Login
какой рис для плова купить???
05.03.11 23:01
Девочки, скажите пожалуйста-какой вы здесь рис покупаете для плова здесь???..Зашла в магазин-и растерялась.....))))...
Спасибки....
Спасибки....
Прежде чем сжигать мосты, посмотри, на том ли ты берегу!!!
NEW 05.03.11 23:06
обыкновенный Langkorn Reis, беру в Кауфланде или Лидле)))...
in Antwort PRINSESS 05.03.11 23:01
обыкновенный Langkorn Reis, беру в Кауфланде или Лидле)))...
Королевы могут королей поменять, пока Короли на войне.
NEW 05.03.11 23:32
in Antwort PRINSESS 05.03.11 23:01
Басмати брала-не подходит он для плова(имхо). Оптимально обычный, длинный.
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 05.03.11 23:47
in Antwort inno4ka25 05.03.11 23:06
Передачу не так давно по тв. смотрела-путешествие по шёлковому пути. Там узбеки ТАКОЙ ПЛОВ готоволи!! Я в жизни наверно такой не попробую... Рис у них крупный был.
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 06.03.11 00:29
in Antwort Martini Girl 05.03.11 23:47
Мы из Узбекистана.Муж готовит плов на костре один в один как в Ташкенте.
Рис берем у турков,только у них подходящий для узбекского плова рис. На упаковке с этим рисом красные розочки.
Рис берем у турков,только у них подходящий для узбекского плова рис. На упаковке с этим рисом красные розочки.
Exotics and Persian Catteryhttp://eden-tuaron.de
NEW 06.03.11 00:45
in Antwort TUARON CATTERY 06.03.11 00:29
если можно весь рецепт мужа. Я так хочу приготовить приблизительно настоящий узбекский плов.
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 06.03.11 00:47
in Antwort TUARON CATTERY 06.03.11 00:29
в Узбекистане-продается специальный..-"Узгенский"..он такой длинненький и темный..............а вкус....!!!!
Прежде чем сжигать мосты, посмотри, на том ли ты берегу!!!
NEW 06.03.11 00:57
http://foto.germany.ru/gallery/142079?profhead=1
in Antwort Martini Girl 06.03.11 00:45
В ответ на:
если можно весь рецепт мужа. Я так хочу приготовить приблизительно настоящий узбекский плов.
если можно весь рецепт мужа. Я так хочу приготовить приблизительно настоящий узбекский плов.
http://foto.germany.ru/gallery/142079?profhead=1
Que femme veut dieu le veut.
NEW 06.03.11 01:16
in Antwort ascorbinka 06.03.11 00:57
NEW 06.03.11 01:20
in Antwort Martini Girl 06.03.11 01:16, Zuletzt geändert 06.03.11 01:20 (ascorbinka)
а их много разновидностей..
так же как и борщ, все по-разному готовят, некоторые даже помидоры кладут и тоже утверждают, что правильно ( я про плов)..
но по-кайфовски оч вкусно получается, даже если он и "неправильно" делает:-)
мне вкусно, спасиб ему, что делится с нами рецептами, тем более так подробно
так же как и борщ, все по-разному готовят, некоторые даже помидоры кладут и тоже утверждают, что правильно ( я про плов)..
но по-кайфовски оч вкусно получается, даже если он и "неправильно" делает:-)
мне вкусно, спасиб ему, что делится с нами рецептами, тем более так подробно
Que femme veut dieu le veut.
NEW 06.03.11 01:24
in Antwort ascorbinka 06.03.11 00:57
Вот как раз так все и делается.Только мы зеленью не посыпаем и рис не длинненький у нас,он более круглый.
Чтобы все получилось правильно и вкусно,пропрции продуктов должны быть один к одному.
Например если вы берете 2 кг мяса,то и моркови,лука,риса тоже должно быть по 2 кг.Мы кладем ещё узюм,узбекский горох и чеснок.
