Кто варит на зиму еду?
Из малины делаю пятиминутку. Её надо потолочь и сахар, 5 минут поварить и по банкам. Я ставлю в холодильник.
Если много - можно заморозить. Очень удобно зимой достать и сварить компот или просто залить кипятком и пить.
Солёные помидоры у нас никто не ест, это если их солить. Я раскладываю по пакетам и в морозильник.
Зимой самое милое дело использовать вместо томатной пасты. Натуральный продукт, так сказать.
Сначала надо опустить в горячую воду замороженную помидорку, на пару секунд и достать, шкурка сразу слезет, а потом резать и жарить.
да тут просто.....вот сегодня варю вишню. На пачке с сахаром уже всё написано. на 500 гр. сахара 1 кг ягод. Докидываю ещё для интриги в одну банку красный перец, в другую ваниль, в третью - мяту...... без каких либо обозначений на банках. 
Клубнику просто морозил, мне так вкуснее, да и сахара меньше.
Может быть сделал бы и несколько банок своей тушёнки, но только для себя мне делать лен'
Делаем желе протертое из ягоды. А еще я делаю ликеры из смородины, земляники с душистыми травами.
Раньше варили варенье и делали компоты. Стоит в шкафу - никто не ест.
Желе приятнее. На желфиксе, чтобы сахара поменьше. Его очень вкусно с домашними йогуртами кушать. Делаю йогурты из фермерского топленого молока - объедение. И если желе из красной смородины или клубники добавить, вообще улет!
Сушим яблоки, типа чипсов. Хорошо идут зимой.
Еще хочу сделать в этом году цукаты из топинамбура и пастилу из сливы, из яблок, из смородины черной. Опять таки с травами - душицей, мятой, монардой и с пряностями.
Ну и травяные чаи. Делаю ферментированный лист. Яблоня, айва, облепиха (как элитный зеленый чай), алыча (ооооченнь вкусный лист! ароматный), кипрей, вишня, клубника. И добавляю травы, цветы, ягоды сушеные.
Землянику сушу для чаев, смородину, малину, ежевику. Ну и яблоки опять же. Шиповник, рябину. Сборы фасую по специальным бумажным пакетикам для чайника. Распределяю сборы по воздействию на организм. Например: иммуномодуляторы, противовирусные, снижающие АД, тонизирующие, седативные, желудочные.
Огурчики закрываем, цукини с огорода, тыквы вот посадили, не знаем что будем из них делать пока.
А, еще мюсли делаю домашние с ягодами своими и плодами сушеными. Свои мюсли намного выгоднее делать, чем готовые покупать. Добавляю естественно покупные хлопья и орехи.
Малины у нас мало пока что, молодой сад. Сорта пробуем.
Из малины очень вкусный ликер можно сделать.
И желе протертое тоже элитное просто.
И сушить можно для чая, дает аромат, витамины.
Морс очень хорошо и компот наверное тоже. Можно делать концентрат или сироп. И потом разводить.
Жмых, если будет не выбрасывай, а суши в сушилке или духовке и в чай опять же.
Уже пошли у нас, лисички, подосиновики, белые, подберезовики уже даже прошли первая волна.
Мы в основном варим и в морозилку. Маринованные не идут совсем. Сушим если много грибов. А еще чесночные стрелки прокручиваем через мясорубку и в морозилку. Потом эту пасту добавляешь в творог с сольцей.. мммммм...
я тоже люблю лес и учусь его понимать. Доставляет надо сказать. особенно когда знаешь какие дикоросы где растут и как их применить либо для фитотерапии либо даже и в еду. У меня на клумбе вырос огородный осот, как будто посадили его прям специально, грешу на семена "садовыхцветочков", которые туда были высажены. Но прочла про Осот, что это съедобная культура. Попробовала листик - действительно вкус как у листового салата, даже сладости там побольше, а горчинки нет. Его листья оказывается можно даже заквашивать как капусту.
http://www.plantarium.ru/dat/plants/0/040/473040_73ad6a01.jpg
Я тоже собираю ))) но у меня "сбор" такой себе .... гггг во первых только "белые" и "моховики", а во вторых я знаю ёлки и полянки у нас под которыми они растут и из года в год, конкретные полянки ... просто так по лесу я не брожу а бегу ... все это занимает +- 30 мин. и в грибной сезон можно 3-4 килограмма без проблем насобирать в неделю ;-)
У нас грибы кругом продаются
Я грибы Киноманчик даже в Карпатах или вдоль наших украинских лесопосадок средней полосы покупаю "с рук" только у детей или стариков, ибо знаю что эти грибы эти дети-старики сами собрали в нормальном месте, недалеко от места продажи и не отравишься ... В Украине карпатские дети даже фотки делают тех грибов которые срывают и продают чтобы люди не боялись купить. Будь я по младше, я б ещё под эту тему аппп замутил ;-) но сейчас уже лень этим заниматься ))) не шешнадцать уже )))
