Народ, у меня намечается отвальная в институте, пригласила 150 человек
Придут не все, ессно, а из тех кто придет - не все надолго, но закуска нужна.
Параметры: холодное, без нужды в тарелках, подешевле, и чтобы мне не трахаться с приготовлением несколько часов.
Можно конечно просто купить чипсов и орешков, но неудобно как-то. Можно заказать бутербродов, но дороговато получится наверное.
Пока из вариантов канапе (сыр-виноград), порезанный болгарский перец, рулеты из лаваша с frischkäse или чем-то таким.
Буду благодарна за любые советы!
Из напитков будет пиво и игристое (плюс вода-сок).

Если нет денег-зачем было приглашать 150 человек????
Вы себе представляете, сколько вам придётся пахатъ, чтобы хоть половина из них что то поели?
Конечно надо купить и чипсы и орешки и солёные палочки, без них вы вообще убъётесь с этими канапе на столько человек.

Сделайте бутерброды. Багет + майонез (чеснок)+ яйца,огурец или лакс (но это уже дороже) или шпроты или икра или просто колбаска, сыр, огурчик.
А с лавашом рулеты очень вкусные майо+обжареные с луком грибы+сыр тертый+зелень или майо+корейская морковка+сыр тертый+зелень. Очень вкусно.
Ну и на такое количество человек мало стоять на кухне и дешево не получится.

Сделайте нарезку: колбаса разная, ветчина, сыр, огурцы, помидоры, можно обжареные кабачки и баклажаны, салат. Рядом поставить несколько помазок фришкезе с зеленью, что то чесноком, магеркварк с йогуртом или просто йогурт с мелко порезаным перчиком. И рядом хлеб нарезаный. Каждый может сделать себе сам бутерброд.
Еще я делала всякие овощи для салата перец, огурцы, салат и тд нарезка и рядом соус из магеркварк с йогуртом смешаный и зелень. Туда макаешь овощи и очень вкусно.

Денег не то чтобы нет, но совсем по миру пойти тоже не хочется. Зачем приглашала - а нельзя не пригласить. На самом деле если ничего кроме орешков не будет никто не обидится, просто я не могу только орешки, хочется чего-то получше.

Да вот я тоже уже думаю, что дешево не получится.
Попробую бутеры заказать в соседней булочной, хз какие там цены, но за спрос денег не берут. Ищу баланс между затратами и временем, которое я потрачу на то, чтобы самой все это соорудить.
Может намазок соорудить типа гуакамоле-хумуса, и к ним чипсы?

работы в любом случае на такую толпу море...можно сделать пару хороших кусков свинной шеи, посолить, поперчить, смазать хорошим слоем горчицы, в фольгу и на пару часов в духовку, потом нарезать - будет холодная мясная нарезка. К ней дополнительно сделать типа сала из свинного живота, за день два, отварить недолго в воде с луковой шелухой, затем, посолить, поперчить, чесноком смазать, убрать в холодильник и потом нарезать к мясной нарезке.
сделать бутеры с селедкой и колечко лука сверху, плюс бутеры со шпротами или шпротным паштетом, сверху соленый корнишон(разрезанный ессно).
антипасти: черные, зеленые оливки, фета, шампиньоны, перчики фаршированные сыром(в пени есть готовые в дозах, вкусные), маленькие моцарелки, сухие томаты...(в общем все что угодно) красиво разложить на блюде.
Просто разные сорта сыра нарезать, украсить фигами или виноградом.
В рулеты из лаваша с сыром, добавте ветчину и лакс, красиво и вкусно.

вспомнила, еще хорошо на таких вечеринках уходят катабуляры, маленькие круглые котлетки, в больших супермаркетах килограмовые упаковки, такую котлетку на шпажку с маленькой помидоркой или моцарелкой, тоже и красиво и вкусно.

А не легче на такую ораву какой екбудь айнтопф сварить и одноразовую посуду к нему. Плюс багет резаный. Тот же чили, например.

О, это мысль, спасибо!

Организуйте подружек, пусть помогают. Главное - все спланировать и закупить, а затем подрядить десяток подружек из числа приглашенных, пусть помогают. Можно не перед мероприятием, а прямо во время. Мальчики открывают и разливают девочкам шампусик, используются на подсобных работах, разминаются пивом, девочки организуют закусон.

Я как-то плохо представляю себе айнтопф с пивом, да и греть его негде...

Нормально с пивом идёт ;) но без чипсов и подобного не обойтись. Мы брали в ресторане такие корытца, которые снизу греются, все горячим было. Но это как идея только.

