу только безосновательные расстройства, возникшие от того, что многие блюда ашкеназим - заимствованные. Представляю расстройства от того, что язык ашкеназим - идиш - тоже на 80-85 процентов состоит из заимствований.
Представляю расстройства от того, что язык ашкеназим - идиш - тоже на 80-85 процентов состоит из заимствований.
это не секрет, что идиш это диалект немецкого)
Рецептов и подобия миллион и все называют это фаршированной!
Да-да, и ту рыбу, которую ничем не фаршируют, некоторые (не будем указывать пальцем) тоже называют фаршированной. А после того, как к стенке приперли - ленивым вариантом. А ленивый пельмень тогда - это кусок натурального мяса в тесте... И пусть кто-нибудь попробует бросить в меня камень!
А ленивый пельмень тогда - это кусок натурального мяса в тесте... И пусть кто-нибудь попробует бросить в меня камень!
А почему собственно НЕТ..А как же всеми давно полюбившиеся Ленивы вареники..Ленивые Голубцы. и т.д...
в идише содержится до 20 процентов славянизмов и порядка 5-7 процентов романизмов.
Идиш - германский язык. Поэтому естественно, что большинство слов в идише германского происхождения. Далее идут семитизмы (гебраизмы, арамеизмы), славянизмы, романизмы. Идиш зарождался в среде ассимилированного еврейства Германии и содержит, по данным последних исследований, 68 % немецких слов, 17 % ивритских и 15 % славянских. Новый еврейский язык первоначально назывался "тайч" (читай дойч), позднее - еврейско-немецкий, а с XVIII века просветители Мендельсоновской школы дали ему название "жаргон". С XIX века до наших дней он называется "идиш". По мнению многих языковедов, до тех пор пока на идише-тайч евреи говорили только в Германии, это еще не был самостоятельный язык, а лишь вариант (жаргон) немецкого. Идиш стал языком в полном смысле этого слова, когда, начиная с ХIII, а в основном с ХV-ХVI вв., ашкеназийские евреи переселились из Германии на славянские земли.
А зачем мне это? Или вы решили мне показать, что научились выделять цитаты и делать копипасты? Ну... поздравляю😆...
для меня понятие фаршированной рыбы тоже рыба, в брюхо которой я запихиваю лимон и травы и потом запекаю)
и доказывать не кому не собираюсь ничего, а с интересом послушаю, как готовят другие, при этом не пытаясь отстаивать свои семейные рецепты, т.к. на 100% уверена, что это не важно, как готовили мои предки, лишь бы мне было вкусно.
Тем не менее знать историю создания блюд всегда интересно, почему нет.
И те ленивые пельмени из ролика имеют такой же принцип приготоаления, что и пельмени, только выглядят не презентабельно))) И глупо критиковать людей, которые эспериментируют и доказывать всем, что это не сибирский пельмень! Многим названия не важны, важен вкус и простота приготовления.
в идише содержится до 20 процентов славянизмов и порядка 5-7 процентов романизмов.
И что? Вы уже по-моему вообще не в ту степь полезли. На кулинарном-то форуме...
http://enc.biblioclub.ru/Encyclopedia/241871_Slovar_inostr...
Словарь иностранных слов современного русского языка
Аннотация:
Настоящий словарь иностранных слов содержит около 100000 слов и выражений иноязычного происхождения.
Ужас, сколько заимствований! Это говорит о русских как о субэтносе?
Многим названия не важны, важен вкус и простота приготовления.
понятно - впадение в позу вызвали две вещи:
1. Заимствования от русских
2. Отнесение ашкеназим к субэтносу.
При этом наличие заимствований из других культур и народов такого отторжения не вызывает😆. Такое вот интересное наблюдение😎
В старинных арабских книгах тоже есть упоминания о фаршированный рыбе. Можно долго рассуждать кто и что у кого позаимствовал и аргументированно спорить о процессе взаимовлияния культур. А можно выступать клоуном и с уверенностью утверждать как Perhta ;-)), ссылаясь на таинственных историков. В отпуске как раз прочитала занятную книгу об истории русской кухни Павла Сюткина, историка, кн.
Egalegal, если вам интересна история кулинарии, рекомендую эту книгу.
И мне несложно найти мнение Сюткина о предмете спора:
https://radiomayak.ru/shows/episode/id/1330934/
И еще, я тоже научилась копировать🤗:
А вот, например, из еврейской кухни, что мы заимствовали?
П.СЮТКИН: Из еврейской кухни, ну, смотрите, вот есть два таких блюда, одно из них вы уже упомянули, это фаршированная рыба «гифилде фиш», а что в России было что-то, в русской кухне? На самом деле, в русской кухне было нечто похожее, оно не было заимствовано, несомненно, из еврейской кухни, оно, я думаю, действительно возникло у нас, аутентично, как сейчас модно говорить, это тельное так называемое.
