Подскажите пожалуйста интересные салаты и закуски БЕЗ мяса (можно с рыбой и море-продуктами). Лучше без маёнеза, но и с ним можно.
Нужно много и всего, намечается большой пикник на природе. Будут шашлыки, поэтому мясо в салатах не приветствуется.
Понимаю, чт оестъ интернет и можно много всякого найти, но увы и ах- маленькие дети и больная мама. Так что кидайте в меня своими любимыми салатами на пикник.

сегодня делала вкусный капустный салат"
нашинковать капусту +маринад: растит.масло+кетчуп+уксус немного+соль/перец+чили замочить целиком в маринаде и выбросить, залить капусту, оставить на часик, чтоб пропиталась.вкусно получилось!

не смейтесь-лет 15 не делала винегрет,а последнее время часто и сметают его в первую очередь.Может потому,что в нем нет Майoнеза?

мама, выздоравливай!
просто морковный в кипящем масле с луком и специями?
"грядка в тарелке"? овощи, какие есть на салатные листья нарезать,сухариками посыпатъ, оливками украсить.
если мама болеет можно и без салатов, пусть папа парику, помидоры, баклажаны, картошкиу дальше на костре нажарит-вкуснятина .

Вот несколько рецептов, кот. делала и могу порекомендовать:
http://forum.say7.info/topic13026.html
http://forum.say7.info/topic21337.html
http://forum.say7.info/topic45617.html
gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=127&t=32463&sid=f0b102d391efa93c993...
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=128&t=32454
http://forum.say7.info/topic13026.html
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=67&t=30887
http://forum.say7.info/topic28857.html
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=127&t=25804
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=159&t=18424

Фунчеза, морковка корейская( как морковку можно и свеклу и цветную капусту сделать), грибочки замариновать как закуску или для гриля на шпажках, малосольные огурцы, салат из свежих овощей или просто овощной поднос с дрессингом.

А еще можете сделать салат из разных зеленых листьев, помидорок, огурцов, оливок, лук лепчатый, можно кукурузу для цвета, паприку разноцветную, и другие овощи которые подойдут. Листья не резать, а всë остальное тоже не мелко шинковать, а покрупнее оставить. И всë залить любимым соусом на самом пикнике, (салат с овощами размешать, а соус полить сверху и больше не мешать, а то каша получится). Раньше заливать не стоит - листья завянут!:) мой любимый соус-чесночек, бальзамический соус, немного мëда, провонсальская сушоная зелень, немного соли, перчика молотого, сок лимона! К мясу самое то!;)
а еще можно просто и красиво соломкой нарезать кучу овощей свежих - цв капусту, морковку, цукини, огурцы, помидоры, все зеленые листья и всë остальное что в магазине понравится. И отдельно подать несколько видос соуса к ним!:)
наилучшего аппетита!

Вот сделала сейчас салат. Сама когда-то придумала. Народу нравится. Шампиньoни из банки, лук (можно зеленый или репчатый), перемешать, добавить чуток уксуса и немного подсолнечного масла, перемешать и дать постоять минут 10, добавить туда несколько (4-5) вареных яиц, свежих или соленых огурчиков порезать, а затем порезаный кубиками черный (ржаной, скажем) хлеб, заправить майонезом (но без фанатизма, немного). Можно зелень добавить. Дать постоять полчасика лучше.

Дети сильно маленькие? Канапе сделать не в состоянии? Мои "чемпионские" - сыр/кусочек красной паприки/маслина - народу очень понравились, правда, пришлось убеждать не сразу кидать в рот, а рассмотреть подбор. "Ах я, вирклих!"
В моей теме "Корпоратив. Что подать к мясу?" было много накидано интересных закусок:
http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/26591877.html

у нас к прижились:
1 Chinakohl нашинковать, 1 пучёл зел. лука (Lauchzwiebeln) порезать мелкими кольцами, обжарить горсть-две семечек подсолнечных, 2 уп. китайской лапши-супа (Asia-Nudelsnack) распарить приправами из одной пачки, воду слить, лапшу остудить и добавить к зелени.
Заправить перед подачей на стол. Дрессинг: прим. 100 гр. масла, 1-2 ст. л. сахара, 1-2 ст.л. уксуса, приправу от второй пачки лапши, соль, перец, немного соевого соуса.
или
1 Eisbergsalat, горсть зелёного винограда без косточек, яблоко, сыр кубиками, обжареные семечки. Заправка: 500 гр. ёгурта, 1-2 пакетика Knorr Fix Kräter der provence.
или
250 гр. тортеллини с сыром (маленькие, сухие, отварить в подсоленной воде, остудить), 500 гр. огурца и 500 гр. помидор , 200 гр. ветчины (всё кубиками), маленькую красную куковку, 250 гр. ёгурта + 150 гр. майонеза. Не солить и не перчить! Помидорам дать постоять в дуршлаге, чтобы стёк сок, иначе салат получится жидким.
или
могу ещё написать, если интересно. Понятия не имею, есть ли эти рецепты в интернете.