Посмотрите фото фуршетных закусок у меня в профиле. Но сразу говорю, что это все дело трудоемкое и долгоиграющее. Даже и не знаю сколько времени на 150 человек трудиться надо.
Без покупного Вам не обойтись: печеньки соленые, различные орешки, чипсы, палочки разных видов, слоенные и простые, конфетки и т.д.
Да и ещё, по затратам фуршетный стол довольно дорогой, это только кажется, что дешевый, ведь всего понемногу.
Ещё тут, может идеи какие-нибудь почерпнете:
http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/27931999.html
http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/22673164.html
http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/21623843.html
http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/27268133.html

Это нереально, даже покупное все разложить красиво, понадобится время, а уж самой приготовить...
Я делала фуршетные столы на 15-20 человек, не хочу Вас пугать, но заняло это в общей сложности сутки с половиной, приблизительно, хотя девушка я опытная и довольно шустрая. Да и прибамбасы у меня для этого все есть.
Есть такие штучки для канапе, с ними немного быстрее дело идет:

Можно купить маленькие оладушки и с ними сделать канапе. Хороши также сырные шарики, внутри с виноградом и различными оливками, их обвалять в разноцветных посыпках: паприка, зелень сухая, орехи, сезам, фисташки.

да вы смелая, девушка!:-)
Если учесть, что каждый выпьет не менее 2-х-4-х бутылок пива...
Можно нарезать овощи соломкой, поставить в стаканы, а рядом различного вида дип, типа того www.google.de/search?q=gem%C3%BCsedips&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ve...
я когда-то была на парти, где были только супы-веретарианский, борщ и чили кон карне. Рядом стояли батона, ложки и пластиковые тарелки
Можно конечно просто купить чипсов и орешков, но неудобно как-то --удобно, удобно:-)

ну, заказать 150 булочек в бекерай,30 евро где то
отдельно самой купитъ нарезку(САЛЯМИ; ШИНКЕН; СЫР; ПУТУ) ,маргарин, огурцы,помидоры , яйца варёные
и там или утром дома сделатъ эти булочки
или нарезать в дозы томаты, гурки
и на работе быстро булочки сделать, с коллегами, втроём вы за полчаса сделаете.
обойдутся булки евро в 50 не больше

Не, я рассчитываю примерно по 1-2 бутылке на человека, это ж на работе :)
А шопаделать? у нас все так проставляются, да и проработала я там 6 лет.

Да, действительно, можно и так. Я все же спрошу в булочной о цене на готовые, чтобы самой не мучиться, но в крайнем случае могу и коллег подключить.

не вздумайте всякие канапе делать, ухайдокаетесь...
Покупайте булки, намазки, колбасу, лакс или ещё что, ищите добровольцев помощников. Можно блехкухен испечь, тоже ищите кого то, кто сделает дома и принесёт уже готовое.
Просите помощников принести большие блюда, доски, ножи, салатницы для чипсов.

Ножи и тарелки есть... не 150 конечно но на чипсы хватит.
Наверное действительно надо купить несколько багетов и сделать 300 бутеров + нарезанные овощи + чипсы/палочки/орешки - нормуль будет.
Мужа захвачу бутеры мастерить Ну и парочку коллег не сильно занятых.

кстати да, багеты наверно в вашем случае лучше пойдут для бутербродов.
Делайте конвейер, один режет, второй мажет, третий колбасу укладывает и так далее
я сомневаюсь, что у вас есть тарелки для 150 бутеров. Это ж офигительно много

упаковка бумажных тарелок (10 штук) - 1 евро

Муж, когда на работе ДР отмечает (не 150 человек, но н-ко десятков тоже), поступает так. Покупает разные намазки на хлеб - много, штук 10 или больше, всевозможных сортов: с паприкой, с оливками, с томатами, с... еще какие-то индийские и т.д. Покупает багеты (в любимой булочной из серой муки, из белой почему-то не так охотно едят). Покупает брецели, можно заказать в булочной заранее пару-тройку десятков, с маслом или без. Покупает сект и апельсиновый сок.
Из дому берет большие доски, острые ножи и ножи для намазки чего-нибудь на хлеб, пластиковые стаканчики, салфетки...
Самообслуживание. )) И все довольны.
До этого, помню, парилась страшно, пекла всякие сырные палочки, бутерброды сооружала... Вспоминаю, как страшный сон.