В.ТИХОМИРОВ: Это что такое?
П.СЮТКИН: Что такое тельное. Сегодня мы привыкли, что есть там какой-то тельный поросенок фаршированный гречневой кашей. Но исторически тельное, конечно, это все-таки немножко другое. Это рыбное блюдо, множество людей, иностранцев, посетивших нашу страну в XVII веке, оставили воспоминания об этом. Вот Павел Алеппский, был такой иностранец, который приезжал к нам с миссией антиохийского Патриарха, и вот он писал о том, что русские делают особое блюдо. Они берут рыбу без костей, без шкуры, бьют ее в ступках до состояния сыра, ну, сыр это творог, и дальше добавляют специи, лук и забивают ее в специальные формочки, которые жарят в большом количестве масла. Ну, сегодня мы сказали бы во фритюре. И вот люди, которые, пишет он, пробовали это, полагают, что это не рыба, а тушеная телятина, даже так.
В.ТИХОМИРОВ: Ничего себе.
П.СЮТКИН: То есть вот как видоизменялся вкус. И вот это действительно аутентичное блюдо. Ну, казалось бы, и там, и там рыбный фарш, сделанный немножко по-другому. А вот то, что было заимствовано, это другое блюдо, это форшмак...
А теперь я пошла варить магазинные пельмени))
ну, что тут сказать... я очень надеюсь, что к старинным арабам не отнесен павел алеппский😂😂😂...
По поводу же соответствия тельного и фаршированной рыбы... вот интересно, когда такое читает хоть немного знакомый с кулинарией человек, не возникает разрыва шаблона?
понятно - впадение в позу вызвали две вещи:
Когда не знаешь, что ответить, переходи на личость вопрошающего. Так? Тоже способ ведения дискуссии, хотя опять же некорректный. Неинтересно с вами.
Задаешь конкретные вопросы (имеющие отношение к кулинарии, кстати, за исключением последнего, ну, не выдержала, простите) - ответов не дождешься. Да еще обвинят в "впадении в позу". Прелестно! Тогда я объясню по-простому: девушка, флуд здесь не приветствуется, а даже и наказывается, вы же в курсе, можно и огрести, лучше заканчивайте с этим. Поищите другой форум, где можно поговорить об этносах, субэтносах и вообще о национальном вопросе, если у вас есть такая потребность.
девушка, в данном случае я говорила обобщенно😎. Ваша личность в данном случае - одна из многих. Можете расстроиться и из-за этого тоже. То, что дискуссию вызвало именно неприятие отдельными участницами факта, что ашкеназим могли что-либо заимствовать - очень хорошо показано. То, что вы сейчас пытаетесь перевести это на национальный вопрос - тоже.
Я даже не буду спрашивать - зачем😎.
Отнюдь. Но я понимаю, что вам бы хотелось здесь прочитать совсем другое.😂😂
Максим сырников пишет лучше. И как исследователь он намного лучше и точнее. Сюткин весьма поверхностно рассматривает период до середины 18 века, его конек - начало 19 - конец 20 века. Причем большей частью советский период.
от вас - отнюдь. Ничего нового вы не написали, но, что немаловажно - попали в струю 😎
нп
сегодня на обед был обычный овощной супчик с клецками плюс фаршированная шея . от шеи мне достались лишь крылышки и маленький кусочек самой шейки. мужчины все умяли с аппетитом.
Да вы меня не знаете, я здесь редкий гость, обратила внимание на ваши высказывания из-за необоснованной категоричности в духе лектора райцентра перед колхозниками.
Но, видите, как все чудесно. Пару часов назад разрыв шаблона, а сейчас уже советский период Сюткина вам больше понравился, кто бы сомневался ))
Сырников вам нравится больше, еще бы. 😁 Ничего неожиданного.😎
Шейку фаршированную только видела как бабушка делала, но по причине малого возраста помню только фарш серого цвета. А наверное было вкусно.. Напишите пожалуйста процесс, если знаете.
Я, собственно, не дискутировать 😂, а спросить хотела, что из замороженных кальмаров из Метро приготовить. У меня их целый килограмм. Пожарила вчера с луком и лепестками чеснока, получилось так, есть можно, но не фонтан.
попробуйте их притушить в сметане с луком. можно потом под сыром запечь в духовке
когда то уже выставляла эту фотку. процесс простой. снять шкурку (я снимаю до ножек, оставляя крылышки). потрошки, лук и морковку (если есть куриный жир, то тоже идет в дело) слегка обжариваю. потом все на мясорубке, добавляю яйцо и ложку-две муки (в классическом рецепте положено манку, но я не люблю с манкой). потом варю ее (можно и запечь). когда остывает, нарезаю. зашить ее еще надо, когда напихаете начинку.