Так же в самом начале готовки в раскаленное масло закидываем горстку думбы ( курдичий жир барана,это то что у барана на попе :)),в Германии этого не купить,нам привозят из Ташкента.С думбой получается очень вкусно.И обязательно нельзя забывать про зиру,это приправа для плова.В Германии есть типа этого называется кюмель,но по запаху очень отдаленно напоманет узбекскую зиру,наша зира тоже из Ташкента привезена.
Чтобы все получилось правильно и вкусно,пропрции продуктов должны быть один к одному.
Например если вы берете 2 кг мяса,то и моркови,лука,риса тоже должно быть по 2 кг.Мы кладем ещё узюм,узбекский горох и чеснок.
Так же в самом начале готовки в раскаленное масло закидываем горстку думбы ( курдичий жир барана,это то что у барана на попе :)),в Германии этого не купить,нам привозят из Ташкента.С думбой получается очень вкусно.И обязательно нельзя забывать про зиру,это приправа для плова.В Германии есть типа этого называется кюмель,но по запаху очень отдаленно напоманет узбекскую зиру,наша зира тоже из Ташкента привезена.
Exotics and Persian Catteryhttp://eden-tuaron.de
NEW 06.03.11 01:29
in Antwort TUARON CATTERY 06.03.11 01:24
Вот, вот, вот!!!! Узбекский горох! Где его тут найти и как он тут называется?
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 06.03.11 01:36
in Antwort TUARON CATTERY 06.03.11 01:24
и зера и горох есть в магазинах..
первая продаётся в рус маге..
курдюк можно тоже купить у мецгера..
но для меня это уже излишество (брезгую)..
горох в плове тоже не понимаю (наши никогда его не добавляли)
мне нравится плов именно как у кайфа , без премудростей и излишеств..имхо..
первая продаётся в рус маге..
курдюк можно тоже купить у мецгера..
но для меня это уже излишество (брезгую)..
горох в плове тоже не понимаю (наши никогда его не добавляли)
мне нравится плов именно как у кайфа , без премудростей и излишеств..имхо..
Que femme veut dieu le veut.
NEW 06.03.11 01:36
in Antwort Martini Girl 06.03.11 01:29
у турка. Его сразу видно он такой крупный и желтый.Его замачивают в холодной воде на ночь,он разбухает и увеличивается.
Точно не скажу но помоему его нут -nut обзывают
Точно не скажу но помоему его нут -nut обзывают
Exotics and Persian Catteryhttp://eden-tuaron.de
NEW 06.03.11 01:42
никто не спорит, и зира есть и горох.Горох такой же,а вот зира не такая и запаха при готовки плова от нее вообще нет.Просто надо попробывать с ташкентской и все будет понятно.
А вот курдюк не купить дажу е метцгера, увы! Тут просто нет курдючных баранов
Но как говорится на вкус и цвет...тут многие вообще готовят плов который на рисовую кашу больше похож,но так же городо пловом называют.
in Antwort ascorbinka 06.03.11 01:36
В ответ на:
и зера и горох есть в магазинах..
первая продаётся в рус маге..
курдюк можно тоже купить у мецгера..
и зера и горох есть в магазинах..
первая продаётся в рус маге..
курдюк можно тоже купить у мецгера..
никто не спорит, и зира есть и горох.Горох такой же,а вот зира не такая и запаха при готовки плова от нее вообще нет.Просто надо попробывать с ташкентской и все будет понятно.
А вот курдюк не купить дажу е метцгера, увы! Тут просто нет курдючных баранов
Но как говорится на вкус и цвет...тут многие вообще готовят плов который на рисовую кашу больше похож,но так же городо пловом называют.
Exotics and Persian Catteryhttp://eden-tuaron.de
NEW 06.03.11 01:50
in Antwort TUARON CATTERY 06.03.11 01:42
у нас в компании есть один чел, он оттуда и готовит нам плов (по-всякому уже готовил)
он ещё и барбарис добавляет.., и айву изредка..
курдюк покупал тут, специально заказывал, одно время и сам он баранов разводил, специально для плова и шашлыков..
плов готовит только на открытом огне в огромном казане..