Мясная и колбасная нарезка фото russkayakuhnya1.ru/soveti-russkoi-kuhni/ukrashenie-blyud/myasnaya-i-kolba...
Оформляем красиво сырную нарезку http://ovkuse.ru/recipes/oformlyaem-krasivo-syrnuyu-narezku/
Красивое оформление овощных нарезок http://ovkuse.ru/recipes/oformlenie-ovoshhnyx-narezok/

багетов порубите, хлеб разный нарезанный поставьте, всяких салатов-помазок покупных, чипсы+орешки. главное, чтобы одноразовой посуды на всех хватило

помучиться стоит,
например у нас полбулоч.ки стоит 95 ц-1.05, в зависимости от булочки, простой или а зёрнышками
и целая булочка 1-50 и 1.70, это просто белегте брётхен
если всего много, салат там маянез то уже 2.50-3 евро.
дешевле навтяд ли на заказ.

Ну на такую-то банду надо брать не в булочной, а в супермаркте.

это дома булку сделать- 45 ц. а если кто то делает, то конечно в 3 р. дороже.
потомучто входит в стоимость и человекочасы и аренда помещения и электроэнергия и налог на прибыль и навар для хозяина

когда муж коллег звал на деньрозденье он заказывал бирваген, т.е. там пиво разливноие,тут же мойка стаканов,вот может такая служба бочёнок пива подгонит и пусть сосут его, с бутылками, это ск. бутылок надо

Так это ж на работе происходить будет

я лишь подала пару идей, а принимать их или нет, это дело автора топика, хотя я тоже себе слабо представляю, как можно на такую ораву одной готовить:)

как вариант - коробка куриных крылышек, в духовке запечь и подавать как холодную закуску, выложите на листья салата и будет красиво. к ним можно подать разные соусы и хлеб/багет. крылышки можно запечь за день до мероприятия, не нужно прям перед приходом гостей с ними возиться.
булочки лучше самим мазать. выдет в два-три раза дешевле чем из булочной. ещё можно подать помимо багета печенье TUC (ещё лучше в Вашем случае-его копию) с разными дип´ами.

нп.

44 штуки в банке.

Зубочистки повтыкать с оливкой или солёным огурцом.
Между ними расположить кубики сыра с виноградом.

Мне понравился вариант от alenkin. Хорошо себе представляю
замазки,свежие багеты,доделала бы нарезку овощей,ветчину,колбасу.
Пусть делают сами бутики кто с чем захочет.

У нас на работе делали багеты нарезаные в корзине. Рядом разные покупние помазки. ПОтом лакс наресание рядом лежал. Буттербрецели. ПОтом лангенстанген разрезаны пополам и на них сир или колбаска, яйцо, огурчик соленый. Делали маффины. Еще всякие маленькие рулетики, но это было все покупное. КАк рулетики например очень вкусно и быстро: слоеное тесто на него ветчину и сыр. Свернуть рулетом и разрезать. И в духовку. Получается вкусно, не дорого (как я считаю) и быстро.
А так я знаю, редко кто сам что то готовил. Все было заказано.
А из напитков, нужно больше простой воды без газов и с ними. У нас всегда ящики с водой стоят, немного сока, немного пива и немного вина. Не все на работе пьют. И многие за рулем, так что много пить спиртного все равно не будут.

не 150 ?

НП: это пригласила я 150. :) Придут человек 80 наверное, из них 40 - именно выпить стакан и съесть одно канапе. Остальные сорок останутся на 2-3 бутылки пива и на сколько хватит закуски. У нас и места-то нет для 150 человек одновременно, так что все не так страшно. Просто нужна закуска, чтобы те, кто на подольше останется, не скучали.

чипсов и других снеков побольше.
арахис там в баночках.
слопают всё

Напишите,пожалуйста,потом как всё прошло.

Обязательно напишу!

Именно так у нас коллега выставлялась, причем она бутырброды и не делала, а просто принесла булочки (свежие из бекерайки), а также сыр, колбасу нарезанную, мет, масло (все очень хорошего качества из мецгерайки), также лосось копченый, ножи для нарезки/намазки д.б. в достаточном колличестве. Народ сам себе делал бутырброды. И все было очень прилично, главное свежие хорошего качества продукты.

Я часто на различных Tagungen /Konferenzen бываю. Стандартный набор: Wurst-, Käse-, Gemüseplatte,булочки, багеты, Dips, Kartoffel - und Nudelsalat.
У вас в институте столовая есть? Может у работников спросить, чтобы они вам в организации вашего мероприятия помогли? Может Tomatensuppe oder Gulaschsuppe у них заказать? Wurst-Käseplatten можно в Edeka oder Rewe заказать. Дешевле, чем в Metzgerei получается. В Edeka часто и Eintopf можно на Party заказывать. Они иногда и сами привозят, а потом свою посуду в назначенное время и забирают.