когда то уже выставляла эту фотку. процесс простой. снять шкурку (я снимаю до ножек, оставляя крылышки)
тысяча извинений,,,т.к я никогда не ела / не видела / не слышала / не читала о фаршированной шее.
НО,, я не вижу связи между <фаршированной шеей> и <снять шкурку до ножек>
это как??
когда то уже выставляла эту фотку. процесс простой. снять шкурку (я снимаю до ножек, оставляя крылышки). потрошки, лук и морковку (если есть куриный жир, то тоже идет в дело) слегка обжариваю. потом все на мясорубке, добавляю яйцо и ложку-две муки (в классическом рецепте положено манку, но я не люблю с манкой). потом варю ее (можно и запечь). когда остывает, нарезаю. зашить ее еще надо, когда напихаете начинку.
Традиционно если это блюдо еврейской кухни готовили так.! Ваша шейка не евр, блюдо , все традиционные рецепты еврейской кухни строго кошерные
Шейка фаршированная
Гефилте гелзеле
1 курица
1луковица
куриный жир-40гр
мука 0,5 стакана
манная кр или мацемел 0,5 ст
соль перец
Сделать надрез на коже вокруг шеики ,захватив часть грудинки и если хотите кррылья, Аккуратно снимите кожу с грудинки и шейки
Фарш
Мелко нарезать куриный жир , лук, добавить муку пополам с манкой, поперчить посолить, смешать, Зашить нитками узкий конец (телзеле) шейки Начинить её фаршем. неплотно! и зашить широкий край
Отварить телзеле в курином бульоне с луком и морковью
С готовой шейки снять нитки .нарезать дольками
Особенный вкус шейка приобретает если тушить её с цимесом (тушёная сладкая морковь) Шейку положить в цимес одновременно с картофелем
сама куриная шейка маленькая) что там есть? вот и снимаю так шкуру. посмотрите в гугле картинки.
Так это же только название-шейка, не стоит воспринимать всё так уж буквально.
т.е это всё же не шейка
не стоит воспринимать всё так уж буквально
ладно не буду;))
но впредь на комплимент "ноги от шеи плеч" я буду обижаться
девушка, чтоб понять, что пишет очередная möchtegern, не нужны особые способности. Если вы решили, что мне что-то нравится у сюткина, то ... как бы вам сказать, чтоб не сильно обидеть😎... пожалуй, так - попробуйте понять прочтенное, а не только складывать буковки.
Конечно, мне больше нравится хороший вдумчивый исследователь, а не дешевый популист, играющий на невзыскательную и не очень грамотную публику 😎. Но для кого-то и чортишвили - историк😎.
Спасибо! Буду делать, благо пупки и сердечки продаются хорошего качества. А точно их не надо отваривать перед обжаркой?
Спасибо за рецепт! Единственно, не хочется муку и манку использовать. Отступлю от классического рецепта.
Спасибо за рецепт! Единственно, не хочется муку и манку использовать. Отступлю от классического рецепта
Да это не то блюдо, которое хотелось бы повторить сегодня,
В моей смутной памяти готовили в конце 50х
имхо, но простенький куриный рулет будет вкуснее. А если напрячься и приготовить галантин, то можно звать гостей.
имхо, но простенький куриный рулет будет вкуснее. А если напрячься и приготовить галантин, то можно звать гостей.
Не специально но так сложилось, у меня вкусовые предпочтения к естественному натуральному вкусу пищи, Есть в этой простоте минус, иногда ошибиться с выбором продукта. Можно приготовив ощутить не тот вкус или запах, Это в основном мясо и рыба, Забить, изменить существует много вариантов иногда приходится
Ну это имхо чисто индивидуальные вкусовые предпочтения
А точно их не надо отваривать перед обжаркой?
я не варю. но опять таки есть разные рецепты. добавьте еще печенки. с манкой мне суховато, поэтому давно заменила ее мукой.
НП
На скорую руку после работы в ненастный день.
Щи на сырых сосисках с кислой капустой по-баварски (была готовая куплена) и перловкой. морковь и лук потёрты на мелкой тёрке, чтобы типо растворились и не отсвечивали. Пумперникель.
Получилось по-осеннему, горячее и кисленькое.
нп
Начинается рыбный сезон. Сегодня - фаршированный карп с кислой капустой.
