Насчет подтверждения могу лишь дать тот же совет, что даю всем: найдите свой институт/универ и специальность на anabin.de и попросите переводчика использовать те же переводы, что указаны там, а также включить в перевод еще и транслитерацию названий (опять же как там), после чего приложить к пакету документов распечатку соответствующих страниц с anabin.de. 100% гарантию это не дает, но по идее должно прокатить.
Что касается перевода диплома, то это, как мне кажется, это вполне решаемая проблема: вы можете отправить скан диплома переводчику в Берлин или Киев, после чего попросить отправить вам результат по DHL. Или, в конце концов, съездить туда лично.
Самый главный для вас вопрос: нужно ли вам подавать на визу через посольство или можно напрямую подать заявку на голубую карту в берлинском АБХ, т.к. у вас уже есть виза Дании. Думаю, самое простое здесь - направить обоим прямой вопрос и выбрать наиболее удобный ответ. Их контакты здесь http://www.berlin.de/labo/auslaender/dienststelle/index.html, контакты посольства в Дании, думаю, найдете сами.