Кто умеет варить уху? Посоветуйте
Самая лучшая уха - из петуха!
Варишь петуха, затем вытаскиваешь его из кастрюли и закладываешь в неё рыбу, картошку, лук, перец и дальше по вкусу.....не уха, а объедение. Ставишь остатки в холодильник, на следующий день как холодец.
Варишь петуха, затем вытаскиваешь его из кастрюли и закладываешь в неё рыбу, картошку, лук, перец и дальше по вкусу.....не уха, а объедение. Ставишь остатки в холодильник, на следующий день как холодец.
Уха на курином бульоне называется - монастырская.
в уху мадо добавить чуть чуть кислоты
вкус сразу меняется
Серную или солянную? У меня теща шас в гостях, ухи просит.
Уха-это когда прям на берегу в котелке из свежака ! Всё остальное-рыбный суп !
абсолютно согласна- но откудо у автора рыба?
какая рыба такая и уха
ее исправить может только немножко кислоты, чтоб не суп получился
дядя Гоша, согласно эмпирическому исследованию Максима Сырникова (один из лучших экспертов по русской кухне, особенно кухне русского Севера) кислота в уху добавлялась для того, чтоб рыба не разваливалась. Кстати, об этом же и Похлебкин говорил - в уху традиционно добавлялся рассол от огурцов. Позднее помещики заменили рассол белым вином (Поднесут тебе форели! Тотчас их варить вели, Как увидишь: посинели,- Влей в уху стакан шабли.(с)), дворовые же, насмотревшись на вливания в уху шаблей и прочих шампанских, стали лить в уху водку 😂😂😂
Ну отлично, убедили , с вами не могу не согласиться !
Меня ещё дед Федя научил гасить уху водкой и берёзовой головешкой , прям из костра в котелок хрясь ! Вот это даёт свой эффект конкретный !
Французы тоже в их любимый буйабез винца белого капают, видать не зря.
Меня ещё дед Федя научил гасить уху водкой и берёзовой головешкой , прям из костра в котелок хрясь ! Вот это даёт свой эффект конкретный !
Мы как-то на даче уху варили на большую кампашку. Ну и пробовали. Нилили по чашке, пока она без водки была. Съели. Потом плеснули рюмку водки в кастрюлю, опять откушали. Так вод- водка в ухе реально меняет, подчеркивает или утончает вкус ухи.
Но я варю уху из сёмги. Сначала непременно варю голову и плавники с хвостом. Кстати, для этого в русских магазах часто продают набор для ухи. Именно лакс и именно плавники-головы-хвост.
Потом достаю все. Бульон процеживаю.
Кидаю картоху, как почти сварилась- то и куски семги идут в бульон.
В конце-водка, лаврушка, укроп.
Могу туда же и белую рыбку кинуть, если есть в доме.
Не удержусь, напишу, как мы на севере уху одно время варили. Работали как-то вдвоем на лодке с месяц на реке Нижняя Тунгуска, ставили сети, каждый день с рыбой.
Так вот, закипела вода в котле, бросаем внутрь луковицу, соль, перец, лаврушку, потом щуку кусками. Сварилась щука, вытаскиваем и забрасываем окуня( с чешуей). Потом его вытаскиваем и кидаем сига, хариуса, парочку ершей. Опять вытаскиваем рыбу. Никакой картошки, крупы и водки. Уху кружками черпали и пили. Ядреная, густая- пот градом. А рыба отдельно лежала сваренная на выбор. Отвалишься от стола, отдышишься, чай пошвыркаешь и снова к ухе подбираешься.
А наутро остаток ухи превращается во вкуснющий холодец.
Блин, аж слюну сглотнул, как вспомнил😀
Ну, а обычно, конечно, с картошкой варили уху.
пожалуйста!
Забыла ведь я! В конце пассерую репчатый лук, мелко нарезанный, на сливочном масле, как станет золотистым- то всё это в уху.
Вообще- уха- это второе по вкусноте после настоящего борща на говяжьих мозговых косточках.... мммм. Слюнки потекли.
Вот я Лёхи ролики подглядел,и захотелось. Но где же взять хариуса?
Ваще у него зачётный канал:
https://www.youtube.com/channel/UCB5hhRwEYsSPHgIGVX2Wvbg/v...
Посмотрел видел. Шут его знает, может, и вкусно. Но странно, что снял шкуру с хариуса, а не просто почистил чешую. Картошки нафигачил полный котелок.Получится картофельный суп с рыбным филе. Сливки с собой принес в тайгу.. Впрочем, рецептов и предпочтений множество.
А хариус, действительно, малосольный очень вкусный. 😁