Капусту вместе с тонко нарезанным полукольцами луком, чайной ложкой тмина и сливочным маслом протомила около часа в духовке при 150 градусах. За это время сняла с карпа шкуру - продаются только потрошенные карпы, так что шкуру снимала вместе с головой. Шкуру изнутри выскоблила. Мясо сняла с костей и приготовила фарш - рыба, лук, вымоченный в молоке хлеб, специи. Собрала конструктор
Подготовленная карпичья кожа
На нее уложила слоем фарш
В середину, по линии хребта - капусту
Зашитый карп в ожидании духовки
после духовки. Для запекания карп был обмазан сметаной, взбитой с желтком, солью и перцем
Выглядит НУ очень красиво..Но признаюсь честно-Я никогда не пробовала сочетание рыбы и капусты
В капусте какие специи?? ага..прочитала..про специи)))
А в каком виде можно есть?Только в горячем? Или в холодном тоже "идет"
мой едет из еженедельной командировки, подгадываю всегда к приезду, чтоб горячее было.
в холодном, в горячем - в любом. В капусту последнее время всегда добавляю тмин. Чтоб не было "музыкальных" проблем. Кроме тмина - если кто не переносит/не нравится - можно использовать укропное семя, кумин, зиру. Сочетание карпа с кислой капустой очень приятное, особенно для нагулянных карпов - капуста приглушает и смягчает навязчивый привкус жира карпа, а сладость карпа смягчается квашенной капустой.
Прикольненько.У меня такие прозрачные две тарелочки тоже есть.От бабушки мужа в наследство остались.Всегда думала,что они у меня для салатов🙈
А я в прошлом году две тарелочки купила - дай, думаю, куплю, а то у меня всегда были только фарфоровые.
А карпа у меня муж запекал фаршированным рисом - ооочень было вкусно, но мы не боимся вкуса рыбы и лимонов\прочих подкислителей к рыбе не употребляем.
Рис==это вот мне ближе....А чем и как Рис был сдобрен(специи.приправы.травы и т.д))))И так же все вычищалось..рыбное..Или просто в брюшко рис и в духовку..
Запахи рыбы и вкусы для меня только в плюс...
Рис просто складывался в брюшко. Точно не скажу, что именно было в рисе... думаю, что лук мелко нарезанный (рис, понятно, подваренный), но мы как-то не большие любители специй - соль там, мож перчику чуть... Это же индивидуально в каждой семье.
Т.е. этот рис, запечённый, пропитанный жирком, был уже гарниром к нарезанной рыбе. Всё хорошо!
после духовки. Для запекания карп был обмазан сметаной, взбитой с желтком, солью и перцем
Perhta обалденно сколько работы и времени вложено в блюдо
хотя присоединюсь к посту выше, сочетание капусты и рыбы сложно себе могу представить. картошка / рис да. капуста хм
работы - 1 час. Времени чистого - 1,5 часа, с запеканием - 2,5 часа.
Мне первый раз тоже было сложно представить сочетание карпа и капусты, но понравилось. Этот рецепт уже мой, скажем так, авторский, а так это южнорусское и малороссийское блюдо, там карпа начиняют квашенной капустой, можно квашенной и тушеной капустой, также можно добавить грибы. По бокам делаются частые насечки для того, чтоб мелкие косточки пропарились и размягчились.
нп.
Встал на весы и обалдел. 10 кило надо скидывать.
Пошел в режим. Купил кабачок баклажан и эюскартофель. Помидорки. Все в духовку на противень и без масла запекаю 30 минут. Это на обед.
Утром гречу в чашечку для варенья 150 грамм. Без масла. Вечером салат свежие огурцы и айсберг грамм 300. Давлюсь но ем.
За сутки кило сбросил. Через неделю вернусь к своим 96. Что при моем росте 1,88 и возрасте 58 нормально будет.
о, спасибо
и фирма та же,:))
посмотрю ещё, что предлагают в METRO )) там тоже выбор хороший,, потом буду определяться
У нас у всех рыба
жареная кефаль, перед этим сухо замаринованная в специях ,ол масле и лимоне
Ещё из её голов + речная форель , заливное
сделала совсем не большую рыбку. там еще и голова, ее уже не фоткала. голову ем только я.
заливное я не люблю, также как и холодец. но вот холодец придется варить так как муж очень любит его.
Вкусно от названия.НО почему она (рыба) у вас в виде "кирпичика"..Вы не кусочки порционные начиняете..?
Напишите ваш способ фаршировки..и формовки..и готовки..Это не классический вариант???
А где Кефаль продается
Везет же некоторым.. вкусно..знаю ..О...И заливное рыбное это меята и осталось только в воспоминаниях..Здесь ни разу еще не делала..
А где Кефаль продается
Купила вчера в турецком. у них по четвергам завоз Было очень много разной и наконец хамси, Я её засаливаю
Заливное делаю часто без заморочек, из речной форели
Когда несколько рыб головы плавники , хвостики отвариваю в небольшом кол-ве воды лук, морковь, Потом всё вытаскиваю кладу новую луковицу перец , петрушку заливаю, кладу сверху парочку форелек чтоб закрывало на 2-3 см, Мин 10 на среднем режиме Вытащила рыбку в форму , сверху веточку петрушки кружочек лимона и процеженный бульон,, остыло в холодильник, Попробуйте может понравится, Просто, без желатина прекрасно застывает. Только не с замороженной рыбой Даже если не добавлять головы, сразу на овощную подушку положить рыбку и поварить в небольшом кол-ве воды тоже застынет
ясно..спасибо..А Кефаль и "в турции" Кефаль????