так что едала я всякие пловы.. и родственники в ташкенте жили, я там тоже всякие пробовала и они готовили и кто в гости там звал и просто на улице..
но на вкус и цвет товарищей нет (полностью с вами согласна)... мне нравится простой плов, без всяких добавок..
и минимум барбариса... не люблю когда много..
он ещё и барбарис добавляет.., и айву изредка..
курдюк покупал тут, специально заказывал, одно время и сам он баранов разводил, специально для плова и шашлыков..
плов готовит только на открытом огне в огромном казане..
так что едала я всякие пловы.. и родственники в ташкенте жили, я там тоже всякие пробовала и они готовили и кто в гости там звал и просто на улице..
но на вкус и цвет товарищей нет (полностью с вами согласна)... мне нравится простой плов, без всяких добавок..
и минимум барбариса... не люблю когда много..
Que femme veut dieu le veut.
NEW 06.03.11 08:38
in Antwort TUARON CATTERY 06.03.11 01:42
NEW 06.03.11 11:06
in Antwort PRINSESS 05.03.11 23:01
В турецком магазина, в целофанновом мешке, на котором стоит PILAVLIK
NEW 06.03.11 11:33
с зирой, насколько я поняла, тут непросто, но можно наверняка найти то, что надо, если знать, как это тут называется.
Поскольку я не в курсе, что именно кладут в настоящий плов, то не знаю, как это должно называться, но пока для себя я выяснила , что тут продают следующие "тмины":
kümmel - это обычный тмин, более распространен в европе
Kreuzkümmel - кумин, которую я принимаю за зиру, но знатоки говорят, что это не совсем то, что кладут в плов.
Schwarzkümmel -чернушка, которая используется часто как присыпка на хлеб.
Schwarzer Kreuzkümmel - черный "кумин" (черная иранская зира). Видимо, это как раз то, что вы ищете (?) http://www.uni-graz.at/%7Ekatzer/germ/Buni_per.html
in Antwort TUARON CATTERY 06.03.11 01:42, Zuletzt geändert 06.03.11 13:46 (kat_kas)
В ответ на:
В Германии есть типа этого называется кюмель,но по запаху очень отдаленно напоманет узбекскую зиру
В Германии есть типа этого называется кюмель,но по запаху очень отдаленно напоманет узбекскую зиру
с зирой, насколько я поняла, тут непросто, но можно наверняка найти то, что надо, если знать, как это тут называется.
Поскольку я не в курсе, что именно кладут в настоящий плов, то не знаю, как это должно называться, но пока для себя я выяснила , что тут продают следующие "тмины":
kümmel - это обычный тмин, более распространен в европе
Kreuzkümmel - кумин, которую я принимаю за зиру, но знатоки говорят, что это не совсем то, что кладут в плов.
Schwarzkümmel -чернушка, которая используется часто как присыпка на хлеб.
Schwarzer Kreuzkümmel - черный "кумин" (черная иранская зира). Видимо, это как раз то, что вы ищете (?) http://www.uni-graz.at/%7Ekatzer/germ/Buni_per.html
NEW 06.03.11 11:33
я тоже для плoва только этот беру.
###########
Горох беру у турков, наз-ся Kichererbsen , у турков есть уже готовый в дозах.
in Antwort TUARON CATTERY 06.03.11 00:29
В ответ на:
Рис берем у турков,только у них подходящий для узбекского плова рис. На упаковке с этим рисом красные розочки.
Рис берем у турков,только у них подходящий для узбекского плова рис. На упаковке с этим рисом красные розочки.
я тоже для плoва только этот беру.
###########
Горох беру у турков, наз-ся Kichererbsen , у турков есть уже готовый в дозах.
Никогда не говорите "Я бы никогда так не сделал". Ты не знаешь,что будет впереди.Жизнь может заставить сделать намного хуже.