НП
Как и обещала, рассказываю.
Купили пива-чипсов, свежих и соленых "закусок" (болгарский перец, огурец, томаты черри, виноград, оливки, корнишоны), печенюшек. Дома я испекла "улиток" из слоеного теста с тертой моцареллой и с ветчиной; сколько штук, не помню уже, но 4 упаковки теста ушло. Подруга принесла тирамису (очень практично; мы его в стаканчиках подавали, т.е. тарелки не нужны были). Плюс взяли в булочной три багета и настрогали бутеров с колбасой и сыром. Не считая времени на закупки и печение дома, за час мы с мужем вдвоем все приготовили, от намазки бутеров до красивого расставления блюд-свечей-бухла и всякой другой муры. Да и дома я не то чтобы ухайдокалась, эти улитки - это просто спасение утопающего! быстро и вкусно, даже когда остынут. Ну и с тирамису я не знаю сколько подруга трудилась, но это ее личный безвозмездный подвиг :)
Купила 4 ящика разного пива, 4 бутылки шампуня + соки-воды.
Народу было много. Ну не 150 человек, но вначале человек сорок точно было, потом кто-то ушел, кто-то пришел, в общем, я так думаю, около сотни "отметились".
Осталось ВСЕ! Нет, еды не так уж много, ну винограда там веточка, пара оливок, а бухло практически все осталось: 2 полных ящика пива + пара бутылок в третьем, 2 бутылки шампуня... Непьющие какие-то немцы попались. Чипсы и прочее мы вечером отдали студентам, у них на первом этаже своя пьянка была - пошли на ура. Можно было и пиво им отдать, но мне его лень тащить было на первый этаж. Оставила в отделе, им еще НГ праздновать - пригодится.

Ах да, чуть не забыла: цена вопроса - меньше 200 евро. То есть я сначала почти все купила на 155, потом правда докупала всякие забытые мелочи - огурец, багеты, frischkäse. Но в сумме точно меньше 200, наверное даже меньше 170.

А не проще в каком нибудь нормальном сетевом магазине взять в отделе салатов и холодных закусок сразу на поддонах из нержавейки под залог десяток-другой разных и овощных и мясных блюд а дома только разрезать ножом вдоль и поперёк на порции и нарезать хлебакакие ещё солёные орешки и сухарики на закуску

Проще. Но значительно дороже.

Что даже дороже чем в России холодные мясные и рыбные закуски стоят где то плюс минус евро за грамм а салаты класса оливье и под шубою в среднем где то 0.3 евро за грамм.То есть за разнос весом в 2-3 кг надо будет выложить от 10 до 30 евро зато хозяйка даже рук не замарает и все гости будут сытые и пьяные и довольные а хозяйке только десяток подносов ополоснуть и сдать обратно к открытию

у нас нету такого, но салаты в супермаркте в банках много разных, но они болъше как на хлеб положотъ,а не ложкой естъ

Очень жаль что нет..а у нас именно вот в этом году пошла эта тема конкретно в супермаркетах Магнит а сейчас и в Ленте.Завтра с женою схожу в самый большой магазин на Южном Урале Алмаз на КБС походить и показать и выложу несколько фоток где нибудь или здесь или в группах...41 касса прикинь зёмка...вот день открытия...как с голодного края народу было

ну чего вы сказки рассказываете, все есть и салаты, и закуски. Чем больше супермаркет, тем больше выбор.

салаты на развес?
иногда попадались намазки на развес, фришкезе с разными наполнителями
ну там цены так от 2 евро за 100 гр.
а салатов не видела.(не фабричных, в банки фасованых)

Конечно есть. У нас в кайзерсе на теке на развес и краутсалат и картофельсалат и с мясом и с рыбой какой то и с морепродуктами и с креветками и яичный, даже всех не помню. Но стоят...мама не горюй...да и уксусные они слишком-на мой вкус.

да именно, как уже написали есть на развес, но выйдет конечно прилично дороже, чем самому сделать:)

Есть салаты всякие на развес в частной мясной лавке, там же можно заказать вурстплатте, на любую сумму, как и сырную нарезку. Да и салатов на развес есть в полно в больших магазинах типа "Real", "Sky".

вот неужели магазинное вкусней домашнего?
или интригует неизвестность того, что жуёшь, а потом гадаешь от чего пронесло...?
не осуждаю, просто вопрос.
тем более если готовить, в Вашем случае, на семью из двух человек-работы на полчаса

есть, например в реве салатбар - там не только для зелёного салата, но и всякие картофельные, из лапши итд. , каждую неделю (по крайнер мере) меняются.
Но вот правда не видела, что бы его поддонами продовали / покупали