Пойду в понедельник по нашим турецким людЯм голову морочить
Кефаль и в Турции Кефаль, Не знаю как у Вас , но наши турки торгуют рыбой по определённым дням, Понедельник не очень хороший день, Суббота это надёжно!
.НО почему она (рыба) у вас в виде "кирпичика"..Вы не кусочки порционные начиняете..?Напишите ваш способ фаршировки..и формовки..
пишу как и обещала. рыбку порезала на 2 части, потом сняла шкуру (очень жаль, что вся рыба продается уже потрошенная здесь) "кирпичик" получился от того, что я после готовки, перед нарезанием срезала верхнюю часть шкуры (где косточки), чтобы сын ел. фарширую кусочками, так как нет посудины, де можно целиком всю рыбу готовить. сняла всю мякоть с рыбы, на кило рыбы идет где то приблизительно полкило лука. лук притушила (прижарила) , хлеб замочила в молоке. все это потом на мясорубке, хорошо вымешала фарш (мешала долго и тщательно). заполнила куски рыбы, голову. на дно кастрюли
накидала луковой шелухи, пару луковоиц, крупно нарубанную морковку. затем залила это все очень горячей водой (почти кипяток). в эту воду аккуратно опускать рыбу. рыбу никогда не зашиваю и никогда рыба у меня не разваливается. остатки фарша, которые не влезли, формирую как котлетки и сверху. варю 2 часа на малюсеньком огне. затем, когда вода остывает, вытаскиваю рыбу. готовила это вчера вечером, резала сегодня ее перед столом. едим ее с хреном
Ясно..спасибо..
Слушайте, так у вас после той рыбки юшка застывает и вкусное желе получается, да ведь?
юшку вылила хотя да, получалось желе. но у нас никто это не ест. а замораживать всяческие бульоны я не люблю.
да, забыла написать) хребет, плавники, хвост идет под луковую шелуху.
Ах, какие вы все молодцы! А я уже сто лет не делала фаршированной рыбы. Мне лень, зато вокруг меня собрались сплошь неленивые - готовые фаршировать рыбу по первому требовнию: моя близлая подруга, теща младшего сына, жена лучшего друга моего мужа... Стоит заикнуться, мол, что-то рыбу фаршированную давно не делала - сразу: и не делай, приходи, будет тебе рыба. Я уже боюсь заикаться, стыдно... Муж у меня совсем нетребовательный, его и попроще еда вполне устраивает, так я и готовлю то, что не требует особых затрат времени. Сегодняшний обед:
Жареные грибы с отварной фасолью и кукурузой:
Отварной говяжий язык:
Перец, запеченый с чесноком:
Каролина,с возвращением!Не знаю,как другие,но я скучала,ждала Ваших фото.
У нас ленивые пирожки с солеными огурцами.
Воспользовалась советом одной из участниц этой ветки,(спасибо ей!🏵)брать готовое тесто в банке для Sonntags-Broetchen,
все быстро,без муки, без грязной посуды.Я каждый кусочек теста делила напополам, раскатывать тонко.Одно плохо- тесто плохо защипывается, раскрывается во время жарки
интересная начинка. никогда не ела такие пирожки
Рецепт нашла в инете,кто -то написал,что в их семье пирожки с такой начинкой съедаются быстрее,чем с мясом!
Делала и с солеными, и с маринованными огурцами,мне нравятся с солеными,а моим домашним - с маринованными,
ну,они привыкшие,тут с маринованными огурцами можно чай пить вприкуску, столько сахара!😀
Если кто рискнет😀:огурцы натереть на крупной терке,отжать от рассола,добавить обжаренный лук ( кетчуп/томат.пасту по желанию)
у меня мама с маринованными(а может вру, солёными) грибами делает, тоже вкус необычный:)
Благодарю.но я ещё не совсем в строю-до 26 сентября-до операции-точно ещё на костылях.Да ещё и криз гипертонический перенесла.Муж не дает находиться на кухне.....Только сидя всё.....Поэтому-надежда на полное возвращение меня не оставляет.Но читаю и глдяжу вас всех постоянно.Рада,что есть польза и есть общение и всем желаю я добра и здоровья!!!!!!
Каролиночка, выздоравливайте обязательно! Уверена, Вы нас еще порадуете своими блюдами!
Ержбета, дайте, пожалуйста рецепт такой лазаньи, очень аппетитно выглядит!