NEW 06.03.11 11:42
in Antwort PRINSESS 05.03.11 23:01
крупный Rundkorn, продается в русс. и тур. магазинах,
(как верно выше писали с красным цветочком на полупрозрачной пачке
они бывают по 1 кг и по 5 кг)
по вкусу и виду этот рис более близкий к узбекскому базарному.
Для плова с сухофруктами и с птичьим мясом можно брать басмати
(как верно выше писали с красным цветочком на полупрозрачной пачке
они бывают по 1 кг и по 5 кг)
по вкусу и виду этот рис более близкий к узбекскому базарному.
Для плова с сухофруктами и с птичьим мясом можно брать басмати
NEW 06.03.11 12:14
а можно поподробнее?...
in Antwort lippezkaja 06.03.11 11:42
В ответ на:
Для плова с сухофруктами
Для плова с сухофруктами
а можно поподробнее?...
Королевы могут королей поменять, пока Короли на войне.
NEW 06.03.11 12:15
in Antwort kat_kas 06.03.11 11:33
Зира ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B8%D1%80%D0%B0_%28%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%8...
переходим на немецкий, получаем Kreuzkümmel http://de.wikipedia.org/wiki/Kreuzk%C3%BCmmel
переходим на немецкий, получаем Kreuzkümmel http://de.wikipedia.org/wiki/Kreuzk%C3%BCmmel
NEW 06.03.11 12:16
in Antwort узбечка 06.03.11 11:33
NEW 06.03.11 13:25
in Antwort Викa 06.03.11 12:15, Zuletzt geändert 06.03.11 13:54 (kat_kas)
Вика, я это знаю, умею пользоваться гуглей)), но все эти названия я написала к тому, что очень часто люди говорят, что тот Kreuzkümmel - это совсем не то, что они привыкли добавлять в плов в качестве зиры. В связи с этим обнаруживается, что "та самая зира" - это, возможно Schwarzer Kreuzkümmel , которого в википедии найти не так просто. На английском это black cumin, хотя под этим названием скрывается и тот самый Schwarzer Kreuzkümmel (черная иранская зира) и чернушка (Schwarzkümmel). Трудности перевода такие...
Black cumin can refer to the seeds of either of two quite different plants, both of which are used as spices:
* Bunium persicum, similar to caraway in shape (черная иранская зира)
* Nigella sativa, also called kalonji or nigella. More common in the West (чернушка)
------------------
кому интересно, можно еще тут почитать про иранскую черную зиру (Schwarzer Kreuzkümmel/ bunium persicum), про кашмирскую (bunium cilindricum) и про кумин (зира, Cuminum cyminum, Kreuzkümmel)
http://shakherezada.livejournal.com/128823.html#cutid1
вынесу сюда цитату как заключение
Black cumin can refer to the seeds of either of two quite different plants, both of which are used as spices:
* Bunium persicum, similar to caraway in shape (черная иранская зира)
* Nigella sativa, also called kalonji or nigella. More common in the West (чернушка)
------------------
кому интересно, можно еще тут почитать про иранскую черную зиру (Schwarzer Kreuzkümmel/ bunium persicum), про кашмирскую (bunium cilindricum) и про кумин (зира, Cuminum cyminum, Kreuzkümmel)
http://shakherezada.livejournal.com/128823.html#cutid1
вынесу сюда цитату как заключение
В ответ на:
ЗАМЕЧАНИЕ
Плоды кумина, еще одной специи под названием «зира», отличаются от обоих буниумов как внешне, так и по составу эфирного масла.
Пуристы предпочтут для плова аутентичный буниум, и не станут заменять его кумином. Однако, знатоки Средней Азии рекомендуют: если для плова вы не найдете иранскую зиру, не особенно парьтесь. Заменять иранскую зиру на кашмирскую не всегда целесообразно, а вот заменить ее кумином – вполне допустимо.
ЗАМЕЧАНИЕ
Плоды кумина, еще одной специи под названием «зира», отличаются от обоих буниумов как внешне, так и по составу эфирного масла.
