Аж погуглила. Не нашла.

А ведь мне уже кто-то рассказывал про суп в мешке.

Забыла.

А рыбка какая?

и не найдешь - это, можно сказать, авторский проект 😎. Идея взята отсюда, только крупноячеистая сетка мне не понравилась, холщовый мешок лучше. Нет нужды стоять над бульоном, снимать пенку, сторожить, чтоб не сбежало - сложил рыбу в мешок (можно даже не ошкуривать - только выпотрошить и убрать жабры), добавил овощи, специи (тоже лучше в мешочке, или хотя бы в марлю завернуть), немного посолил, залил водой - и в духовку на 125-130 градусов часа на 2-2,5.

Юшка получается идеально прозрачная, как слеза ☺

Ясно.

Тебе бы ресторан или кох-зендунг, чтоб талант признание должное получил.

оно мне надо - этих головных болей? 😎

Не, мне лениво... 😂😂😂

Во-во, вы нам здесь нужны !

Вот вчерашний натюрмортик :-самый вонючий бельгийский сыр, сделан на пиве ! Воняет жестоко, носки отдыхают ! Обладает убойно-колоритным вкусом ! И к нему / как Женя любит выражаться / -шмурдяк из красной смородины от местного производителя, отменный напиток , бодрит силу духа !

Я вонючий сыр из Европ есть не могу, привожу, так и лежит уже годами. Колбаса хорошая, соли мало. Паштеты нравятся. Вино домашнее отменное, у меня даже мечта, поехать к каком-нибудь итальянским или испанским пенсионерам в деревню, и зависнуть там на природе с молодым вином.

н.п.

борщец сегодня

Вино главнее выдержанное , молодое только белое вполне.

Паштеты-это наше всё ! Особенно в осенний период охоты, делают из фазана , кабана , с клюквой , с грибами,,,-объеденье ! Вот скоро и начнётся !

,,,А колбасу лучше не есть вообще, слишком много там чудовищных составляющих !

Вонючий сыр, конечно, на любителя , но любителей предостаточно !

у меня сегодня на вечер застывает мусс из куриной печени и грушевое суфле к нему, думаю попробовать в компании с сен-эмильон и потом с эльзасским мускатом ☺

А колбасу есть можно - если это своя колбаса ☺

Ох ! Борщ-это как джаз в музыке , безграничная возможность импровизации ! Делаю редко , типа в охотку и обычно зимой для согрева !

Мой вариант звучит примерно так---

Самый вкусный борщ , когда бульон варится на бычьих хвостах, а свёкла (в смысле "буряк"), должна быть квашеной, а никак не свежей ! В старину вообще варили на свекольном квасе. Если свёкла свежая, то этот чудный вкус с кислинкой можно легко создать, предварительно обжарив её с добавлением уксуса и сахара,тогда даже цвет сохранится, и ничего ни разу не побледнеет.
Когда варится мясо, следует закинуть луковицу, 3 зубка чеснока и крупную картофелину. Лук и чеснок потом выкинуть, а картошка вся разварится, создав эффект густоты ( любителям прозрачности бульона,лучше этого не делать ).
Рецептов борща множество, и каждый имеет место быть, тут, само собой, дело вкуса и привычек.
Я всегда добавляю сельдерей, красный болгарский перец и один маленький стручок жгучего. Непременно капусту и иногда репу.
Поджарка делается для того, что морковка, должна обязательно подвергнуться тепловой обработке до закидки в любой суп, иначе может "загулять", и весь труд насмарку .
Борщ-это сборный суп, главное долго не варить, когда всё уже соединили,максимум минут 10. Лаврушку и давлёный чеснок в самом конце, выключить, закрыть крышкой, и дать побухтеть хотя бы пол-часика. Подавать с зеленью , сметаной и рюмкой водки.
Украинцы часто добавляют прям в тарелку сало давлёное с чесноком или шкварки,-это придаёт довольно эффектно-звучный колорит. Короче вариантов масса, главное с душой делать !

Здесь в соседней теме есть человек с прекрасными рецептами, он очень правильного свойства, но как говорят химики с физиками - Теоретика вроде одна, но способы применения разные,,,

ну, наконец-то... наконец-то я читаю и просто плакаю от удовольствия - тот самый правильный вариант великорусского борща на говядине и именно со свекольным квасом/квашенной свеклой ☺👍. Только одно дополнение - варили говядину не на свекольном, а на обычном белом окрошечном квасе (1:1 с водой). Свекольный квас не столь кислый (говядина в кислой среде гораздо лучше готовится и даже самая древняя буренка, умершая своей смертью от старости может сойти за бычка-переростка 😁), кроме того, бетанин разрушается при тепловой обработке, поэтому свекольный квас добавлять надо непосредственно перед подачей ☺.

А так - поэма ☺

я чеснок тоже в борщ добавляю перед подачей. но поджарку с недавних пор не делаю совсем. даже и морковку на пассерую, хотя это и неправильно.

свеклу тру на терке и выдавливаю лимонный сок. плюс, в самом конце добавляю сырую, разрезанную на 2 части свеклу для цвета (на самом деле, цвет насыщенней чем на фото)

борщ люблю, но это, конечно, далеко не шедевр, а так- баловство. но получился сегодня вкусный, душу вложила😁

нп

Вот как-то так...

Мусс из куриной печени, суфле из запеченой груши, сыр Tomme de Brebis. Пока сен-эмильон, потом еще попробую мускат 😎

По вкусовым очучениям - сочетание печени с грушей гораздо более гармоничное, чем печень с томатами (печеночный торт Сталика). Но еще надо будет попробовать брусничное суфле и желе из винограда.

А в грушевый мусс надо обязательно добавлять немного лимонной/апельсиновой цедры и мяту 😎.

Короче, держите меня семеро - меня понесло в мишленовскую кухню 😂😂😂

У вас прекрасная тенденция с изыском шарма ! Многое с вами открыл интересное !

Я вот больше к простоте склонен, редко делаю что-нить заковыристое ,,,

Закончила... двадцать штук полотенчиков 😊... то есть, корявых тряпок 😂😂😂

фаршированные перцы. фото на тарелке в кулинарии

так я тоже больше простое готовлю, заковыристое - по настроению ☺... но обыденное-то чего показывать-рассказывать, обыденное всякий может 😎.

классные перцы👍👍👍

Перцы- огонь ! Как раз в тему похолодания.

Там ещё непонятно, с какого материала. Надо пробовать