рецепт простой. купила готовый фарш из лакса в русском(больше покупать не буду , сама буду делать фарш), шпинат свежий (помыла, порезала, на сковородке притушила), бешамель (соус готовый из магазина). ну и обычно дальше. первый слой лазанья, смазать соусом потом рыба и шпинат+тертый сыр, опять листы лазаньи и начинка. таких слоев у меня было штук 5. верхний слой смазать обильно соусом, накрыть фольгой и в духовку при 180 град. на пачке пишут минут 40, бессовестно врут... у меня пеклась где то больше часа. когда почти готова, потерла пармезан сверху, поставила дальше в духовку минут на 10, потом выключила духовку и оставила минут на 10 еще. соуса должно быть много, чтобы эти слои лазаньи были готовы. если мало бешамеля,
то можно и сливки подлить
когда посыпаете последний слой сыра, убедитесь, что тесто достаточно уже пропеклось, снимаеете фольгу, в духовку еще минут на 10-15, потом сыр трете
вообщем, как всегда обьяснила плохо
кошмар, никогда не могу дать вменяемый рецепт, что я делала(
Спасибо за рецепт, все понятно, ничего сложного нет. А сколько брать соуса? Наверное, бешамель и самой можно приготовить, но дабы сэкономить силы я наверное тоже возьму готовый.
Как приготовлю, поделюсь результатами.
Anhang
нп
сегодня суп пюре овощной. испекла в духовке морковку, тыкву, лук, пару картошек. потом в блендер это все, добавила немного водички, сливки, порезанный шпаргель зеленый. для мужчин добавлю потом немного обжаренного бекона. сейчас стоит на плите готовится, муж уже домой едет.
у нас по плану в приближающийся брюкентаг смотаться в штрассбург, купить пару килограмм креветок, килограмм мидий, багетов, сыру, эклеров, вина - и устроить праздник живота 😊
у нас по плану в приближающийся брюкентаг смотаться в штрассбург
а почему именно в Штрасбург?
там дешевле?? там кеветки креветистей??
килограмм мидий, багетов, сыру, эклеров, вина - и устроить праздник живота
отличный список
я бы убрала эклеры вызывают серьезную зависимость)))
дешевле, лучше и свежее. Плюсом еще там всегда берем пару ящиков вина, тарама там вкуснее, чем немецкая, сыры лучше и эклеры вкуснее.
это да - после французских эклеров немецкие есть не станешь😁
а мне что-то и французские эклеры ну НИКАК,, мы правда не в самом Штрасбурге покупаем, но всё же,,
Ооооо!... Эклеры!... Без всего могу обойтись, но не без них.
нп
У меня тыквенный суп. Сын сдуру насажал у себя на даче всего да много,теперь раздают😅 половина в суп ушло а полтыквы пришлось кубиками резать и замораживать. Гуляш с ней сделаю.
и овощи по отдельности обжарила,потом соединила, соль перец по вкусу
Сын сдуру насажал у себя на даче всего да много,теперь раздают
тыквы хорошо хранятся в подвале. Маленькие японские родители в сетках к потолку подвешивают. А большие лежат на шкафах.
есть - в немецких кондитерских. После французских их в рот не возьмешь. Как и типа французские сыры, произведенные в германии - жуткая бяка. Вот уж верно - беда, коль пироги начнет пекчи сапожник, а сапоги тачать - пирожник (с)😂. К слову, французское пиво пить тоже невозможно 😎
у нас по плану в приближающийся брюкентаг смотаться в штрассбург, купить пару килограмм креветок, килограмм мидий, багетов, сыру, эклеров, вина
как вернётесь киньте свой адрес)))
а где кокретно в Страссбурге вы закупаетесь? дайте пароли, адреса. тоже всё это хочу. спасибо
Спасибо вам за рецепт теста!
Попробовала, действительно, шикарное тесто!
У меня сосиски в тесте 😉
Боже какая прелесть! Надо научится ето готовит ь. Я не пробовала, но уже знаю что вкус божественный,.
красатень!!!
а можно рецепт супа из кабачков)) ?
спасибо
какая красота👍
Ой как давно я их не делала) у нас мама спец по чебурекам. Лет 30 назад мы часто покупали чебуреки. .таких вкусных я больше не ела)
Эххх,люблю я кролика, особенно на Пасху )
Муж кролика не ест и все время морщится, когда я это блюдо заказываю. Как-то приготовила дома кролика в сметанном соусе, муж пришел с работы, ужин горячий на столе, он с удовольствием поел мясо и только потом спросил, что это было. Я ответила - кролик ) Он аж онемел )
Это как в анекдоте - шел третий год семейной жизни, муж до сих пор уверен, что он не ест лук и кабачки, так вот и мой до сих пор уверен, что не ест кролика, но я-то знаю правду )
Я так кролика в соусе из красного вина "скормила". В итоге получила похвалу "Кролик вкуснее, чем у бабушки", такой похвалы ещё никто в семье не слышал :)
Ой а я не могу есть кролика. Один раз заставили есть, я его ела но больше вином запивала. Больше ни ни)
Как у всех тут все красиво, вкусно и аппетитно!
