нет у нас Глобуса:(, это вам в Кобленце хорошо:) давно уже там не бывала:)
самое лучшее, где можно посмотреть, это Реаль, недавно открыли Кауфланд, но что то в сравнении с Реалем, он меня разочаровал, хотя есть и свои плюсы:)

в лидле вчера вечером уже лежали, там такая меленькая коробка, где 4 штуки вошли? там же укусить нечего будет, шкурка да арматурка

Тогда в Edeke посмотрю и в Lidle, выберу какие мне больше понравятся

Сейчас перед рождеством что перепёлки, что омары, что гуси и утки- почти в любом магазине найти можно. Но в заморозке естественно. В принципе по вкусовым качествам мелкие перепёлки от крупных не сильно олтичаются(ну кроме того, что одной "фиг" наешься)))))) и на пробу можно купить и замороженных. Но на праздник конечно (для гостей и ко) всётаки лучше свежих. У нас в Кобленце Кауфланда кстати нет...)))) Плюсы у него несомненно есть. Там очень часто бывают хорошие ангеботы. А с Глобусом, да, нам повезло. У нас даже два.

я была в одном, тот что в центре, правда давно:)
теперь в Кобленц в конце марта попаду, к дядьке на юбилей поеду, так может еще бы долго не собралась:)

А каким манером его загущают? И ещё, стакан вина, это в рассчёте на сколько перепёлок?

крахмалом или соусбиндер

И сколько крахмала на стакан вина класть?

возьми Soßenbinder http://www.mondamin.de/herzhafteProdukte/sossenbinder/sossenbinderdunkel.asp это тоже крахмал
на упаковке всё написано и по ссылке тоже, не обязательно от мондамин, есть более дешёвые варианты
можно и обычный крахмал, пропорции не помню, искать лень

Я загущаю соус (не падать в обморок только) .....сливочным маслом и чайной ложкой "мондамина". Мелко нарезаное(хлопьями) замороженное сл. масло кладу в кастрюльку с соусом и венчиком быстро взбиваю. Ложку" мондамина" заливаю холодной водой (отдельно, в какой-нибудь круженции), помешивая, как растворится, вливаю в соус. Последовательность именно такая: масло-крахмал.

Я что то Soßenbinder не обнаружила в магазине, может не там искала, так что в этот пробный раз придётся крахмалом обойтись. К рождеству найду его уже наверное.

соусы и крем-супы загущаю молотыми на кофемолке овсяными хлопьями,
небольшое кол-во полученного толокна развести хол. водой и добавить в соус

рядом с мукой и крупами

Дома хлопьев нет, в магазин уже поздно за ними.

Спасибо, посмотрю, я смотрела где всякие соусы и приправы были. Ну а завтра разведу крахмал в холодной водичке и вмешаю не мудрствуя лукаво в соус, только не знаю сколько, то ли столовую ложку, то ли чайную.

Чайную...Если у Вас не "ведро соуса," то хватит чайной. Если слить весь этот сок, вытопившийся после перепёлок (а это не гуси и не утки, так что там нифига практически небудет...))))), долить вина или воды, то чайной ложки крахмала будет абсолютно достаточно. И сл. масла немного.

Спасибо, значит чайную и масла.

Martini Girl, а утку тоже можно накалывать вином с соком? Или не надо?
Вот хочу на Рождество приготовить, думаю, как бы не испортить. Читаю вот на форуме, голова кругом и уже все перемешалось - гуси, утки, куры, перепелки...

Ну почему же нельзя? Как я уже писала, вино можно заменить и на яблочный сок. Главное кислоты, содержащиеся в вине и соке(в вине конечно больше) они разрушают коллаген и мясо становится после такой обработки намного мягче (т.е. пропадает "резиновость"). А если вообще перфект утку/гуся/индюшку-не важно: наколоть вином с яблочным соком- оптимально. Только не переборщить конечно. Когда будет почти готова, выключить духовку и дать постоять пол часа (так что в запасе должно быть ещё лишних пол часа перед подачей). При температуре волокна мяса сжимаются. Поэтому гусю/утке надо дать "отдохнуть", чтобы мясо "расслабилось", а потом намазать кожу утки мёдом разведённым с водой и подрумянить ещё минут 10 до хрустящей корочки. Короче это я так готовлю, поэтому не буду брать "грех на душу", а то насоветую, а потом не понравится. Так что, если боитесь, готовте по знакомому Вам варианту.)))) Хотя у меня вся семья и подруги в восторге и сами так уже готовят гусей/уток и даже кур.

у меня нет знакомого варианта
у меня еще пару вопросов, можно?
1. надо ли вымачивать утку в солевом растворе (как было выше описано для гуся)?
2. вино белое или красное?
3. "дать постоять пол часа" - это НЕ в духовке?
и п.с. меня можно на "ты"