Пуристы предпочтут для плова аутентичный буниум, и не станут заменять его кумином. Однако, знатоки Средней Азии рекомендуют: если для плова вы не найдете иранскую зиру, не особенно парьтесь. Заменять иранскую зиру на кашмирскую не всегда целесообразно, а вот заменить ее кумином – вполне допустимо.
NEW 06.03.11 18:27
in Antwort kat_kas 06.03.11 13:25
Kreuzkümmel это и есть 100% зира/зра. Просто в узбекистане она немного мягче на вкус. Но и узбеки покупают и готовят на пакистанской т.к. она дешебле местной из за индустриального посева.
вот пакетик пакистанской зиры (темная), от этой же фирмы есть еще индийская. она светлая, намного крупней и тверже темной... а самое главное в разы ароматней. надо просто меньше в блюдо растирать, легко привыкнуть.
вот пакетик пакистанской зиры (темная), от этой же фирмы есть еще индийская. она светлая, намного крупней и тверже темной... а самое главное в разы ароматней. надо просто меньше в блюдо растирать, легко привыкнуть.
vaya con dios
NEW 06.03.11 18:37
in Antwort PRINSESS 05.03.11 23:01
если плов нравиться рассыпчатый и с рисом, который чуствуется когда жуешь, то надо брать, как уже сказали, обычный Langkornreis. Если больше нравится мягкий, слегка разваренный и "слипшийся" плов, то турецкий круглый рис (его любят в основном ташкенцы ).
в идеале нужен конечно узбекский, "девзира" из ферганской долины, но...
вот, лично из ферганы вез, онтрабандный товар, персики кстати тоже от туда :)
в идеале нужен конечно узбекский, "девзира" из ферганской долины, но...
вот, лично из ферганы вез, онтрабандный товар, персики кстати тоже от туда :)
vaya con dios
NEW 06.03.11 18:41
полезная инфа! thnx!
in Antwort kajf 06.03.11 18:27
В ответ на:
Kreuzkümmel это и есть 100% зира/зра. Просто в узбекистане она немного мягче на вкус. Но и узбеки покупают и готовят на пакистанской т.к. она дешебле местной из за индустриального посева.
вот пакетик пакистанской зиры (темная), от этой же фирмы есть еще индийская. она светлая, намного крупней и тверже темной... а самое главное в разы ароматней. надо просто меньше в блюдо растирать, легко привыкнуть.
Kreuzkümmel это и есть 100% зира/зра. Просто в узбекистане она немного мягче на вкус. Но и узбеки покупают и готовят на пакистанской т.к. она дешебле местной из за индустриального посева.
вот пакетик пакистанской зиры (темная), от этой же фирмы есть еще индийская. она светлая, намного крупней и тверже темной... а самое главное в разы ароматней. надо просто меньше в блюдо растирать, легко привыкнуть.
полезная инфа! thnx!
NEW 06.03.11 20:02
in Antwort inno4ka25 06.03.11 12:14
сама люблю "сладкий плов" просто с морковью, луком,
изюмом, курагой, черносливом, сухим барбарисом и свежими яблоками.
готовится просто: морковь с луком пассировать на раст. масле, посолить,
засыпать заранее размоченный рис (даже из Milchreis получается вкусно),
добавить промытый изюм, порезанную рурагу и чернослив, яблоко почистить и крупно порезать,
перемешиваем, доливаем горячей воды, чтобы на 2 пальца покрывала рис,
перемешиваем, закрываем плотной крышкой, как рис впитает жидкость - готово.
Такой же рецепт с курицей или индейкой
вообще... самый вкусный плов, это плов с желтой морковью (иногда бывает в продаже в REAL)
изюмом, курагой, черносливом, сухим барбарисом и свежими яблоками.
готовится просто: морковь с луком пассировать на раст. масле, посолить,
засыпать заранее размоченный рис (даже из Milchreis получается вкусно),
добавить промытый изюм, порезанную рурагу и чернослив, яблоко почистить и крупно порезать,
перемешиваем, доливаем горячей воды, чтобы на 2 пальца покрывала рис,
перемешиваем, закрываем плотной крышкой, как рис впитает жидкость - готово.