н.п.
у нас сегодня на обед Flammkuchen
и Flammkuchen speziale с лисичками
сметану смешала с песто собственного приготовления, поэтому зелёная
Ммммм...Какие красивые и пышные сосиски....
Спасибо вам за рецепт теста!Попробовала, действительно, шикарное тесто!
Не за что...кушайте на здоровье !!!!!
а я уже приготовила!
Кактус, спасибо за рецепт,🌼Люблю такие быстрые, легкие супчики
Вкусно,необычно, мне напоминает чем то турецкий йогуртовый суп.
Вообще, я очень люблю супы и здесь открыла для себя то,что оказывается,суп не обязательно должен быть с мясом (у нас на Урале либо мясо,либо рыба в супе).Как помню,из первой своей поездки в Германию привезла на родину рецепт немецкого картофельного супа и супа из паприки, приготовила,а у домашних недоумение - а где мясо?😀
привет! радa, что суп понравился!
мои сегодня питались вне дома,,, а завтра будет "лохикейтто"
финский сливочный суп с лососем:
завтра идём на местный "сабантуй", и чтоб не с пустыми руками, долма/сарма (на фото заготовка)
ну как на вкус? понравился ?))
очень понравился. готовила с цукини, добавила еще морковку и бекон.
супер! А листья виноградные откуда взяли ?:) Подскажите пожалуйста:)
у турков продают уже подмаринованные.
нп
Безе. делали вместе с внучкой, потому такие разнокалиберные.
рецепта точного нет,🤔делаю все на глаз,творог у меня самодельный(из магазинного немецкого - ну никак не получаются!)добавляю яйцо и сахар,если нужно - совсем немного манки,слегка обваливаю в муке,излишки муки стряхиваю.Жарю под крышкой на небольшом огне на смеси подсолнечного и сливочного масла
спасибо!
жаль, что нет точного рецепта вот и у меня его нет и все время какие-то не такие получаются
значит, будем искать, пробовать
Я уже не делаю традиционно сырники, Очень быстро легко и вкуснее сырников
1 коробка Speisequark 250 гр жирный
2яйца
2-3 ложки муки
сахар1 л щепотка соли
50гр раст масла
Взбить яйца с сахаром добавить творог жидкость если есть слить, Хорошо размешать добавить муку опять размешать
На сковороду разогретую с маслом. класть как оладьи, как за золотятся перевернуть, После обжарки накрыть крышкой и сделать режим как для тушения у меня 4
через 5-7 мин пушистые очень нежные сырники
Выход с пачки 7шт
Нет, они, конечно, не розовые, просто сохли долго на очень маленьком огне, ночь уже была, когда я их сфоткала, освещение не то. На самом деле они классические снежно-белые, только формы такие причудливые.
Еще делали вафельный торт с шоколадно-ореховым кремом.
Вот он в разрезе:
Главная его особенность - почти не требует трудозатрат. Крем варится 5 минут, а уж намазать им готовые вафли не проблема.
н. П
ой, а я бефстроганов со сливками делаю, с томатом даже никогда не видела:)
нп
курица. наш сегодняшний обед. с курицы сняла полностью шкуру, с костей все мясо, мясо перемолола, поджарила шампиньоны с луком. грибы смешала с куринным фаршем, добавила пару яиц, немного муки. все перемешала, запихала в шкуру, зашила и запекла в духовке. курицу обмазывала йогуртом.
затейница однако:)сколько терпения надо чтобы снять шкуру целиком🙈
это я вчера заставила себя через силу после ужина сделать заготовку. сегодня только в духовку поставила и накромсала картофельный салат к ней. терпение у меня иногда бывает)
а у меня вчера был весь день расписан, но обед я сделала, думала ведро и на сегодня хватит, а съели все ещё вчера до вечера, сегодня опять пробегала, и времени на готовку не было, сварила пельмени и в Лидле польская неделя когда была, "вареники" с творогом сладкие, все на ходу, а таким не хвалятся))))вчера было достойно, но до фото дело не дошло🙈🙊
я вчера тоже покупные пельмени ела) не каждый же день разносолы готовить.
варенники с творогом делаю соленые.
я сама люблю только солёные, но пельменей было мало, надо было что то еще и быстро:)
я даже никогда не слашала и не знала, что есть такая растительнось "киноа" !
А насколько сложно её готовить? Какие пропорции (жидкость)?
тут:Zubereitung 150 g Quinoa mit heißem Wasser waschen, um di...
