Секрет лапши как в китайском ресторане
sesamöl
Может еще быть рыбный соус
Возможно имбирь
Кориандр они еще любят (и я)
ну и вопрос)
Вариантов этой лапши миллион.
Откуда нам знать, что вы там любите
Я.имею ввиду такие как в самых простых китайских ресторанах four seasons
Что именно не получается. Заведите вок и открытый огонь и все у вас получится )
Добавьте чуть темного соевого соуса и усилитель вкуса , овощи тонко нарезанные и все будет ок.
"в самых простых" ...
В Европе все азиатские рестораны оевропезировали своё меню и, как правильно заметил Игорь ниже, то используют усилитель вкуса.
Поэтому, одному богу известно, что они там вам положили, что вам так нравится.
А так, ничего особенного там нет, база- соевый соус с чесноком, ферментированные морепродукты, (альтернатива рыбный соус).
Любые овощи или мясо.
Чем проще, тем вкуснее.
Имбирь, смесь 5 специй, карри и что там ещё будут советовать, это уже не Китай😉
Имбирь, смесь 5 специй, карри и что там ещё будут советовать, это уже не Китай😉
Снимал как-то комнату у китаянки, так без имбиря мало что готовилось.
Мне хватает трёх приправ: тёмный соус, устричный соус и порошковый куриный бульон. Этот куриный бульон сделан в Азии и отличается от нашего Кнорра очень сильно. Он мелкий, рассыпчатый, в нём присутствуют белый перец, сахар, довольно много чеснока и глутамата натрия. Он вкуснее, чем все наши куриные кубики и имеет очень деликатный еле уловимый запах. В отличие от наших. Всё это продаётся в Азиатских магазинах в Германии.
Как вы видите на моей личной фотке, макаронные изделия можно взять любые, и овощи тоже - на ваш выбор. Но для меня обязательными являются сушёные грибы шиитаке. Они привносят и запах, и вкус, как у оригинала. Замочите их отдельно хотя бы на 10 минут и порежьте пластинками. Мясо также предварительно замариновать в соевом соусе + немного муки. И тогда вся процедура выглядит так: жарим омлет из одного яйца - откладываем в мисочку, измельчаем. Жарим с двух сторон маринованное мясо, раскладывая ровными кусочками - откладываем в мисочку к омлету. Жарим овощи и грибы. Добавляем к ним отваренные макароны, приправы (соевый соус, устричный соус, порошковый куриный бульон - всего по чуть-чуть) хорошенечко перемешиваем, не переставая жарить. А теперь вкладываем мясо и омлетик, перемешиваем без фанатизма.
На фотке блюдо, которое я приготовила немного по-другому, но приправы те же.
если так посмотреть на вещи, то я не готовлю традиционно по- русски😉
что то я не увидела там имбирь👇
несомненно, но я о другом...
Наши привычные стереотипы, что азиатская кухня - это чили и имбирь, далеко не то, как выяснилось.
Я про Китай.
Там один только бульон база из свинины чего стоит, такого не повторить в Европе. ( их база для всех блюд).
А про специи, так достаточно прогулятся по China Town в любом городе и всё станет ясно.👹👺💀☠
ага, у меня нет сил уже вникать )
Я плюнула, и использую любые)
А рис например только басмати во все азиатские блюда)
всем спасибо,буду пробовать,очень аппетитно здесь все люди написали!!!
всем спасибо,буду пробовать,очень аппетитно здесь все люди написали!!!
И, да, лапшу не всегда отдельно отваривают. (Возможно, для продажи в больших объемах) - часто, ее варят, как рис, с небольшим количеством воды, вместе с зажаркой...
А про специи, так достаточно прогулятся по China Town в любом городе и всё станет ясно.👹👺💀☠
Я ее спонсировал соленым джусаем😀. Она очень растрогалась, сказала, что у них это деликатес и довольно дорого (теща джусаем кур кормит😎).
глютамат добавьте :) китайский народный усилитель вкуса:))
как написали выше, кунжутное масло. В нем жарить получается вкуснее, как и азиатиш, даже если к примеру мясо или овощи а не только нудельн