С наступающим
А яблочки вы очищаете от кожуры? Как лучше? Антон я не чистила, а как эти долголежащие? )))

Поздравки от меня тоже! Яблоки ошпариваю очень быстро кипятком. Обмываю и всё. Режу на 4 части, вырезаю сердцевинку. А вокруг гуся, те вообще не режу.
Шкурку чистить?. А зачем? Они же расползутся без шкурки в яблочное пюре.
пы.сы. Если у кого есть вдруг вопросы, задавайте, я ещё пол часа на сайте и потом увидимся только во вторник.

завтра будете весь день икать, когда пол германки "гуся по мартиновски" есть будет после праздников отпишусь что за гусь получился :)

ой, да, вопрос: на утку 1,5-2 часа хватит? И как делать - сначала на небольшой огонь, а потом прибавить?

2 кг. утка? Хватит. У меня тоже утка-2,300 кг(две). На 2 часа поставлю. В нагретую 100-120°C духовку и постепенно буду прибавлять градусы. Но это завтра и для гостей. А сегодня гусь мамин(и нифига там не посоветуешь) хотя основных правил придерживается.

Ой, спасибки

спасибо большое, Martini Girl! Спасибо за прекрасные советы и терпеливые ответы Я вообще тобой восхищаюсь и присоединяюсь к словам, сказанными девочками выше.
Желаю душевно и весело провести праздники
ну, а во вторник жди наши отчеты

Спасибо огромное-ответное. Всем девочкам удачи и ещё раз с праздником! Пока. Убежала.
П.С. Сильно не ругайте во вторник. С РОЖДЕСТВОМ.

кто скажет , лучше закрыть крышкой утятницу ? всегда мясо жарил не закрывал и не заворачивал куски, а по этому рецепту даже и не знаю))

По какому рецепту? По мартининовскому? Вроде она где-то писала, что в гусятнице с крышкой. А когда постоит пол часика и мёдом намазыть, тогда уже без крышки. По крайней мере я свою утку так делать буду. Уже наколола. Стоит в холод.

С католи4еским рождеством всех!
У нас тоже "солено-замо4енный и винно-наколотый гусь" сегодня.
За рецепт -спасибо Martini Girl

Так, девочки - так с крышкой или без

Если с крышкой то фольгой не закрывать.Либо то либо другое

Разница между крышкой и фольгой небольшая. Если нет крышки, заверните не гуся а всю гусятницув фольгу. Накройте короче сверху.

нп.
Девочки(и мальчики) я уже чезез час уезжаю, так что дальше сами. Пару советиков на всякий пожарный.
1. Не надо паники.
2. Всё получится. Не экзамен же здавать. Всего лишь запечь гуся.
3. после второго бокала вина вам гусь покажется волшебно-вкусным.))))
4. Готовить в утятнице/гусятнице/рёмертопфе, глубоком противне с крышкой либо сделать крышку из фольги.
5. Открывать, поливать вытопившимся соком с вином.
6. На кг. примерно минут 40.
7. 30 мин. дать отдохнуть птичке либо в выкл. духовке либо вытащить(не помню в какой раз это пишу)
8. намазать медовой водой и без крышки поджарить в духовке.
9. Яблоки чистить не нужно. Обмыть и ошпарить, нарезать. Инече будет кашка. Но кому нра. кашка, то можно почистить.
10. Колоть гуся/утку только красным сухим(на крайняк полусухим) вином. Яблочный сок можно заменить по вкусу на апельсиновый или ананасовый.
Счастливого всем рождества. Заглянула ещё раз по быстрому. Всем пока!

Не могу ждатъ до вторника и хочу сейчас уже сказатъ огромное СПАСИБО!!! Мы все же гусика запекли( купили новую плиту) и он получился такой замечателъный-это просто чудо!!! Все мои в восторге, причем они были оченъ отрицателъно к гусю настроены, помня мои предыдущие попытки. Если честно, то я оченъ переживала, что опятъ будет фиаско, но я столъко комплиментов получила!!!А какие яблоки замечателъные получилисъ!!! Огромная Вам благодарнастъ от всей моей семъи и от меня лично! Вы сделали наш праздник замечателъным, надеюсъ, что и у Вас он прошел отлично! Еще раз огромное СПАСИБО!!!

Докладаю. Моя утка получилась волшебной!
Большущее тебе спасибо от меня и супруга (так и сказал, напиши от меня, вот, написала)
Готовила я утю первый раз в жизни, такая красивая вышла и вкуусная! Нежная.

н.п.
во какая ветка волшебная и вкусная получлась.
мне к сожлению (или может к счастью) от своей идеи пришлось отказаться,
и разгоняться Curry-Ananas-Putensuppe.
думаю в след. году позову родилей друга к нам и забацаю утку по мартиновски
с прочей вкуснятиной в три-четыре захода - пусть лопнут
и черт с ней с готовкой, зато хоть дома буду и не нужно будет где-то торчать по 2 суток.
а перепёлок оставлю для нас двоих на романтический ужин

Тоже отчитаюсь. Хоть я и не хотела гусей уток, но купила утку после удачного первого раза с утиными ногами. Наколола апельсиновым соком и дорнфельдером. Там за уши было не оттянуть.
Я вообще уток не очеь люблю, они такие жирные, но моя утка благодаря такому супер-рецепту получилась очеь вкусной. Каждый кусочек был ароматным и очень мягким. Внутрь положила 2 яблока и по бокам ещё 4. Вкусно и быстро всё получилось.Солёный раствор и накалывание запомнила на всю жизнь теперь. Спасибо! Спасибо! Спасибо!!!!!!!

тоже делала гуся по "Мартиновски" :) очень очень вкусный с очень нежным мясом. Вместо яблочного сока брала апельсиновый. Огромный гусь исчез со стола самым первым что значит что не только мне понравился. Спасибо за рецепт и терпение в разъяснении тонкостей