и здесь:https://www.dm.de/dmbio-quinoa-dreierlei-p4010355195258.ht...
111 РЕЦЕПТОВ блюд с киноа
https://eda.ru/recepty/ingredienty/14022
Калорийность киноа
Калорийность киноа составляет 368 ккал на 100 грамм продукта.
Состав киноа
Киноа содержит белки, жиры, углеводы, золу, пищевые волокна (клетчатка), а также витамины: А, группы В, витамин С, Е и холин. Микроэлементы и минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Полезные свойства киноа
Киноа благодаря своему составу способствует формированию крепкого и здорового организма, начиная от костей и заканчивая внутренних органов. Её частое употребление укрепляет кости, а, следовательно, помогает избавиться от такого заболевания как артрит, что немаловажно для людей пожилого возраста. Киноа показан и тем, кто страдает диабетом, заболеваниями сердца и гипертонией, а также она выводит из организма шлаки и холестерин.
можно рецепт крема?
Шоколадно-ореховый заварной крем.
1 стакан молока
1,5 стакана сахара
2 ст. ложки с верхом какао
200 г молотых орехов (грецкие или миндаль)
250 г масла сливочного
100 г шоколада
Молоко с сахаром (пару ложек оставить) нагреть в кастрюльке с толстым дном до кипения, уменьшить огонь, проварить пару минут. Пока варится молочно-сахарная смесь, смешать в большой чашке остаток сахара с какао, размешать, затем развести какао кипящей молочно-сахарной смесью, размешать, чтобы масса стала однородной. Добавить какао и орехи в кастрюльку, где варится крем, проварить еще 2-3 минуты добавить поломанный на кусочки шоколад, выключить огонь. Дать шоколаду растаять, перемешать смесь до однородного состояния, пока она горячая. Туда же бросить масло. Когда и оно растает - еще раз все
перемешать до полной однородности. Дать крему остыть (в холодильник не ставить - застынет). Намазывать вафли тонким слоем, хорошо прижимая каждую последующую вафлю. Когда последнюю уложили, перевернуть торт и еще раз прижать - так вафли держатся лучше, а то последняя вечно норовит встать дыбом. Но можно и не переворачивать, а просто положить под гнет (например, накрыть Backpapier, а сверху положить толстую книгу). На верх - слой крема как минимум в полсантиметра, бока - как получится. Если крем останется, его можно использовать, например, для заварных пирожных. Торт и пирожные с таким кремом прекрасно поддаются заморозке, если вдруг не доели. У меня остатков почти не бывает даже на второй день, все съедается, но иногда я специально делаю побольше на случай нежданных гостей.
Вытащишь его из морозилки - и через час, а то и меньше уже можно резать, но обязательно острым ножом, т. к. вафли не промокают, а остаются практически хрустящими.
мне не очень киноа, но для разнообразия иногда сварить можно:)
а где вы вафли для торта покупаете?
Да они везде есть, где есть полки с русскими товарами - Rewe, Kaufland, Globus, Edeka. Ну и, естественно, в русских магазинах, там полно всяких разных - и круглых, и прямоугольных...
Конечно, они не такие, как были у нас: здесь они более грубые, но почему-то очень легко промокают, становятся не хрустящие, а как мокрые тряпки. Я, когда там такой торт делала, шоколад в крем никогда не добавляла, а вафли не промокали, хотя были более нежными и воздушными, чем здесь. А здесь добавляю, иначе промокнут к черту, только продукты переведешь.
Это совсем не трудно,поверьте....А я
петушка вот в скороварку загрузила и студень через 1,30-разобрала и чесночком заправила....
я верю, просто у меня нет на такое терпения🙈
Галь,мне и посреди лета не лень.....как только захочу.....Шашлык вот замариновала ещё...А вот арбуз точно крайний раз ели-неохота уже.....
в смысле_на фото не видите=ну можно и местами поменять: бефстроганов и киноа
Вечером сюда хоть не заходи! Как у всех вкусно, аппетитно и красиво
сегодня плов из перловки немецкой и куриного иненфиле +салатик из белокочанной капусты,огурцов,лука зеленого и укропа,приправленный уксусом и оливковым маслом
вчера в соседней ветке про борщ начиталась и аппетит набила=вот уже готов красненький со свеклой и фасолькой
У меня тоже сегодня борщ,но я его приготовила ещё вчера.....Красный.Фото уже было......
Каролиночка, открывайте новую ветку, столько всего вкусного!
напишитите рецепт пожалуйста или ссылку дайте 🌺
н.п
Ура,наконец -то у меня получился борщ "правильного"цвета! Благодарю форумчанок из соседней темы про борщ за советы!🌺
Открываю новую ветку-продолжаем делиться прекрасными фото и рецептами