Такой же рецепт с курицей или индейкой
вообще... самый вкусный плов, это плов с желтой морковью (иногда бывает в продаже в REAL)
NEW 06.03.11 22:16
только сегодня спрашивала у знакомого (татарин) какой рис для плова он использует.
у меня постоянная проблема-вместо рассыпчатого плова каша получается.
мне сказали однозначно рис неверный, подходит только турецкий с красной розочкой на упаковке.
in Antwort TUARON CATTERY 06.03.11 00:29
В ответ на:
у турков, На упаковке с этим рисом красные розочки.
у турков, На упаковке с этим рисом красные розочки.
только сегодня спрашивала у знакомого (татарин) какой рис для плова он использует.
у меня постоянная проблема-вместо рассыпчатого плова каша получается.
мне сказали однозначно рис неверный, подходит только турецкий с красной розочкой на упаковке.
NEW 07.03.11 01:42
in Antwort kajf 06.03.11 18:37
да..да...именно такой рис...ох как соскучилась по такому плову.....!!!!
а зиру конечно не сравнить с азиатской ....Она ароматнее и растирать ее не надо...она размягчается сама...и чувствуется ее аромат...)))
насчет курдюка (жир):....тоже нет сравнений...Я когда в Калининграде жила...мне по заказу привезли баранину и курдюк..(местные бараны..или прибалтийские-не помню уже)...я так обрадовалась-думаю, ну счас сделаю "настоящий"плов...Сделала...и была в недоумении..-ни запаха, ни вкуса...даже намека на курдюк и баранину не было(((((....Какой-то в самом деле не "вкусный" запах..............и тогда я поняла-почему те люди, кто не пробовал "настоящую" баранину говорят-что не вкусно и "воняет"...)))))
а зиру конечно не сравнить с азиатской ....Она ароматнее и растирать ее не надо...она размягчается сама...и чувствуется ее аромат...)))
насчет курдюка (жир):....тоже нет сравнений...Я когда в Калининграде жила...мне по заказу привезли баранину и курдюк..(местные бараны..или прибалтийские-не помню уже)...я так обрадовалась-думаю, ну счас сделаю "настоящий"плов...Сделала...и была в недоумении..-ни запаха, ни вкуса...даже намека на курдюк и баранину не было(((((....Какой-то в самом деле не "вкусный" запах..............и тогда я поняла-почему те люди, кто не пробовал "настоящую" баранину говорят-что не вкусно и "воняет"...)))))
Прежде чем сжигать мосты, посмотри, на том ли ты берегу!!!
NEW 07.03.11 10:42
in Antwort PRINSESS 07.03.11 01:42
офф.
заметили как специи сейчас подорожали?
был недавно в азия-маркте, покупал кардамон. за пакетик 100гр который стоил летом прошлого года 1,80 они сейчас просят 5,50!!!
продавец говорит: из за наводнений в пакистане и индии.
заметили как специи сейчас подорожали?
был недавно в азия-маркте, покупал кардамон. за пакетик 100гр который стоил летом прошлого года 1,80 они сейчас просят 5,50!!!
продавец говорит: из за наводнений в пакистане и индии.
vaya con dios
NEW 07.03.11 16:35
совершенно точно!!!
in Antwort PRINSESS 07.03.11 01:42
В ответ на:
Сделала...и была в недоумении..-ни запаха, ни вкуса...даже намека на курдюк и баранину не было(((((....Какой-то в самом деле не "вкусный" запах..............и тогда я поняла-почему те люди, кто не пробовал "настоящую" баранину говорят-что не вкусно и "воняет"...)))))
Сделала...и была в недоумении..-ни запаха, ни вкуса...даже намека на курдюк и баранину не было(((((....Какой-то в самом деле не "вкусный" запах..............и тогда я поняла-почему те люди, кто не пробовал "настоящую" баранину говорят-что не вкусно и "воняет"...)))))
совершенно точно!!!
Exotics and Persian Catteryhttp://eden-tuaron.de