В России из "бабушкиного" творога классные получались, а тут все не то. Научите, Минька ухи (зачеркнуто) сын сырников хочет!

почитайте темки:
http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/22898267.html
http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/22292509.html

Спасибо огромное, а я пробовала искать, не получилось.

Творог лучше брать отжатый, но не сухой, если слишком много сыворотки, дать стечь в сите. Я всегда делаю с манной крупой сырнички, оставляю на время, чтоб она разбухла и кладу столько, чтоб шарик едва держал форму, когда будут жариться- не переживайте- не развалятся (вот не скажу точного рецепта сколько чего- делаю всегда на глаз). Главное, чтобы творожное тесто оставалось очень мягким. остальное по рецепту как обычно: яйцо. сахар..... Разрыхлитель не кладу. Потом обваливаю в муке и придавливаю пальцами. И на следующий день (если останутся, а у меня такого как обычно не бывает) они остаются очень мягкими, не черствеют.

Я делаю mit dem körnigen Frischkäse и с кукурузной мукой, они тогда такие хорошенькие получаются, жёлтенькие, очень аппетитно выглядят.

смотрите тут красивые и вкусные сырники

и еще сырники с абрикосками

Я однажды делала из Schichtkäse. Получились нормально, на мой взгляд, самый подходящий для них творог.

Не жирноват он?
Я его покупаю, когда тянет на творожную массу, которую в советском детстве у нас продавали, с изюмом. Вот добавляю туда ванилина, сахара, изюма - ничего так, похоже получается

Прекрасные сырники получаются из Рикотта (ricotta), хотя это и не совсем творог.

Ох, раздразнили кулинарки!
Девочки, напишите хоть примерные рецепты, чтоб мне поменьше эксперементировать, я ж похудеть пытаюсь, а тут придется все разультаты экспериментов поедать самой.

расскажи, пож, рикотта есть, что туда еше? муки, сахарку? муж любит такое

Да всё как обычно: яйцо, щепотка соли, сахара по вкусу, сода, мука. Консистенция... ну как бы тебе сказать? плотная, но я выкладываю ложкой. Руками формируют только с "русского" творога, он не такой жидкий.
Я ещё добавляю изюм или яблоко, порезанное маленькими кусочками.

а соду зачем?

Ой, держите меня семеро!!!(с)
Сырники с абрикосами - это что-то!

Для пышности... мама сказала.

Я в сырники кладу изюм, яблоки... клюкву клала, сушёные вишни. Но у меня не так красиво как на картинке, я просто в тесто добавляла, а не начинкой.

один раз попробовала с содой, это было такое бееее, больше ни за что, сода там лишняя
последний писк - сырники в духовке, просто ложкой разложить на бакпапир и испечь, рецепт как обычно: творог, яйца, соль, сахар и мука

в духовке? удивила, уже с нетерпением жду понедельника, что б за творогом сгонять