подскажите, сколько времени и при какой температуре жарить гуся в жаровне?
гусь 3400 г
про замачивание и накалывание вроде поняла, а где шприц купить?
буду 31го пробовать с гусем
спасибо!

я жарила -первый час на 100, потом увеличила на 150 градусов. У меня гусь большой был (чуть больше 5кило) - жарила около 5 часов.
Шприц покупала в аптеке.

нп
Собираюсь готовить на Новый год утку впервые в жизни. Утка уже есть, красивая, ухоженная ). До умопомрачения рыскала в интернете в поисках рецептов. Нашла, определилась. Теперь вот случайно зашла на эту веточку и планы мои изменились. Так вкусно расписываете "наколотую" птичку, что и я решила делать такую же. Девочки, может я что-то пропустила, но вопрос вот в чём.
1. А нужно ли натирать птицу какими-либо специями типа перец, чеснок и пр.? Если да, то когда, на какой стадии приготовления?
2. И ещё, кто-то задавал уже этот вопрос, я повторюсь. Шприц вы покупаете в аптеке? Что, вот прям так и говорите - 1 шприц? Я понимаю, что вопрос наивный, но возникают разного рода комплексы, вроде как наркоманке уколоться не терпится .
3. Можно ли каким-либо образом добавить в рецепт картошку? Муж к яблокам скептически относится, ему картошку с луком подавай. А мне яблок хочется. Как эти два удовольствия совместить? Если яблоки с картошкой внутрь запихнуть, наверное не то будет? В общем, жду советов бывалых.

ласковая, ручная:)))
.......................................
моя подруга делает изумительно "Плов в утке"
сперва на сковороде делает рис с луком и морковью до полуготовности,
потом тушку утиную ошпаривает кипятком и натирает солью с черным перцем,
тушка становится пухлой:)
ее чрево набивается пловом и заштопывается нитками,
запекать в утятнице, сначала под крышкой, потом без нее
поливая вытопившимся жиром

в меру упитанная и гладко депилированная.
Рецепт интересный, возьму на заметку.
Но хотелось бы про картошку услышать ).

нп
делала гуся в bratschlauch е 2,5 часа 3,4 кг с яблоками, смазала солью, специями, маслом олив.

гусь был такой мягкий и сочный от косей отходил

А не выкурить ли мне рюмочку чаю.[/small]

Я так и сказала, что мне шприц нужен. Сначала дядька пристально на меня смотрел и такое гробовое молчание....Я так робко-мне гуся надо маринадом наколоть....Он расслабился и давай расспрашивать какой мне по размеру надо, какую иглу по толщине, правда пришлось небольшой шприц взять по 0,2 мл, а то 0,5 у них не было, ну и с этим все нормально прошло!

По своему рецепту или по рецерту Мартинки?

Может Вам яблоки внутрь, а картошку снаружи разложить, чтоб запекалась в утином жирке?

У гуся ломка, ему срочно уколоться надо.

Да, после некоторых размышлений тоже решила так сделать. "ДетЯм - мороженое, бабе цветы" - то бишь мне яблоки, мужу картошка.
А насчёт специй что скажете? Перец, чеснок, может ещё что-то? Не испортит вкус и запах?

Я ничем не мазала,только медом с водой, но думаю, что они совсем не помешают, может только чесноком не надо, а то перебьет вкус.

гуся по своему, а вот индюшку делала как Мартинка прописала, но без шприца, чёт не додумалась в аптеку за шприцом сходить, теперь буду знать
но индюшка была тоже вкусная

Martini Girl мой РЕСПЕКТ!!!! Утка получилась вооооо!!!
Я ее 24-го числа с утра до вечера в соленой водичке утопила,а потом натерла специями любимыми и в холодильник упрятала.
Вчера вечером 25-го в пузо ей айву набила и по бокам в форму тоже айву добавила,
сделала ей укольчики (вино сухое+яблочный сок)крошечным инсулиновым шприцом...другого не было
И в духовку поместила....температуру добавляла....вообщем больше двух часов была она там.
Боже,какая она обалденная получилась,мясоооо....мммммм...
айва пропиталась соком,внутри была тверже и виннее на вкус,а по бокам более жиром пропитанная,
так мы с мужем почти всю ее и съели сразу запивая красным сухим+салат листовой с шерри-томатками и семечками жаренными.
Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО тебе за советы и рекомендации!
Утка,гусик и прочая в моем доме теперь будет готовиться только так!!!

У меня тоже фотки нашего гусика есть)) Вот с чего начиналось , а это было на нашем столе

Так аппетитно всё выглядит! Быстрее уже бы Новый год, хоть завтра бы уточку готовила, да рановато пока ).
Ещё один вопрос. Крылышки вы заворачивали во что-нибудь при засолке, чтобы не были сильно солёными? Если да, то во что? Мне, кроме скотча, ничего на ум не приходит .

нп.
Всем девочкам спасибки и я рада что у всех получились(не обязательно по моему рецепту) гуси, утки, куры, индюшки и всё остальное.)))))
Крылышки я обычной пищевой, прозрачной плёнкой укутала. Уток уже тоже "заточили". Шприцы покупала в прошлом году ещё. Упаковку одноразовых. Меня аптекарь ни о чём не спрашивал (Ага, даже если бы...Деньги заплатила и УСЁ. Гуляй Вася(c))

Спасибо Вам огромное! Сделала гуся по вашему рецепту, гости были в восторге!!!! Сууупер!
Девочки, я мужа отправила в аптеку за шприцом :) , бедный, он сказал что тётя в аптеке очень внимательно на него смотрела, а когда он сказал что это для гуся нужен шприц, тётя расслабилась. Но муж сказал что больше он за шприцом не пойдёт :) даже ради такого вкусного гуся.
Ну. Помыла шприц, буду его теперь для гусей и уток использовать :)

Моя мама тоже инсулиновым с малюсенькой иголкой колола. Всё пропиталось. Но он неудобный. Я люблю когда быстро, чтобы времени на другие дела было достаточно.
Девочки, вам всем респект а не мне. Т.к. Приготовили Вы его своими руками. А если получился, то- 100 % ваша заслуга.

н.п.
http://www.tchibo.de/Gewuerz-und-Marinadespritze-p400007915.html
не знаю удобно, нет ...там и видео есть.