я на протвине делала гуся, поливала каждые 10-15 минут, на 5 кило ушло около 5 часов на 150 градусах. У меня честно говоря вообще гусятницы нет, всегда без нее делаю. Еще можно в рукаве сделать (продаются и большие размеры ), за час где то до готовности разрезать что бы подрумянился.

если честно, я не фанатка всего восточного, но суши люблю такие, как тут продают.. Так что.. специально покупать не пойду, а получится где-то встретить, то куплю и попробую..

вот и я искала сегодня рукав, но и в эдеке, и в кауфланде лежали только простые.
гусик большой, под 6кг, интересно, такой в гусятницу вообще влез бы?

я мюллере покупала братшлаух-рулончик, отрезаешь сама какой нужен размер. очень удобно.

Присоединяюсь к вопросу. У меня утка 2300 весит, сколько нужно маринада и в какой пропорции вино-сок? Думаю, что 1:1, но каким должно быть общее количество? Утку тушу впервые в жизни, поэтому возникают такие вопросы, которые могут показаться смешными опытным хозяйкам. Девочки, все когда-нибудь чему-то учатся, поэтому подсказывайте, кто что может ).
PS Покупала шприц, девушка в аптеке вполе нормально отреагировала на просьбу продать один шпритц. Но когда я попросила иголку, она спрашивает, мол для чего Вам, иголки разные бывают. Я ей объяснила, что утку колоть ). Думала, к ветеринару отправит . А нет, с чувством юмора попалась. Смеялась долго ).

у меня дома только такой и водится, я в нем люблю готовить, но гусь в него не пройдет по ширине.

Получится и в противне. Главное-было бы желание, чтобы получился. Вы из алю-фолги к"крышку"(ну т.е. просто накройте одним-двумя слоями и снимайте пару раз, чтобы полить) сделайте (она в принципе только защитит от преждевременного подсыхания и поджаривания шкурки.) А потом снимите.

У меня были две утки по 2300 кг. Развела пол пачки натурального яблочного сока(натуртрюб) и пол бутылки вина Примерно...Наколола две утки. Осталось. Вылила в гусятницу.

Я колю где-то между кожей и мясом. Внутримышечно, это как? Там уже кости глубже...На сквозь если только. Колите как сможете. У меня тоже иногда и шприц забивается, и вино брызгает. Шприц надо держатъ немножко под углом. Представили все, что вы медсёстры и надо попасть именно в мясо.

хорошо, что не в вену
будем пробовать с "крышей", спасибо

а вот там на ролике этот повар-физик кладет гуся в жаровню как будто в жидкость какую-то?

Итак, утка уже купается в соляном растворе. Все ингредиенты приготовлены, завтра будет старт ).

Ага, тоже только заметила. Вино наверное или немного воды. У меня всегда остаётся чуть микса сока и вина. Я тоже наливаю в гусятницу, но это совсем не обязательно. Т.к. какое-то кол-во сока с вином, сока из яблок и немалое кол-во жира всё равно вытопится из гуся в процессе готовки. Главное не забывать поливать, чтобы в первую очередь пропитывалась грудка.

Скоро приступаю к обкалыванию уточки, чтобы к 22-м часам была готова. Ich bin gespannt ).

Martini Girl,от меня тоже мерси за рецептик
терапия с уколом понравилась.было интересно поэкспериментировать(я это люблю),и вкусно получилось
смазывала для корочки только на этот раз не мёдом,а крепкой солёной водицей,что тоже даёт хрустящесть и приятную солнинку
(в Эльзасе пробовали вкусную Eisbein,предположила,готовилась по подобной технологии,как и утя :сначала часть времени под крышкой как бы geschmort,потом gegrillt.как-нибудь попробую с ней тоже так)

И от меня..
Уток обколотых с удовольствием до поездки в горы поели., а сегодня
перепелок на ужин ничиненных курагой и черносливом..

Рада, что многим понравилось и утки/гуси не испортили праздник.
Я немного переживала... Смазывать солёной водой обязательно попробую. На православное рождество снова буду запекать утку.

мой первый блин-гусь тоже не оказался комом СПАСИБО все гости ели с удовольствием и очень хвалили даже те, кто гуся не любит, а это для меня лучший показатель. одна я немноо скептично отнеслась, но это, наверное, потому что не совсем по рецепту он готовился: на противене и накрытый фольгой, а не в гусятнице. еще я "побоялась" его много накалывать, получилось где-то максимум 120мл на 6кг гуся в следующий раз буду делать не в гостях, а дома, тогда уж точно по рецепту

в холодном виде (себе припасла крошечный кусочек:-) мясо тоже супервкусно
к нему ложечку Cumberland-соуса(сама варила из красной смородины)....
на следующий раз надо сразу двух уток запекать!

в прошлом году я готовила утку по другой технологии:запеленала её во фришхалтефолие,как кохстар советовала, и на 30 мин в духовку.потом упаковку снять и допекать
тоже было неплохо
первый этап утка готовится с эффектом dampfbad,чтоб мясо сразу не усушить
похожий эффект,думаю,и у вас с фольгой был