Милая Мартини! Вы мастер! Хорошо, что нашла этот форум, нужно усовершенствовать свои кулинарные навыки.
А у вас нет рецепта шоколадного торта с орехами и черносливом и бренди, например? Я делаю, но может ваш лучше и вкуснее!

на п.
а индейку надо вымачивать или достаточно натереть и оставить на ночь?
индейка у меня небольшая 2800 г

Слушай, я в восхищении от твоего описания!
Тебе пора кулинарный блог заводить, будет иметь успех. Я тож по твоему рецепту буду уточку делать:), мона ж и уточку наколоть, правда?
Ну, все манипуляции как с гусем?
зы. Я уже мамА своей рассказала о твоем способе приготовлении гусика, она взяла на заметку.
Дома делают гуся на новый год, но неохотно и с опаской, мол, сухое и жесткое мясо, долго готовить, и фиг знает как оно выйдет.
Про вино и солевой маринад ни я, ни маманька не знали, век живи, век учись (дураком помрёшь)

Ну что Вы, какой я нафиг мастер? Вкусы всётаки у всех разные. Даже на счёт яблок. (я люблю пинк леди в гусе, потому что они бОльшую часть сока "отдают" гусю, а другие яблоки впитывают в себя жир, но мало отдают сока). А торты я к своему стыду и позору не пеку (и не умею печь) вообще. Я вообще почти не ем сладкое. И семья тоже. Наверное поэтому у нас 1 наполеон и безешки (дело рук мастера-бабули) едятся неделю.
Делитесь своим рецептом.)))))

Да это не моя идея. А одного физика, который "заделался" в повара. Я ТОК немножко под свой вкус переделала. Он советует колоть вино и ананасовый сок. А я вино и яблочный.
С уткой всё тоже самое что и с гусём. Время готовки и вымачивания только разное. Утка поменьше, соответственно и времени меньше. Успехов тебе фейка. Ты про Джо вообще-вообще ничего не слышала? (ХНЫК)

Ещё раз для тех, кто будет готовить гуся или утку на рождество. Я тоже переживаю перед каждым гусём, но получается всегда супер.
1. Вымочить в солёной воде.
2. Наколоть сухим красным вином(шприцы у меня одноразовые, иньекция супер вливается) и яблочным соком.
3. Яблоки любые, на ваше усмотрение, но посочней, чтобы они часть сока отдали гуське.
4. 5 кг гусь- примерно 4 часа готовки на средней темп.
5. гусь должен постоять 30 мин. после запекания.
6.Мёд разводится водой и им смазывается шкурка гуся(10-15 мин в духовку)
7. Есть надо зажмурившись от удовольствия.

Оуу, про Джо ваще больная тема:(( Ничего, вообще. Я все надеюсь, что появится.
Все время о ней вспоминаю, вроде вируальный друг, но мне ее так не хватает, хоть плачь.
зы. Про утю отчитаюсь:)

Т.к. у нас в семье на рождество готовят три упрямые и самоуверенные женщины(я, мама и бабушка) салаты будут "разношёрстные". Морская капуста, тофу-"спаржа", хе, селёдка под шубой, салат с кальмарами, руккола с кедровыми орешками, маринованое ассорти собств. маринования)))). Коронное блюдо-гусь и бабушкин рулет из утки.. Одним словом-обжираловка.

Индейку тоже можно вымочить( хотя и не на ночь, т.к. она не жирная как утка или гусь). Это у немцев называется -растен. Когда натирают солью... И она(соль) впитывается в мясо. Но соляной раствор впитается во всё мясо, а натёртая соль только в верхний слой... Индейку не обязательно колоть вином. Вино убирает резиновость. Индейка же больше имеет наклонность быть сухой, чем резиновой. Можно положить кусочек свиного сала(бауха) в жаровню рядом с индейкой и поливать вытопившимся салом птичку. Фаршировать сочными яблоками, чтобы мясо пропиталось.

Ты блин...Ну короче слов нет.
Я на пробу две утиные ноги купила вчера и вечером приготовила по принципу- вымочить в солёной воде и вколоть вино. Готовила с яблоками вокруг, поэтому без яблочного сока. Ну ты кулинааааар. Тарелки почти вылизали. А мяско мягкое было. Чудо. Утку купила вчерась. Всё буду делать так, как ты. Супер-супер-супер рецепт!

есл;и индеечка в упаковке, то она может быть уже предвымочена в соляном растворе ( у нас так продаются), дольжно быть написано

В этом году пол германки сделает твоего гусяутку
я тоже сделаю на пробу, если утку завтра куплю.
а если гуся, то просто потушу в вине, с яблоками и черносливом)
как-то так.

Чёт гуси в этом году неимоверно дорогие...

да? я еще не смотрела. Ну если будет сильно дорого, значит утка)

Баварский замороженный - 3, 8 килограмма почти 40 руб. Точно 38, 14 руб. Славненький такой)))

40 еврорублей за замороженного гуся?
действительно празднично
хорошо, что я утку больше люблю)

Ага, в реве, польский был дешевле, но мы не стали его брать. На нашем было написано , что 60 лет уже гусячат))) и гарантии там какие то типа)))
В общем молодой баварский гусь 9,99 за кг.

правильно чего на дешевку размениваться?! можно было еще прямо к фермеру съездить, вообще бы евро так 80 гусик обошелся;)

тфу ты.
прочла 60 лет гусю

Не, качество гусей 60 лет как уже )))