Итальянская кухня, Антипасти

вариации к первому салату: http://www.chefkoch.de/rs/s0/asia+salat+chinakohl/Rezepte.html
второй примерно такой: http://www.chefkoch.de/rezepte/1011988612452/Kaese-Trauben-Salat.html
третий: http://www.chefkoch.de/rezepte/251751100123787/Pia-s-Tortellinisalat.html
Обалдеть, в инете можно ВСЁ найти

Ароматный салат из стручковой фасоли.
Фасоль отваривается, затем маринуется 1 час в холодильнике с луком, чесноком, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подается в охлажденном виде. Прекрасный летний салат, можно приготовить заранее и взять с собой на природу.
500 г свежей стручковой фасоли, обрезать концы
2 ст.л. порубленного лука-шалота (мелкий репчатый лук)
2 ст.л. порубленного чеснока
4 ст.л. бальзамического уксуса
2 - 4 ст.л. оливкового масла
1. Поместите фасоль в большую кастрюлю. Заполните водой так, чтобы едва покрыть фасоль, и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут. Слейте воду и дайте остыть.

2. В миске смешайте вместе лук-шалот, чеснок, бальзамический уксус и оливковое масло. Полейте смесью фасоль. Накройте крышкой и поместите в холодильник минимум на 1 час. Подавать блюдо охлажденным.

нашла на просторах интернета вот такой салат. сама еще не пробовала, но рецепт понравился:
Баклажаны "боровичок"
Автор: Анна Дермелёва
Универсальные,любимые баклажаны!)))
рецептов приготовления этого овоща-масса!
сегодня я приготовила баклажаны "под грибы")))хотя,на мой вкус-они лучше,чем грибы,да и пользы больше!)
*1 кг баклажан,
*4 репчатых луковицы,
*3 яйца,
*3 зубчика чеснока,
*несколько веточек укропа и петрушки,
*100 гр растительного масла,
*50 гр сливочного масла,
*1 чайная ложка молотых сухих грибов,
*соль,перец,
*кориандр-опционально,
*орегано-опционально.
баклажаны очистить от кожицы.
у меня были не крупные баклажаны. я разрезала каждый очищенный баклажан на 4 части (брусочка).
брусочки нарезать кусочками,по 1,5 см.
сложить баклажаны в миску. посыпать баклажаны кориандром,орегано,добавить чуть черного перца.не солить. яйца взбить вилкой. добавить грибной порошок,хорошо размешать. залить баклажаны яичной смесью,тщательно размешать. закрыть миску крышкой и оставить на 2 часа. за это время-несколько раз перемешать баклажаны. яичная смесь должна полностью впитаться. лук почистить,разрезать на 4 части и нашинковать. в сотейнике разогреть растительное и сливочное масло. в разогретое масло выложить баклажаны и обжарить до зарумянивания. добавить в сотейник нашинкованный лук,продолжать обжаривать. посолить. довести баклажаны до готовности. чеснок и зелень мелко нашинковать. заправить баклажаны,перемешать,прогреть. горячие баклажаны разложить по баночкам.

если будет шакшлык, значит будет огонь
банально плюхнуть на решетку порезанные(и возможно предварительно замаринованные, но не обязательно) баклы, цуккини, перцы, лук, грибы
паприку можно разрезать половинками, внутрь хроший кусок сыра бри, запеленать в фольгу и так же на гриль
банально настрогать морковки, огурец брусками, паприка, стебли сельдерея и тазик цацики или какого другого дипа/соуса
не помешают так же различные антипасти и малосольные домашние огурчики(за сутки готовы если что)
ах, да....чуть не забыла-картошку так же в фольгу и на решетку, если угли горячие или грилить дальше будете

н.п.
Всем огромнешее спасибо.
Состряпала уже "меню", что приготовлю.
П.С. Овощи на гриль я очень люблю, но не получиться в этот раз- людей ну ооочень много будет, шашлыков много будет жариться, для овощей, сказали, место на гриле не будет.

Есть один низкокалорийныый салатец (без маёнеза)
Выглядит он так

Нужен салат корн
(листочки не рвать! – маленькие листочки кладут целыми!),
кресс-салат, салат латук, радиччио, ромэн, огурцы, помидоры, белый сладкий лук.
Чо и как поливать - тут http://samapovar.ru/?p=1328

Всем привет!!
А я на днях попробовала сделать простой салатик с маринованными опятами и ветчиной
Ингредиенты на 4 порции :
- Опята маринованные 1 банка
- Лук зеленый с луковицей 1 пучок
- Картофель 3 штуки
- Ветчина 300 г
- Яйцо куриное 3 штуки
- Майонез по вкусу
Просто и вкусно. =)